Brownie

Flóra konyhájában nézelődve már ezerszer megfogadtam, hogy egyszer én is kipróbálom ezt a süteményt, hogy megértsem Flóra brownie-szenvedélyét. 

Hát jelentem: megsütöttem és megértettem! :)

Aki imádja a csokoládét, annak mindenképpen megér egy próbálkozást. Rekord gyorsasággal tüntettük el a szeleteket 3 gyerekkel (2 saját+egy vendég :-)) karöltve.

A receptet csak belinkelem, nézzétek meg Flóránál itt, annyit fűzök hozzá, hogy én is pontosan 25 percig sütöttem 180 fokon és üvegtálban sütöttem, hogy megkukucskálhassam az alját is. Ez csak elővigyázatosság volt a részemről, mert még soha nem ettem ilyen süti, csak képeken láttam, hogy a belseje ragacsos marad és látni szerettem volna, hogy amikor már megsült a teteje, mi újság az alján. :-)

Hogy így szabályosan történt-e minden a készítésnél? Nem tudom, de isteni volt!

Mákos sárgabaracktorta

Egy újabb finomságot hozok a 66 torta című könyvemből, ami a szerző szerint egy alsó ausztriai specialitás. Az eredeti változat lényege a friss mákon kívül a Wachauban termő, zamatos sárgabarack, de biztosíthatok mindenkit, hogy a végeredmény a hazai - jelen esetben a kertünkben termő - sárgabarackkal is fenomenális! Főleg nekem, aki mák - és barackimádó vagyok egyben! :)

Hozzávalók:

15dkg vaj vagy margarin

12 db érett sárgabarack

15dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

4 tojás

15dkg liszt

4 evőkanál darálatlan mák

1/2 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál porcukor

2 evőkanál sárgabaracklekvár

2 evőkanál barackpálinka

Egy 26 cm átmérőjű gyümölcstortaformát kikentem, megliszteztem és az aljára vágtam egy kerek sütőpapírt. A sütőpapírra ráfektettem körkörösen a megmosott és kettévágott barackokat üres magházukkal lefelé. 

A cukrot a sóval, vaníliás cukorral és a tojásokkal 5 perc alatt nagy fokozaton keményre-habosra vertem. Ezután több részletben hozzáadtam a mákkal és sütőporral elvegyített lisztet, majd a citromhéjat. Végül apránként, lazán belekevertem a felolvasztott, de már nem meleg vajat. A masszát a gyümölcsökre öntöttem és 180 fokon bő fél óra alatt készre sütöttem. Fontos az alapos, tűpróbás ellenőrzés, hiszen az alján a barackoknál nagy a nedvességtartalom!

Hagytam kicsit hűlni, majd a porcukorral megszórtam a tortát, kiborítottam a formából és lehúztam róla  a sütőpapírt. Így kerültek a barackok a tetejére, amiket még melegen megkentem a következővel: a lekvárt és a pálinkát lassú tűzön összeforraltam.

Banán formájú torta banános tekercsből

A napokban ünnepeltük meg sógorom születésnapját, akinek banánimádatáról már írtam a Banánfaló majmos tortánál. Újra feladatomnak éreztem, hogy tortája kedvenc gyümölcse körül forogjon és szerencsére megakadt a szemem egy ezer éve valamilyen újságból kivágott banános tekercs recepten. Egyszer nagyon régen megsütöttem már ezt a tekercset és emlékeztem rá, hogy finom volt. Most annyin változtattam, hogy töltés után banán alakúra formáztam, majd a krém megkötését követően házi fondanttal és marcipánnal bevontam és készre színeztem. Nagyon finom lett!!!

A rolád tésztája egyébként nem tartalmaz lisztet, így a krémhez a megfelelő pudingport választva gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

6 tojás

12dkg cukor

Kicsit el lettek lapítva a rétegek a formázásnál, de így is nagyon látványos

1 mokkáskanál szódabikarbóna

4dkg kakaó

Krémhez:

3 dl tej

3 evőkanál vaníliás pudingpor

25dkg margarin

10dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

2dkg kakaó

2 db banán

Burkoláshoz (el is maradhat, vagy csokival is bevonható):

Marcipánmassza és/vagy házi fondant

Sárga és zöld ételfesték, barna színezéshez én vízzel hígított holland kakaóport használok

A piskótalaphoz a tojásfehérjéket kemény habbá vertem, majd a sárgájákat a cukorral jól kikevertem. A cukros masszához adtam a kakaót, majd óvatosan belevegyítettem a fehérjehabot. Sütőpírra kikentem és 180 fokon bő negyed óra alatt készre sütöttem. A kisült lapot leválasztottam a sütőpapírról, még melegen feltekertem és így hagytam kihűlni.

Itt látszik, hogy mekkora volt a torta + az első harapás!:)))

A krémhez a tejet a pudingporral összefőztem majd kihűtöttem. A margarint habosra kevertem a porcukorral és vaníliás cukorral majd hozzákevertem a pudingot. Az így kapott krém felével megkentem a piskótalapot. A maradék krémhez (egy keveset hagytam a tálban a külsejére) adtam a 2 dkg kakaót és ezt rákentem a vaníliás krémre. A piskótalap hosszabbik felére tettem a 2 megpucolt banánt és feltekertem a roládot. A maradék krémmel átkentem a felületét és banán alakúra formáztam - ez a formázás nem szükséges ha valaki csak egy sima roládot szeretne.

Hűtés után a porcukorral kinyújtott marcipánnal és fondanttal beburkoltam a süteményt majd ecset és ételfesték segítségével készre festettem. 

Ahol meg volt bontva a banán ott házi fondant használtam mert az szép fehér, a banánhéj része pedig marcipánnal lett burkolva.

Ja, és a festésben hagytam a két kislányomat is segíteni, így néhány barna folt és zöld csíkocska az ő érdemük!! :-)))

Isten éltessen még egyszer Csongor! :-))

Hólabda (kozáksapka) jégkrémként újratöltve, SAD 7. fordulóra

Rohan az idő, ismét eljött egy újabb SAD (Süss!Alkoss!Díszíts!) forduló, nevezetesen a hetedik, amit most Katuci szervezett meg. A téma újra izgalmas volt, egy klasszikus süteményt vagy tortát kellett megálmodni új formában. Nem tudom miért, de nekem rögtön a hólabda vagy kozáksapka néven ismert sütemény ugrott be amit jégkrémformában képzeltem el és valósítottam meg.

A vaníliafagylaltot bourbon vaníliával és egy kis tojáslikőrrel bolondítottam meg, az oldalán a kókuszreszeléket megpirítottam és ribizliöntettel tálaltam :))

Töltelékként a gyermekkoromban számtalanszor használt Oetkeres vaníliás fagylaltport használtam, mert bevallom, nem igazán sikerülnek nekem a házi fagyik. Fagylaltgépem nincs, és hiába kavargatom át robotgéppel a készülő jeges édességet számtalanszor, mindig nagyon kemény lesz. Még dolgozom a problémán, addig is egy egyszerűbb, már bevált módszert alkalmaztam.

Hozzávalók:

1 darab kakós piskótalap

1 csomag dr Oetker vaníiliás fagylaltpor

2 dl tejszín (tejjel is lehet)

Bourbon vanília, kevés tojáslikőr (el is hagyható)

Marék kókuszreszelék teflon edényben megpirítva

Fél tábla étcsokoládé, kis olaj

Ribizliöntethez:

Egy marék ribizli

1 evőkanál cukor

1 kiskanál vaníliás pudingpor

A piskótalapból köröket szaggattam amik köré irattartó mappából vágott csíkokból gyűrűt tűztem tűzőgéppel. A fagylaltpot a tejszínhabbal 3 perc alatt habosra kevertem, majd megízesítettem a vaníliával és a tojáslikőrrel. Az így kapott fagyimasszát a gyűrűkbe öntöttem és lezártam piskótakörökkel. Egy óra hosszára a fagyasztóba tettem őket, addig megfőztem a ribizliöntetet.

 

Egy kis lábosban a ribizlit, cukrot, pudingport összeforraltam, kihűlés után ez lett az öntetem a kozáksapkák mellé.

Egy teflonedényben megpirítottam egy marék kókuszt.

Egy óra múltán kivettem a fagyasztóból az édességeket, leszedtem róluk az irattartó-gyűrűket és megforgattam az oldalukat a kókuszban. Gőz felett egy kis olajjal felolvasztottam az étcsokit és bevontam vele a jégkrémek tetejét.

Fél órás fagyasztás után már tálaltam is a hólabda-jégkrémeket ribizliöntettel és tejszínhabbal.

Őszibarackos pitetorta

Rákaptam a gyümölcsszezonnal a pitetorták sütésére, mert egyszerűek, finomak,és sokféleképpen variálható mind a belsejük, mind a díszítésük. Ezen kívül a tálalásuk is százféle lehet, meghinthetem a szeleteket fahéjas cukorral, de kínálhatok melléjük fagylatot, tejszínhabot vagy valamilyen gyümölcsös vagy pudingos öntetet is. Így a család minden tagja jókedvvel kebelezi be a maga adagját. :)

Tészta hozzávalók:

30dkg liszt

1 csipet só

1 evőkanál porcukor

17dkg vaj vagy margarin

3-4 evőkanál víz

Töltelék:

6-8 db őszibarack

1,5dl tejföl

2 tojássárga

20dkg cukor (ez szerintem egy picit sok volt, legközelebb 15-öt veszek csak)

3dkg liszt

A tésztához a lisztet a sóval, cukorral és a puha margarinnal könnyedén összegyúrtam és annyi vizet adtam hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjak. A tésztából akkora kört nyújtottam, hogy a 28cm átmérőjű piteformámat kibélelhessem vele. A maradék tésztát körben levágtam, összegyúrtam, kinyújtottam és csillagokat szaggattam belőle a pite szélének díszítéséhez.

Az őszibarackokat meghámoztam és szeleteket vágtam belőlük, amikkel körkörösen kiraktam a forma alját. A tejfölt a tojássárgákkal, cukorral és liszttel simára kevertem és nyakon öntöttem vele a gyümölcsöket. A csillagokat elhelyeztem körben és középen majd ment a torta a 200 fokra előmelegített sütőbe. Bő 40 perc alatt készre sütöttem. (Ha már szépen megsült a teteje, érdemes letakarni fóliával és 5 percig sütni még az alját!)

Házassági évfordulós dobostorta

Kedves kérésnek tettem eleget nemrég, barátnőm kért tőlem egy ajándékba szánt dobostortát egy fantasztikus alkalomra, 30. házassági évfordulóra. (!!)

Szerette volna ha teszek a tortára valami vicces menyasszony-vőlegény figurát, ami jelzi a házaspár fő hobbiját: az asszony hegedűtanár, a férj pedig imád horgászni. Készítettem hát marcipánlapból egy nagy harmincast, és a számokra "vonalmarci" rajzzal - imádom ezt a kifejezést, drága nagymamám hívta így a pálcikafiguráimat a rajzaimon: "Mi ez a vonalmarci??" :) - felfestettem egy hegedülő menyasszonyt és egy éppen őt horgászó vőlegényt. A számokat aranyglitterrel átkentem, hogy olyan szépen csillogjanak mint a doboscukor.
Isten éltesse sokáig az ünnepelteket! :-)

Egzotikus gyümölcsnyárs & az eredeti Sacher torta

Apukám gyűjtött nekem néhány régi receptes újságot, így került a kezembe egy 2002. július havi Fakanál magazin "Parázson sültek" címmel. Ebben láttam meg néhány grillrácson sütött gyümölcsöt "grillezett desszert" címszó alatt. Az egyiket - a címben szereplőt - az első adandó alkalommal ki is próbáltam és a férjemmel rögtön megegyeztünk, hogy ezek a nyársak többé nem hiányozhatnak a kinti sütögetésekről. :-)

Különösképpen küldöm ezt az egyszerű receptet "Fantomi sógoromnak", mert nagyon felkeltettem az érdeklődését amikor áradoztam róla! :-))

Hozzávalók:

8 db hurkapálca 

1 db ananász

1 db mangó

1 db narancs

1 db banán

A páchoz:

2 evőkanál cukor (vagy barnacukor)

4 evőkanál víz

Ízlés szerint őrölt fahéj

2 evőkanál rum

A szóráshoz:

1 marék kókusz serpenyőben barnára pirítva

A gyümölcsöket megpucoltam és szeletekre vágtam. Váltakozva feltüztem őket a biztonság kedvéért dupla hurkapálcára. A cukrot a vízzel forrásig főztem, majd belekevertem a fahéjat, rumot és kihűtöttem. Ezzel megkenegettem a gyümölcsöket és 2 órán keresztül a hűtőben állni hagytam őket. Egy teflon serpenyőt felforrósítottam és megpirítottam benne a kókuszreszeléket. 

Sütés előtt lecsöpögtettem a nyársakat és grillrácson 5-5 percig sütöttem mindkét oldalukat. Amikor készen voltak, bőven megszórtam a gyümölcsöket pirított kókusszal.

Aki a gyümölcssalátát szereti, az nagyon nem lőhet mellé ezzel a finomsággal és mégis más az ízvilág és nem utolsó sorban az elkészítés hangulata! :-P

                                                                                     ---¤¤¤¤---¤¤¤¤---

És ha már "Fantomi" rokonékról volt szó, ezúton is szeretnék nekik köszönetet mondani, hogy megvalósították egy régi álmomat és megkóstolhattam általuk az eredeti, bécsi, fadobozos Sacher tortát egyenesen a Hotel Sacherból! Mindezt ráadásul Bécsben, osztrák levegőt szívva a gasztroélmény közepette! :-) Ennyit arról amit az előző, szülinapi bejegyzésemben írtam, miszerint nekem nem nagyon mernek tortát venni... :-)
Ígérem a fadobozt örök becsben fogom tartani és majd az unokáimnak is mesélek róla! :-)))))
Köszönöm szépen még egyszer az ajándékot és az élményt!

Tortákkal díszített lime-torta, avagy torta a köbön :-)

Gyermekeim kedvenc együttesét, az Alma együttest idézve: "Remek a hangulatom-tom, ma van a szülinapom-pom!" :-))

Na és egy tortabolond, akinek senki nem szeret/mer tortát készíteni vagy venni, mit is tehet ilyenkor? Én lepem meg a családot a saját szülinapi tortámmal! :-) Kifejeztem rajta most a tortákkal a bolondériámat és lime ízesítésűre készítettem, mert idén nyáron valahogy oda vagyok a lime-os édességekért.

Világos-zöld színű, csíkos piskótát sütöttem hozzá és görög-joghurt, tejszínhab és lime segítségével krémet készítettem. Még nem kóstoltuk, este lesz a felvágás pillanata, de a "nyalakodás teszt" nagyon jól sikerült és az illata is isteni!!!

A rengeteg pici torta és tortaszelet házi fondantból készült és jól kiszárítottam őket, hogy a gyerekek majd játszhassanak velük. :-)))

Réteges piskóta feketecseresznyével és fehér csokoládéval

Lassan leérik az édes gyümölcs a fánkról, ezért a vasárnapi ebédhez ismét egy cseresznyés édességet készítettem, ezúttal sütés nélkül egy nagy tálban. Volt a mélyhűtőben egy kis piskóta maradékom, azt rétegeztem vörösborban párolt cseresznyével és fehér csokis sodóval, de úgy gondolom, hogy babapiskótával is elkészíthető a következő édesség.

Hozzávalók:

17 dkg piskótatészta vagy babpiskóta (kb.)

20dkg cseresznye

1dl édes vörösbor

2dl tejszín

A krémhez:

5dkg cukor

3dkg kukoricaliszt

5dl tej

2 tojássárga

10dkg fehér csokoládé

A díszítéshez: cseresznyedzsem, tört dió vagy pisztácia, fehér csokoládé reszelék

A cseresznyéket kimagoztam, egy serpenyőben meghintettem egy kis cukorral, leöntöttem a vörösborral és negyed óra alatt kicsit átpároltam. Miután  kihűlt, a levével meglocsoltam a piskótát.

A krémhez a cukrot elkevertem a kukoricaliszttel, majd felöltöttem és csomómentesen elkevertem a tejjel. Állandó kevergetés közben felforraltam, majd még egy percig főztem. A két tojássárgát villával kissé felvertem egy tálkában és óvatosan hozzákevertem a forró tejből egy decinyi mennyiséget. Aztán az egészet beleöntöttem a tejbe és újból felforraltam. Végül beleolvasztottam a fehér csokit és hagytam az egészet kihűlni. Egy sodószerű krémet kaptam így aminek finom ízt adott a fehér csokoládé.

Amikor minden kész volt és ki is hűlt, egy nagy tálba rétegeztem a hozzávalókat: piskóta, cseresznye, fehér csokis krém, és újból ezzel a sorrenddel. A tejszínt habbá vertem és az lett a tálon a legfelső réteg. Papírból kis tölcsért tekertem és cseresznyedzsemmel csíkokat húztam az édesség tetejére, majd megszórtam a szélét durvára tört dióval, középen meghintettem csokireszelékkel. Végül jól lehűtöttem.

Igazából az a legjobb ha egy éjszakát áll a hűtőszekrényben, hogy jó összeérjenek az ízek.

Cseresznyés csokoládétorta chilivel

Tobzódik a "cs" betűkben a nemrég összehozott tortám! Pedig gondolkoztam még azon is, hogy a "chili" szócska elé beteszem még, hogy "csipetnyi", de az már tényleg túlzás lett volna. :-)
Elsősorban a cseresznyétől roskadó fánk késztetett egy újabb cseresznyés édesség megalkotására, de aztán megláttam egy torta játékot Notburga blogján (itt) - ahol Nagykörű cseresznyetortájának a megtalálása a cél - , így egyúttal oda is elküldtem a fotókat és a most íródó recept linkjét.

Szóval a torta tömören: csokoládés tejszínes krém piskótalapok között és chilivel bolondított étcsokoládé bevonat (ez dob még a látvány&íz mellé egy kis pikantériát is!). Na és a csavar: megpróbáltam egy vékonyra tekert, pirosra színezett roládból cseresznyét formálni a torta közepébe, úgy, hogy minden szeletnél egy cseresznye sziluett látszódjon. Zöld szár is készült egy szintén körbe futó zöld, hosszú és keskeny piskótalapból.

Hozzávalók:

A színes piskótákhoz:

2 tojás

2 evőkanál víz

10dkg cukor

6,6dkg liszt

Zöld és piros ételfesték

A torta aljához és tetejéhez:

4 tojás

4 evőkanál cukor

4 evőkanál liszt

A bevonathoz:

10 dkg étcsokoládé

2-3 csipet chili por ízlés szerint

Kevés olaj

A cseresznyeszószhoz:

15dkg cseresznye

2 evőkanál cukor

3dkg vaníliás pudingpor

A krémhez:

7,5dl tejszín

30dkg étcsokoládé

6 evőkanál olaj

5 evőkanál cseresznyelikőr

2dkg zselatin

A díszítéshez:

Marcipánból cseresznye és csilipaprikák

A színes piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját habosra kevertem a vízzel és a cukorral, majd belevegyítettem a lisztet. Ezt a keveréket olyan 3/4-1/4 arányban elosztottam, a nagyobb mennyiséget megszíneztem pirosra, a kisebbet zöldre. Hasonló arányban elosztottam a fehérjehabot is és óvatosan a színes masszákba vegyítettem. Sütőpapírra kikentem őket olyan hosszú csíkokká, hogy egy 24cm átmérőjű tortába tudjak csinálni belőlük egy kisebb átmérőjű gyűrűt. A zöld színűnek nem kell szélesnek lennie, a pirosnak igen-mert azt fel is akartam tekerni.

180 fokon készre sütöttem őket, majd a pirosat feltekertem és óvatosan gyűrűvé formáztam. A zöldet csak gyűrűvé formáztam. Nem baj ha kicsit törik, a cseresznyeszósz majd korrigálja a töréseket.

Ez a forma volt a cél :-)

A cseresznyeszószhoz a kimagozott cseresznyét a cukorral és a pudingporral sűrű, zselészerű szósszá főztem, majd kihűlés után ezzel töltöttem meg a piros piskótát. A maradékot botmixerrel összeturmixoltam és ezzel kentem meg kívülről a gyűrű alakú cseresznye-roládot.(Nem igazi rolád ez, inkább egy henger formát szerettem volna elérni - középen töltelékkel -, de sajnos nem lett mindenhol tökéletes) A zöld piskótát ráhelyeztem a tetejére egy második gyűrűnek.

Nem baj ha nem tökéletes a gyűrűnk, mert minden egyes szeletnél úgyis egy újabb részlet látszódik a körünkből!

 A tortához a 4 tojást kettéválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Belevegyítettem a cukrot és olvadásig kevertem. Ekkor óvatosan beletettem a sárgájákat majd lapáttal belevegyítettem a lisztet. 2 db, 24 cm átmérőjű kört sütöttem, egy vékonyabbat és egy vastagabbat.

A vékony piskótakarikát bevontam gőz felett olajjal megolvasztott, chilivel ízesített étcsokoládéval. Miután a csoki megkötött, 20 szeletre vágtam fel a tortalapot.

A vastagabb piskótakarika köré tortagyűrűt tettem. A zselatint feloldottam fél dl vízben. Az étcsokit az olajjal gőz felett felolvasztottam majd hűlni hagytam. A tejszínt kemény habbá vertem. A zselatint meglangyosítottam, majd belekevertem a cseresznyelikőrt. A tejszínbe vegyítettem óvatosan a zselatinos keveréket, majd az olvasztott étcsokoládét is. A tortagyűrűbe készített piskótalapra kentem egy keveset, majd ráhelyeztem a cseresznyerolád-gyűrűt, tetején a zöld piskótagyűrűvel. Kitöltöttem a rolád körül a teret a tejszínkrémmel és elsimítottam a tetejét. 

Miután fél órát dermedt a hűtőben a tejszínkrém, finoman a tetejére nyomkodtam a már előzőleg csokival bevont és szeletekre vágott tetőt és a marcipán díszeket.

Jó ha egy éjszakát áll a torta a hűtőben, hogy rendesen megkössön és összeérjenek az ízek.

Másnap az előre felvágott tetők mentén könnyen szeletelhető a torta és minden egyes szelet oldalán ránk kacsint egy cseresznye! :-)))

Megmondom őszintén, hogy bonyolultabb volt leírni mint megcsinálni! De komolyan! Ráadásul a cseresznyés tekercs előző nap is elkészíthető és betölthető+a tortalapokat is meg lehet sütni előre. Én legalább is így csináltam! :-))

Ja, és a lényeg: nagyon finom és könnyű lett!!