Spirálkeksz cukorkabundában

 

Hozom a másik kekszet a "Tükörtojás keksz" mellé, ami szintén nagy sikert aratott kis családom körében a sípályán. :-)

Karácsony környékén sok helyen belebotlottam az ilyen kekszek fotójába és nagyon megtetszettek. Több receptet is elolvastam, az alap itt sem bonyolult: linzertészta felét megszínezni, összecsavarni és szeletelni ,sütni.

A saját, jól bevált linzeremmel készítettem el és nem csalódtam, szép lett a forma, szépek a színek és igazán feldobta a látványt a színes cukorszoknya a szélén.

Nem olyan bonyolult elkészíteni mint amilyennek látszik, próbáljátok ki nyugodtan! :-)

 
Hozzávalók:

30dkg liszt
20dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Fél citrom reszelt héja
1 tojássárga
Fél teáskanál sütőpor
Pár csepp piros ételfesték
Színes cukorgyöngyök

• A tészta hozzávalóiból a puha vajjal linzertésztát gyúrtam.
• A tésztát elfeleztem. 
• A felébe pár csepp piros ételfestéket dolgoztam bele egy kanál liszttel, hogy ne lágyuljon el a tészta. 
• A két eltérő színű tésztát lisztezett deszkán egyforma nagyságúra nyújtottam. 
• A fehér tészta felületét kézzel kicsit megvizeztem, rátettem a piros tésztát, összelapogattam.
• Feltekertem, szabályos hengerré formáztam a tésztát.
• Egy darab alufóliára fektettem, kicsit megnedvesítettem a külsejét vizes kézzel és színes cukorgyöngybe hempergettem.
• A cukrokat próbáltam egyenletesen belenyomkodni a felületbe úgy, hogy ne torzuljon a forma.
• Fél órára mélyhűtőbe tettem az alufóliába tekert hengert.
• Éles késsel 3-4mm vastag szeleteket vágtam a hengerből, ezeket tiszta sütőlemezen ~12 perc alatt készre sütöttem.

Tükörtojás keksz azaz "Tüki keksz" a síelőknek :-)

Ismét eltelt a családi síelés a gyönyörű Alpokban, amelyre a hagyományoknak megfelelően egy újabb, különleges keksszel készültem. (És egy másikkal is, azt is hozom majd! ;-) ) 

Nem tudom már, hogy hol láttam a neten, de valamikor valahol belefutottam egy hasonlóan díszített kekszbe, ez az ötlet, és Veronikám tükörtojás-imádata adta az ihletet.

Maga az alap egy egyszerű linzertészta, amelyet egy olyan kerek kiszúróval formáztam, amit kissé eltorzítottam amolyan "tükörtojásosra". Ez persze el is maradhat, lehetne tökéletesen kerek is. :-)

A kisült lapocskákra citromos máz került, majd amikor megkötött, rá egy csepp sárgára színezett narancsos máz.

Nem nagy ördöngösség összerakni, annál nagyobb élvezet felfalni! A gyerekek első blikkre elkeresztelték "Tüki keksznek" :-D

Eszembe jutott erről egy ezer éve sütött "Tükörtojás szelet", ami hasonlóan szemfényvesztő és isteni finom. Meg is ismétlem valamikor!

Eddigi síelős kekszeink: 

• Veronika&Petra keksz egyben 
• Montécaos citromos keksz
• Cukorszoknyás csokis "Lénárd keksz"

Hozzávalók:

30dkg liszt
20dkg vaj
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
Fél citrom reszelt héja
1 tojássárga
Fél teáskanál sütőpor

Máz:
1-2 tojásfehérje
Pár csepp citrom-illetve narancslé vagy aroma
Porcukor
Egy csepp sárga ételfesték

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal linzertésztát gyúrtam. Kicsit hagytam a hűtőben pihenni, majd ~2mm vastagra nyújtottam lisztezett deszkán. Kiszaggattam a korongokat, ezeket tiszta sütőlemezen 180 fokon ~10-12 perc alatt világosra sütöttem. Hagytam kihűlni.

A tojásfehérje nagy részét pár csepp citromlével és annyi porcukorral kevertem mázzá, hogy annyira legyen csak folyós, hogy a korongokat szépen be tudjam kenni vele. Hagytam őket egy órát száradni.

A maradék fehérjét pár csepp narancslével, festékkel és szintén annyi porcukorral kevertem el, hogy csak kicsit legyen folyós. Ebből készült a tojássárgája.

Másnapra szépen megszáradt a kekszek teteje, mentek is a dobozba a dugihelyre, hogy megérjék a kirándulást. :-))

Kókusz kocka - klasszikus

A hétvégi disznótorra egy igazán klasszikus süteménnyel készültem, amely gyermekkoromban gyakran készült a nagymamáim konyhájában - ez a kókusz kocka.

Nem is igazán enni, mint készíteni imádtam ezt a süteményt: alig vártam, hogy a mama megsüsse, felkockázza a mézes piskótát, már vetettem is bele magam a kakaós mázzal való mártogatásba. Persze fülig maszatosan kerültem ki mindig ilyenkor a konyhából. :-)

A recepttel egy kicsit "csaltam", csokicseppeket is csempésztem a tésztába, igazán izgalmas volt ezekre ráharapni! ;-)))

Ha egy puha, mézes-kakaós-kókuszos ízvilágú sütire vágytok, amely napokig eltartható egy erre alkalmas dobozban, akkor hajrá!

Más, klasszikus mamás receptekért katt ide. :-)

Hozzávalók:

Tészta:

30dkg liszt

20dkg cukor

1 tojás

3 evőkanál méz

2 dl tej

Fél csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

Csokicsepp (opcionális)

Máz:

20dkg margarin

5dkg kakaó

25dkg cukor

5 evőkanál rum

5 evőkanál tej

Kókuszreszelék

A tésztához a cukrot, tojást, mézet habosra kevertem. Lassú fordulaton váltakozva adtam hozzá a tejet és a citromhéjjal, sütőporral elkevert lisztet. Zsírozott-lisztezett tepsiben 1-1,5cm vastagon elkentem és 180 fokon készre sütöttem. (Tűpróba!) A kihűlt piskótát kis négyzetekre, hasábokra vágtam - a méret attól függ, ki mekkora szeleteket szerezne.

A máz hozzávalóit összeforraltam. A kókuszt egy nagy tálba öntöttem. A mézes kockákat villával a mázba mártottam majd onnan rögtön kókuszreszelékbe hempergettem. Addig folytattam ezt míg a tészta és a máz el nem fogyott.

Egy nap állás után az igazi, de frissen is nagyon jó!

Itt jól látszik néhány csokicsepp....

Rumos körtés máktorta

Egy régi adósság törlesztése következik most... 

A 2015 tavaszi Segítsüti akcióra egy rumos körtés máktortával készültem, amellyel kapcsolatban a recept bemutatása valahogy elmaradt. Lassan itt a következő forduló, így igazán illik már közkincsé tenni ezt a receptet. :-) Remélem úgy fog tetszeni nektek is mint annak idején a családnak, a licitnyertesnek és a vigaszágasnak.

Van valami ötletetek esetleg, hogy milyen ízvilágú tortával készüljek a tavaszi licitre?

Eddigi felajánlásaim:

• Nugát speciál torta
• Ribizlihabos-almás réteges torta
• Rumos körtés máktorta - a mostani recept

Hozzávalók:

Piskóta:
15dkg liszt
15dkg darált mák
5 tojás
20dkg cukor
Fél dl rum
Reszelt citromhéj
Egy kiskanál sütőpor
Egy csipet őrölt szegfűszeg és fahéj

Körteréteg:
1kg körte
1 citrom leve
10dkg méz
2 dl körtelé
2 kiskanál őrölt fahéj
2,5 dkg vaníliás pudingpor

Tejszínkrémhez:
5 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag habfixáló

Mákgolyókhoz a tetején:
Némi piskótamaradék
Két evőkanál darált mák
Porcukor, baracklekvár, rum

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját habosra kevertem a rummal, cukorral. Hozzáadagoltam a lisztet, darált mákot, sütőport, ízesítőket majd a fehérjehabot. Zsírozott-lisztezett, 24 cm-es tortaformában 180 fokon készre sütöttem. Miután kihűlt, 3 lapba vágtam.

A körtéket megpucoltam, kockára vágtam. A mézet aranybarnára pirítottam, felöntöttem a körte- és citromlével, beletettem a körtekockákat és 10 perc alatt puhára pároltam. Hozzáadtam a fahéjat és egy kis körtelével elkeverve a pudingport - besűrítettem hagytam kihűlni. A harmadát botmixerrel simára pürésítettem.

A tejszínt a vaníliás cukorral és a fixálóval kemény habbá vertem.

Töltés: Az alsó lapot megkentem a körte harmadával, majd a tejszínkrém harmadával. Erre ment a középső lap, rá a körte másik harmada és a tejszínből is a harmad rész. Lezártam a felső lappal, ennek tetejére a pürévé turmixolt körtét és a maradék tejszínt összevegyítettem - ezzel kentem meg. Darált mákkal meghintettem.

A piskóta vágásakor leesett morzsát és némi lefaragott piskótát darált mákkal és némi baracklekvárral, rummal puncsanyaggá gyúrtam - ebből lettek a díszítő golyók a tetejére.

Diósgubás sajttortácska narancsöntettel

A karácsonyi vacsorának zárásaként mindenképpen a díjnyertes sajttortámmal (Budapest sajttortája 2015) szerettem volna kedveskedni a családnak, amelynek sikerére nagyon büszke vagyok. A nyeremény KitchenAid robotgépet egyszerűen imádom, de ezt gondolom nem kell magyaráznom senkinek. :-)

Mivel a karácsony fő ízvonalainak egyike a mézeskalács és a mák mellett a dió, gondoltam csavarintok egyet a sajttortámon: diós gubával is kipróbálom. Öntetnek a narancs mellett döntöttem, nekem ez a két íz nagyon jól harmonizál.

A pontos receptet itt találjátok, annyin változtattam csupán, hogy a guba rétegben a mákot darált dióra, a reszelt citromhéjat pedig reszelt narancshéjra cseréltem.

A narancsos öntethet "curdot" készítettem az alábbiak szerint: két narancs héját lereszeltem, a levét kicsavartam. Gőz felett 5 dkg vajat olvasztottam, hozzáadtam két, enyhén felvert tojást, 8 dkg cukrot és a narancs levet+héjat. Addig főztem így kevergetve amíg be nem sűrűsödött.

Nagyon finom lett a diós, igazán különleges volt a narancsos öntettel. De azért nekem még mindig mákkal és sok-sok szilvával az igazi! <3

Próbáljátok ki mindkét verziót! :-)

Gyrocopter cake :-)

Az új év első bejegyzéseként, engedjétek meg, hogy egy kedvenc tortámat röpítsem be a köztudatba. BUÉK mindenkinek! :-))

Férjem unokanővére nemrég egy különleges kéréssel keresett meg: szülinapi buliban szeretett volna meglepni valakit egy gyrocopter tortával, aminek a vezetése az ünnepelt legújabb szenvedélye. Micsodával??? - ámuldoztam én, mire ő: Biztosan megoldhatatlan.... 

Ez igazán felpiszkálta a fantáziámat, kértem képeket és elkezdtem agyalni, hogyan lehetne tortásítani korunk egyik legelmésebb repülőeszközét - a helikopter és a repülőgép keresztezését.

Megkértem a férjemet, hogy készítsen nekem egy gyrokopter alaprajz formájú tortatartót hozzá egy rúddal, ami tarthatja majd a felső propellert. Aztán erre építettem és burkoltam a tortát.

Már rajta volt a torta, amikor férjem kijelentette, hogy mégis csak kellene rá a hátsó propeller és terelők is, így újra elvonult a garázsba... A már leburkolt torta vázába csavaroztuk alulról a hátsó elemet, amit aztán fondanttal leburkoltam.

Kicsit úgy éreztem magam mintha a Cake Boss tortaműhelyében lennék.... :-)))

Maga a torta főtt krémes gesztenyetorta volt formára faragva.

Biztosan meg lehet csinálni profibban, de nekem most a szívem csücske ez a torta, annyit dolgoztunk vele... Az ünnepelt öröméről nem is beszélve, köszönöm! :-))