Petra-keksz (birsalmasajttal és zabpehellyel)

Kisebbik lányom is öntudatára ébredt....Elkezdte piszkálni, hogy mi az, hogy olyan gyakran sütök Veronika-kekszet, de Petra-kekszet soha??? Igaza van! :))) Elkészült hát hétvégén az ő verziója: mivel nagyon szereti az almát és anyukám nemrég készített birsalmasajtot, ezzel álmodtam meg a zabkekszeket. A végeredmény frenetikus volt, kislányom pedig elégedett és büszke: 

"Anya, nagyon finom ez a Petra-keksz!" :)))

Hozzávalók:

18dkg margarin

10dkg cukor

1 tojás

16dkg liszt

24dkg zabpehely

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál szódabikarbóna

10dkg darabolt csoki

10dkg aprított dió, vagy mandula

12 dkg  birsalmasajt kis kockákra vágva

5dkg mazsola

A lisztet összekevertem a szódabikarbónával, zabpehellyel és a fahéjjal. A margarint habosra kevertem a cukorral és a tojással, majd kanalanként hozzádolgoztam a szárazanyagokat. Így egy lágy, kissé ragadós tésztát kaptam. Hozzádolgoztam még a csokit, diót, mazsolát és a kockákra vágott birsalmasajt felét. 

Sütőpapírral borított lemezre nedves kézzel dió nagyságú golyókat formáztam. Ezeket kiskanállal kissé ellapítottam, a közepükbe az ujjammal mélyedést nyomtam és mindegyikbe egy kocka birsalmasajtot tettem. 

180 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütöttem őket.

Ebből a mennyiségből ~28 db, gyermektenyér nagyságú kekszet tudtunk sütni, amelyek rendkívül gyorsan el is tűnnek! :) 

A keksz keresztanyja és főkóstolója :)))