2022. szeptember 17., szombat

Szilvakrém torta

Anyósom kért meg, hogy süssek neki egy tortát, amit ajándékba szeretne adni. Ízre mindegy, de legyen gyümölcsös. Mivel érik a szilva, így ez a remek gyümölcs mellett döntöttem. A választás mellett szólt az is, hogy nővéremékkel éppen a Szarvasi szilvanapokra készültünk, így dupláztam az adagot:

Készült egy torta - ajándékba & egy tálca sütemény - nekünk.

Olyan jól sikerült a torta és a sütemény is, hogy bókok garmadáját beseperhettem: apósomékét, az ünnepeltét (ugye csinálok neki máskor is ilyet??), kislányomét (Petuka hármasával falta...) és sógoromét (aki pedig egyáltalán nem édesszájú). 

Szóval jól sikerült a dolog... 

A szelet formát, a süteményeket legközelebb hozom. :-)

Hozzávalók:

Kakaós piskótalap:
2 tojás
2 evőkanál víz
4 dkg liszt
2 dkg kakaópor
8 dkg cukor

A szilvakrémhez:
35 dkg szilva (lehet fagyasztott is)
1.5 dl vörösbor
1 kávéskanál fahéj
12 g zselatin 120 g vízben oldva
2,5 dkg vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
2,5 dl tejszín 

Tetejére:
5 dkg étcsokoládé 
Kevés olaj
1 dl tejszín
3 aszalt szilva 

kakaós piskótalaphoz a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek. A sárgáját habosra keverem a cukorral és vízzel, majd hozzáadom a liszttel elkevert kakaóport. A fehérjehabot falapáttal, óvatosan a tésztába vegyítem. Zsírozott-lisztezett 24 cm-es kerek tortaformában 180 fokon ~15 perc alatt készre sütöm (tűpróba!). Miután kihűlt, két lapba vágtam.

A kimagozott szilvát a fahéjjal, vörösborral negyed órát főzöm. Közben a zselatint a vízben feloldom, a pudingport 4 evőkanál vízzel simára keverem. A forró szilvát botmixerrel péppé turmixolom, hozzáadom a cukrot és a pudingport - összefőzöm. A megpuhult zselatinhoz adok 3-4 evőkanál szilvapépet - feloldom, majd a forró krémhez adom. Hagyom teljesen kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verem.

Az egyik kakaós piskóta köré tortakarikát teszek. A kemény tejszínt a szilvakrémbe vegyítem úgy, hogy a hab minél kevéssé törjön meg. Az így kapott krémet a  karikába simítom, a másik piskótalappal lezárom, 12 órát dermedni hagyom - legjobb ha másnapig.

Másnap eltávolítom a karikát, gőz felett kevés olajjal olvasztott étcsokoládéval megkenem a tetejét. Felvert tejszínnel és apróra vágott aszalt szilvával díszítem.





2022. szeptember 8., csütörtök

Szilvás-mákos galett


Érik a szilva, most kell sokféle, változatos módon elkészíteni. Már több tepsi pitét sütöttem belőle a Lucullus fűszer segítségével, de erről sajnos fotó nem készült. Most eszembe jutott az egyszerű, de nagyszerű galett recept, amit bemutattam már őszibarack-túrós és fügés-túrósan is.

Úgy látszik, hogy a galett minden gyümölccsel jól működik. :-) Én most egy kis mákot is kevertem a töltelékhez a még jobb ízhatás kedvéért.

Készült még szilvás sütemény, igyekszem azt is hozni. :-)

Hozzávalók:
tészta:
30 dkg liszt 
13 dkg vaj
2 evőkanál nádcukor
1 csipet só
3-4 evőkanál hideg ásványvíz
töltelék:
50 dkg szilva
2 evőkanál cukor (opcionális)
5 dkg darált mák
Pár csipet fahéj
Szélére: víz, cukor

 
A tészta hozzávalóiból a puha vajjal gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. A kész tésztát becsomagoltam és 2 óra hosszára a hűtőbe tettem.
A gyümölcsöt megpucoltam, összevágtam majd elkevertem a cukorral, fahéjjal, mákkal.
A pihent tésztát 3mm vastag körré nyújtottam lisztezett gyúródeszkán. Egy tepsire helyeztem a nagy kört. A tészta közepére halmoztam a gyümölcsöt úgy, hogy 3-4cm perem maradjon szabadon körben. A tészta szélét felhajtottam.
A felhajtott tészta részt vízzel megkentem és megszórtam bőven cukorral.
180 fokon ~fél óra alatt világosra sütöttem.




2022. augusztus 21., vasárnap

Vaníliás-mascarponés torta gyümölccsel

Egy gyorsan összerakott tortát hozok ma, amin nem volt időm sokat agyalni és talán ezért lett egyszerű, de nagyszerű.

De kezdjük az elején... :-)

Keresztfiam szív alakú, vaníliás tortát kért a születésnapjára. Nekem a vaníliás krém csak magában olyan semmilyen, ezért vívódtam, hogy milyen krém menjen bele. Végül a mascarpone mellett döntöttem, ami jó választásnak bizonyult. A tetejére azért ment némi gyümölcs meg egy kis csorgatott csoki is, hogy mégse annyira csak vaníliás legyen... :-D

A piskóta a gesztenyetortám tésztája volt kakaó nélkül.

Hozzávalók:
Piskóta:
5 tojás
22 dkg cukor
5 evőkanál víz
15 dkg liszt

Krém:
50 dkg mascarpone
4 evőkanál vaníliás cukor
Egy vanília rúd kikapart belseje
2 dl tejszín vagy cukrászhab
2 evőkanál expressz zselatin

Díszítés:
Egy kis tál vegyes, fagyos gyümölcs (eper, szeder, málna, ribizli)
1 evőkanál zselatin
1 kiskanál cukor
1 dl szörp, vagy gyülcslé
3 kocka étcsoki gőz felett olvasztva

A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek. A sárgáját habosra keverem a cukorral és vízzel, majd hozzáadom a lisztet. A fehérjehabot falapáttal, óvatosan a tésztába vegyítem. Zsírozott-lisztezett 24 cm-es kerek tortaformában 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm (tűpróba!).
A krémhez a mascarponét habosra kevertem a vaníliás cukorral, vaníliával. A cukrászhabot (most muszáj volt tejszín helyett, mert nagyon meleg volt) kemény habbá vertem, belekevertem a zselatinfixet. Az így kapott habot a kikevert sajtréme vegyítettem óvatosan, ezzel kentem meg és vontam be a tortát.
Másnap a tetejét kiraktam gyümölccsel. A szörpből, zselatinból, cukorból kevés zselét főztem, ezzel vontam be egy ecset segítségével a gyümölcsöket. A szélére gőz felett olvasztott csokoládét csorgattam.




2022. július 17., vasárnap

Mazsolás almatorta

Érik a telken a mézédes nyári alma, amit gyorsan fel kell dolgozni. A nagyját összeaprítottuk a fagyasztóba almáspitének télire, egy kilóból pedig a ma hozott almatorta készült. 

Régen többször elkészítettem ezt a tortát - még a blog előtti időkben - de mára feledésbe merült. Dr. Oetker "Torták" c. könyvéből van a recept, nekünk nagyon bevált, jó, hogy eszembe jutott!

Könnyű, citromos piskóta, párolt almatöltelék és tejszínhab, mindez jól behűtve. Nem is kell több egy nyári délutánon... :-)

Tegyetek egy próbát ti is!

Hozzávalók:
Piskóta:
5 db tojás
17 dkg cukor

1 db vaníliás cukor

Fél citrom reszelt héja
15 dkg búzaliszt
1 késhegynyi sütőpor
10 dkg vaj/margarin
Almatöltelék:
1 kg alma
7 dkg cukor
3 dkg vaj
5 dkg mazsola
Fél citrom leve
2 evőkanál almalekvár
Díszítés:
5 dl tejszín
1 db vaníliás cukor
Habfixáló (opcionális)
Pirított, tört dió

A piskótához a vajat felolvasztottam, az egész tojásokat 1 percig robotgéppel a legnagyobb fokozaton habbá vertem. Ekkor mentek hozzá a cukrok, citromhéj és még két percig kevertem. Visszavettem a fokozatot és kanalanként adtam hozzá a lisztet a sütőporral, majd legvégül az olvasztott vajat. Zsírozott-lisztezett kerek formában (~24 cm átmérő) 180 fokon ~20 perc alatt készre sütöttem (tűpróba!). 

Az almát megpucoltam, szeletekre vágtam. A vajat felolvasztottam, hozzákevertem a cukrot, majd az almát, mazsolát, citromlevet. Fedő alatt ~ negyed óra alatt megpároltam a tölteléket, majd hagytam kihűlni. 

A kihűlt piskótát 3 lapba vágtam, megtöltöttem az almatöltelékkel és körbekentem, bevontam almalekvárral. Egy éjszakát hagytam a hűtőben.

Másnap a tejszínt kemény habbá vertem a vaníliás cukorral, bevontam és díszítettem a tortát. 



2022. június 9., csütörtök

Göngyölt linzer fügedzsemmel

A család sütemény után áhítozott, de a beköszönő nyár miatt nem akartam gyorsan romló finomságot sütni. Az is kérés volt, hogy süssek valami újat... ;-)

Így esett a választásom erre a töltött linzerre, amit a "Házi sütemények" könyvből készítettem el. Láttam már fotón itt-ott ezt a látványos süteményt, de én most készítettem el először.

Először a recepthez hűen a diós- és mákos hab alá más-más lekvárt akartam használni, de aztán maradtam a tavaly készített, isteni, fűszeres fügedzsememnél. Jól tettem! :-D

Bonyolultnak tűnik a készítése, de igazából nagyon hamar készen lettem vele.

Nem csak a süti volt látványos, hanem a gyorsaság is, amellyel elfogyott. Lesz még ismétlés biztosan. :-)

Hozzávalók:
Tészta:
40 dkg liszt
15 dkg zsír
Fél csomag sütőpor
5 dkg porcukor
4 tojássárgája
2 dl tejföl
Csipet só
Töltelék:
Fügedzsem vagy bármilyen lekvár
4 tojásfehérje
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg darált dió
10 dkg darált mák
Fél citrom reszelt héja
Tetejére:
10 dkg olvasztott étcsokoládé 
Porcukor

A tészta hozzávalóiból puha tésztát gyúrtam, amit 4 egyenlő részre osztottam. Mindegyik tésztát kinyújtottam ~15x20 cm-es téglalappá.

A tésztákat megkentem fügedzsemmel. Hosszanti oldalukon mindkét oldalról feltekertem a tésztákat úgy, hogy középen ~3 cm hely maradjon. Sütőpapírra helyeztem őket.

A tojásfehérjét habbá vertem, belevegyítettem a por-és vaníliás cukrot, citromhéjat és fényes habbá kevertem. Kettéosztottam, a felébe ment a darált dió, a másikba a darált mák.

2-2 tésztalap közepére osztottam a résekbe a dió-és mákhabot. 180 fokos sütőben ~15 perc alatt készre sütöttem. 

A kihűlt tésztákon a tölteléket papírral letakartam, a tészta-részt meghintettem porcukorral. A töltelék részt szilikon ecset segítségével gőz felett olvasztott étcsokoládéval kentem meg.

~1 cm széles szeletekre vágva tálaltam. :-)



2022. május 22., vasárnap

Püspöksüveg (mákos aprósütemény)


Veronikám múlt heti bérmálásra készítettem ezt az igencsak aktuális - hiszen a bérmálási szertartást a püspök végezte - aprósüteményt. :-)

A receptet AranyTepsi blogján találtam, köszönet érte. Nekem nem lettek olyan szépek és egyformák mint az eredeti fotón, mert bevallom kapkodtam egy kicsit... Történt, hogy a mákhabhoz a cukrot a mákhoz kevertem rögtön, pedig a fehérjehabot kellett volna sűríteni vele... :-( Így kissé folyós lett a töltelék és ellapultak a korongok, de így is finom volt.

Mindenféle ízvariációval találkoztam a püspöksüveg kapcsán a neten, nekünk ez a mákos verzió nagyon bejött. :-)

Időigényes a recept a csíkokocskák kiszabdalása miatt, de mutatós és finom a végeredmény. :-)

Hozzávalók:
Tészta:
30dkg liszt
Késhegynyi sütőpor
Csipet só
10 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
2 db tojássárgája
18dkg vaj

Mákhab:
2 db tojásfehérje
12 dkg porcukor
12 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. Lisztezett deszkán ~3mm vastagra nyújtottam, ~4cm átmérőjű korongokat szaggattam, ezek mentek egy sütőpapírral fedett lemezre. 

A maradék tésztát ~5 cm széles csíkra nyújtottam, ebből vágtam egyforma vékony csíkokat a tetejére.

A fehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a porcukrot (legalább is így kellett volna... 😞), majd a kemény habba forgattam a mákot a citromhéjjal. Minden tésztára habzsákból nyomtam egy kis halmot (az eredeti receptben kiskanállal törtét az adagolás).

Minden mákhab tetejére két tésztacsík került keresztbe.

~180 fokon negyed óra alatt készre sütöttem. 




2022. április 30., szombat

Somlói galuska egyszerűen

Egy gyors somlói receptet hozok ma nektek, amelyik tényleg minden bonyodalom nélkül, hipp-hopp elkészíthető. Egy nagy tálban szoktam elkészíteni, abból kanalazunk adagokat. 

Jól behűtve, tejszínhabbal az igazi! :-))

Hozzávalók:
Piskóta:
5 db tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
Egy marék aprított dió
1 evőkanál csokicsepp
Vanília puding réteg:
1 csomag főzős vanília puding a leírás alapján készre főzve
Rumba áztatott mazsola
Csokiöntet:
2 dkg csokoládés pudingpor
1 púpos evőkanál holland kakaópor
~8 dkg cukor (opcionális, kóstolni kell)
3-4 dl tej és 3 dl víz keveréke
Rum, vagy rumaroma
Tetejére:
3 dl tejszín habbá verve
Olvasztott étcsokoládé, darabolt dió (opcionális)

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Ebbe ment kanalanként a cukor, majd 1 perc múlva a sárgája. A lisztet a legalacsonyabb fokozaton, kanalanként adagoltam hozzá. Sütőpapírral fedett lemezre kentem, megszórtam darabolt dióval és csokicseppel, majd 180 fokon ~12 perc alatt készre sütöttem.

A pudingport a leírás alapján megfőztem, a kisült lapra kentem. Rádobáltam az áztatott mazsolát. Én három részre szoktam vágni a piskótát és az így kapott lapokat egymásra teszem (lásd a képen). Kihűlés után vékony szeletkékre vágtam, ezeket rakosgattam egy nagy tál aljába.

A csokiöntetet a pudingos edényben szoktam megfőzni, összefőzöm a hozzávalókat, mint a pudingot. Az a jó, ha hígabb, mint a főtt puding, de nem túl folyós. A rumot, aromát a legvégén teszem hozzá, kóstolgatni kell.

A kihűlt öntetet a töltött piskótára öntöttem, úgy a jó, ha rendesen ellepi az öntet a piskótákat. A tetejét felvert tejszínhabbal kentem meg. Egy éjszakát jó, ha a hűtőben összeérik. :-)




2022. április 24., vasárnap

3bit szelet

Még húsvét előtt készült ez a sütemény, amikor a család valami csokis édességre vágyott. Lapozgattam a füzetemet, amibe recepteket szoktam írogatni és megláttam ezt a süteményt. Nem rémlett, hogy elkészült-e a konyhámban valaha - itt, a blogon legalábbis nem szerepel - , most tettem egy próbát vele. 

Nagyon jól sikerült, de kell egy nap, hogy összeérjenek az ízek és átpuhuljon rendesen a keksz is. 

A megnevezést - 3bit, mint a csoki - nem teljesen értem, mert a névadó csokiban valóban van keksz és vaníliás krém, de csokikrém és dió emlékeim szerint nincs. De ez csak pici kötekedés.

Forrást most nem tudok jelölni, nem tudom, hogy mikor és honnan másoltam ki a receptet, de köszönöm utólag is, bárki is osztotta meg.

Hozzávalók:
Piskóta:
6 db tojásfehérje
20 dkg cukor
15 dkg darált dió
3 dkg liszt
Fél sütőpor
Krém:
6 tojássárgája
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás puding (eredetileg 2 csomag, de nagyon sűrű lett így a krém! Szerintem akkor kellene a kettő, ha nem használnánk tojássárgáját a krémhez, így maradék fehérje felhasználásához remek ez a recept.)
6 dl tej
5 dkg kakaó (holland, cukrozatlan)
25 dkg margarin (vajjal még jobb)
Kekszréteg:
2 kis csomag szögletes háztartási keksz
~1dl tej kevés rummal
Bevonat:
1 tábla étcsokoládé olajjal

A piskótához a fehérjéket csipet sóval kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot és fényes habbá kevertem tovább. A darált dióval és sütőporral elvegyített lisztet fakanállal, óvatosan kevertem a habhoz. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon ~18 perc alatt készre sütöttem, kihűtöttem.

A krémhez a sárgáját elkevertem a cukorral, pudingporral, majd hozzáadva a tejet állandó keverés mellett sűrű krémmé főztem. Hagytam kihűlni.

Némi tejbe rumot kevertem.

A vajat (margarint) habosra keverem, hozzáadtam a kihűlt krémet. A fele krémet a tésztára kentem, a tetejét kiraktam szorosan a rumos tejbe mártogatott keksszel.
A maradék krémbe kevertem a kakaóport, ezt a kekszrétekre oszlattam el. Ismét jött egy réteg mártogatott keksz a tetejére.

Gőz felett olajjal felolvasztott étcsokoládéval kentem meg a tetejét egyenletesen.

24 órát jó ha összeérhet a sütemény a hűtőben. Ekkor a kekszek mentén szépen szeletelhető, később bárhol megvágható könnyedén. 




2022. április 10., vasárnap

Tojáslikőr (húsvétra és játékra :-D)

 

Nincsenek véletlenek... :-) 

Amikor írtam tegnap az idei húsvéti süteményajánlómat, elgondolkoztam azon, hogy belinkelem a 2012-ben megosztott, és azóta is jól bevált tojáslikőr receptemet. Végül azért vetettem el az ötletet, mert a linknél közösen szerepel a mézeskalács adventi koszorú a tojáslikőrrel és nem akartam keverni az ünnepeket. 

Este mit olvasok a Parókia konyháján túl blogon? Hogy egy játék keretében tojáslikőr recept kerestetik! :-)

Uccu neki, az első dolgom volt elkészíteni a jól bevált receptemet, majd fotózni, posztolni. :-)

Nektek van a tarsolyotokban egy jól bevált recept?

Hozzávalók:

3 db tojássárgája
25dkg cukor
1csomag vaníliás cukor
3dl tej
1,5 dl alkohol /opcionális, készítettem már vodkával, whiskeyvel, de jól bevált a  házi pálinka is/

A tojássárgákat egy kis tejjel és a cukorral csomómentesre keverem. Hozzáadom a többi tejet is és forrásig hevítem, akkor gyorsan lehúzom a tűzről. Kevergetve hagyom kihűlni. Amikor meghűlt, beleszűröm egy üvegbe majd hozzáöntöm az alkoholt is. Jól összerázom és lehűtöm. Már aznap este fogyasztható de azért nem árt neki egy-két nap érlelődés. Sűrű és krémes ital a végeredmény, amihez ízlés szerint lehet még egy kevés alkoholt tenni.
 
Egyéb verziók: étcsokit is lehet olvasztani a tejbe - ekkor csokoládélikőrt kapunk - , vagy fél dl erős kávét öntünk hozzá - ekkor kávélikőr lesz a végeredmény.
 

 

 


2022. április 9., szombat

Húsvéti ajánló 2022

 

Hozom a szokásos ünnepi ajánlót, ami segítséget jelent nekem is a készülődésben. Már nagyon várom a jövő hetet, mert a szüleimnél töltjük majd el a csajokkal a húsvéti ünnepet. Anyukámmal fogok sütögetni, de lássuk, hogy mik is jutnak eszembe:

Kosár-sütemény:

Nagy siker volt tavaly ez a sütés nélküli, dekoratív édesség. Szerintem idén is az asztalon a helye!

Svéd pink puncsrolád:


Ha már sütés nélküli és dekoratív sütiről beszélünk, legyen svéd puncsrolád! Persze mehet rá az eredeti, zöld bunda! ;-) 



Fehércsoki-fügés réparolád:

Egy SAD fordulóra készült még - borzalom leírni is... - 2013-ban ez a rolád, amely nagy sikert aratott a családban. A cukorrépák a tetején igazán húsvétivá teszik. :-)

Sajtkukac:

A sósságok és a vidámság kedvelőinek. :-D

Habcsókkosár csokival-áfonyával:

A kimaradt tojásfehérjék felhasználásához egy látványos és édes desszert. 

 

 

Végül, de nem utolsó sorban egy tortát is választanék a vendégjárás megkoronázásaként...

De melyik is legyen...??

 

Mennyei diótorta:

Legyen hát az Ikeás ihletésű mennyei diótorta gluténmentesen és naggggyon finoman! <3

 

 

Áldott húsvéti ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!