Santiago torta (Galiciai mandulatorta)

 

Kedvenc unokahúgomtól kaptam egy izgalmas, olasz sütireceptekkel teli, színesen illusztrált könyvet. Első átlapozás után tudtam, hogy ez lesz az első "áldozat" a benne szereplő sütik közül. :)

A leírás szerint ezt a mandulatortát hagyományosan így díszítik: porcukorral való meghintés előtt egy kard sablon tesznek rá Szent Jakab tiszteletére. Én is így tettem.

Pár módosítást is elkövettem - természetesen :) - : a receptet feleztem, a cukrot csökkentettem, csak darált mandulát használtam hozzá (a receptben háromféle: durvára, finomra és lisztszerűre őrölt változat szerepel), és az őszibarack-szezon végett belenyomkodtam némi gyümölcsöt is.

A végeredmény egy nagggyon mandulás, ízletes torta lett, ami remekül szervírozható egy délutáni kávé vagy tea mellé. :)

Hozzávalók:

17,5 dkg liszt (nála Graham)

12,5 dkg vaj

25 dkg őrölt mandula

18 dkg cukor (eredetileg 25!)

4 tojás

1 citrom reszelt héja

0,25 dl cherry bor

1 dl víz

Csipet só

Őszibarack (elhagyható, vagy más gyümölccsel helyettesíthető)

Porcukor a díszítéshez

Az összeállítás igen egyszerű: mindent összemértem egy keverőtálba, hozzáadtam a megolvasztott vajat és 5 perc alatt jól kikevertem.

Zsírozott-lisztezett, 19 cm átmérőjű tortaformába öntöttem, közben őszibarackszeleteket nyomkodtam bele. 180 fokon 35 perc alatt készre sütöttem. (tűpróba!)

Miután kihűlt, kardsablon és porcukor segítségével díszítettem.

Másnap a legfinomabb!!