Fejre állított almáslepény

 

Roskadozik anyuék kertjében a nyári almától a fa, így a család egyöntetűen megszavazott egy almás süteményt a hétvégére. :)

Receptet most a család régi, kézzel írott füzetében kerestem és meg is találtam hamar a megfelelőt. 

A lefotózott hozzávalókhoz az alábbiakat fűzném hozzá:

• sokalltam a 25 dkg cukrot, így levettem azt 15-re, bőven elég volt így is
• porcukor helyett kristálycukorral dolgoztam
• 7 db nagy almát szeleteltem fel
• az almaszeleteket a tepsi alján mazsolával is megszórtam
• amikor a tésztát ráöntöttem az almára - összeráztam kicsit a tepsit, hogy jól körülvegye a piskóta a gyümölcsöt
• 20x30-as tepsit használtam
• 180 fokon 35 percig sütöttem a süteményt
• miután kihűlt, kifordítottam a tepsiből és meghintettem fahéjas porcukorral

Csokicsúcsos csokitorta glutén- és laktózmentesen

 

Már régen kikombináltam ezt a receptet a banános tekercsből és a kedvenc csokitortámból glutén- és laktózmentesen, azonban csak most jött el a közzététel ideje.

A piskóta egy könnyű roládlap, amelyben liszt helyett kakaópor szerepel.

A krém egy vízből, pudingporból, étcsokoládéból főzött alapból áll, Liga margarinnal kikeverve.

Díszítésnek arany cukorgyöngyöket és forgácsot, valamint apró csokicsúcsokat alkalmaztam.

Figyeljünk jól az alapanyagok kiválasztásakor, hogy ne tartalmazzon glutént és tejszármazékot a kakaópor, a pudingpor, az étcsokoládé!

Hozzávalók:

Piskóta:

9 tojás

18dkg cukor

1,5 mokkáskanál szódabikarbóna

6dkg kakaó

Krém:

1 csomag gluténmentes, vaníliás pudingpor

3dl víz

10dkg cukor

2 tábla étcsokoládé

1 db Liga margarin

Díszítés:

10dkg étcsokoládé

Kevés olaj

Cukorgyöngyök

A piskótalaphoz a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, majd a sárgájákat a cukorral jól kikevertem. A cukros masszához adtam a szódabikarbónával elkevert kakaót, majd óvatosan belevegyítettem a fehérjehabot. Kétfelé osztottam és két sütőpírra kikentem. 180 fokon bő negyed óra alatt készre sütöttem. A kihűlt lapokból 3 karikát szúrtam ki, a maradékokból pedig pogácsaszaggatóval apró köröket.

A krémhez vízből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főztem. Gyorsan beleolvasztottam 200 g étcsokit. A kihűlt pudingot a lágy margarinnal habosra keverem. Egy kicsit laza az így kapott krém de egy kis hűtést követően gyönyörűen megdermed. Ezzel töltöttem össze a lapokat, a maradék krémből a kis körökre csúcsokat húztam nyomózsákból. Hűtőben dermesztettem a töltött piskótákat.

A díszítéshez gőz felett egy kis olajjal étcsokit olvasztottam. Ebbe mártottam ki a kis csúcsokat és tetszés szerint spieneltem a torta tetejét. Cukordíszekkel dekoráltam.

Ribizliszörp - tartósítószer nélkül :)

 

Az elmúlt évben kisebb mennyiségben, idén azonban már bátrabban főztem ribizliszörpöt. Annyira, hogy 10 liter lett belőle, ami azonban tutira az utolsó cseppig el fog fogyni. :)

 

Gyönyörű a színe és isteni az íze, egy kicsiny napfényes nyár minden korty belőle.

A receptet már egyszer bepötyögtem itt, de most újra bemásolom ide. Vigyétek és készítsétek! :)

Hozzávalók:

 

Egy nagy vajling ribizli

Tiszta víz

Cukor

Szaliciles forró vízzel átmosott üvegek

Celofán 

A nagy vajling ribizlit átmostam majd gumikesztyűs kézzel jól összenyomkodtam. Az így kapott gyümölcspépet a térfogatával megegyező mennyiségű vízzel felöntöttem, egy napot így hagytam állni. 

Másnap egy tiszta anyagon átszűrtem a gyümölcsöt. Lemértem a kapott lé mennyiségét, literenként 80dkg cukrot adtam hozzá.

A cukros keveréket felforraltam és fél óráig főztem kis lángon. Ezután tiszta, forró, szaliciles vízzel átöblített üvegekbe öntöttem szét, celofánt tettem a kupak alá és lezártam. Száraz dunsztban hagytam lassan kihűlni a szörpöket.

Nagyon finom lett!!! Pont annyi vízzel kell felönteni mint egy bolti szörpöt, semmivel sem kevésbé édesebb vagy finomabb! Sőt....! ;-P

T-Rex torta egyszerűen

 

Écsa barátnőm kisfia még mindig a dinókért rajong, legjobban pedig a félelmetes Tyrannosaurus Rexért. Így Henrik a tavalyi dinós tortája után idén is ebben a témában lett felköszöntve. 

A házi fondanttal burkolt torta belsejében étcsokoládé és vaníliás krém lapult felváltva piskótalapok között. A figurákat síkban készítettem el - egy T-Rexet, 2 szárnyas dinó-sziluettet, egy vulkánt, némi növényzetet és felhőket.

A dinoszaurusszal kapcsolatban kellemes meglepetés ért, Petra lányom ugyanis arra sertepertélt és nagyot kiáltott: "Anya!! Te egy T-Rexet csináltál??!!" Szóval felismerhető volt a jelek szerint.... :-D

Henrik, a Jóisten éltessen téged nagyon sokáig! :)

Süni torta

 

Egy nagyon kedves és kreatív bloggerina-kolléganőnek, Anikónak sütöttem ezt a meglepetés tortát. Anikó a recepteken kívül - amelyeket itt tekinthettek meg - a sünis dolgokat is gyűjti, innen jött a torta témája. Testvére félt is, hogy ezt is besüllyeszti a gyűjteménybe, de nem lett igaza, hamar lefejezésre, majd behabzsolásra került ez a sünpéldány. :-D

Maga a torta Eszterházy-jellegű volt, diós lapokkal és főtt, vaníliás-konyakos krémmel töltve. A bevonat a szokásos házi fondant volt.

Anikó, Isten éltessen sokáig még egyszer! :) /Legközelebb Te sütsz nekem, rendben? ;-)/

Krémsajtos brownie egressel, meggyel

 

Még május végén szerettem bele ebbe a receptbe első látásra Juditkánál. Meg is fogadtam, hogy amint lesz saját gyümölcsünk elkészítem valamivel. 

Majszoló brigád :)

Egyszerre érett be a piszke és a meggy, így nem válogattam, mindkét gyümölccsel megszórtam a süteményt. :) Megoszlottak a vélemények a családban: a férjem és én az egreses változatot favorizáltuk - isteni volt az étcsoki és a savanykás egres együtt! - míg a gyerekek a meggyes mellett foglaltak egyértelmű állást. Nem vesztünk össze, mindenki behabzsolta a saját, kiválasztott részét... :-DD

Készítettem már néhány brownie süteményt, de most ez az abszolút kedvenc.

Hozzávalók:

Csokis rész:

3 db tojás

15dkg cukor

20dkg étcsokoládé

15dkg vaj

10dkg liszt

Krémsajtos rész:

2db tojás

5 dkg cukor

25 dkg mascarpone (nálam házi változat)

1 evőkanál liszt

+ gyümölcsök

Az étcsokit a vajjal gőz felett felolvasztottam. A tojásokat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a lisztet és az olvasztott csokit.

Egy 20x30-as tepsit kizsíroztam, kiliszteztem, beleöntöttem a csokis tésztát.

A krémsajtos részhez a tojást a cukorral habosra kevertem, hozzáadtam a lisztet majd a krémsajtot. Ráöntöttem a csokis részre és villával kissé összekavartam.

Megszórtam gyümölccsel és 180 fokon ~20 perc alatt készre sütöttem. Nem szabad szárazra sütni!

Rostoslé házilag barackból, répából....akármiből :)

 

3 évente annyi sárgabarackunk terem, hogy alig győzzük feldolgozni és osztogatni az ismerősöknek. Mindig főzök dzsemet, teszek el a fagyasztóba szeleteket és készül pálinka is belőle. Idén megakadt a szemem Rebarbara receptjén és szinte azonnal nekiálltam elkészíteni a házi rostos levet sárgabarackból. Andi szerint bármilyen gyümölccsel elkészíthető ez a lé és én már biztosan tudom, hogy más gyümölccsel is kipróbálom. 

Az első adagot sárgarépával kombináltam, a másodikat almával és őszibarackkal.

Isteni finom ez az ital, rostos és nagyon kevés cukrot tartalmaz. Nyolc liter készül a megadott mennyiségből és ehhez elég csupán 20 dkg cukor. 

Köszi Andi a fantasztikus receptet!

Hozzávalók:

3 kg sárgabarack (nálam egyszer negyed kiló, puhára főzött répa volt egy része, másodszor pedig őszibarackkal és almával kombináltam)
20 dkg cukor

1 csomag befőtt tartósító
1 citrom leve
víz

A barackot megmosom,kimagozom, a citromlével együtt egy 10 literes fazékba teszem.

Botmixerrel  szétzúzom és 1 liternyi vízzel felteszem főni.

Amikor forr,hozzákeverem a cukrot és a tartósítót, felöntöm annyi vízzel hogy 8 liter legyen az egész. Újból felforralom.

A habját leszedem és az előkészített üvegekbe töltöm.

Száraz dunsztba teszem és ott hagyom kihűlni.

Laptop torta citromosan, konfetti esőben :-)

 

Minta-torta

Nagyon különleges tortakérést kaptam nemrég, ami igen csak sok fejtörést okozott. Egy laptop tortát kellett megalkotnom - nyitva! - egy iránymutató - de nem kötelező jellegű - fotó alapján. A legnagyobb problémám az volt a képpel, hogy én úgy látom - szóljatok ha Ti nem! - a képen a felnyitható lap nem ehető dolog, hanem valami műanyag lap, esetleg egy játék laptop (?) képernyője. Nagyon tökéletesnek tűnik és műanyagosan csillog a széle is. Hogyan építették be és mi a torta rész benne az már rejtély...

Az biztos, hogy a billentyűs rész burkolva van, de hogy töltött piskóta-e a belseje, nem tudom... A torta legalja viszont biztosan ehető. :-D

Ekkor jött az én verzióm.... Egy főtt, citromos krémmel töltött alap, rá egy kisebb töltött rész - a laptop billentyű része. Az alsó részt afféle asztalnak szántam, a képeken nem látszik túl jól, de egy fiók van az elején. A képernyő részt így oldottam meg: méretre vágtam egy vastagabb kartonlapot. Az egyik felét megkentem kicsit vajjal és beborítottam szürkére színezett házi fondánnal. Hagytam megszáradni. Megfordítottam, a másik felét szintén megvajaztam, rátettem a kapott fényképet és körbe burkoltam keretszerűen fondánnal, újból hagytam száradni.

A betöltött torta oldalába szúrtam a készre burkolt kartonlapot ( a nem burkolt alsó részét a kartonnak úgy vágtam be, hogy négy darab, nagy háromszög alakú fogat kapjak) és főtt krémmel körbedíszítettem.

Ezután a díszítés jött: az illesztések elrejtése, apró billentyűk, "gratulálunk" felirat, egy szemüveg és egy toll és sok-sok csajos csillogás. :)

Biztosan meg lehetne csinálni ezerszer jobban, de nekem végül nagyon tetszett a végeredmény - és ami még fontosabb - az ünnepeltnek is! :-))

Gratulálok Petra az új munkádhoz! :-)

Barackos-málnás cobbler - Blogkóstoló 17.

 

A "tetovált lány konyhájában", Áginál landolt a Blogkóstoló játék 17. fordulójának stafétája. Ez egy pompás játék amely arra hivatott, hogy felfedezzük jobban egymás virtuális receptgyűjteményét és egy sorsolás útján kapott blog kínálatából készítsünk el valamit.

Jómagam is gazdasszonykodtam már a játék során a 12. fordulóban, így tudom milyen nehéz és izgalmas feladat összefűzni a forduló receptjeit.

Most egy teljesen ismeretlen blog, a Parfé gasztroblog jutott nekem a sorsolás során így még izgalmasabb volt a receptvadászat!

Hosszas válogatás után egy cobbler recept mellett tettem le a voksomat két ok miatt is: imádjuk a gyümölcsös, gyorsan elkészíthető sütiket; régóta vannak már kicsi porcelán cobbler formáim, de még nem használtam őket.

Az eredeti recept cseresznyével készült, de mivel az már leérett nálunk más friss gyümölcsök után néztem a kerteben: sárgabarack és málna került a sütibe.

A végeredmény nagyon finom lett, elnyerte az egész család tetszését! És milyen izgalmas volt kikanalazni a sütit a kis formákból.... :-)

Hozzávalók: (14 db kicsi formához)

Tészta:

12,5 dkg liszt (Graham lisztet használtam)
fél csomag sütőpor
2,5 dkg cukor
5 dkg hideg vaj
1 tojás
fél dl habtejszín

Töltelék:
40 dkg gyümölcs (nálam barack és málna)
1 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéj

A kis formákat kivajazzuk.

A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, összevágjuk és megszórjuk a cukorral, fahéjjal, alaposan megforgatjuk. Ezt kanalazzuk a kivajazott sütőformák aljába.

A tejszínt a tojással elkeverjük. Külön edényben a lisztet, sütőport, cukrot összemorzsoljuk a vajjal. Ehhez jöhet a tojásos-tejszínes massza. Jó kis ragacsos tésztát kapunk. Ebből a gyümölcsre teszünk kis halmokat, hogy befedje az egészet. Én kiskanállal adagoltam a tésztát a formákba. 

170 fokos sütőben nagyjából 20 perc alatt megsül. 

Langyosan a legfinomabb!!! :)