Zölddiólikőr - készül a konyhámban

Új likőrt próbálok ki idén a tavalyi, nagy sikerű "44", azaz narancsos-kávé likőr után. Már sokat hallottam, hogy milyen finom a zölddió-pálinka, de én a pálinkát nem szeretem. Így egy édesebb, likőr receptet vadásztam a netről innen.

A belinkelt recept szerint karácsonyig kell - lehet - érlelni a likőrt, de más hasonló receptúrák szerint elég hat-nyolc hét az összeéréshez. Így augusztusban mindenképpen tartunk egy kóstolást és beszámolok. :)

Fogyasztatás előtt majd le kell szűrni és a megmaradt diókat borba áztatva állítólag kész a házi Vermut. Meg is van a következő teszt-feladat! :-DD

Hozzávalók:

25-30 db zölddió (akkor jó, amikor még át lehet szúrni tűvel)

12 db szegfűbors

4 db csillagánizs

4 db fahéjrúd

40 dkg cukor

1 liter házipálinka

A zölddiókat - kesztyűben mert iszonyatosan fog! - megmostam, kettévágtam.  Egy üveg aljába tettem a cukrot, rá a fűszereket majd a diókat. Leöntöttem szesszel és most várok. Az első pár napban kicsit rázogatni kell, hogy olvadjon a cukor, aztán hűvös, sötét helyen kell érlelni a fogyasztásig.

Már az első nap után ilyen fantasztikus zöld színe lett, akkor készült ez a fotó!

Vaddisznó agyaras vadásztorta SAD25-re

Szép fordulóhoz érkezett kedvenc blogjátékom a SAD, azaz Süss!Alkoss!Díszíts! amelynek egy fordulóját volt szerencsém magamnak is levezényelni sütinyalóka témakörben. A staféta most Életinfónál landolt, aki "Torták erdőből, mezőből" témakörben fundálta ki az aktuális díszítési feladatot.

Hoztam egy vadászos témakörű tortát, amely a nyolcadikból ballagó Robinak készült, aki nagy erdész-vadász szeretne lenni, ezért erdész iskolába készül. :)

Maga a torta csokoládé és kókusz krémmel volt betöltve, a teteje házi fondanttal burkolva. Az oldalára olvasztott csokit csurgattam, azt kevertem össze kócosan csokikrémmel, hogy rendezetlen hatást kapjak - a cél egy fatönk kialakítása volt. A burkolt tetőbe karcoltam az évgyűrűket és némi sárga (folyékony, Szilas) festékkel és kakaóporral megszíneztem.

A vaddisznó agyarak szintén fondant-ból készültek néhány újabb csepp sárga festék segítségével - a foglalathoz. 

A torta szélére tölgyfaleveleket - próbáltam - kivágni késsel a vékonyra nyújtott cukormasszából. Megcifráztam őket némi - szintén egyszerűen beszerezhető - folyékony, zöld ételfestékkel és kakaóporral.

A díszítéshez a fentiek alapján a játékban megengedett házi fondant-ot, folyékony festéket, kakaóport és a kezemet használtam. :)) Egyetlen egy "tiltott" lépést követtem el - ami remélem azért nem lesz a játékból kizáró ok - hogy az agyarak sárga foglalatát átkentem egy kevés folyékony, ehető aranyfestékkel.

Sok sikert Robi a sulihoz! :)

Tojáslikőrös malakoff torta tojáslikőr-gumicukorral

Várólistán volt már egy ideje nálam ez a torta Dinától, és most végre el is készítettem - nagy sikerrel! Köszi Dina a fantasztikus receptet!

Az eredeti recepten végeztem néhány változtatást:

• kisebb adag piskótát sütöttem hozzá
• eggyel kevesebb  tojást használtam a krémhez (mert ennyi volt otthon :-D)
• szirup helyett tojáslikőrrel locsolgattam meg a tortában a tésztakockákat
• tojáslikőr és zselatin segítségével zselécukor-szívecskéket főztem a tetejére
• kakaóporral díszítettem

Íme a pontos mennyiségeim:

Hozzávalók:


Piskóta:
4 tojás
8dkg cukor
9,5 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor

Krém:
3 db tojássárgája
2,5dl tej
80ml vodka
1 cs vaníliás cukor
1 evőkanál zselatin- 2 evőkanál vízben oldva 

3dl tejszín

Díszítés:
2 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló
1 dl tojáslikőr - készítése házilag itt olvasható
2 csapott teáskanál zselatin
Kakaópor

A piskótához a tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. Hozzáadtam a cukrot és addig kevertem míg a cukor el nem olvadt a habban. Ekkor hozzáadtam a tojássárgákat, majd a liszttel elkevert sütőport. Sütőpapírral fedett tepsiben készre sütöttem. Hűlés után kivágtam belőle egy akkora karikát-amekkora tortát szeretnék, a többi tésztát felkockáztam.

A krémhez a tojássárgát-cukrot-tejet-vodkát állandó keverés mellett sűrűre főztem majd hagytam kihűlni. A zselatint a vízben megduzzasztottam majd langyosra olvasztottam és a tojáskrémhez kevertem. A tejszínt kemény habbá vertem és óvatosan a főtt krémbe vagyítettem.

A kerek piskóta köré tortakarikát tettem majd rásimítottam a krém 1/3 részét. Piskótakockával megszórtam, tojáslikőrrel meglocsoltam. Jött a másik harmad krém tésztakockával és tojáslikőrrel majd a maradék anyagokkal ugyanígy rétegeztem.

Egy éjszakán át hűtőben dermesztettem a tortát.

A gumicukorhoz a tojáslikőrt és a zselatint összeforraltam majd szilikon bonbonformákba adagoltam és szintén a hűtőben dermesztettem őket.

Másnap a tejszínt a vaníliával és a fixálóval kemény habbá vertem, ezzel vontam be és díszítettem a tortát. Kakaóporral és a zselécukrokkal dekoráltam.

Táblacsoki torta újra(töltve) :)

Jó dolga van kis barátnőmnek - Vandának, mert a múltkor bemutatott étcsokoládés-epres szülinapi tortája mellé kapott még egy kisebb tortát is a kedvenc csokijának ihletésével. 

Örültem ennek a tortaötletnek nagyon, mert nemrég készítettem már egy ilyen tortát amin utólag változtattam volna néhány dolgot. Most megtehettem! :) Az előző tortát itt találjátok. Igazából az nem tetszett rajta, hogy a csokikockák helyét ahogy fondant kockákkal kiraktam, magasabb lett a csokival áthúzott rész mint a burkolt. Na, most jobban figyeltem! :)))

Ezen kívül a csokikockák számát is megnöveltem, hiszen egy sorban 4 db van, nem pedig 3. Különbség még, hogy most a csokival áthúzott rész aljára is tettem egy kevés "csokipapírt", kertebe foglalva így az egész tortát.

A töltelék egyébként főtt diós krém volt, a bevonat a szokásos házi fondant. A "papír" szélét ehető ezüstporral tettem élethűbbé.

Az itt-ott egyenletlen csokibevonatért a diódarabok a felelősek. :-DDD

A két táblacsoki tortám, lehet választani! ;-) :

Étcsokoládés-epres-tejszínes torta lovacskával

Anett barátnőm kislánya pont ma 9 éves! :) Vandánál a lovas mánia úgy látszik tartós, kapott már tőlem miniben - csokisan és nagyban, - szintén epresen - pacis tortát. Idén pedig újra ezt a témát választotta a tortájára epresen - csokisan.

Igazából többször készítettem már Anettéknak ilyen étcsokis-epres tortát, de valahogy elmaradt a recept bepötyögése. Most pótolom ezt is az utókor számára. :))

Amúgy is csavartam egyet a díszítésen a szélére állítgatott babapiskótákkal, és így lett számomra "egész" ez a recept beltartalomra és látványra egyaránt.

A lovacska egyébként házi fondant-ból készült kakaóporos színezéssel és fekete ételfesték filctollal.

Isten éltessen Vanda nagyon sokáig!! <3

Hozzávalók:

Piskóta:

5 tojás

16dkg cukor

5 evőkanál víz

13dkg liszt

3dkg kakaópor

Gyümölcspüré:

25dkg eper (és esetleg ribizli)

6dkg cukor (ízlés szerint)

4dkg epres vagy vaníliás pudingpor

1 dl víz

Étcsokoládés hab:

3dl tej
10dkg cukor,
3dkg vaníliás pudingpor,
20dkg étcsokoládé

3dl tejszín vagy növényi hab

8g zselatin 8dkg vízben oldva

Gyümölcsöntet (helyettesíthető szörppel is):

10dkg eper (és esetleg ribizli)

1 evőkanál cukor

0,5dl víz

Díszítés:

Kakaópor

20 db babapiskóta

10 db eper szem

Pár kocka csokoládé

A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek. A sárgáját habosra keverem a cukorral és vízzel, majd hozzáadom a liszttel elkevert kakaóport. A fehérjehabot falapáttal, óvatosan a tésztába vegyítem. Zsírozott-lisztezett 24cm-es kerek tortaformában 180fokon 35-40 perc alatt készre sütöm (tűpróba!).

A gyümölcspüréhez egy lábosban a gyümölcsöt, vízet, cukrot, pudingport sűrűre főzőm, hagyom kihűlni.

A gyümölcsöntethez a gyümölcsöt, cukrot, vizet összefőzőm, botmixerrel pürésítem majd hagyom kihűlni.

Az étcsokoládés krémhez a tejet, cukrot, pudingot sűrűre  főzőm, beleolvasztom csokoládét majd hagyom kihűlni. A zselatint a vízben feloldom. A tejszínt (vagy növényi habot) kemény habbá verem. Egy kis adagot félreteszek a díszítéshez. A megduzzadt zselatint felolvasztom és a csokikrémbe keverem. Óvatosan hozzávegyítem a tejszínhabot is.

A torta töltéséhez a piskótát 3 lapba vágom. Mindhárom lapot megkenem gyümölcspürével. Ezután a lapokat összetöltöm a csokoládés habbal, bevonom vele az oldalát és a tetejét is.

Díszítéskor a félretett tejszínnel körbedíszítem a tortát. Az oldalára gyümölcsöntetbe forgatott babapiskótákat állítok. Kakaóporral meghintem, félbevágott eprekkel dekorálom. Gőz felett kevés olajjal olvasztott csokoládéval lespienelem az epreket.

Papagájszelet - színezd ki a napod :-)

Gyermeknapi ünnepségre sütöttem ezt a színes süteményt egy meleg, májusi napon. Olyan receptet akartam választani ami mutatós, felhívja a gyerekek figyelmét, nem romlandó, nem olvadozik a melegben, és persze finom! :) 

Azt hiszem mindegyik feltételnek megfelel ez a sütemény. A tejfölös piskótatészta könnyed és puha, a kakaós bevonat pedig a gyermekkor ízeit idézi - számomra. :)

A receptet egy régi, Péter Jánosné jegyezte süteményes könyvemben találtam. Az eredeti receptben három felé kell osztani a tésztát, az elsőt natúr színűnek kell hagyni, a másodikat csokoládéval barnára, a harmadikat málnaszörppel rózsaszínre kell színezni. 

Hozzávalók:

26dkg cukor

3 db tojás

19dkg vaj

19dkg liszt

1 késhegynyi szódabikarbóna

18dkg tejföl

Ételfestékek - hiányában: csokoládé vagy kakaópor, málnaszörp

Máz:

10dkg porcukor

1 púpos kanál cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál tej

3dkg vaj

A cukrot a tojássárgával és a puha vajjal alaposan és hosszan habosra kevertem.A lisztet összekevertem a szódabikarbónával, a fehérjékből kemény habot vertem. A sárgájás keverékhez adtam a tejfölt, a lisztet, majd óvatosan a tojáshabot.

 

A kapott tésztát négy tálkába osztottam, mindegyiket más színűre kevertem pár csepp ételfestékkel óvatosan.

Az őzgerincformát kizsíroztam, kiliszteztem. Felváltva evőkanállal adagoltam bele a színes tésztát, majd óvatosan megráztam az egészet, hogy ne maradjon benne levegő.

180 fokos sütőben fél óra alatt készre sütöttem. Tűvel ellenőrizni kell, hogy mennyire sült át! A sütemény kérge hamarabb színt kap míg a belseje később sül át.

A mázhoz a kakaót a cukorral és tejjel összeforraltam, hozzákevertem a vajat. Hagytam ezt a keveréket langyosra hűlni, sűrűsödni, majd bevontam vele a kihűlt süteményt.

Babaváró torta retro stílusban

 

Férjem vitte ezt a csokitortát a munkahelyére, ahol az egyik kismama kolléganőt búcsúztatták közösen.  A kérés egy csokitortáról szólt és arról, hogy legyen rajta valami utalás a babavárás tényére, de nem kell túlbonyolítani. 

Pont előtte nézegettem egy cukrászati tankönyvben a zsinórdíszítést és a különböző alkalmakra ajánlott stilizált rajzokat. Gondoltam megpróbálkozom valamelyikkel a tortán és nagyon tetszett a végeredmény. :-) /A Cake Boss műsor tortakirálya ugyan még nem venne fel ilyen zsinórdíszítéssel, de hátha egyszer fejlődök még odáig.....vagy nem... :-DD/

Ha már ilyen régi díszítést lestem el, a tortát is úgy vontam be. Emlékeztek, egy időben szinte minden tortának csak a teteje volt díszítve, az oldala pedig az elmaradhatatlan kókuszreszelékkel panírozva? Szerintem tényleg nagyon retrós lett, tetszik! ;-))

A csokitorta receptjét itt találjátok. 

Mentaszörp

 

Tavaly nyáron kaptam egy cserép mentát, amit kiültettem a kiskertembe. Sajnáltam is télen, hogy szegény biztosan nem vészeli át a hideget, de nem így lett! Tavaszra gyönyörűen elszaporodott és mostanra komoly menta-"ültetvényem" van. :)

Jött hát a következő gondolat, mit is kellene kezdeni vele? Lánykáim éppen az Eperke mesét nézték ahol Mentaszörp kislány undokoskodott a többiekkel. Így készült el életem első mentaszörpje anyósom születésnapjára ajándékba. Ő ugyanis nagyon szereti a mentát, a múlt évben egy mentás csokitortával köszöntöttük fel.

Itt találtam a szörp receptjét, első nekifutásra feleztem a mennyiségeket amolyan próbaüzemre. Nem kellett volna, isteni lett! :)

Be kell vallanom töredelmesen, hogy a zöldes színt nem a mentelevéltől hanem két csepp ételfestéktől kapta a szörp. Színre ugyanis - majdnem- olyan lett mint a bodzaszörpöm és szerettem volna ha szépen mutat az ajándék üvegbe. Két csepp nem a világ...:)

Hozzávalók:

 

1 bögre mentalevél (lemértem: 2dkg)

1 liter víz

1 db citrom

1 kg cukor

2,5dkg citromsav

2 csepp zöld ételfesték (természetesen elhagyható)

A mentaleveleket és a citromot alaposan megmostam. A citromot felkarikáztam egy lábosba, hozzáadtam a leveleket és a vizet. Másfél napig állni hagytam a hűtőben lefedve.

Hozzáadtam a cukrot, citromsavat és felforraltam. Megszíneztem és üvegekbe szűrtem. Száraz, meleg dunsztban hagytam kihűlni.