De kezdjük az elején... :-)
Keresztfiam szív alakú, vaníliás tortát kért a születésnapjára. Nekem a vaníliás krém csak magában olyan semmilyen, ezért vívódtam, hogy milyen krém menjen bele. Végül a mascarpone mellett döntöttem, ami jó választásnak bizonyult. A tetejére azért ment némi gyümölcs meg egy kis csorgatott csoki is, hogy mégse annyira csak vaníliás legyen... :-D
A piskóta a gesztenyetortám tésztája volt kakaó nélkül.
Hozzávalók:
Piskóta:
5 tojás
22 dkg cukor
5 evőkanál víz
15 dkg liszt
Krém:
50 dkg mascarpone
4 evőkanál vaníliás cukor
Egy vanília rúd kikapart belseje
2 dl tejszín vagy cukrászhab
2 evőkanál expressz zselatin
Díszítés:
Egy kis tál vegyes, fagyos gyümölcs (eper, szeder, málna, ribizli)
1 evőkanál zselatin
1 kiskanál cukor
1 dl szörp, vagy gyülcslé
3 kocka étcsoki gőz felett olvasztva
A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek. A sárgáját habosra keverem a cukorral és vízzel, majd hozzáadom a lisztet. A fehérjehabot falapáttal, óvatosan a tésztába vegyítem. Zsírozott-lisztezett 24 cm-es kerek tortaformában 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm (tűpróba!).
A krémhez a mascarponét habosra kevertem a vaníliás cukorral, vaníliával. A cukrászhabot (most muszáj volt tejszín helyett, mert nagyon meleg volt) kemény habbá vertem, belekevertem a zselatinfixet. Az így kapott habot a kikevert sajtréme vegyítettem óvatosan, ezzel kentem meg és vontam be a tortát.
Másnap a tetejét kiraktam gyümölccsel. A szörpből, zselatinból, cukorból kevés zselét főztem, ezzel vontam be egy ecset segítségével a gyümölcsöket. A szélére gőz felett olvasztott csokoládét csorgattam.
