Mézes zserbó - Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Annyira egymásra van most hangolódva a család és úgy csalogat a hátó udvarra a napsütés, hogy majdnem el is feledkeztem a húsvéti posztról. :-)

Pedig egy nagy-nagy gyerekkori kedvencemet vettem elő nagymamám recepttárából, a mézes zserbót. Meg kell mondanom, isteni finom lett és nagyon nosztalgikus. Még a kakós mázat is a mama útmutatásai alapján kevertem, nem könnyítettem olvasztott étcsokoládéval.

 

Készült még: mandulás kocka, linzer és isler is, most igazán kitettem magamért. Na meg a nekem segítő leányaim is.

 

Boldog, békés, egészségben gazdag Húsvétot mindenkinek!

 

Hozzávalók:

Tészta:

1 tojás

15 dkg cukor

3 dkg vaj

2 evőkanál méz

2 evőkanál tej

1 kiskanál szódabikarbóna

45 dkg liszt

Krém:

2 evőkanál liszt

2 dl tej

20 dkg porcukor

20 dkg vaj

Baracklekvár

Bevonat:

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál cukor

2-3 evőkanál víz

3dkg vaj

 

A tésztához a liszten kívül minden hozzávalót gőz felett habosra kevertem. Ez a meleg keverék ment az átszitált liszthez - linzer-állagú tésztát gyúrtam belőle. Ha nagyon kemény, mehet bele még egy kis tej. A tésztát négy részre osztottam és ~2 mm vékony lapokra nyújtottam.

A lapokat sütőpapíron ~190 fokos sütőben világosra sütöttem, vigyázat, ne égjen oda!

A krémhez a tejből, lisztből besamelt főztem, kihűtöttem.

A vajból, porcukorból habos krémet kevertem, ebbe vegyítettem a besamelt.

Megtöltöttem a lapokat ebben a sorrendben: lap, krém, lap, baracklekvár, lap, krém, lap.

A mázhoz a kakaót a cukorral összekevertem és annyi vizet adtam hozzá, hogy éppen keverhető legyen. Ezt sűrűre főztem kis lángon. Ekkor ment hozzá a vaj és már kentem is a sütemény tetejére.

 

Egy éjszakát hagytam puhulni, másnap a legjobb, mert összepuhul.

 

 

 

 

 

 

Rizskoch meggyel #maradjotthon#

Veronika lányom kérése volt szárazbableves és rizskoch, miért is mondtam volna rá nemet. :-) (Pláne, hogy sokszor ötletszegény vagyok az ebédfőzést illetően... )  Készült rizskoch már nálam eperszezon idején eperszósszal nyakonöntve, most a nagymamám szokása szerint: meggyel megszórva. Mama mindig így készítette, nem is emlékszem meggy-mentes változatra. Most is az ő jól bevált receptjéhez ragaszkodtam.

 

Hozzávalók: 

25dkg rizs

1 liter tej

2dl víz

Csipet só

15dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

2dkg mazsola

5 db tojás

2 púpos evőkanál liszt

5 dkg vaj
1 marék meggy (befőtt vagy fagyasztott)

 

A rizst a vízzel egy nagy edényben elkezdtem melegíteni. Amikor felszívta az összes vizet hozzáöntöttem a tejet és a sót, majd fedő alatt - gyakran megkeverve - 20 perc alatt puhára főztem. Ekkor belekevertem a cukrot és vaníliás cukrot, valamint a mazsolát és lefedve egy órán át állni hagytam.

A vajat a tojássárgákkal habosra kevertem, a fehérjékből kemény habot vertem. A sárgájás keveréket és a lisztet a tejberizshez adtam, majd óvatosan belevegyítettem a fehérjehabot is.

Zsírozott lisztezett tepsibe (24x34cm) öntöttem, megszórtam a meggyel  200 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.