Bakacsók (kávés sütemény)

Kolléganőm biztatott rá, hogy próbáljam ki ezt a receptet - bakacsók - , amit ő már nagy sikerrel elkésztett. Kicsit hasonít a múltkor bemutatott cseh krémeshez a diós lap és a kávés krém miatt, itt azonban jóval kávésabb a krém, nem kell alá ostyalap és tejszínhab is van a tetején. 

De a lényeg, tényleg fantasztikusan finom...

Kicsit változtattam az eredeti recepten pár lépésnél:

• Habbá vertem a fehérjét a tésztához, nem az egész tojásokat kevertem ki habosra.
• Reszelt citromhéjat is csempésztem a tésztába.
• A főzött krémbe a liszt helyett vaníliás pudingport tettem és főztem bele némi tejet is.
• Kevésnek találtam a 2 dl tejszínt a tejére, én 3 dl-t vertem habbá, de a 4 dl lett volna a tökéletes.

Bátran ajánlom kipróbálni, nagyon jók az arányok benne, kellemesen kávés és feldobja a dió és a tejszínhab. 

Hozzávalók:

Tészta:

• 3 db tojás
• 22 dkg cukor
• 7 evőkanál erős kávé
• 10 dkg darált dió
• 12 dkg liszt
• Fél citrom reszelt héja
• 6 g sütőpor

Krém:

• 1,5 dl erős kávé
• 1,5 dl tej
• 3dkg vaníliás pudingpor
• 15dkg cukor
• 15 dkg vaj

A tetejére:

• 4 dl habtejszín (szükség szerint fixáló, vagy zselatin fix)
  
• Reszelt étcsokoládé

A tésztához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját a cukorral és a meleg kávával habosra kevertem. Ebbe vegyitettem kanalanként a sütőporral, citromhéjjal és darált dióval elvegyitett lisztet és a kemény fehérjehabot óvatosan. 20x30 cm-es tepsit papírral kibéleltem, ebben sütöttem meg a tésztát 180 fokon negyed óra alatt.

Közben sűrű krémet főztem a kávéval, tejjel, pudingporral, cukorral. Hagytam kihűlni. A vajat habosra kevertem és hozzákevertem a kávés krémet. Egyenletesen megkentem vele a kihűlt piskótát. Hűtőszekrényben dermesztettem fél órát. 

A tejszínt habbá vertem, megkentem vele a krémet és megszórtam reszelt étcsokoládéval.