Tejszínes epertorta diétásan, miniben /Bálint napra/

Tejszínes epertortát készítettem a hétvégén, amelyhez nem szabadott finomított cukrot és lisztet használnom. Szerencsére ma már szinte bárhol beszerezhetők a különleges alapanyagok egy ilyen édességhez. Trollanyut kérdeztem meg, hogy milyen édesítőt használjak hozzá, ő az eritritolt ajánlotta. Köszönöm itt is a tanácsát! Nyírfacukorral már sütöttem tortát, ott éreztem némi utóízt a süteményben, most viszont nem. Máskor is eritritolt fogok használni, ha szükség lesz rá.

Egy kisebb, 10 szeletes tortát készítettem, így a recept is egy ekkora, felnőtt-tenyérnyi tortához szól. Az oldalát nem vontam be semmivel, nagyon tetszett "natúran" a lapok széle és a kétféle töltelék látványa.

Utólag jutott eszembe, hogy akár Valentin napra is elkészülhet ez a kis tortácska. A Kiskanál blogon éppen zajlik a témában a receptek gyűjtése, lessetek be oda is! :-)

Hozzávalók (15 cm átmérőjű tortához):

Piskóta:

3db tojás

3 evőkanál eritritol

3 evőkanál Graham liszt

Késhegynyi sütőpor

Eperöntet:

10dkg eper

2 evőkanál eritritol

2evőkanál epres pudingpor

Tejszínréteghez:

4dl habtejszín

2 habfixáló

1 evőkanál eritritol

Díszítés:

4dkg 70%-os étcsokoládé

Gyümölcszselé

A piskótához a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéből kemény habot vertem, hozzáadtam a cukrot, még egy percig kevertem. Beletettem a tojássárgáját, simára kevertem majd fakanál segítségével - óvatosan - a liszttel elkevert sütőport. Sütőpapírral bélelt lemezre 5 db, 15 cm átmérőjű kört kentem belőle. 180 fokon 12 perc alatt kisütöttem őket.

Az eperöntethez a fagyos eperből, pudingporból eritritolból sűrű krémet főztem, kihűtöttem.

A lehűtött tejszínt elkevertem az édesítővel majd a fixálókkal kemény habbá vertem. 

Négy darab kerek lapon elosztottam az eperöntet majd tejszínhabbal összetöltöttem őket. A tetejére is hagytam habot.

Az étcsokoládét gőz felett felolvasztottam és csokiformába öntöttem dermedni. Készítettem gyümölcszselé porból egy kis zselét és 3 epret zselébe "zártam". Ezekkel, és drótra tűzött fondant szívekkel dekoráltam a tortát. Volt egy kis vajkrémem is, azzal pöttyöztem körbe a zseléket. Persze ez a kissé bonyolult lépés a díszítésből nyugodtan elhagyható....