Kútbaugró

Anyai nagymamám csak ritkán készítette el nekünk a hagyományos madártejet, inkább annak egy felturbózott változatát főzte meg, amit "kútbaugrónak" nevezett. A különbség a kettő között, annyi, hogy a tál aljára a mazsola és a vaníliás cukor mellé kétszersültet is kell tördelni, valamint a tojásfehérje habot málnaszörppel és/vagy málnapürével tesszük pikánsabbá. A kétszersült istenien megpuhul benne és ezáltal egy laktatóbb édességet kapunk. Én így szeretem a legjobban! :-)

Hozzávalók:

1 l tej

5 tojás

15dkg cukor

3 evőkanál liszt

1 vaníliás cukor

5-6 kétszersült

1 marék mazsola

Málnaszörp és/vagy málnapüré

2 evőkanál cukor a habba

Egy nagy tál aljára - amiben majd tálalni fogunk - mazsolát, vaníliás cukrot szórunk és beletördeljük a kétszersültet. A tejből egy decinyit egy lábosba töltünk, csomómentesen hozzákeverjük a tojássárgákat, a lisztet és a 15 dkg cukrot, majd a többi tejet hozzáöntve állandó keverés mellett éppen csak felforraljuk.  Ezzel a finom főzettel nyakon borítjuk a kétszersülteket a tálban és hagyjuk kihűlni. Ha meghűlt, a tojásfehérjékből kemény habot verünk, hozzáadunk két kanál cukrot és málnaszörpöt vagy pürét. Egy nagy átmérőjű lábos aljában kétujjnyi vizet forralunk, ennek a felszínére teszünk púpos evőkanálnyi mennyiségeket a fehérje habból. Egy perc múlva megforgatjuk a habgaluskákat és a másik oldalukat is megfőzzük. Szűrőkanál segítségével a habot a madártej tetejére szedjük. Hűtőben hagyjuk egy-két órát összeállni az édességet és már ehetjük is!