2023. január 26., csütörtök

Monte Carlo keksz (Monte Carlo bicuits)


2020-ban voltunk utoljára síelni, pedig előtte 9 évig szinte megszakítás nélkül jártunk. De aztán jött a covid a maga hozományaival és nem tudtunk elutazni. 2022 karácsonya előtt arra kértek minket a lányok, hogy nekik nem kell semmilyen ajándék, csak menjünk el síelni... <3 És így is lett... :-)

Az osztrák Schladmingban töltöttünk egy felejthetetlen hetet a havas sípályákon.  Olyan jó volt újra sok havat látni és a pályákon síelve gyönyörködni az Alpok vonulataiban. 

Persze ha már síelés, akkor jött a következő követelés: meglepetés kekszverzió készítése, elrejtése az utazásig (:-D), majd a sípályán történő megörökítés. 

Idén a Monte Carlo kekszre esett a választásom, amelynek komoly történelme van: egy ikonikus ausztrál édes keksz, 1926 óta gyártja az Arnott's Biscuits Holding. A kekszek jellegzetessége: mindkét oldala érdes, enyhe méz-és kókuszízű a kekszréteg, krémes töltelék és málnalekvár a dupla töltelék.

Több receptből gyúrtam egyet és mert a leírás szerint mézes a kekszréteg - de egyik receptben sem szerepelt méz (?) - én azzal is megtoldottam. Illetve málnalekvár híján anyukám ribizlilekvárját tettem bele. Nem tudom, hogy málnával hogyan működik, de ribizlivel - tökéletes! :-) 

Eddigi síelős kekszeink: szemüveg keksz, twix keksz, cukorszoknyás-csokis keksz, Montécaos keksz, Veronika&Petra keksz birsalmasajttal, tükörtojás keksz, spirálkeksz cukorbundában

Hozzávalók:
Keksz:
18 dkg vaj
11 dkg porcukor 1 vaníliás cukorral

1 evőkanál méz
1 egész tojás
29 dkg liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
5 dkg kókuszreszelék
Töltelék:
Málna-vagy ribizlilekvár
6 dkg vaj
6 dkg porcukor (eredetileg 15!, szerintem az rengeteg)

A tésztához a puha vajat, tojást, cukrokat, mézet habosra kevertem, ehhez mentek hozzá a szárazanyagok. Puha tészta lett a végeredmény, ezekből diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral fedett lemezen villával kissé lelapítottam (így lett érdes a felület). 180 fokon ~15 perc alatt világosra sütöttem.

A krémhez a puha vajat a porcukorral kihabosítottam. Ezzel a krémmel megkentem egy kihűlt korongot, a párját dzsemmel kentem meg és összeragasztottam.

Egy nap állás után az igazi... <3 





2023. január 8., vasárnap

Citromos keksz hópehellyel - "Hull a hó" blogjátékra

Ani, A parókia konyháján túl blog szerzője kedves játékot hirdetett meg az oldalán. A havas időjárás hiányában Ani arra bíztat mindenkit a kihívásban, hogy hulljon a hó legalább a tányérokon. :-) A játék pontos neve így:

HULL A HÓ, HULL A HÓ...

Lehet régi és új recepttel is nevezni január 15. éjfélig. Havazásra fel hát! :-)

Ani iglus tortája kedves emlékeket ébresztett bennem, én is sütöttem egyszer egy hasonló tortát Veronikámnak. Ahogy keresgéltem, találtam még 3 posztot, amiket most aktuális a játék kapcsán feleleveníteni:

Iglu torta 

Olaf, azaz hóemberes torta

Hólabda - örök klasszikus

Montécaos - havas csúcs - keksz


Most pedig jöjjön a mai, citromos keksz, amiért ezer köszönet Takarékos konyha Évának! :-) Egy egyszerű, remek ropogtatnivaló a mai recept, érdemes akár duplázni rögtön. Nekem úgy kellett eldugnom belőle, hogy jusson a holnapi iskolakezdésre is - a kollégista csomagjába és a kisebbik uzsonnás dobozába is. :-D Nagyon szépen megmaradtak a minták a tetején a keksznek, tényleg szuper lett.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor
Fél citrom reszelt héja és leve

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal puha linzertésztát gyúrtam. A tésztát lisztezett deszkán 2-3mm vastagra nyújtottam és egy hópelyhes kiszúróval mintáztam (bármilyen más formázás is lehet, vagy dísz nélkül is elkészíthető). Kerek lapokat szúrtam ki és tiszta sütőlemezen, légkeverős sütőben 170 fokon világosra sütöttem ~12 perc alatt.

Porcukor a havazás imitálása miatt került rá, ez elhagyható. :-)




2022. december 31., szombat

Virsli roló - B.U.É.K

Egy egyszerű, de igazán nagyszerű receptet hozok ma, apukám egyik kedvencét. Nem kell hozzá más, mint leveles tészta - lehet bolti, vagy házi, boltival még egyszerűbb - , virsli, 1 tojás és sajt vagy magvak a tetejére.

A menet egyszerű:

1. A tésztát ~2 mm vastagra ki kell nyújtani, majd 1~cm vastag csíkokra vágni.

2. A csíkokat lekenni felvert tojással, gyengén sózni.
3. A csíkokba bele kell tekerni a tetszőleges méretűre vágott virsliket. (Én 3 darabra vágok egyet)
4. Sütőpapírral fedett lemezre tenni a bebugyolált virsliket.
5. Megszórni sajttal, vagy magkeverékkel.
6. Negyed órát pihentetni.
7. 180 fokon ~20 perc alatt szép pirosra sütni.
8. Bezsebelni az elismeréseket. :-D

Ha már szilveszter van, íme néhány, még gyorsan elkészíthető recept az óév búcsúztatóra:

Sajtkukac - gyors és jópofa :-)

Tortilla-tekercs - minden asztal éke lehet

Nagymamám szalagárés perece - gyors és finom

Kívánok mindenkinek békében és egészségben gazdag új évet!



2022. december 18., vasárnap

Birsalma likőr

Egy kolléganőm ajánlotta ősszel, amikor szorgalmasan főztem a birsalmasajtot, hogy próbáljak ki egy általa már többször elkészített likőr-receptet. Nem melós a dolog, csak össze kell dobálni és várni 6 hétig, hogy összeérjenek az ízek. Azonnal a "44" likőröm jutott róla eszembe, egy időben mindig azt készítettem a karácsonyi ünnepekre. 

Az eredeti recept itt olvasható. Én vaníliarudat nem tettem bele, nem is volt itthon, de valahogy azt idegennek éreztem az elképzelt ízvilághoz. Csillagánizzsal viszont megbolondítottam.

Kipróbáltam és jelenthetem, remekül sikerült! A főkóstolást már megtartottuk, alig várom, hogy a kis ajándéküvegek címzettjei is megkóstolják ezt a remek italt. :-)

Hozzávalók:

4 birsalma

30 dkg cukor

2 nagyobb fahéj

3 csillagánizs

1 dl rum

5 dl vodka (nálam almapálinka)

A birsalmát megmostam alaposan és felnegyedeltem, a magházat kivágtam. Beletettem egy nagy üvegbe (én rögtön dupláztam, ezért van két üveg a képen :-D) és hozzáadtam a cukrot, fűszereket. Ráöntöttem a rumot, pálinkát (opcionálisan vodkát) és hűvös helyen érleltem 8 hétig.

Néha megrázogattam, hogy olvadjon a cukor.

4-6 hét az előírás, de én 8 hétig hagytam érni. Aztán üvegekbe szűrtem és vagdostam az üvegekbe némi gyümölcsöt is.

Feltettem a díszcsomagolást és .... "Boldog Karácsonyt!" :-)



2022. december 17., szombat

Csokoládés sütinyalóka (cake-pops)

Hozom a múltkor posztolt mascarponés-kekszes sütinyalókám párját, amit még novemberben készítettem egy süteménytálra 50. szülinapra. 

Sajnos a recept már nem tudom honnan van, csak a cetlit őrizgettem, amire összeírtam a hozzávalókat a saját csavarjaimmal együttesen.

Nem tudom, hogy ez, vagy a fehércsokival bevont változat volt népszerűbb a bulin, mind elfogyott... :-D

Hozzávalók:
1 csomag szívószál (nálam Pepcos változat)

25 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
1,5 dl tej
1,5 evőkanál kakaópor
1 evőkanál fahéj
5 dkg vaj
1 nagy evőkanál mascarpone
Mandulaaroma pár csepp
5 kocka étcsokoládé apróra vágva

Bevonáshoz:
2 tábla étcsokoládé
Kevés olaj
Díszítéshez cukorkák

A szívószálakat félbe vágtam, egyébként túl hosszúak lettek volna.

A hozzávalókból puha, linzerszerű tésztát gyúrtam. Ne legyen túl porhanyós, puha, de jól formázható, legyen, mint a gyurma. A tésztából egyforma golyókat gömbölyítettem. 

Gőz felett pár csepp olajjal megolvasztottam az étcsokoládét. A szívószálak végét a csokiba mártottam, így szúrtam bele a golyók közepébe. ~20 percig hagytam a hűtőben a csokit megszilárdulni. Ezután a pálca segítségével a golyókat kimártottam az olvadt csokiban, az aljáról lehúztam a felesleget az edény szélén és egy rácsra helyeztem csepegni.

Megszórtam, meghintettem a szilárduló csokit különböző díszítő porokkal, cukrokkal.

Miután megkötött, zsírpapírra helyeztem a nyalókákat. 



2022. december 11., vasárnap

Karácsonyi ajánló

Szinte minden évben készítek egy karácsonyi ajánlót, hátha segítek vele másoknak - és magamnak is :-D - ötletelni. Idén már beszélgettünk férjemmel, hogy milyen süteményekkel kellene készülni szentestére. Szenteste vagyunk mindig együtt a gyerekekkel itthon, a többi napokon pedig a nagyszülőknél. Idén ezekre a finomságokra esett a választásunk...

Karácsonyfa kalács - ez egy új szerelem, elképzelem bejgli tésztával, fele mákkal, fele dióval... :-):


Néró - ezt idén biztosan készítek nyári sárgabarack dzsemmel:


Mákosgubás sajttortácska szilvaöntettel - díjnyertes receptem családi közkívánatra:


Diós kifli (linzer) - nekem enélkül elképzelhetetlen a karácsony:


Túrós pogácsa - sós harapnivalónak:



Göngyölt linzer - dióval, mákkal:



Cseh krémes - nagymamám receptárjából ismét:



Tojáslikőr - a koccintáshoz (ez idén kiegészül nálam birsalmalikőrrel, de az még érik, fotózás és posztolás még következik :-) ):

Áldott készülődést kívánok mindenkinek!





2022. december 4., vasárnap

Karácsonyfa kalács (blogjátékra)


Katalin blogjátékot rendezett a blogszületésnapja alkalmából nemrégen. A téma, Mindennapi kenyerünk volt,  a témába azonban a péksütemények, parti-falatok is belefértek. 

Sajnos betegeskedtem az elmúlt héten, igy nem tudtam valami nagyot alkotni. Advent második hétvégéjére azonban már jól voltam és a lányok örömére egy mogyorókrémes-fahéjas finomságot alkottam házi levelestésztából. A levelestészta receptet még a Blogkostoló játékra próbáltam ki először, amikor én voltam a házigazda.


Sok kép és recept kering a neten a karácsonyfa kalácsról, én most megalkottam a látott képek alapján a saját verziómat, íme:

Hozzávalók:

1 csomag bolti vagy házi levelestészta


Töltelék: Mogyorókrém, vaj, fahéj, porcukor

1 tojássárga a kenéshez


A tésztát két egyenló nagyságú négyzetté nyújtottam.

Kivágtam a képen látható módon. 

Az alsó rész felét megkentem mogyorókrémmel.







 

A másik felét megkentem vajjal, meghintettem fahájas porcukorral.

Kb. 1 cm vastagon csíkokat vágtam be mindkét oldalon (ne érjenek össze). 

Megkentem tojássárgájával, majd a csíkokat összesodortam egyenletesen. A kimaradt tésztából mini kakaós csigákat sodortam. 180 fokon légkeveréses sütőben készre sütöttem. Tálaláskor a sodort részeket eszegettük szépen sorban. 







2022. november 13., vasárnap

Mascarponés-kekszes sütinyalóka (cake-pops)



 Talán a nagy sikerű SAD játék lebonyolítása óta nem csináltam sütinyalókát.... Pedig akkor rengeteg csodás ötlet született, most is azokból szereztem ihletet. :-)

50. szülinapi buliba voltunk hivatalosak, ahol tudtam, hogy különböző korosztályú gyerkőcök is hivatalosak lesznek. Így egy vidám, vegyes sütitálat álmodtam meg a nagy alkalomra: sütinyalókákat, apró csokis muffinokat és linzerkariákat 50-es lyukkal. :-D

Most a világos színű sütinyalóka receptjét hozom. Egyszerű, de annál inkább nagyszerű! :-)

Nagy elismerés volt, hogy néhány gyerek a buli közepén megkeresett azzal a kérdéssel, hogy: "Nem tudom véletlenül, hogy a pincérek az összes sütinyalókát kiosztották, vagy maradt még a konyhán?" <3

Hozzávalók:
1 csomag szívószál (nálam Pepcos papír-változat)
20 dkg darált keksz
15 dkg mascarpone
1 evőkanál cukor
1 kiskanál fahéj
Díszítés:
15 dkg fehércsokoládé
Pár csepp olaj
Színes cukrok díszítésre (opcionális)

A szívószálakat félbe vágtam, egyébként túl hosszúak lettek volna.

A hozzávalókból puha, linzerszerű tésztát gyúrtam. Ne legyen túl porhanyós, puha, de jól formázható, legyen, mint a gyurma. A tésztából egyforma golyókat gömbölyítettem. 

Gőz felett pár csepp olajjal megolvasztottam a fehércsokoládét. A szívószálak végét a csokiba mártottam, így szúrtam bele a golyók közepébe. ~20 percig hagytam a hűtőben a csokit megszilárdulni. Ezután a pálca segítségével a golyókat kimártottam az olvadt csokiban, az aljáról lehúztam a felesleget az edény szélén és egy rácsra helyeztem csepegni.

Megszórtam, meghintettem a szilárduló csokit különböző díszítő porokkal, cukrokkal.

Miután megkötött, zsírpapírra helyeztem a nyalókákat. 








2022. november 1., kedd

Vörös-bársony torta csokibevonattal

Veronika lányom a 15. születésnapját töltötte szombaton, borzasztóan repül az idő... A tortával kapcsolatosan annyi volt a kérése, hogy vörös-bársony torta legyen - nem tudom, hogy hol olvasott róla... - ,legyen rajta étcsoki bevonat és halloweenes legyen a díszítés..

Nem készítettem még vörös-bársony tortát, de nagyon régóta készültem rá. Sajnos a színe nem lett az igazi, valószínűleg nem tettem bele elég ételfestéket, vagy elsokalltam a holland kakaót a piskótában... Viszont nagyon finom lett! 

Ezer recept kering a neten, végül két kedves bloggerem, Dina és Janka receptjét gyúrta össze. Dinától vettem a piskóta összetételt, Jankától pedig a krémet, plusz a saját ötletek. :-D Köszi csajok! ;-) 

Nagyon finom, puha a piskóta és szuper krémes a fehércsokis-mascarponés krém. Jó, hogy végre kipróbáltam, mire kiment a divatból.... :-DD

15 tejszínhab szellem jelzi az életkort. :-) Isten éltessen sokáig kislányom! <3

Hozzávalók:
Piskóta:
4 tojás szétválasztva (nem hűtőhideg!)
20 dkg cukor
20 dkg liszt
120 ml író (nálam: 120 ml tej és 1 evőkanál ecet 10 perc állás után)
120 ml olaj
1 dkg holland kakaó
5 g vörös ételfesték por
Vanília kivonat 
Nagy csipet só
1 tasak sütőpor
Krém:
50 dkg mascarpone
4 dl habtejszín
3-4 e.k. vaníliás porcukor
1 e.k. vaníliakivonat
10 dkg fehércsokoládé
Bevonat:
100 ml tejszín
10 dkg étcsokoldádé

A tojásokat szétválasztjuk. A tortaforma aljára sütőpapírt simítunk, a sütőt bekapcsoljuk 180°C-ra. A fehérjéhez adva a nagy csipet sót és a cukor felét lassan hozzá adagolva masszív habot verünk (sűrű tejföl állag, nem kell kőkeményre). A sárgáját a másik adag cukorral kihabosítjuk, jöhet bele a kakaópor, festék és sütőpor. Mikor kész, hozzáöntjük az olajat és az írót, azzal is alaposan kikeverjük. Most beleszitáljuk a lisztet, összeforgatjuk, végül hozzákeverjük a habot. A tortaformába egyengetjük kissé homorúra, majd kb. 40 percig sütjük. Nem szörcsöghet a teteje, ha hozzáérünk, akkor menjen vissza kicsit. Kivéve rácsra borítjuk, pár perc múlva visszafordítjuk, a karimát körbevágjuk, a formát leemeljük, papírt lehúzzuk, és a rácson időnként megforgatva kihűtjük, majd 3 lapba vágjuk.
A krémhez a fehércsokit gőz felett felolvasztjuk. A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét a cukorral kihabosítjuk, majd belekeverjük az olvadt csokoládét, végül óvatosan a tejszínhabot.
A kész krémmel betöltjük a tortát, bevonjuk az oldalait. Hűtőben pihentetjük.
A bevonathoz a felforrósított tejszínbe olvasztjuk az étcsokoládét (csokiganache), kevergetve hűtjük, majd bevonjuk vele a tortát.
A szellemek tejszínhabból készültek csokiganache szemekkel és szájjal. :-)



2022. október 9., vasárnap

Ricottás-gyümölcsös szelet

 


Hétvégére egy szó szerint "seperc" alatt összedobott süteményt kreáltam, ami ugyanennyi idő alatt fogyott el. Még a nagylány is hármasával ette, aki egyébként nem mindig rajong a gyümölcsös süteményekért.

Az ötletet a hűtőszekrény diktálta, volt otthon ricotta, tejszín és egy csomó gyümölcs a fagyasztóban. Így született az egyszerű, de nagyszerű sütemény.

A siker akkora volt, hogy a férjem - aki a közelgő szülinapjára már kijelentette, hogy Ribizlihabos, almás tortát kér - változtatott a kívánságán: 

 "Ilyen süteményt szeretnék a szülinapomra nagy tepsivel -  kettővel!" :-D


                

Hozzávalók:
Piskóta:
3 tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
Krém:
25 dkg ricotta
2 evőkanál porcukor (opcionális)
2 dl tejföl
2 dl habtejszín
10g zselatin 
Tetejére:
Vegyesen gyümölcs
1 zacskó piros zselé (nálam DrOetker expressz)


A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Ebbe ment kanalanként a cukor, majd 1 perc múlva a sárgája. A lisztet a legalacsonyabb fokozaton, kanalanként adagoltam hozzá. Sütőpapírral fedett lemezre kentem (25x30 tepsi),  majd 180 fokon ~12 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a zselatint 1 dl vízben feloldottam. A ricottát, tejfölt, cukrot habosra kevertem, a tejszínt egy külön tálban kemény habbá vertem. A megduzzadt zselatint kicsit visszalangyosítottam, a ricottás krémbe kevertem. Óvatosan hozzákevertem a tejszínhabot. Az így kapott krémet a kihűlt piskótára kentem. Hagytam a hűtőben dermedni.

A krém tetejét kiraktam gyümölccsel és a leírás szerint elkészített piros tortazselével bevontam.