Karibi torta

Anyósom születésnapját ünnepeltük a napokban és a jeles alaklomra egy új tortát, a Karibi tortát készítettem el. A "Tortasztárok" című újságban találkoztam ezzel a recepttel és azonnal megfogott a tetejének a díszítése: a mangó csíkok, a cukordinnye félgömbök a többi gyümölccsel kavalkádban. Ezt nekem ki KELL próbálnom! Potom 250 Ft-ért be is szereztem a dinnye formázásához egy karalábévájót aztán már csak a gyümölcsöket kellett beszereznem. Vettem ananászt, mangót, cukordinnyét, epret és kivit, majd a receptet átformálva kissé az alábbi mennyiségek szerint sütöttem:

Tészta:

3 tojás

5 evőkanál meleg víz

12,5 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

1 csipet só

7 dkg liszt

1 cs vaníliás pudingpor (4dkg)

1 késhegynyi sütőpor

1 citrom reszelt héja

Töltelék:

3 dl tejszín

1 habfixáló

250 g kókuszos joghurt (vagy natúr, de akkor kell bele egy kis cukor is)

2 evőkanál kókuszreszelék

12g zselatin+fél dl víz

Díszítés:

Gyümölcs ízlés szerint: ananász, kivi, eper, mangó, cukordinnye, sárgadinnye, koktélcseresznye... stb

1 cs színtelen tortazselé

A tésztához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjékből kemény habot vertem. A sárgákat elkevertem a meleg vízzel, majd habosra kevertem a cukorral, sóval, citromhéjjal, vaníliás cukorral. Hozzáadtam a lisztet, sütőport, pudingport, majd óvatosan a fehérjehabot. Zsírozott, lisztezett tortaformában 180 fokon bő fél óra alatt készre sütöttem. (Tűpróba!)

A krémhez a zselatint feloldottam a vízben, a tejszínből a fixálóval kemény habot vertem. Elkevertem a joghurtot a kókuszreszelékkel, a zselatint langyosra olvasztottam és belevegyítettem. Óvatosan beleforgattam a tejszínhabot is. A piskóta köré tortakarikát tettem és ráöntöttem a krémet. 

Jó két órát dermesztettem a hűtőben a tortát. Közben előkészítettem a gyümölcsöket: az ananászt megpucoltam, karikára vágtam, a közepét csillag kiszúróval formáztam; a kivit vékony karikákra vágtam; a megpucolt dinnyéből karalábévájóval félgömböket formáztam; a mangó húsából hosszú hasábokat alakítottam ki; az epreket felnegyedeltem. (A tortáról lemaradt gyümölcsökből isteni gyümölcssalátát kevertem! :))

A tortáról levettem a karikát és tetszés szerint kiraktam a tetejét gyümölcsökkel. Végül bevontam tortazselével.

Boldog születésnapot még egyszer Marika! :-)