Mákos sárgabaracktorta

Egy újabb finomságot hozok a 66 torta című könyvemből, ami a szerző szerint egy alsó ausztriai specialitás. Az eredeti változat lényege a friss mákon kívül a Wachauban termő, zamatos sárgabarack, de biztosíthatok mindenkit, hogy a végeredmény a hazai - jelen esetben a kertünkben termő - sárgabarackkal is fenomenális! Főleg nekem, aki mák - és barackimádó vagyok egyben! :)

Hozzávalók:

15dkg vaj vagy margarin

12 db érett sárgabarack

15dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

4 tojás

15dkg liszt

4 evőkanál darálatlan mák

1/2 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál porcukor

2 evőkanál sárgabaracklekvár

2 evőkanál barackpálinka

Egy 26 cm átmérőjű gyümölcstortaformát kikentem, megliszteztem és az aljára vágtam egy kerek sütőpapírt. A sütőpapírra ráfektettem körkörösen a megmosott és kettévágott barackokat üres magházukkal lefelé. 

A cukrot a sóval, vaníliás cukorral és a tojásokkal 5 perc alatt nagy fokozaton keményre-habosra vertem. Ezután több részletben hozzáadtam a mákkal és sütőporral elvegyített lisztet, majd a citromhéjat. Végül apránként, lazán belekevertem a felolvasztott, de már nem meleg vajat. A masszát a gyümölcsökre öntöttem és 180 fokon bő fél óra alatt készre sütöttem. Fontos az alapos, tűpróbás ellenőrzés, hiszen az alján a barackoknál nagy a nedvességtartalom!

Hagytam kicsit hűlni, majd a porcukorral megszórtam a tortát, kiborítottam a formából és lehúztam róla  a sütőpapírt. Így kerültek a barackok a tetejére, amiket még melegen megkentem a következővel: a lekvárt és a pálinkát lassú tűzön összeforraltam.