Kókuszos szelet&Sacher torta dominókkal

Nagymamámtól a kókuszos szelet volt az egyik kedvenc süteményem a sok közül. A finom, puha kókuszos tészta, a főtt csokoládékrém és a roppanós étcsokoládé bevonat hármasa igazán finommá teszik ezt a szeletet. Használtam már tortakészítéshez is ezt a tésztát, nagyon finom volt annak is. Most apró, marcipánból készült dominókkal (ez Petrám bölcsis jele) dobtam fel a szeleteket, ugyanis ezt vittem a bölcsődébe Petra-napi köszöntésre kislányom társainak. (Eredetileg házi pilóta kekszet akartam vinni, de megettük mire elvihettem volna :)), otthon pedig a már szintén bemutatott Eperkés tortával köszöntöttük.)

Kétféle krémmel szoktam készíteni a kókuszos szeletet, attól függően, hogy van-e itthon maradék tojásfehérjém. Ha van, akkor azt a krém-variációt használom, amelyhez nem kell tojássárga. De az eredeti, Mama-féle recept a tojássárgával készült krémre szól. Szerintem mindkét csokikrém nagyon finom, nem tudnék választani, így leírom most mindkettőt.

Tészta:

9db tojásfehérje

25dkg cukor

20dkg kókuszreszelék

8dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

Krém1 (Mama-féle):

9 db tojássárga

15dkg cukor

2 evőkanál kakaó

25dkg vaj

Krém2 (ha volt maradék tojásfehérje):

2,5dl tejszín

28dkg étcsokoládé

18dkg margarin

Ízlés szerint porcukor

Bevonat:

10dkg étcsokoládé vagy tortabevonó

Kevés olaj

A tésztához a fehérjéket kemény habbá verem, majd apránként hozzáadom a cukrot. Ha felolvadt a cukor, óvatos, keverő mozdulatokkal belekeverem a liszttel és sütőporral elvegyített kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 170 fokon bő negyed óra alatt készre sütöm. Akkor jó ha szép rózsaszín a teteje.

Krém1:

A tojássárgákat a cukorral gőz felett sűrű habbá keverem robotgép segítségével majd hozzáadom a kakaót és kihűtöm. A puha margarinnal habosra keverem és egyenletesen a tésztára kenem.

Krém2:

A tejszínt felforralom majd ráöntöm az összetördelt csokira, kevergetve eggyé olvasztom. Hűtőszekrényben jól lehűtőm. A puha margarint habosra keverem majd hozzáadom a tejszínes csokoládét. A csokoládé milyenségétől függően porcukorral édesíthetem a krémet. Egyenletesen a tésztára kenem.

Egy órai hűtést követően - miután megdermedt a tésztán lévő krémréteg teteje - gőz felett olajjal felolvasztott étcsokoládéval/tortabevonóval lekenem a sütemény tetejét.

Ha megdermedt a csokoládé réteg, forró vízbe mártott, szárazra törölt kés segítségével kockákra vágom a szeletet.

A dominókkal díszített  Sacher torta (recept itt) pedig Veronikám szülinapi köszöntésére készült az óvodába. Minden dominón (ez Veronikám óvodai jele) 5 petty helyezkedik el különböző elosztásban hiszen az 5. életévét töltötte be a kislányom (itthoni Iglu-tortája itt tekinthető meg). :)
Míg a fenti kókuszos szeletnél olvasztott csokival rajzoltam meg a dominókat, itt a vadiúj, fekete ételfesték-filcemet használtam, amelyért nagy köszönet a sógoromnak! :)))