teller-cake: Tükörtojás keksz azaz "Tüki keksz" a síelőknek :-)

Ismét eltelt a családi síelés a gyönyörű Alpokban, amelyre a hagyományoknak megfelelően egy újabb, különleges keksszel készültem. (És egy másikkal is, azt is hozom majd! ;-) )

Nem tudom már, hogy hol láttam a neten, de valamikor valahol belefutottam egy hasonlóan díszített kekszbe, ez az ötlet, és Veronikám tükörtojás-imádata adta az ihletet.

Maga az alap egy egyszerű linzertészta, amelyet egy olyan kerek kiszúróval formáztam, amit kissé eltorzítottam amolyan "tükörtojásosra". Ez persze el is maradhat, lehetne tökéletesen kerek is. :-)

A kisült lapocskákra citromos máz került, majd amikor megkötött, rá egy csepp sárgára színezett narancsos máz.

Nem nagy ördöngösség összerakni, annál nagyobb élvezet felfalni! A gyerekek első blikkre elkeresztelték "Tüki keksznek" :-D

Eszembe jutott erről egy ezer éve sütött "Tükörtojás szelet", ami hasonlóan szemfényvesztő és isteni finom. Meg is ismétlem valamikor!

Eddigi síelős kekszeink:

Hozzávalók:

30dkg liszt
20dkg vaj
5 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor
Fél citrom reszelt héja
1 tojássárga
Fél teáskanál sütőpor

Máz:
1-2 tojásfehérje
Pár csepp citrom-illetve narancslé vagy aroma
Porcukor
Egy csepp sárga ételfesték

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal linzertésztát gyúrtam. Kicsit hagytam a hűtőben pihenni, majd ~2mm vastagra nyújtottam lisztezett deszkán. Kiszaggattam a korongokat, ezeket tiszta sütőlemezen 180 fokon ~10-12 perc alatt világosra sütöttem. Hagytam kihűlni.

A tojásfehérje nagy részét pár csepp citromlével és annyi porcukorral kevertem mázzá, hogy annyira legyen csak folyós, hogy a korongokat szépen be tudjam kenni vele. Hagytam őket egy órát száradni.

A maradék fehérjét pár csepp narancslével, festékkel és szintén annyi porcukorral kevertem el, hogy csak kicsit legyen folyós. Ebből készült a tojássárgája.

Másnapra szépen megszáradt a kekszek teteje, mentek is a dobozba a dugihelyre, hogy megérjék a kirándulást. :-))