Angol-puncs torta

Már nagyon gyülekeztek a különböző piskótamaradékok a mélyhűtőben, így a hétvégére készítettem magunknak egy puncstortát. De nem akartam a hagyományos, cukormázas bevonatú verziót, hanem az egyik kedvenc cukrászsüteményem - az angol puncs szelet - nyomán tejszínhabos verziót terveztem be. Nagyon jól tettem! Hamar rájártunk és elpusztítottuk ezt a finomságos és mutatós tortát...:-P

Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás

28dkg cukor

20dkg liszt

6 evőkanál víz

Csíkos piskóta: (el is hagyható, de így mutatósabb, itt egy másik ilyen csíkos oldalú lime-tortám)

2 tojás

2 evőkanál cukor

2 evőkanál liszt

Pár csepp piros ételfesték

Cukorszirup:

2dl víz

18dkg cukor

Rum vagy rumaroma

Egy citrom és egy narancs reszelt héja

Pár csepp piros ételfesték

Továbbá:

Lekvár

2dl tejszín

2 csomag vaníliás cukor

1 csomag habfixáló

Rum és narancsaroma

A piskótához a tojásfehérjéből kemény habot vertem, a sárgáját pedig habosra kevertem a cukorral és a vízzel. Hozzáadtam a lisztet, majd a kemény tojáshabot. Zsírozott-lisztezett kerek tortaformában ~35 perc alatt, 180 fokon tűpróbáig készre sütöttem.

A csíkos piskótához a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot, majd kis idő elteltével a tojássárgákat. A lisztet óvatosan kevertem a habba és a kapott massza felét sima-csöves nyomózsákba töltöttem. A zsákból sütőpapírra csíkokat nyomtam egymás mellé úgy, hogy "egy csíknyi" hely maradjon köztük. A maradék masszát óvatosan megszíneztem ételfestékkel, betöltöttem a zsákba és a sárga csíkok közötti részeket rózsaszín piskótával töltöttem ki. 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütöttem.

A kihűlt kerek piskóta alsó egyharmadát levágtam, lekvárral megkentem és egy tortakarikát helyeztem köré. A maradék piskótát kockára vágtam. (Nálam ez a lépés most elmaradt mert volt maradék piskótám, így csak 2 tojásból sütöttem egy kerek alapot)

A csíkos piskótát felvágtam úgy, hogy ki tudjam vele bélelni a tortakarika oldalát körben. (A maradék mehet a kockára vágott tésztákhoz!)

A sziruphoz a vizet a cukorral felforraltam, ízesítettem, szineztem. A kockára vágott piskótákat nyakon öntöttem a sziruppal és óvatosan elkevertem. Az így kapott tölteléket belenyomkodtam a piskótával bélelt tortaformába. Hagytam kihűlni.

A tejszínt a vaníliás cukorral és a fixálóval kemény habbá vertem, rum- és narancsaromával ízesítettem és pár csepp festékkel megszíneztem.  Habzsákból a torta tetejét dekoráltam vele készre.