Csíkos ricottaszelet málnadzsemmel

 

Napraforgó aratásra készült ez a mutatós és finom kocka, amit muszáj lesz megismételni! A málnadzsem a tetején anyukám érdeme, amit itt is köszönök neki. 

A receptet itt találtam, csak egy kicsit változtattam rajta, a ricotta-mascarpone arányon a krémben.

Tészta:

30 dkg finomliszt

8 dkg porcukor

20 dkg vaj

12,5 dkg mascarpone

1 csipet só

Töltelék:

25 dkg ricotta

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citromból nyert citromhéj

25 dkg mascarpone

3 db tojás

25 dkg málnadzsem (kb)

A tésztához összevegyítjük a lisztet a cukorral és a sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, majd a krémsajtot hozzáadva összegyúrjuk. A tésztát 2/3-ad-1/3-ad részre osztjuk.

A nagyobbik tésztarészt lisztes felületen kinyújtjuk, és egy 20x30-as, sütőpapírral borított tepsibe terítjük, majd villával megszurkáljuk.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy csipet sóval habot verünk, a ricottát pedig kikeverjük a többi hozzávalóval, majd óvatosan összeforgatjuk a tojáshabbal.

A ricottás masszát egyenletesen rásimítjuk a tésztára.

A megmaradt tésztából hurkákat sodrunk, és ferdén ráhelyezzük a krémes massza tetejére. Előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 40-45 percig sütjük.

A lekvárt habzsákba kanalazzuk, kitöltjük a tésztaközöket, majd a süteményt visszatesszük a sütőbe, és 5 percig még sütjük.

Rolád válogatás

Közös családi köszöntésre készült ez a válogatás: 3 születés-és egy névnap alkalmából. Nővérem kívánsága az volt, hogy többféle sütit szeretne kóstolgatni, ezért döntöttem a válogatás mellett. Először többféle, azonos nagyságú, kocka-tortát akartam csinálni, de aztán az augusztusi meleg és a praktikum legyőzött: legyen egyszerűbb forma - rolád.

Pontos receptet most nem hozok, mert csak úgy érzésre készültek a dolgok, körülbelül így:

1. Sütöttem 4 db piskótaroládot 20 tojásból - 2 rolád esetében kakaóport is tettem a tésztába - , hagytam kihűlni. 

2. A csokis krémje a kedvenc csokitortám krémje volt.

3. Puncsoshoz a mélyhűtőben gyűjtött piskótaszéleket gyúrtam össze kakaóval. lekvárral, rummal.

4. Citromoshoz 1,5 dkg vaníliás pudingport 6 dkg cukorral 0,5 l facsart citromlével és 1 dl tejjel sűrűre főztem. Fél citrom héját belereszeltem. 1,5 dl habbá vert növényi habba vegyítettem.

5. Kókuszoshoz 1,5 dkg kókuszos pudingport 6 dkg cukorral és 1,5 dl tejjel sűrűre főztem. 5 dkg kókuszreszeléket belekevertem. 1,5 dl habbá vert növényi habba vegyítettem.

Jól bírták a roládok a szállítást és nagy sikert arattak! :-)

Tündérsüti (puncsos)

Nem igazán ontom magamból a posztokat, de szokás szerint nyáron inkább morzsapitéket és galettet sütök az aktuális idénygyümölcsökkel, gyorsan és egyszerűen. Így új recept mostanában nincs.

Viszont találtam a mappámban egy még tavasszal készült süteményt, amit még nem mutattam be.

Kolléganőm hozott ilyet egyszer és én gyanakodva néztem ezt a Barbie-baba világra hajazó, rózsaszín kockát, milyen is lehet? :-D

A helyzet az, hogy egy roppanós tésztájú, puha krémű, puncsos, finom sütemény! Ami rendkívül dekoratív...

Most a Femina oldaláról szedtem a receptet, tegyetek egy próbát ti is! :-)

Habos ribizlis süti

Már megint a Femina oldalon találtam egy szuper receptet. Anyukám leszüretelte a ribizlit a lányaimmal és nekem is jutott egy jó adag belőle. Eszembe jutott, hogy készítettem már habos süteményt belőle, most egy új receptet akartam kipróbálni.

Ez annyira telitalálat lett, hogy csak na! :-D 

27x34 cm-es tepsiben készült, de mire észbe kaptam, már csak két sor maradt belőle. <3

A recepten csak annyit változtattam, hogy reszelt citromhéj is került a tésztába.

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg vaj
3 tojássárgája
3 evőkanál forró víz
2 teáskanál sütőpor
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor

Fél citrom reszelt héja

Tetejére:

50 dkg ribizli
20 dkg cukor
3 tojásfehérje
1 csipet só

A tésztához a vajat olvaszd fel. A tojásokat válaszd ketté. A sárgáját a forró vízzel keverd habosra, majd add hozzá a kétféle cukrot, citromhéjat, olvasztott vajat. 

A lisztet keverd el a sütőporral, és a tejjel felváltva adagold a tojásos részhez. Keverj belőle sima tésztát, majd egyengesd el sütőpapírral kibélelt tepsiben vagy tortaformában, és told 180 fokos sütőbe 15 percre. Ha kész, vedd ki, és tekerd le a sütő hőfokát 150 fokra. 

Közben a ribizlit mosd meg, és szárazd le. A tojásfehérjéből egy csipet sóval verj kemény habot, majd adagold bele folyamatosan a cukrot is. 

A kisült tésztán oszd el először a ribizlit, egyengesd el a tetején a tojáshabot, és told vissza a sütőbe nagyjából húsz percre, amíg megpirul a teteje.

Epres-csokitorta macaron és maszat-dekorral :-)

Nem hozok új receptet, csak egy új technikát. Megpróbálkoztam a manapság olyan divatos, letisztult tortadíszítéssel. 

Az epres-étcsokoládés tortát fehér krémmel vontam be minél egyenletesebben.

Rózsaszín krémmel elmaszatoltam kissé az alját-oldalát. A rusztikus hatás elérést még gyakorolni kellene... :-D

Díszként macaron sütemények - készen vásárolt - és eperszemek díszítik némi arany cukor-szórattal. 

Jeles torta, egy jeles ünnepre! <3

Túrótorta eperrel, csokis keksszel (sütés nélkül)

Egy nagyszerű, nyárindító torta, amihez nem kell a sütő, csak egy jól működő, hideg hűtőszekrény. :-) 

A Femina oldalon találtam, ahol már sok jó, bevált receptre bukkantam. Annyin változtattam, hogy a túrótöltelékbe vaj-porcukor keverék helyett növényi habot kevertem, így lazítottam. Krémlazításokra a Meggle hab a kedvencem, de csak magában, sütemény tetején a növényi habot nem szeretjük, csak az igazi tejszínből vertet. 

Legközelebb áfonyával is megszórom. :-)

Alap:

• 20 dkg csokis keksz

• 7 dkg vaj

A KRÉMHEZ

• 50 dkg túró

• 5 dkg porcukor

• 5 dl Meggle hab

• 3 dl tej

• 3 teáskanál zselatinpor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 citrom reszelt héja

A TETEJÉRE

• 15 dkg eper

Az alaphoz való kekszet késes aprítóban törd össze. A vajat olvaszd meg, keverd a kekszdarához, és simítsd el az egészet egy kapcsos tortaforma aljában. Tedd a hűtőbe addig, amíg összeállítod a krémet. 

A krémhez a túrót turmixold össze egy deci tejjel, a reszelt citromhéjjal és a por- és vaníliás cukorral. A maradék két deci tejet öntsd egy kis lábosba, add hozzá a zselatinport, és melegítsd meg, de ne forrald fel. Hűtsd langyosra. A Meggle habból készíts kemény habot. A langyos zselatint öntsd a túrós krémhez. Keverd jól össze, vegyítsd hozzá a habot és egyengesd el a kekszes alap tetején. Hűtőbe dermedjen egy éjszakán át.

Másnap a torta tetejét díszítsd felvágott eperdarabokkal. Én egy kis zselével is megkentem, hogy ne hulljon le róla gyümölcs.

Babapiskótás (krémes, rumos)

Valami egyszerű, de krémes süteményre vágytunk a hétvégén, így a "Házi sütemények" című könyvből a meglehetősen  fantáziátlan elnevezésű, "Babapiskótás" süteményre esett a választásom. Az egyszerű név ellenére a képen nagyon jól nézett ki és végül is nem is csalódtam.

A krém liszttel sűrített besamell alapú, ezt legközelebb mindenképpen vaníliás pudinggal készíteném, nekem nagyon hiányzott egyerősebb, vaníliás íz. A máz a tetején a saját kakaós mázam, ebben még nem csalódtam.

Viszont remekül összepuhult másnapra - tényleg várni kell egy éjszakát! - és a család villámgyorsan fogyasztotta. :-)

Hozzávalók:Tészta:
30 dkg liszt
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 dkg kakaó
Fél csomag szalakáli
1 db tojás
1 dl tejföl
1 csipet só
Krém:
3 evőkanál liszt (nálam legközelebb 1 zacskó vaníliás pudingpor)
5 dl tej
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 db vaníliás cukor
 20 dkg babapiskóta
1 dl tej
1 dl rum (ennek hiányában rumaroma több tejjel)

Máz:
2 evőkanál cukor
2 evőkanál holland kakaópor
3 dkg margarin
Kis rumaroma

A tészta hozzávalóiból a puha margarinnal linzerszerű tésztát gyúrtam, ketté osztottam és 2 db lapot sütöttem belőle (3 mm vastag) 180 fokon ~10 perc alatt.
A lisztből, tejből sűrű besamellt főztem, kihűtöttem.
A vajat, porcukrot habosra kevertem, ebbe ment a kihűlt krém.
Az egyik lapot megkentem a krém felével, a rumos tejbe mártott babapiskótákat elosztottam rajta - kis hely legyen köztük - és a többi krémmel lezártam. Erre ment a másik lap, majd a kakaós máz.
A kakaót és cukrot összekevertem, annyi vizet adtam hozzá, hogy sűrű, de keverhető legyen. Ezt kis tűzön állandó keverés mellett felforraltam. Ebbe ment a rumaroma és margarin, miután beleolvadt, elkentem a felső lap tetején.
Egy éjszaka állás után az igazi! 

Budai szeletek (diós, gluténmentes)

Könnyű, egyszerűen összedobható süteményt szerettem volna készíteni hétvégén. Megakadt a szemem egy ezer éve beragasztott recepten a füzetemben - "Budai szeletek"

Így, többes számban. Egy régi Váncza vaníliás cukros, vagy sütőporos zacskóról mentettem meg, egy rajzzal illusztrált a szelet rajta.

Dióval, vagy mandulával készül 2 evőkanál zsemlemorzsával. Ezt elhagyva, gluténmentessé tehető.

Nagyon könnyű, nagyon finom, szívből ajánlom. A recept szerint mandula-vagy csokiforgáccsal dekorálható, én kevertem rá egy kis diógrillázst. 

Hozzávalók:
10 dkg cukor
4 tojás szétválasztva
1 tasak vaníliás cukor
5 dkg vaj
15 dkg darált dió, vagy mandula
2 evőkanál zsemlemorzsa (ezt dióval helyettesítve gluténmentessé tehető)
Fél tasak sütőpor
10 dkg olvasztott étcsokoládé
Tetejére:
8 dkg olvasztott étcsokoládé

Diógrillázs (opcionális)

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem egy evőkanál cukorral.

A csokoládét gőz felett felolvasztottam
A sárgájákat habosra kevertem a többi cukrokkal puha vajjal, majd hozzáadtam az olvasztott csokoládét.

Kanalanként adagoltam hozzá a zsemlemorzsával és sütőporral elkevert darált diót, majd amikor már sűrű lett a tészta - kanalanként a fehérjehabot. A maradék habot óvatosan beleforgattam.

Sütőpapírral bélelt tepsiben ~180 fokon ~20 perc alatt készre sütöttem (tűpróba).

Miután kihűlt, gőz felett olvasztott étcsokoládéval vontam be és készítettem rá egy kis diógrillázst.

Bosnyák szelet

Még Húsvétra készült ez a sütemény kolléganőm javaslatára, akinek nagyon hálás vagyok ezért. :-) 

Egyszerűen elkészíthető, mutatós, sokáig eláll és nagyon finom. 

Igazából egy lekvárral töltött linzerről van szó, amit feldob a dió és a látvány. :-) Ízre a rácsos linzerhez hasonlítanám.

Elég nagy adag készült belőle, én pici hasábokra vágtam úgy, hogy két tésztagolyó volt egy szeleten.

Hozzávalók:

Alsó tészta:

25 dkg liszt

Kiskanál sütőpor

Csipet só

10 dkg porcukor

1 tasak vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg vaj

1 tojás

1 nagy evőkanál tejföl

Tésztagolyók:

20 dkg liszt

10 dkg darált dió

10 dkg porcukor

20 dkg vaj

Töltelék:

Szilvalekvár

Mindkét tészta hozzávalóiból a puha vajjal, gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrtam.

Az alsó lapnak valót kinyújtatottam lisztezett deszkán ~5 mm vékonyra. Megkentem vastagon szilvalekvárral.

A golyókhoz való tésztából - golyórágónak megfelelő méretű - golyócskákat sodortam (ez tartott a legtovább az egészben). Én ezeket sorban helyeztem rá a lekváros tésztára - nem kell, hogy összeérjenek! Én túl szorosra raktam őket, de megnőnek sütés közben. Legközelebb kicsit távolabb teszem a golyókat egymástól.

Láttam olyan receptet is a neten, ahol össze-vissza helyezték el a golyókat, de én a szimmetria híve vagyok.... :-DD 
Bár így tovább tart, de szerintem látványosabb.

~180 fokos sütőben ~20 perc alatt világosbarnára sütöttem.

Diós-narancsos sütemény mascarponéval

Még februárban készült ez a sütemény, amikor mindig sok narancs volt otthon. A Femina oldalon találtam rá és nagyon bejött nekünk. Annyira, hogy kétszer is elkészült.

Annyit turbóztam még a recepten, hogy kaptam ajándékba egy üveg házi készítésű narancsszirupot és én ezzel is megkentem a piskótát.

Próbáljátok ki bátran, könnyed és gyümölcsös és sajnos - mint a legtöbb sütemény - másnap az igazi... :-))

Hozzávalók:

Tészta:

16  dkg liszt

14 dkg darált dió

2 teáskanál sütőpor

1 csipet só

Késhegynyi szódabikarbóna

22 dkg cukor

1 vaníliás cukor

4 tojás

Krém:

2 dl tejszín

2 evőkanál porcukor

1 vaníliás cukor

1 habfixáló 

25 dkg mascarpone

Gyümölcs réteg:

2-3 narancs apróra szeletelve

1 csomag tortazselé - leírás szerint elkészítve

A tojásfehérjét kemény habbá vertem 2 kanál cukorral. A sárgáját habosra kevertem a többi cukorral. A száraz hozzávalókat kanalanként adagoltam a masszához - felváltva a kemény fehérjehabbal. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon készre sütöttem.

A kihűlt piskótát megkentem a narancssziruppal - ez opcionális.

A tejszínt habbá vertem a cukrokkal és a fixálókkal. A mascarponét kihabosítottam, a tejszínnel összevegyítettem. Ezzel kentem meg a kihűlt piskótát.

A krém tetejére rendeztem a narancs darabokat, majd bevontam tortazselével.