2016. szeptember 9., péntek

Fehércsokis szilvás sajttorta - Bolgkóstoló 30-ra


Kerek fordulóhoz (30!) érkezett kedvenc blogjátékom, a Blogkóstoló, amelynek a 12. fordulójában magam is háziasszony voltam. Most Aninál, a Parókia konyhájából blogon landolt a stafétabot, akinek a receptjeit és bibliai idézeteit nagyon szeretek. Egy számomra eddig ismeretlen blogot, a Fiatalok főzőiskoláját kaptam a sorsoláson páromul, onnan válogattam a jobbnál jobb képek és receptek között.

Nem is én lennék, ha nem egy tortát választottam volna és azon belül - a tavalyi nagysikerú receptem nyomán kicsit részlehajlóan (:-D) - egy sajttortát. Az eredeti recept narancslével - Fehércsokis narancsos sajttorta -  készült, de én most a szilvaszezon és a szarvasi Szilvanapok kapcsán szilvával készítettem el ezt a sütés nélküli édességet.

Igazi ízkavalkád egy valódi sajttortában, készítsétek el Ti is! :-)
Köszönet a szuper receptért!

Hozzávalók:
42 dkg édes keksz
17 dkg vaj
75dkg mascarpone
2,8 dl tejszín
2 csomag habfixáló
3 evőkanál porcukor
10dkg fehércsoki
8 dl szilvalé + szilvaszeletek
2 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál cukor

A kekszet összetöröm. A legegyszerűbben ezt úgy oldom meg, hogy zacskóba teszem és a húsklopfoló lapos felével, illetve a lapos fél szélével alaposan összetöröm a kekszeket. Nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok, de átlagban akkor jó, ha morzsás.
A vajat hozzáadom a kekszmorzsához és belegyúrom. Bármilyen nehéz utána lemosni, érdemes kézzel rámenni, mert így a leghatékonyabb. Ha készen van fogok egy 26 centiméteres kapcsos tortaformát és szépen belenyomkodom a vajas kekszet úgy, hogy minél egyenletesebb legyen.

Egy lábasban sűrűre összefőzöm a szilvalevet a két tasak vaníliás pudingporral és az egy evőkanál cukrral, hagyom hűlni.
 
Vízgőz fölött megolvasztom a 10 dkg fehér csokoládét.
 
Egy nagyobb tálba borítom a mascarponét, hozzáadom a porcukrot és a felolvadt fehércsokit majd krémesre keverem. Ha megvan, a tejszínt felverem a két zacskó habfixálóval és óvatosan hozzákeverem a mascarponés-fehércsokis krémhez. A krémet a vajas-kekszre teszem és szépen elsimítom rajta. Ha minden jól megy eddigre a pudingos szilvalé langyosra hűlt, így azt is beöntöm a krém közepére, és hagyom, hogy elterüljön a krémen. Egy éjszakára hűtőbe teszem, s másnap tálalom .
 
 

2016. július 27., szerda

Habcsókkosár csokival, áfonyával


Összegyűlt 4 db tojásfehérje a fagyasztómban és gondoltam meglepem anyukámat valami finomsággal a segítségükkel. :-) Nem vagyok oda a habcsókért, de így: ét-és fehér csokoládéval, áfonyával és egy csipet pisztáciával....hmmmm...nem is volt olyan rossz. ;-D
Gasztroajándéknak kitűnő az ötlet,  annak, hogy mit szórunk rá, csak a képzelet szab határt.

Hozzávalók:
4 db tojásfehérje
25dkg porcukor
4dkg étcsokoládé
Pár kocka fehér csokoládé
Étolaj
Áfonya
Pár szem pisztácia

A fehérjékből a porcukorral gőz felett (egy edénybe vizet forraltam, erre rátettem egy fém tálat ami pontosan lezárta a vízforraló edényt) kemény, fényes habot vertem. Akkor jó, ha a keverőlapát által képzett minta nem folyik el a habban.
A tojáshabból sütőpapírra csillagcsöves zsákból körkörösen kis köröket nyomat, ezek széleit pedig kipöttyöztem. 30 db kosárkám lett így.
A kosarakat 100 fokos sütőben készre szárítottam (~1,5 óra)
Gőz felett kevés olajjal megolvasztottam külön a csokikat. A kosarak belsejébe kiskanállal étcsokit kentem, erre mentek az áfonyaszemek. A gyümölcs tetejét a kétféle csokival ellentétes irányból megcsíkoztam. Megszórtam apróra vágott pisztáciával. 


2016. július 18., hétfő

Epres "perecsaláta", azaz sajttorta perecalappal


Tombolt még az eperszezon, amikor megláttam egy izgalmas ízvilágú sajttortát Buddy Valastro nyaralós műsorában: az "epres perecsalátát". Egy amerikai, alabamai receptről van szó sós perec alappal, sajtkrémmel és zselébe zárt eperrel. A receptet bemutató hölgy szerint a saláta elnevezést azért találták ki, hogy a sütit befaló gyerekek elmondhassák, hogy ettek salátát. :-D
A sütemény angol nevére rákeresve - Strawberry Pretzel Salad - több találatra is akadtam a gugliban, ezek közül megalkottam a saját verziómat.
Édes és sós íz keveredése a krémes sajtkrémmel és a lédús eperrel...hmmm...
Mindenkinek szívből ajánlom! :-)

Hozzávalók:

A perec alaphoz:
16 dkg sós perec (a kevésbé bevállalósoknak sótlan)
10 dkg vaj
2 evőkanál nádcukor

A sajtkrémhez:
2 dl tejszín
1 evőkanál expressz zselatin fix
20dkg tejföl
25dkg natúr krémsajt
6 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja

Tetejére:
Eper és más bogyós gyümölcs
Gyümölcszselé zacskós porból

A perecet egy zacskóban apróra törtem, majd összevegyítettem az olvasztott vajjal és a cukorral. ~175 fokos sütőben vajazott lemezen 15 perc alatt összesütöttem - tulajdonképpen a vaj és a cukor karamellizálódott a perec körül és kihűlve összefogta a réteget. Ha kicsit töredezik, nem baj, majd a sajtkrém összefogja az alapot.
A sajtkrémet kikevertem a porcukorral, tejföllel, citromhéjjal. A tejszínt laza habbá vertem, hozzáadtam a zselé fixet, majd kemény habot kevertem belőle. Összevegyítettem a tejszínhabot a sajtkrémmel. 
Az összesütött perec köré tortakarikát tettem, rákentem egyenletesen a sajtkrémet.
A krém tetejét kiraktam gyümölccsel és gyümölcszselét főztem rá a zselés zacskón lévő utasítás szerint.
Másnap szeleteltem és kínáltam. :-)




2016. július 7., csütörtök

Erdei gyümölcsös morzsasüti - az új kedvenc :-)


Valami könnyű, gyümölcsös süteményre vágytunk a fagylalt mellé egy forró, vasárnapi délutánon. Pite-gyúráshoz nem volt kedvem, de beugrott, hogy valahol olvastam egy gyorsan összedobható morzsa sütiről.

A gugli persze most is ezrével dobta az ötleteket én pedig egy ismerős szerző neve után kutatva Juditka receptjét szúrtam ki magamnak. Már máskor is sütöttem Juditkától és tudtam, most sem fogok csalódni.

Pillanatokon belül összedobható gyümölcsös finomságról van szó, amely mellé még langyos állapotban befalni egy gombóc fagyit - maga a mennyország... :-)

Azt hiszem megvan az idei nyár slágere nálunk, biztosan tudom, hogy számtalanszor fogok még morzsa sütit készíteni!

Hozzávalók:

Tészta:
10 dkg zabpehelyű
10 dkg liszt
4 evőkanál nádcukor
10 dkg vaj

Töltelék:
50 dkg gyümölcs (nálam fagyasztott málna, szeder, ribizli, eper)
2evőkanál nádcukor
Fahéj
1 evőkanál búzadara

A gyümölcsöket kiolvasztottam, megcukroztam és a biztonság kedvéért - kiengedve sok levet ereszt a fagyasztott gyümölcs - hozzákevertem egy evőkanál búzadarát.
A tészta hozzávalóiból az ujjbegyemmel morzsa állagú tésztát készítettem.
A pitesütő tálam aljába szórtam a fele tésztát, erre ment a gyümölcstöltelék, majd a tetejére a maradék tésztamorzsa.
180 fokon ~35 perc alatt készre sütöttem. Akkor ítéltem késznek, amikor megbarnult a tészta a tetején.

Magában is isteni, de még jobb egy gombóc fagyival! <3


2016. június 22., szerda

Úszóbajnok torta :-)

 

Még májusban ballagásra készült ez a vicces, uszodás torta Mártinak, akinek mindene az úszás és testnevelés vonalon készül továbbtanulni is. Magam sem gondoltam volna, hogy mennyi úszással kapcsolatos idézetet, mondást találok a neten, alig tudtam közülük választani egyet, amely mókás és útravalóul szolgáló egyben.

Maga a torta minden, csak nem sport-barát :-D, de nem szabad a kalóriákat számolni mindig, nem igaz? Szóval egy Oreo-kekszes töltelékkel készült finomságról van szó, ahol a krémet közrefogó lapok Nutellával lettek megkenve..... :-P

A bevonat és a figurák a szokásos házi fondantból készültek, míg az úszósáv oldalait kékre színezett, könnyű, főtt vaníliakrémmel kentem meg.

Egy nagy szelet - aztán irány az uszoda! :-DD

Sok sikert a továbbiakban - is - Márti! :-)




2016. június 14., kedd

Cseresznyés pite karamellizált töltelékkel Blokóstoló29-re


Kedvenc blogjátékom 29. fordulóját Fűszermánia rendezte, aki gyakorlott mozdulatokkal igazgatta a bloggerek virtuális ténykedését. Fortuna jóvoltából az egyik legkedvesebb blogomról süthettem, Tortafüggő Marisz gyűjteményéből. :-) Akár csukott szemmel is kiigazodnék Marisz konyhájában. ;-)
A kertünkben érő gyümölcshöz igazodva cseresznyés finomságot kerestem Marisznál, de főleg meggyes receptekre bukkantam. Sebaj, egy izgalmasnak látszó pite recepteben egyszerűen a meggyet cseresznyére cseréltem és egy különlegesen finom recepttel lettem gazdagabb. 
A pitét egy közepes piteformában és egy kisebb jénai tálban készítettem el. A mini adagot piknikezni vittük egy csodálatos helyre, a szabadkígyósi kastélyhoz. Igazán méltó volt a finomság a főúri környezethez. :-)
Köszönöm Marisz! :-)

Hozzávalók:

Tészta:
50dkg liszt
16dkg nádcukor
16dkg olaj
1 kis pohár tejföl
1 tojás+1 a kenéshez
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:
1 lg magozott cseresznye
16dkg nádcukor
5dkg vaj
2 teáskanál őrölt fahéj
1 csomag vanília puding

A töltelékhez a cukrot felolvasztottam majd hozzáadtam a vajat - olvadásig kevergettem. Ekkor beletettem a gyümölcsöt, az egész felhabzott és a cukor összeugrott - majd szépen elolvadt. A pudingport fél dl vízben feloldva a töltelékhez tettem, majd a fahéjjal ízesítve összefőztem. Hagytam kihűlni.
A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam, a felével kibéleltem a porcelánformát, beletettem a tölteléket. A maradék tésztából csíkokat vágtam a sütemény tetejére, majd megkentem tojással. 180 fokon ~35 percig sütöttem, porcukorral meghintve tálaltam.


2016. június 7., kedd

Málnás tejberizs (barna rizzsel)


Veronikám kedvence a tejberizs, mindig nyaggat, hogy mikor készítek. A fagyasztó-ürítés projekt keretében málnával készítettem el neki/és nekünk egy májusi vasárnap. Piacra ment apával és én gyorsan nekiálltam a készítésnek. Már kész volt a gyümölcspüré de még főtt a rizs, amikor Veró belépett az ajtón. Nem tudtam titkolózni, az első kérdése ez volt: "Hmmm, anya, mi ez a finom illat, tejberizs???" Hát igen... :-)

A szokásos receptemet használtam kicsit reformosabbra véve: barna rizzsel és nádcukorral készült a finomság. Barna rizzsel jóval tovább tartott a főzés, de ez az élvezeti értékéből semmit sem vont le.

Hozzávalók:
Málnaöntet:
~40dkg málna (nálam fagyasztott)
1 púpos evőkanál nádcukor (ízlés szerint)
1 evőkanál vaníliás pudingpor
Tejberizs:
8dl tej
15dkg barna rizs
8 dkg nádcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál vaníliás pudingpor
A gyümölcsöntethez a fagyos málnát egy lábosba öntöm, hozzákeverem a cukrot és a pudingport, majd gyakran kevergetve addig főzöm míg kicsit be nem sűrűsödik. Üvegtálkák aljára osztom, pillanatnyi kedvem szerint keveset félreteszek a díszítéshez.
A tejberizshez a tejet felforralom majd hozzáadom a rizst. Gyakran kevergetve, fedő alatt, lassú tűzön kb. 25 perc alatt készre (barna rizsnél 60 perc)  főzöm. Hozzáadom a cukrokat és ha nem találom elég sűrűnek akkor szoktam hozzáadni egy teáskanál vaníliás pudingport kevés tejjel elkeverve. 
A ribizliszósz tetejére osztom a tálkákban a rizst.
Dekorálható a félretett szósszal, csokoládéval, fahéjjal vagy kakaóporral is. :)

2016. május 31., kedd

Epres-csokis zabkeksz


A kekszmánia mindig dübörög nálunk és én próbálok változatosan sütni ebben a témában.
Az eperszezon kapcsán valami epres zabkekszben gondolkoztam, így jutottam el egy francia honlapon egy holland kakaóporos zabkekszhez. A puhának leírt keksz tetejére egy szelet epret képzeltem el és tettre is váltottam az elképzelést. Így kaptam eredményül egy valóban puha, istenien kakaós kekszet, melyet a csokicseppek és az eperszeletek emeltek a leg-leg kategória szintjére. :-)
Próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók:

1,5 csésze zabpehely (17dkg)
3/4 csésze liszt (5,4dkg)
1/4 csésze holland kakaópor (3dkg)
3/4 csésze barna cukor (8dkg)
3/4 csésze tej (1,8dl)
1/4 csésze vaj (6dkg)
1 tojás
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna
10-12 szem eper
5dkg csokicsepp

A tojást a cukorral habosra kevertem majd hozzáadtam a puha vajat. Fokozatosan a tésztába vegyítettem a száraz hozzávalókat és a csokicseppet. A kész tésztát 20 percig pihentettem, hogy a zabpehely puhuljon. Sütőpapírral fedett lemezre kiskanállal diónyi tésztadarabokat szaggattam. Minden tésztahalom tetejére tettem egy szelet epret.
180 fokon ~10 perc alatt kisütöttem a kekszeket.



2016. május 24., kedd

Mézeskalács doboz 50. házassági évfordulóra


Anyósomék barátai májusban ünnepelték ez 50. házassági évfordulójukat. Anyósom azzal a kéréssel fordult hozzám, hogy csináljak Ili néninek és Misi bácsinak egy mézeskalács dobozt a nagy alkalomra. 30 kisebb szívet akart bele, mert annyian készültek a buliba.

Megijedtem a feladattól, mert még nem csináltam ilyesmit, de kedvesen bíztatott, hogy bízik bennem, biztosan megoldom... :-)

A már jól bevált mézes receptemet gyúrtam be a dobozhoz, pihentettem egy napig majd hozzá kezdtem a sütéshez.
 
Másfél adag tésztát gyúrtam be, ami végül soknak bizonyult. 

A maradékból köröket szaggattam és sütés után almalekvárral töltöttem össze. Csak úgy falták a lányok... ;-))

Íme a készítés menete dióhéjban:
  • A mézes tésztát begyúrtam, egy napot pihentettem a hűtőszekrényben
  • Először az 51 db kis szívet sütöttem meg (végül ennyit készítettem, mert így 1966-tól 2016-ig mindegyikre rákerülhetett egy-egy évszám
  • A kisült szíveket beletettem egy akkora műanyag, kerek tálba amiben kényelmesen elfértek - így kaptam képet arról, hogy mekkora doboz kell nekik
  • A mintaként kikeresett műanyag dobozzal kiszaggattam e doboz tetejét és egy nagyobb kört - az alját
  • A doboz oldalának téglalapocskákat sütöttem
  • A készre sütött elemekből és az alábbi fehérjehabból összeállítottam a dobozt: 2 tojásfehérjét 13dkg porcukorral gőz felett kemény habbá vertem
  • Ahol a téglalapocskákat ráállítottam az alaplapra, ott kicsit megfaragtam az alaplapot és úgy nyomtam oda fehérjehabot majd a kivájt résbe állítottam a téglalapot - hogy stabilabb szerkezetet kapjak
  • A kicsi szívekre felírtam a dátumokat
  • A doboz tetejébe szalagot fűztem, hogy könnyebben lehessen nyitogatni
  • Pár napot száradt az egész és mehetett az ünnepségre 
 Nyilván nem lett tökéletes, de végül nagyon tetszett nekem, és ami a lényeg, az ünnepelteknek is. Isten éltessen bennetek sokáig, együtt még számtalan évig!! :-)













2016. május 19., csütörtök

Számítógépes torta

Mostanában többször rá tudtam venni magamat, hogy burkolt tortával lepjek meg valakit a családból. Bandi meg is érdemelte, mert - az édesanyja megsúgta - titkon zokon vette, hogy tavaly csak egy "sima" tortát kapott, semmi izgalom nem volt rajta... :-DD

Azt is elsutyorogta az ünnepelt, hogy jó lenne valamilyen számítógépes torta...

Így készült el ez a házi fondánnal burkolt csokitorta apró kis kütyükkel: monitor, egér, klaviatúra, fülhallgató és sok-sok, szanaszéjjel szórt billentyű. Na meg egy személyre szabott weboldal - lehetősége. :-D

A fiatalúr végre elégedett volt - nagyon, én pedig fáradt - még jobban, de megérte. ;-))