Puncstorta 50-akarhanyadik szülinapra

Egy nagyon kedves ismerősöm férje kért meg, hogy süssek egy puncstortát a felesége szülinapjára. Mivel szerinte 50 felett már nem illik kort számolni, ezért csak egy 5-öst és egy kérdőjelet írjak valahova. Csináltam egy kis lapot fondantból, arra 3 fehér rózsát pici levelekkel. A rózsák közül emelkedett ki egy szívecske rajta a korjelzéssel (illetve nem jelzéssel :-)). A töltelék a hagyományos szirupos, piskótakockás töltet volt, rumos cukormázzal a tetején. A krémcsíkokhoz egy kevés puncsos vajkrémet főztem és kevertem ki. Az oldal díszítéséhez szintén egy kevés házi fondantot használtam.

Életfa torta

Érdekes témájú tortát kért tőlem egy kedves ismerősöm a nővérének, egy életfát kért díszítésül a tortára. Rögtön meg is kértem, hogy akkor küldjön nekem valamilyen ábrát arról, hogy milyen is legyen, mert a neten ezerféle infó van az életfákról. Szerencsére egy igen egyszerű képet küldött, csak egy baj volt vele, nem lehetett felnagyítani rendesen és a fát körülvevő 6 ábra közül nem tudtam kivenni jobbról a másodikat. Így mégis kutakodásba kezdtem és sok helyen azt olvastam, hogy a "sas" gyakori szimbólum az életfán, így őt választottam. Tehát a motívumok: szarvas, kígyó, csillag, hold, sas és farkas.

Maga a torta diókrémmel volt töltve, az oldalán dióból készült grillázzsal körbenyomkodva a tetején pedig egy házi fondant lap. A fondant lapra festettem meg ételfesték és kakaópor segítségével a kért mintát. Kis fondant érmékre kerültek körbe a szimbólumok szintén kakaóporral megfestve.

Karamellás királylány cupcake - SAD 4. fordulóra

Véget ért a Süss Alkoss Díszíts játék, azaz a SAD negyedik fordulója. A forduló ötletelője és házigazdája Gesztenye volt, aki azt kérte, hogy mindenki, aki részt kíván venni a játékba, süssön egy cupcake-et, vagyis egy "tündéri tortácskát" és díszítse azt ízlése szerint. Nos az én tortácskám nem annyira az én, hanem inkább a nagyobbik lányom ízlését tükrözi. Miután megkérdeztem a véleményét a dologról, miszerint milyen muffint süssünk a válasz gyors volt és határozott: "Hercegnőset!" Így született hát meg a most bemutatásra kerülő tündéri tortácska, amely igazából hercegnős de az alliteráció végett úgy gondoltam, hogy jobb elnevezés lesz a "karamellás királylány cupcake". Veronikám ez ellen nem emelt kifogást... :-)

A tészta egy egyszerű alapmuffin recept, a krém dr.Oetker féle tejkaramellás puding és tejszín segítségével készült, a koronák marcipánból, a haj pedig doboscukor szálakból gyártódott. A koronák mintájához egy Barbie babánk nyakláncát nyomtam a marcipánba majd körbevágtam a mintát.

Fontos: a kellékek: dobos cukor szálak és korona előre elkészíthető, de csak tálalás előtt tegyük fel a krémre, mert hosszas együttállás után a tejszínes krém megolvasztja mind a marcipánt, mind pedig a doboscukrot. És íme a recept:

Tészta:

6dkg puha margarin

10dkg cukor

1 tojás

15dkg liszt

Fél csomag sütőpor

Fél dl tej

4 db tejkaramella

Krém:

20g tejkaramellás dr.Oetker pudingpor

2 dl tej

2 evőkanál cukor

5g zselatin

1 dl tejszín

Díszítés:

Marcipán koronák

Doboscukor szálak 10 dkg cukorból

A karamellás krémből egy kevés kakaóval megszínezve

A tésztához a puha margarint a tojással és cukorral habosra kevertem. Váltakozva hozzáadtam a tejet és a sütőporral elkevert lisztet, végül a kis kockákra vágott tejkaramellát. Ebből nekem 16 db cupcake lett, amiket 180 fokon negyed óra alatt sütöttem ki.

A pudingport a tejjel és cukorral sűrűre főztem majd beleolvasztottam a zselatint. Hagytam kihűlni, majd a tejszínt kemény habbá vertem és a pudingos krémbe vegyítettem. Nyomózsákból halmokat nyomtam a tésztákra az egyik oldalukon meg kialakítottam egy lapos kis kört a fejnek.

Egy kevés karamellás krémbe némi kakaóport vegyítettem, ezzel megrajzoltam az arcokat.

A dobos cukorhoz a kristálycukrot megolvasztottam, kicsit hagytam hűlni, sűrűsödni, majd egy villa segítségével gyors mozdulatokkal szálakat húztam belőle egy merőkanál nyelére.

Tálalás előtt feltettem a koronákat és a "hajakat".

Még finomabbak ezek a tündéri tortácskák ha fogyasztás előtt egy napot állni hagyjuk a hűtőbe, hogy összeálljanak az ízek.

Nézzétek meg a többi résztvevő tündéri tortácskáit is Gesztenyénél!

Almatöltelékes palacsinta csokiöntettel

Nyam-nyam Adél hirdetett a blogján nemrég egy jópofa játékot. Az volt a feladat, hogy aki részt kíván venni, az készítse el a "legnyam-nyammabb" finomságát és készítsen róla egy maszatolós, nyammogós fotót. (A fotók itt tekinthetők meg) Nekem erről rögtön a csokiöntetes, almás palacsintám jutott eszembe. Ezt nagyon szereti az egész család és kizárt, hogy egy kicsit ne legyél legalább csokis fogyasztás közben. Ennél a palacsintánál nem a tésztába keverem a reszelt almát, hanem tölteléket főzök belőle. Most nem egy hajszálpontos recept következik, mert itt sosem mérem a hozzávalókat hanem kóstolgatok. :-) A palacsinta receptjét sem részletezem, szerintem arra mindenkinek megvan a maga verziója!

Hozzávalók:

12-15 sima palacsinta

8-10 alma

Fél zacskó vaníliás pudingpor

Ízlés szerint cukor, fahéj, vaníliás cukor, kevés almalé (el is hagyható)

Csokiöntethez:

4 dl tej

1 zacskó csokis pudingpor

Ízlés szerint cukor, kakaópor, étcsoki darabkák

Az almákat megpucoltam, lereszeltem, elkevertem egy kis cukorral, fahéjjal, hozzálöttyintettem egy kis almalevet és a pudingporral összefőztem. Annyira főztem meg, hogy a leve összekocsonyásodjon a pudingtól.

A csokiöntethez a tejből, kakaóporból, pudingporból sűrű öntetet főztem. Adtam hozzá némi cukrot és beleolvasztottam 3 sor étcsokit.

Az almaszósszal megtöltöttem a palacsintákat, feltekertem és egy üvegtálba tettem őket. A palacsinták közé és a tetejére eloszlattam a csokiöntetet.

Végül íme a "nyam-nyam" fotó legfőbb fogyasztóim részvételével: :-)))

Focipálya torta gluténmentes kivitelben

Gyermekkori legjobb barátnőm kisfia sajnos gluténérzékenységgel küzd. Nemrég volt a szülinapja és barátnőm megkért, hogy süssek neki egy gluténmentes tortát. Mivel nagy focista, ezért a focipálya mellett döntöttünk. Nagyon izgultam a sütés előtt, mindennek átolvastam az összetételét százszor is, nehogy valami gluténtartalmú kerüljön a tortába. A piskótát kukoricaliszttel sütöttem, elég szárazak lettek a lapok, de szerencsére Zsuzsi epres krémet kért és mire felvágásra került a torta teljesen átpuhult a krémtől és az eperszemektől. A krémhez egyébként eperpudinggal lazított, könnyű tölteléket készítettem és fagyasztott eperszemeket engedtem ki a hűtőből és azokat sűrűn a krémbe nyomkodtam. A házi fondantomban nem volt semmi tiltólistás, így azzal készült a burkolat, a kapuk és a figura. A füves hatást a tetején egy kis zöld festékkel összemorzsolt kókuszreszelékkel próbáltam élethűbbé tenni.

Nagyon örült az ünnepelt és ami a legjobb volt az egészben, Zsuzsi mesélte, hogy a család el volt hűlve, hogy gluténmentesen készült ez a torta és mégis milyen nagyon finom! Isten éltessen még egyszer Ákos! :-)

Díjat kaptam! :-)

Ma reggel meglepetésként ért, hogy egy nagyon kedves díjat kaptam Mónitól, akinek nagyon köszönöm, hogy gondolt rám (is)! Ez egy vadiúj díj, amelynek Móni a szülőatyja, és a lényeg az, hogy megköszönjük azoknak a bloggertársaknak a hozzászólásait, akik gyakran reagálnak munkáinkra, valamint fedezzünk fel új blogokat is - bevezetve őket a saját "vérkeringésünkbe". Ez egy szuper ötlet! :-)

Szabályok,a díj továbbadásáról:
1. Linkeld be annak a blogját, akitől a díjat kaptad.
2. Tedd ki a díjat a blogra.
3. Add tovább olyan 4 blognak akinél szívesen kommentelsz
4. Add még tovább 2 olyan blognak ahol még nem vagy rendszeres olvasó!
5. Értesítsd egy kommentben a díjjal jutalmazottakat.

Íme az én 4 kiválasztott blogom:

Flóra konyhája - ahova mindig szívesen betérek és tátom a számat a kísérletezgetésitől :-)

Trollanyu - ahol napi szinten új csodás receptekkel találkozhatok :-)

Judóca - akivel nemrég fedeztük fel egymás blogját és szuper tortákat gyárt :-)

Anazar - aki rendszeresen ír hozzám és rengeteg jó ötletet találok nála :-)

És a 2 újonnan felfedezett blog, ahová fel kívánok iratkozni:

Mági: szeretetrehangoltan.blogspot.com - akinél isteni mákos panna cotta receptet találtam :-)

Ronci: roncireceptgyujtemenye.blogspot.com - aki megismertette velem a tökéletes palacsinta receptjét :-)

Zuccotto Pimpa figurával

Közös családi köszöntésre sütöttem nemrég egy zuccottot, vagyis firenzei krémtortát. Keresztlányom névnapját, valamint nővérem és sógorom születésnapját köszöntöttük többek között ezzel a nyalánksággal. A torta ízvilága inkább a szülőknek, míg a rajta lévő figura természetesen Lívikének szólt. Pimpa az egyik kedvenc mesefigurája a Kisvakond mellett, de mivel vakond nemrég készült nálam, most a Pimpánál döntöttem.

Maga a torta egy remek desszert Olaszországból, ahol ismereteim szerint tökformájú speciális edényben készítik, innen ered a neve is: zuccotto, vagyis tököcske. Én egy félgömb alakú tálat használtam a formázáshoz, ugyanúgy mint nemrég a csokoládés narancsbombánál.

Isten éltessen még egyszer Lívi, Judit, Nándi! :-)

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojásból egy szögletes piskótalap

3 evőkanál mandulalikőr

Kávékrém:

2 kávéskanál kávéaroma, vagy erős feketekávé

3 dl tejszín

12g zselatinfix

50 g reszelt étcsokoládé

Csokikrém:

2 dl tejszín

100 g étcsokoládé

1 evőkanál olaj

3 evőkanál mandulalikőr

10g zselatinfix

Díszítés:

2 dl tejszín

10 g zselatinfix

2 kávéskanál kávéaroma, vagy erős feketekávé

2 evőkanál pirított mandula

A piskótát háromszög alakúra szabdaltam és ezekkel kibéleltem egy follpackkal borított félgömb alakú tálat. A tésztát meglocsolgattam mandulalikőrrel. A kávékrémhez a tejszínt lágy habbá vertem, belekevertem a zselatinfixet és így kevertem a kívánt keménységűre. Ekkor belevegyítettem a kávét és a reszelt csokit-ezzel körkörösen beborítottam a tálban a piskótát úgy, hogy középen maradjon egy "fészek" a csokikrémnek.  A csokikrémhez a tejszínt szintén lágy habbá vertem, aztán ment bele a zselatinfix majd az olajjal megolvasztott étcsoki és a likőr. Ez a krém került a kávékrém közepén kialakított "fészekbe" A tetejét, ami aztán az alja lett, beborítottam a maradék piskótával. Pár órára hűtőbe tettem, majd kiborítottam egy tálra. A díszítéshez szánt tejszínt szintén habbá vertem a fixxel és a kávéval és ezzel bevontam a tortát. Egy evőkanál mandulát forró vízbe áztattam, leszedtem a héját, vékony szeletekre vágtam és egy kis serpenyőben megpirítottam. A mandula darabkákkal és a maradék tejszínhabbal díszítettem a tortát.

Őszibarack Piroska kosarába

Nagyobbik lányom az idei farsangra Piroskának öltözött be az óvodában. Kitalálta, hogy a kosarából pogácsát, málnaszörpöt és Túró Rudit szeretne osztogatni a gyerekeknek. A Túró Rudiról nagy nehezen lebeszéltem, hiszen annak nem tenne túl jót ha egész nap a kosarában tartogatná - nem is beszélve a saját és a többiek jelmezének esetleges összecsokizásáról! Nehezen nyugodott bele de aztán csak sikerült elterelnem. Ezután mindenképpen valami színes süteményt szeretett volna, így jutottunk el az őszibarackhoz. Színes, nem maszatol és előre el lehet készíteni. Évekkel ezelőtt sütöttem ilyen süteményt még otthon, hiányzott is Anyukám segítsége a golyók kivájásakor és Tesómé a színezéskor. Még a füle is zöld volt amikor festettünk! :-)

Hozzávalók:

15dkg zsír

20dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

2 tojás

45dkg liszt

késhegynyi szódabikarbóna

1 üveg keserűmandula aroma

Málnaszörp 

Egy-két csepp piros festék (el is hagyható)

Töltelékhez: lekvár, kakaópor, csokoládé, ízlés szerint porcukor, rum vagy bonbonmeggy aroma

A zsírt a porcukorral és a tojásokkal habosra kevertem, majd ment bele a citrom héja és leve. Hozzáadtam a lisztet a szódabikarbónával és gyors mozdulatokkal lágy, linzer jellegű tésztát gyúrtam. A tésztából dió nagyságú golyókat formáztam egy papírral fedett sütőlemezre. 180 fokon 15-20 percig tartott a sütés. A tésztagömbök alját még melegen egy kiskanál segítségével kivájtam (ha kihűl, könnyebben törik!). A kikapart tésztamorzsához baracklekvárt, kakaót és csokit gyúrtam, közben kóstolgattam-olyannak kell lennie mint a puncsgolyónak, csak lágyabbnak. Ezzel a töltelékkel töltöttem össze kettesével a félgömböket. Az így kapott barack forma egyik oldalát keserűmandula aromával, a másikat pedig egy csepp piros festékkel felerősített málnaszörppel kentem meg ecset segítségével. Végül kristálycukorba forgattam a barackokat a hamvas hatás érdekében.

Diótörő torta - bronzérmes munkám :-)

Szombaton ért véget a Webcukrász online tortaversenye az eredményhirdetéssel. Amikor tavaly novemberben elkezdtem cukrász-blogot írni, akkor hallottam először erről az évenként megrendezett, nagyszabású eseményről. Januárban megláttam az idei versenykiírást és vettem egy nagy levegőt: megpróbálom én is! Sokat agyaltam, hogy valami olyan tortát találjak ki, amilyet még nem láttam az interneten, az újságokban vagy a könyvekben. Így jutottam el a "diótörő torta" ötletéhez, amelyet legnagyobb meglepetésemre az 5 tagból álló szakmai zsűri bronzéremmel jutalmazott a "dísztorta, formatorta" kategóriában! :-))) Egyébként nem én lettem az egyetlen bronzérmes, mert a pontozás során ilyen nagyszámú versenyműnél (151 torta volt a kategóriában!) előfordulnak azonos pontok, így több arany-, ezüst és bronzérmet is kiosztottak. Bevallom, én csak egy oklevélre áhítoztam titkon, hogy valami bizonyítsa a bátorságom, és most nagyon boldog vagyok!

Köszönöm a szervezőknek a munkáját és azt, hogy én is részt vehettem, a többi versenyzőnek pedig gratulálok!

Annyit még leírnék a tortáról, hogy házi fondant segítségével készítettem el, kakaóport, fekete festéket és ezüst spray-t használtam a színezéshez, és szedres krémmel volt töltve. A legtöbb munka a fél diószemek kiformázásával volt... És végül, de nem utolsó sorban, köszönet a két kislányomnak, akiket egy picit hagytam segíteni a dióhéjak festésénél és összetörésénél! :-))

A versenymunkák galériája itt tekinthető meg (az enyém a 68. sorszám), érdemes körülnézni, szem-száj tátva fog maradni a csodálkozástól! : http://webcukrasz.lapunk.hu/?modul=galeria

Csokoládés narancsbomba Anna és Peti figurával

Lajos Mari 66 torta című könyvéből készítettem ezt a tortát Petrám nagycsaládi születésnapi köszöntésére. Volt ugyanis 4 kérése a tortával kapcsolatban: legyen csokis, narancsos, nyalókás, Anna és Petis - így a négy kitételből kettőt rögtön ki is pipálhattam. Házi fondantból készítettem rá egy Anna és Peti figurát, majd egy kis cukrot karamellizáltam, olajos márványlapra köröket cseppentettem belőle, a körökbe hurkapálca darabkákat nyomtam - és meglettek a nyalókák is. A nyalókák szélét csokiba mártottam és színes cukorgolyókba forgattam. Így teljesült hát mind a 4 óhaj egy tortában! :-) Íme a recept:

Hozzávalók:

2 közepes narancs

25g cukor

két egymásba illő tál: 26 és 22 cm átmérővel és 8 cm magassággal

Joghurtkrém:

5g zselatin

1 narancs

1,5 dl natúr joghurt

60g cukor

1,5 dl tejszín

Csokoládékrém:

5g zselatin

125g étcsokoládé

2 evőkanál olaj

2,5 dl tejszín

8-10 babapiskóta

Díszítéshez:

egy kis tejszínhab

2 narancsot alaposan megmostam, megdörzsöltem, majd 3 mm vékony szeletekre vágtam.  Fél dl vizet felforraltam a 25 g cukorral és ebben a szirupban, több részletben néhány percig főztem a narancsszeleteket. Ezután a szeleteket hagytam kihűlni egy tálcán.

A maradék szirupba belereszeltem a joghurtkrémhez való egy narancs héját és belefacsartam a levét is. A kapott keveréket kis lángon addig főztem míg kissé besűrűsödött. Hagytam kihűlni, addig szűk fél deci vízbe beáztattam a zselatint. A kihűlt szirupba kevertem a natúr joghurtot és a 60g cukrot, majd hozzávegyítettem a meglangyosított zselatint is. A 1,5 dl tejszínt kemény habbá vertem és ezt is a narancsos krémbe vegyítettem.

A nagyobbik tál belsejét és a kisebbik külsejét-alját beburkoltam folpackkal. A nagy tál belsejét kiraktam a megfőtt narancsszeletekkel. A narancsokra simítottam a joghurtkrémet és belenyomtam a kisebbik tálat úgy, hogy a joghurtkrém a nagyobbik tál pereméig emelkedjen. Fél órát hagytam a hűtőben dermedni.

A csokoládékrémhez a zselatint szűk fél deci vízbe beáztattam. A csokoládét vízfürdőben az olajjal megolvasztottam, a tejszínt kemény habbá vertem. A tejszínhez vegyítettem óvatosan a langyos zselatint, majd gyors mozdulatokkal az olvasztott csokoládét. Kivettem a hűtőből a nagy tálat, kivettem belőle a kicsit, és a kis tál által képzett üregbe töltöttem a csokoládékrémet. Tetejét - ami majd a torta alja lett - kiraktam babapiskótával és 12 órára a hűtőben hagytam.

Másnap a tortát egy tálcára borítottam, levettem a tetejéről a tálat és tálalni is lehetett a csokoládés narancsbombát.

Mivel 2 db 2,5 dl-es tejszínt vettem, maradt 1 dl tejszínem - ezt is habbá vertem és így díszítettem a torta szélét.

Belátom, ez egy igen időigényes recept, de mindenképpen megéri a fáradtságot-főleg a gyermekmosolyt látva :-) !