"Az öt vagy hat doboslapból készített tortát kávés vajkrémmel töltjük. A tetejét és oldalát bevonjuk kávékrémmel, oldalát piskótamorzsával panírozzuk. A tortára nyomózsákkal formálunk díszítést kávékrémmel és barackízzel körkörösen." Dunszt Károly, Cukrászati ismeretek 2./1979)
A torta névadója egyébként Szapáry Gyula egykori politikus, a konyhai örömök nagy barátja volt.
Kicsit reformra vettem az elkészítést, így a piskótalapokhoz Graham lisztet és nádcukrot használtam. A főtt, puding alapú kávékrémbe is nádcukor került míg a tetejére díszítésként a saját főzésű sárgabarackdzsemem.
Higgyetek nekem, ez a torta megérdemel egy esélyt a kóstolásra, isteni harmóniában van a kávékrém a barackízzel! Petrámnak készítettem egy előrehozott szülinapi köszöntéshez és egyszerűen imádta ezt a tortát - velünk együtt... :)
Hozzávalók:
Piskóta:
5db tojás
5evőkanál Graham liszt
5 evőkanál nádcukor
Krém:
1 csomag tiramisu ízű pudingpor
12dkg nádcukor
1 csésze erő kávé (0,7dl)
1 teáskanál instant kávé
4 dl tej
20dkg vaj vagy margarin
1 csomag vaníliás cukor
Sárgabarackdzsem

A
piskótához a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot és addig kevertem
míg az fel nem olvadt a habban. Ekkor hozzáadtam a tojássárgákat
egyenként, majd a lisztet. A lisztet széles fakanállal, lassú, keverő
mozdulatokkal vegyítettem a habba úgy, hogy minél kevésbé törjön meg az.
Sütőpapírral fedett sütőlemezre 5 kerek lapot kentem ki belőle fél
centi vastagon és 170 fokon készre sütöttem őket.
A krémhez a tejből, kávékból, cukorból,
pudingporból sűrű krémet főztem, kihűtöttem. A margarint habosra kevertem,
hozzáadtam a pudingot és a vaníliás cukrot. Egynemű, habos krémmé kevertem.
A kész krémmel összetöltöttem az 5 db lapot, bevontam az oldalát is. A tetejére a maradék krémből koncentrikus köröket rajzoltam nyomózsák segítségével. A körök közti hézagot barackdzsemmel töltöttem ki.