Moszkauer

Anyukám névnapjára készítettem ezt a különleges teasüteményt, amit ő nagyon szeret és aminek én már régóta ki szerettem volna próbálni az elkészítését. A csomagolást már a karácsonyi hangulat hevében készítettem el, egy fenyőfa alakú bonbonos dobozt béleltem ki alufóliával, a tetejét pedig - ez a fotón nem látszik - a gyerekekkel címkéztem fel, ők pedig kiszínezték.

Maga a sütemény elkészítése igazán nem bonyolult, de két fontos dolgot figyelembe kell venni: csak szilikonos sütőlapon készíthető el a moszkauer - a sima sütőpapírra teljesen ráragad (bár papírral együtt is nagyon finom :-)) - valamint nagyon kell figyelni a sütésnél, mert a sütési idő mindössze 5-8 perc.

Hozzávalók:

300 ml tejszín
375 g cukor
250 g durvára tört dió
100 g liszt
50g mazsola és/vagy kandírozott narancs, esetleg cukrozott narancshéj
1 tábla étcsokoládé
1 evőkanál olaj

A diót nyújtófával darabosra kell törni. Ezután a tejszínt felforralom, majd belekeverem a diót és a cukrot és újra felforralom az így kapott masszát. Állandó keverés mellett hozzáadom a mazsolát, narancsot és ha újra forr, gyors keverés mellett mehet bele a liszt. Kevergetve 1-2 percig főzöm a masszát, majd hagyom teljesen kihűlni. Nem szükséges az összes masszát rögtön felhasználni, zárt dobozva rakva sokáig eláll a hűtőszekrényben.
A sütőt 200 fokra fel kell melegíteni, a szilikonos lapra nagy távolságra "golyórágónyi" nagyságú darabokat kell tenni a masszából. 5-8 perc alatt megsül! Szépen szétterül, majd habosan forr az egész massza, és ha már barnul a széle akkor kész. A kihűlt korongok alját gőzfürdőn kevés olajjal felolvasztott csokoládéban kell kimártani és egy rácsra fektetni őket amíg meg nem szilárdul a csokiréteg.
Megéri a fáradtságot, mert nagyon finom!

Kellemes Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Minden kedves olvasómnak és blog társamnak nagyon kellemes, finom sütemény kreációkban bővelkedő karácsonyi ünnepeket kívánok!

teller-cake

Pohárra akasztható sütemény

Anyukám kapott ajándékba egy nagyon jópofa, szív alakú sütemény kiszúrót. Az ezzel készített sütemény ráakasztható a kávés pohár szélére és így a felszolgált kávé igen dekoratív és vidám látványt nyújt!

Azt hiszem, hogy ez a felakasztható sütemény egy hagyományos kiszúróval és egy kés segítségével is létrehozható, de nekem ez nem jutott volna eszembe. Főleg, hogy nem is vagyok egy nagy kávés! :-) De amióta megsütöttem a sütiket, ott díszelegnek természetesen a tejes kávé és a forró csoki poharain is! A kiszúróhoz tartozó dobozkán egy receptet is mellékelt a gyártó, ami egy hagyományos linzer tészta receptje. Ezt írom le most én is, de legközelebb kipróbálom a sütést valami másfajta tésztával is, mondjuk mézessel! Szerintem az is jól fog passzolni a kávézásokhoz.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárga
fél citrom reszelt héja

A hozzávalókból a puha vajjal tésztát gyúrunk, amit fél óráig hideg helyen pihentetünk. Ezután 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, majd a formával szaggatjuk a tésztát. Sütőpapírral fedett lemezen 180-200 fokon készre sütjük.

Süsü torta

Barátnőm kisfiának készült ez a torta, aki az én lányaimhoz hasonlóan nagy Süsü rajongó. Volt is belőle duzzogás, hogy a figurát oda kell adni a tortával együtt! :-)

A Süsü és a torta díszítése saját gyúrású fondantból készült, a figurát pedig a nagyobbik lányommal együtt formáztuk. Jó móka volt! Maga a torta pedig lúdláb típusú volt, finom csokis krémmel, meggyszemekkel és csokoládébevonattal. Rumot nem akartak az ízesítéshez, ezért egy kis bonbon meggy aromával ízesítettem meg a krémet és a meggylevet, amellyel meglocsoltam a piskótalapot töltés előtt.

Mézeskalács

Egy finom mézeskalács recept úgy, ahogyan nekem bevált.

Hozzávalók:
0,5 kg liszt
350 g méz
2 tojás
1,5 teáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál olaj
3 evőkanál víz
13 g mézeskalács fűszerkeverék

A két tojást addig keverem nagy fokozaton a mézzel, míg habos nem lesz. Ekkor mehet hozzá az olaj és a víz, majd kanalanként a liszt a fűszerrel és a szódabikarbónával. Ragadós massza lesz a végeredmény, de semmi pánik, legalább két órát hűtőben kell pihentetni, aztán már dolgozhatunk is vele. Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát és formákat szúrunk ki belőle. 180 fokos sütőben, sütőpapírral fedett tepsiben sütjük. Éppen hogy csak barnára süüssük, ha nagyon megbarnulna, kemény lesz!

Díszítési ötletek:

1. Színes mézeskalács: tojásfehérjét nyersen elkeverünk pl. piros ételfestékkel (nagyobb élelmiszer üzletekeben az aromák mellett találhatók a polcokon) és ecset segítségével befestjük a süti felületét.
2. Ét- vagy akár fehércsokoládét olvasztunk, és részben vagy egészben belemártjuk a sütiket
3. Díszítő máz: 1 tojásfehérjét habosra keverünk, majd hozzáadunk 15 dkg porcukrot. Ebből a sűrű mázból nyomózsák vagy papírból csavart tölcsér segítségével mintákat nyomunk a kalácsokra.
4. Sütés előtt nyomhatunk a kis formákba dió-vagy mandulaszemeket, vagy akár mazsolát is.
5. A színes bevonót vagy a díszítő habot még a megszilárdulás előtt megszórhatjuk színes cukordarával is.

Jósnő torta

Mint az a kristálygömbből is kiderül, 30. szülinapra készült ez a csokitorta. Mivel sem a marcipánbevonatot, sem a fondant nem szereti túlzottan az ünnepelt, így színezett, főzött, könnyű vajkrém bevonattal és pettyekkel oldottam meg, hogy mégis csak színes legyen a torta.  A kristálygömb kapott csak marcipánbevonatot, ennyi még belefért a kívánságba. :-)

Fagyi szelet

Egy színes, könnyű desszet bármilyen alkalomra és az elkészítés sem bonyolult.

Tészta hozzávalók:
4 tojás
20 dkg cukor
30 dkg liszt
1 csomag puncs pudingpor
1 csomag sütőpor
1 csipet só
6 evőkanál víz

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vízzel. Apránként hozzáadjuk a pudingporral és sütőporral elkevert lisztet, majd a tojásfehérjék keményre vert habját. 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Krém:
3 tojássárga
3 evőkanál liszt
2,5 dl tej
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
2 vaníliás cukor

A tojássárgákból, lisztből, tejből sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt hozzákeverjük a porcukorral és vaníliás cukorral habosra kevert margarinhoz. Bevonjuk a krémmel a piskótalapot.

Díszítés:
2 dl tejszín habbá verve
ízlés szerint kakaópor vagy csokireszelék

A krémre rásimítjuk a tejszínhabot és tetszés szerint dekoráljuk a sütemény tetejét. Én most a téli hangulat miatt hópelyheket vágtam ki papírból sablonnak, és azokat szórtam körül kakaóporral. Úgy a legfinomabb ez a süti, ha legalább egy napot áll a hűtőben, míg összeérnek az ízek.

SAD 2 torta - Grincs torta

Kiskukta (www.kiskukta.blogspot.com) által létrehozott Süss Alkoss Díszíts (SAD) játék 2. fordulójára készítettem ezt a Grincs-tortát. A második forduló ötletelője Pixie (www.jepatojtavan.blogspot.com) volt, aki a Mikulás- és a Karácsony-várás film és mese témaköreit jelölte ki a résztvevő tortakészítők számára. A beérkezett műveket is az ő oldalán lehet majd megtekinteni december 5., a leadási határidő lejárta után.

A Grincs torta talán első pillantásra rendhagyónak tűnik, hiszen ez a gonosz manócska végül is el akarta lopni a Karácsonyt, de a lényeg az, hogy ez nem sikerült neki! A torta belseje eszterházy, diós lapok finom, könnyű vaníliakrémmel, a bevonat pedig a saját készítésű fondant.

Télapós muffin

Óvodai télapó ünnepségre kreáltam ezeket a jópofa muffinokat. A recept igen egyszerű, a kis télapó fejek elkészítése sem volt bonyolult. Halvány rózsaszín fondantból kis köröket szaggattam, majd pirosból háromszögeket vágtam. Kakaós vajkrémmel szemeket pöttyöztem, majd habcsók masszából megalkottam a sapka szegélyét és bojtját, valamint a szakállat.

Muffin recept:

Hozzávalók:
25 dkg cukor, 10 dkg zsír, 30 dkg liszt, 3 tojás, 2,5 dl tej, 1 sütőpor, citromhéj-reszelék, egy marék csokidarab, egy szem cseresznye darabonként

A cukrot, tojást, zsírt habosra kevertem, majd apránként hozzáadtam a liszttel elkevert sütőport  és a tejet. A végén belekevertem a citromhéjat és a csokidarabokat. Háromnegyedig megtöltöttem a muffin formákat, majd mindegyik közepébe nyomtam egy szem cseresznyét. 180 fokon 20 percig sütöttem a sütiket. Kihűlés után becsokiztam a tetejüket és rájuk tettem a fondant télapó fejeket. Miután megkötött a csoki, habcsók masszából készre díszítettem a fejeket.

Habcsók massza: 1 tojásfehérje és 6,5 dkg porcukor gőz fölött keményre keverve, majd a gőzfürdőről levéve langyosra keverve.

Torta 80. szülinapra

Jubileumi szülinapra készült ez a hatalmas torta. Az alja csupa csoki: étcsokis krém kakaós piskótával, és csokoládéval áthúzva, míg rajta a nyolcvanas: diós piskóta vaníliakrémmel és fondán bevonattal.

Puncstorta traktorral

Ez a puncstorta nem a hagyományos módon készült - piskótakockák leöntve rózsaszín rumos sziruppal - hanem egy cseppet sem rendhagyó recept szerint, amelyben dió, mandula, csokoládé, kávé, tej és málnaszörpbe mártogatott babapiskóta is szerepelt. A szélét díszítő pörkölt mandula és a tejszínhab már csak hab a tortán.... :-)