2017. december 22., péntek

Habcsók kúpocska és Békés Karácsonyt! :-)


Nem tudom, hogy mennyire adják vissza a képek a halványzöld színt, de ilyen színben pompáznak ezek a helyes kis habcsókok. :-)
A modern forma a karácsonyfa alakját próbálja szimbolizálni, rajta a díszekkel - a színes és arany cukorral.
Van egy habcsók recept már a blogon cukorsziruppal, de ezek most egyszerűbben készültek.
 

Nagyon békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden olvasómak és minden erre tévedőknek! :-)

 
Hozzávalók:
2 db tojásfehérje
12,5 dkg porcukor
Pár csepp zöld festék
Cukorgyöngyök
 
Egy fémtálban a fehérjét, pocukrot, festéket elkevertem. Közben egy akkora lábosban vizet forraltam, mint amekkora tetejére a tálat felrakhatom. Gőz felett, elektromos keverővel addig kevertem a fehérjét, míg tömör habot nem kaptam.
A habot sima csöves nyomózsákból sütőpapírral fedett lemezre formáltam.
Megszórtam a tetejét cukorkával.
Én most tepsistől a cserépkályha tetejére tettem száradni a habcsókot, de 100 fokos sütőben is készre szárítható.
 
 
 

2017. december 16., szombat

Mini Stollen a Parókia konyhájából-játékára


Ani által a Parókai konyhájából blogon hírdetett karácsonyi játék buzdított fel arra, hogy megsüssem és megkóstoljam ezt a német, ünnepi édességet, a Stollent.
 
Sokszor láttam már újságokban a receptet és a kész, csomagolt Stolleneket a boltok polcain, de valahogy sosem kapott el a vágy, hogy megkóstoljam, vagy kipróbáljam.
 
Most azonban keresgéltem a német honlapokon és letettem a voksomat egy sütőporral készült mini változat mellett. Azért hangsúlyozom a sütőport, mert úgy látom, hogy a receptek fele ezzel, a másik fele élesztővel készül. De mindegyikben azonos a linzertészta, a kandírozott citrushéj, a mazsola, a mandula, a vastag réteg porcukor, na meg a klasszikus forma - amit, mint megtudtam: a bepólyált Jézuskát hivatott ábrázolni. Óhh, ez egy csodás gondolat....
 
Tulajdonképpen egy tartalmas gyümölcskenyérhez tudnám az ízvilágot hasonlítani, amelyben remekül érződik a vaj - mindenképpen azzal érdemes készíteni!
 
Gasztroajándéknak sem utolsó ötlet, főleg ilyen helyes kapszlikban! ;-)
 
Hozzávalók (8 db 5,5x8 cm Stollenhez):
 
25dkg liszt
7,5dkg porcukor
1 tojás
15dkg vaj
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál rum
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
5dkg kandírozott citrushéj
5dkg mazsola
5dkg mandulaforgács
 
A kandírozott héj és mandula kivételével a hozzávalókból puha linzertésztát gyúrtam, majd beledolgoztam a kandírozott gyümölcsöket és mandulát is. Helyes, téglalap alakú papír-sütőpormákba osztottam el a tésztát: akkora hengereket alakítottam ki, amekkorák a formákba befértek. A tetejét úgy formáztam, hogy kétoldalt benyomkodtam a tésztát olyan módon, hogy középen egy sávban kiemelkedjen a közepe.
180 fokon ~12 perc alatt világosbarnára sütöttem.
A tetejét vastagon meghintettem porcukorral.
Most már csak el kell dugnom valahova Karácsonyig...... :-)))
 
 

2017. december 3., vasárnap

Aranymogyorós kockák, azaz kekszek (aszalt sárgabarackkal)



Jajj, de rég nem sütöttem és nem jelentkeztem..., de Advent első hétvégéje nem múlhat el valami finomság nélkül... :-)
Az ötletet egy, a citromos sajtkeksznél már említett, apró könyvecskéből vettem. Ebben csupa-csupa négyzet alakú kekszötlet található. Most az "Aranydiós kockára" esett a választásom, amelyből - pucolt dió hiányában - "Aranymogyorós kocka" lett frenetikus eredménnyel.
 
Az aszalt sárgabarack és mogyoró a citrom-és narancshéjjal igazi, karácsonyi ízvilág. Nekem a moszkauer jutott eszembe róla, csak a csoki hiányzott.
 
Kicsit macerásnak tűnik készíteni, de nagyon különleges, próbáljátok ki! Gasztroajándéknak sem utolsó szép csomagolással ellátva. ;-)
Hozzávalók:
 
Alaptészta:
15dkg liszt
8dkg barnacukor
5dkg vaj
 
Rátét:
1 narancs leve és héja
Fél citrom leve és héja
7dkg aszalt sárgabarack
7dkg barnacukor
7dkg vágott mandula (vagy dió)
2 teáskanál liszt
 
A narancs és citrom kifacsart levét 150ml-re egészítettem ki vízzel, ebben 15 percig főztem az aszalt sárgabarackot. Leszűrtem, a levet félretettem. A kihűlt barackot apró kockákra vágtam.
 
A tészta hozzávalóit a hideg vajjal összemorzsoltam. Nem fog összeállni (!!), amolyan vizes homok-szerű tésztamorzsa lesz belőle. Ezt a morzsát egy 26x17 cm-es, szögletes formát kibélelő sütőpapírra nyomkodtam ~4-5 mm vastagon.
 
A tésztamorzsát 10 percig 180 fokon világosra sütöttem.
 
Közben a barackkockákhoz hozzáadtam a reszelt citrushéjakat, a lisztet, cukorot, vágott mandulát és 60ml barack-főzőlevet - ezt az egészet összerottyantottam.
 
A világosra sütött tésztára kentem egyenletesen a barackos masszát (vigyázva, hogy mindig lefelé húzzam a kést, hogy ne szedjem fel a tésztát) és újabb 10 perc alatt készre sütöttem.
 
A kihűlt tésztát éles késsel tetszés szerinti kockákra vágtam.