Nagymamámtól a kókuszos szelet volt az egyik kedvenc süteményem a sok közül. A finom, puha kókuszos tészta, a főtt csokoládékrém és a roppanós étcsokoládé bevonat hármasa igazán finommá teszik ezt a szeletet. Használtam már tortakészítéshez is ezt a tésztát, nagyon finom volt annak is. Most apró, marcipánból készült dominókkal (ez Petrám bölcsis jele) dobtam fel a szeleteket, ugyanis ezt vittem a bölcsődébe Petra-napi köszöntésre kislányom társainak. (Eredetileg
házi pilóta kekszet akartam vinni, de megettük mire elvihettem volna :)), otthon pedig a már szintén bemutatott
Eperkés tortával köszöntöttük.)
Kétféle krémmel szoktam készíteni a kókuszos szeletet, attól függően, hogy van-e itthon maradék tojásfehérjém. Ha van, akkor azt a krém-variációt használom, amelyhez nem kell tojássárga. De az eredeti, Mama-féle recept a tojássárgával készült krémre szól. Szerintem mindkét csokikrém nagyon finom, nem tudnék választani, így leírom most mindkettőt.
Tészta:
9db tojásfehérje
25dkg cukor
20dkg kókuszreszelék
8dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
Krém1 (Mama-féle):
9 db tojássárga
15dkg cukor
2 evőkanál kakaó
25dkg vaj
Krém2 (ha volt maradék tojásfehérje):
2,5dl tejszín
28dkg étcsokoládé
18dkg margarin
Ízlés szerint porcukor
Bevonat:
10dkg étcsokoládé vagy tortabevonó
Kevés olaj
A tésztához a fehérjéket kemény habbá verem, majd apránként hozzáadom a cukrot. Ha felolvadt a cukor, óvatos, keverő mozdulatokkal belekeverem a liszttel és sütőporral elvegyített kókuszreszeléket. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm és 170 fokon bő negyed óra alatt készre sütöm. Akkor jó ha szép rózsaszín a teteje.
Krém1:
A tojássárgákat a cukorral gőz felett sűrű habbá keverem robotgép segítségével majd hozzáadom a kakaót és kihűtöm. A puha margarinnal habosra keverem és egyenletesen a tésztára kenem.
Krém2:
A tejszínt felforralom majd ráöntöm az összetördelt csokira, kevergetve eggyé olvasztom. Hűtőszekrényben jól lehűtőm. A puha margarint habosra keverem majd hozzáadom a tejszínes csokoládét. A csokoládé milyenségétől függően porcukorral édesíthetem a krémet. Egyenletesen a tésztára kenem.
Egy órai hűtést követően - miután megdermedt a tésztán lévő krémréteg teteje - gőz felett olajjal felolvasztott étcsokoládéval/tortabevonóval lekenem a sütemény tetejét.
Ha megdermedt a csokoládé réteg, forró vízbe mártott, szárazra törölt kés segítségével kockákra vágom a szeletet.
A dominókkal díszített Sacher torta (
recept itt) pedig Veronikám szülinapi köszöntésére készült az óvodába. Minden dominón (ez Veronikám óvodai jele) 5 petty helyezkedik el különböző elosztásban hiszen az 5. életévét töltötte be a kislányom (itthoni
Iglu-tortája itt tekinthető meg). :)
Míg a fenti kókuszos szeletnél olvasztott csokival rajzoltam meg a dominókat, itt a vadiúj, fekete ételfesték-filcemet használtam, amelyért nagy köszönet a sógoromnak! :)))