2018. április 16., hétfő

Segítsüti 2018 tavasz - Epres-kókuszos csokitorta


 

Holnaptól indul újra a már hagyományosnak számító, jótékonysági Segítsüti akció!

Most is 30 gasztroblogger alkotja a csapatot, akik finomabbnál finomabb süteményekkel készültek, hogy a süti újból segíthessen. 


 
 

Az idei, tavaszi támogatott a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat, amely életveszélyes állapotú csecsemők és gyermekek helyszíni ellátásával és szállításával segíti az Országos Mentőszolgálat munkáját.


A liciten összegyűlt összeggel az alapítvány számára szeretnénk különböző eszközöket  vásárolni.

 

  Licitálni a Segítsüti oldalán 2018. április 17.(kedd) reggeltől - 20.(péntek) délután16 óráig van lehetőség.

 

Várunk minden segítő szándékú embert a Segítsüti akció licitjeire.

 

Az eddigi felajánlásaimról itt olvashattok.

 

Aktuális, licitre felajánlott finomságom egy "Epres-kókuszos csokitorta", amely a kislányom születésnapjára - és kérésére - készült még februárban.

A tortára fordított fagylalttölcsér alján egy puncsgolyó található.

A felajánlott tortát szeretettel adom át személyesen az árverés után, egy előre megbeszélt időpontban a licitnyertesnek az alábbi városok valamelyikében: Szarvason, Kecskeméten, Budaörsön és/vagy Tatabányán. 


Licitáljatok, hogy a süti most is segíthessen! :-)  

 

2018. április 11., szerda

Epres semi-frio torta, avagy Porto-torta :-)


Nemrég egy csodálatos utazáson vettem részt: 4 napot Portugáliában töltöttem, Portóban. Ez volt a idáig a legtávolabbi pont, ahová eljutottam életem során. :-)
 
A csodálatos fekvésű város keskeny, szines házai, a fényes csempeburkolatok, az Atlanti óceán partja, a Harry Potter regényeket - többek között - megihlető könyvesbolt és fekete taláros diákok, valamint a portugál gasztronómia - egyránt elbűvöltek.
Féjem cikizett is, hogy ne fényképezzek már annyi cukrászda kirakatot... :-)) De a portugál krémes kosárkák (Pastel de nata) mellett rengeteg gyümölcsös süteményt és csodálatos péksüteményeket, kenyereket láttam. Nem is csoda, hogy ihletet kaptam!
 
A Pastel da nata elkészítése még várat magára, de egy fantasztikus receptet már elkészítettem: az epres semi-frio tortát Bors&Pepper oldaláról, aki huzamosabb ideig/ideje? élt/él Portugáliában, így mestere a portugál recepteknek. Egy időben szívesen követtem a blogját, de már elég régen nem posztol új recepteket.
 
Egy habos, édes, epres és krémes, sütés nélküli finomság. Szívből ajánlom!
 
Hozzávalók: (18x18 cm-es kapcsos formához):
1 csomag (85g vagy 100g) epres gyümölcskocsonya (pl. Dr. Oetker )
200 ml tejszín
200g cukrozott sürített tej
3 db átlátszó zselatinlap
kb. 150g darált háztartási vagy Maria keksz
kb. 100g olvasztott vaj/margarin
eper a díszítéshez

A kekszet ledaráljuk, az olvasztott vajjal összemorzsoljuk és a forma aljára simítjuk.
Az epres zselé felét elkészítjük, ahogy a csomagoláson van, csak fele annyi vízzel (pl. ha az egészhez 2 dl víz kell, akkor 0,5 dl vízzel). 2 zselélapot 1-2 ek. hideg vízben picit beáztatunk, majd hozzádjuk a még meleg gyümölcskocsonyához. Megvárjuk, míg kihül.
Közben a tejszínt felverjük és belekeverjük a sürített tejet.
A már kihült kocsonyát belekeverjük a tejszínbe és ráöntjük a kekszre.
Hütöbe tesszük dermedni.
Ez idö alatt az epres kocsonya másik felét ugyanúgy elkészítjük, mint az elöbb, csak 1 zselélapot adunk hozzá. Miközben ez hül, az epret felszeleteljük. Ennyi idö alatt a krémünk is megdermed annyira, hogy az epreket rá tudjuk rakosgatni és a kihült kocsonyát a tetejére tudjuk önteni. 2-3 órát legalább a hütöben dermesztjuk.
 
 

2018. április 5., csütörtök

Saint-Honoré torta újra


Többször készítettem már Saint-Honoré tortát a családnak, mindig nagy sikerrel. Most kaptam gyönyörű sárgájú házi tojást, így muszáj volt valami sárgakrémes dolgot készítenem. :-) Petukám pótszülinapi-köszöntésére így elkészült ez a torta még februárban, aki amúgy is nagyon szereti a francia krémest - így ezzel a tortával nem lőhettem mellé. :-))
Égetett fánkocskák doboscukorral, főtt sárga krém, tejszínkrém... ez a torta frissen a legjobb. Vágni ugyan macerás, de az ízharmónia mindenért kárpótol. :-)
Tegyetek vele egyszer ti is próbát!

2018. március 27., kedd

Tojás linzer


Húsvét közeledtén én is készülök ám az ünnepre és a rokonok fogadására. :-) Már régóta tervezem ennek a jópofa linzernek az elkészítését és idén valóra is váltottam lánykáim segítségével.
 
Az alap egy egyszerű linzertészta, a töltelék sárgabarackdzsem (saját) a formával meg nem vacakoltam: egy régi, kerek kiszúrót addig nyomorgattam, míg tojásdad alakú nem lett. :-D
 
A recept nincs kőbe vésve, bármilyen linzerrel elkészíthető. De az igazi tojás színeket a vastag porcukor réteg és a lekvár színe adja.
 
Még nem késő nekiállni, összepuhul az Ünnepig!

Áldott Húsvétot kívánok minden kedves Olvasómnak!
 
Tojás témájú sütemények még:
 
Hozzávalók:
30dkg liszt
20dkg vaj
5dkg porcukor
1 tojássárga
1 kiskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
Reszelt citromhéj
Barackdzsem
 
A tészta hozzávalóiból a puha vajjal linzertésztát gyúrtam.
A lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtott tésztát tojás-alakú kiszúróval formáztam.
Minden második lapocskát alul kiszúrtam egy kis, kerek kiszúróval.
A tésztakorongokat lemezen 180 fokon ~10-12 perc alatt világosra sütöttem.
A lekvárral összetöltött lapokat 2 napig puhulni hagytam majd porcukorral vastagon meghintettem.
 
 

2018. március 16., péntek

Kongó torta gyümölccsel és élő virággal


Annyira bánt, hogy nincs több időm mostanában a blogomra, de igyekszem ezen változtatni.
Persze ezzel párhuzamosan a sütésre sincs időm, hiszen a kettő hatással van egymásra. :-) Mostanában inkább ismétlések történtek a konyhámban, régi receptek újra és újra. Ezt a jelen idő is bizonyítja, éppen bedobálós túrós süti sül a sütőben - ez időben körtebefőttel.
 
A múlt héten viszont készült egy csodás torta kozmetikusom 60. születésnapjára. A kongó torta a kedvence, így az készítettem el hagyományos módon: dobos lapok hézagosan megkenve doboscukorral majd mogyorókrémmel megtöltve.
 
A díszítés azonban modernebb lett: egy könnyű, tejszínes mogyorókrémmel bevontam a tortát és eperrel, áfonyával és apró, élő virágokkal (rózsa, korallvilág) díszítettem. Liofilizált eperdarabkákat hintettem a közepére.
 
A virágok rövidre vágott szárát szorosan alufóliába tekertem, úgy szúrtam a tortába.
 
Végül az egész díszítést lefújtam ehető, csillogó, bordó sprayvel. Szerintem gyönyörű lett...
 
Isten éltessen Kati sokáig még egyszer!
 
 
 
 

2018. február 11., vasárnap

Színes fánk-kavalkád


Igazi farsangi téma, de a valóságban még októberben készültek ezek a fánkok nagylányom 10. szülinapi bulijára. Az édesség terén a fánk volt a téma, hiszen a tortája is egy hatalmas szalagos fánk volt rózsaszín cukormázzal és színes cukorkákkal.
 
A receptet még egy blogkóstolós fordulóban találtam itt, most is ezt használtam. Bevonásra három fajta csokoládét (ét-,tej- és fehér) és színes cukorgyöngyöket használtam. Találtam gyümölcs ízű franciadrazsét is - nem is tudtam, hogy ilyen létezik - azok is nagyon jól mutattak a kerek édességeken.
 
Nem kötlező gyűrű alakúra formázni a tésztát, ha nem szaggatunk lyukat a közepére, akkor kisütés után akár lekvárral vagy csokikrémmel megtölthetjük, vagy megkenhetjük.
 
Minden parti fénypontjai lehetnek ezek a színes fánkocskák. :-)
 
 

2018. január 27., szombat

Cápa torta smarties cukorral (shark cake) Veronika napra :-)

 
Egy hátborzongató tortával kezdem a blogos új évet, kissé megkésve.... :-)))
 
Októberben említettem Veronikám 10. születésnapja kapcsán, hogy tombol nála a cápa-őrület. Szemletakargatásokkal közbeiktatva megnézte a Cápa című klasszikust és azóta érdeklődik a cápák iránt. A szülinapi bulijára szeretett volna már egy cápás tortát, de akkor arról lebszéltem - így egy hatalmas fánk tortát kért és kapott - de a januári névnapjára beigértem a cápás tortát. :-)
 
Maga a torta ízvilága megosztotta a családot, illetve egyedül a férjem fintorgott rajta kicsit, a többieknek - nekem is - nagyon bejött. Veronika ugyanis karamellás torát kért, amit én magában töménynek találtam és végül vékony piskótalapok között tejszínes karamellkrémet és ribizlikrémet váltogattam. Szerintem nagyon jó volt az édes és savanykás íz együtt!
 
A torta tejszínhabbal lett bevonva, kék ételfestékkel kicsit megkenegetve a teteje, a cápa pedig a szokásos házi fondantból készült. A cápa szájában az ünnepelt óhajának megfelelően apró smarties cukorka lett elhelyezve. :-D
 
Isten éltessen kislányom nagyon sokáig! <3
 
 

2017. december 22., péntek

Habcsók kúpocska és Békés Karácsonyt! :-)


Nem tudom, hogy mennyire adják vissza a képek a halványzöld színt, de ilyen színben pompáznak ezek a helyes kis habcsókok. :-)
A modern forma a karácsonyfa alakját próbálja szimbolizálni, rajta a díszekkel - a színes és arany cukorral.
Van egy habcsók recept már a blogon cukorsziruppal, de ezek most egyszerűbben készültek.
 

Nagyon békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden olvasómak és minden erre tévedőknek! :-)

 
Hozzávalók:
2 db tojásfehérje
12,5 dkg porcukor
Pár csepp zöld festék
Cukorgyöngyök
 
Egy fémtálban a fehérjét, pocukrot, festéket elkevertem. Közben egy akkora lábosban vizet forraltam, mint amekkora tetejére a tálat felrakhatom. Gőz felett, elektromos keverővel addig kevertem a fehérjét, míg tömör habot nem kaptam.
A habot sima csöves nyomózsákból sütőpapírral fedett lemezre formáltam.
Megszórtam a tetejét cukorkával.
Én most tepsistől a cserépkályha tetejére tettem száradni a habcsókot, de 100 fokos sütőben is készre szárítható.
 
 
 

2017. december 16., szombat

Mini Stollen a Parókia konyhájából-játékára


Ani által a Parókai konyhájából blogon hírdetett karácsonyi játék buzdított fel arra, hogy megsüssem és megkóstoljam ezt a német, ünnepi édességet, a Stollent.
 
Sokszor láttam már újságokban a receptet és a kész, csomagolt Stolleneket a boltok polcain, de valahogy sosem kapott el a vágy, hogy megkóstoljam, vagy kipróbáljam.
 
Most azonban keresgéltem a német honlapokon és letettem a voksomat egy sütőporral készült mini változat mellett. Azért hangsúlyozom a sütőport, mert úgy látom, hogy a receptek fele ezzel, a másik fele élesztővel készül. De mindegyikben azonos a linzertészta, a kandírozott citrushéj, a mazsola, a mandula, a vastag réteg porcukor, na meg a klasszikus forma - amit, mint megtudtam: a bepólyált Jézuskát hivatott ábrázolni. Óhh, ez egy csodás gondolat....
 
Tulajdonképpen egy tartalmas gyümölcskenyérhez tudnám az ízvilágot hasonlítani, amelyben remekül érződik a vaj - mindenképpen azzal érdemes készíteni!
 
Gasztroajándéknak sem utolsó ötlet, főleg ilyen helyes kapszlikban! ;-)
 
Hozzávalók (8 db 5,5x8 cm Stollenhez):
 
25dkg liszt
7,5dkg porcukor
1 tojás
15dkg vaj
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál rum
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
5dkg kandírozott citrushéj
5dkg mazsola
5dkg mandulaforgács
 
A kandírozott héj és mandula kivételével a hozzávalókból puha linzertésztát gyúrtam, majd beledolgoztam a kandírozott gyümölcsöket és mandulát is. Helyes, téglalap alakú papír-sütőpormákba osztottam el a tésztát: akkora hengereket alakítottam ki, amekkorák a formákba befértek. A tetejét úgy formáztam, hogy kétoldalt benyomkodtam a tésztát olyan módon, hogy középen egy sávban kiemelkedjen a közepe.
180 fokon ~12 perc alatt világosbarnára sütöttem.
A tetejét vastagon meghintettem porcukorral.
Most már csak el kell dugnom valahova Karácsonyig...... :-)))
 
 

2017. december 3., vasárnap

Aranymogyorós kockák, azaz kekszek (aszalt sárgabarackkal)



Jajj, de rég nem sütöttem és nem jelentkeztem..., de Advent első hétvégéje nem múlhat el valami finomság nélkül... :-)
Az ötletet egy, a citromos sajtkeksznél már említett, apró könyvecskéből vettem. Ebben csupa-csupa négyzet alakú kekszötlet található. Most az "Aranydiós kockára" esett a választásom, amelyből - pucolt dió hiányában - "Aranymogyorós kocka" lett frenetikus eredménnyel.
 
Az aszalt sárgabarack és mogyoró a citrom-és narancshéjjal igazi, karácsonyi ízvilág. Nekem a moszkauer jutott eszembe róla, csak a csoki hiányzott.
 
Kicsit macerásnak tűnik készíteni, de nagyon különleges, próbáljátok ki! Gasztroajándéknak sem utolsó szép csomagolással ellátva. ;-)
Hozzávalók:
 
Alaptészta:
15dkg liszt
8dkg barnacukor
5dkg vaj
 
Rátét:
1 narancs leve és héja
Fél citrom leve és héja
7dkg aszalt sárgabarack
7dkg barnacukor
7dkg vágott mandula (vagy dió)
2 teáskanál liszt
 
A narancs és citrom kifacsart levét 150ml-re egészítettem ki vízzel, ebben 15 percig főztem az aszalt sárgabarackot. Leszűrtem, a levet félretettem. A kihűlt barackot apró kockákra vágtam.
 
A tészta hozzávalóit a hideg vajjal összemorzsoltam. Nem fog összeállni (!!), amolyan vizes homok-szerű tésztamorzsa lesz belőle. Ezt a morzsát egy 26x17 cm-es, szögletes formát kibélelő sütőpapírra nyomkodtam ~4-5 mm vastagon.
 
A tésztamorzsát 10 percig 180 fokon világosra sütöttem.
 
Közben a barackkockákhoz hozzáadtam a reszelt citrushéjakat, a lisztet, cukorot, vágott mandulát és 60ml barack-főzőlevet - ezt az egészet összerottyantottam.
 
A világosra sütött tésztára kentem egyenletesen a barackos masszát (vigyázva, hogy mindig lefelé húzzam a kést, hogy ne szedjem fel a tésztát) és újabb 10 perc alatt készre sütöttem.
 
A kihűlt tésztát éles késsel tetszés szerinti kockákra vágtam.