Rumos banántorta banánfaló majommal

Ma van sógorom neve napja - Csongor nap - akit szombaton köszöntött a család a jeles ünnep alkalmából. Tortájának témáján nem sokat kellett gondolkoznom, mert egyik legfőbb jellemzője a fiatalúrnak az, hogy hatalmas banánzabáló hírében áll. :-))) De tök komolyan! Nem lehet előtte banánt hagyni mert hármasával fellegeli a készletet... :-))) Kapott ezért már banáncsokrot a diplomaosztójára, műanyag, nyitható banán alakú banántartót karácsonyra és most jött el az ideje egy banántortának rajta egy őt szimbolizáló majommal. A torta fő ízvilágát a banán mellett a rum alkotta, nagyon finom könnyű krém volt benne, ami jól összesimult a kakaós piskótával - amibe szintén került banán. A bevonat húsvéri tej- és fehércsoki tojás megolvasztásával készült, a figurák pedig a szokásos házi fondant segítségével. Talán mondanom sem kell, hogy az első, amit leevett a tortáról, az egy banán volt a fán lévő banánfürtből... :-)

Isten éltessen még egyszer Csongor!!

Rumos banántorta hozzávalói:

Piskóta:

6 tojás

2 db banán

3 evőkanál rum

180 g kristálycukor

80 g liszt

30 g kakaó

Krém:

10 g zselatin

2,5 dl tej

4 tojássárga

100g cukor

0,5 dl rum

4 dl tejszín

1 habfixáló

2 banán

Némi ribizlilekvár

Bevonat: olvasztott csokoládé

A tésztához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A 2 banánt villával összetörtem majd habosra kevertem a hozzáadott tojássárgával, rummal és cukorral. Ebbe a masszába vegyítettem bele felváltva a kakaóporral elkevert lisztet és a fehérje habot. Zsírozott, lisztezett kerek tortaformában bő fél óra alatt 180 fokon készre sütöttem. Hagytam kihűlni majd vízszintesen ketté vágtam.

A krémhez a tejszínt egy habfixálóval kemény habbá vertem, a zselatint fél deci vízbe beáztattam. A tojássárgákat elkevertem a cukorral, majd lassan hozzávegyítettem a tejet. Ezt a keveréket állandó keverés mellett - vigyázni kell, mert könnyen odakaphat! - besűrítettem. Hozzákevertem a rumot majd a kissé felmelegített, felpuhított zselatint is. Vízfürdőben kihűtöttem majd fakanállal óvatosan hozzávegyítettem a felvert tejszín kb 2/3 részét.

A ketté vágott piskótakarika két lapjának vágási felületét lekvárral vékonyan megkentem, majd az alsó lap köré tortakarikát tettem. Két banánt fél centi vastag karikákra vágtam, majd ezekkel a banándarabkákkal kiraktam az alsó lapot. Ráöntöttem a krém jó 3/4 részét, lezártam a másik piskótakarikával, majd a maradék krémmel bevontam a tetejét. 

Egy jó órát hagytam a krémet a hűtőben kötni, majd levettem a karikát és a maradék tejszínnel bevontam a torta oldalát. Olvasztott csokival megkentem a tetejét így aztán csak a díszítés maradt hátra.

Érdemes úgy csinálni, hogy legalább egy napot álljon a hűtőben, hogy összeérjenek jól az ízek!

Lehet úgy is díszíteni, hogy kirakjuk a tetejét banánkarikákkal, esetleg más gyümölccsel és bevonjuk zselével. Nekem most muszáj volt a csokibevonást választanom, mert a tejszínes krém feláztatja és tönkre teszi a fondant, amiből a figurák készültek.