2017. július 29., szombat

Menyasszonyi torta júliusi gyümölcsökkel-burkolat nélkül


Edina és Gyuszi
Még májusban készítettem egy különleges, modern menyasszonyi tortát - cukorburkolat nélkül, rengeteg gyümölccsel díszítve. Unokaöcséméknek - akik éppen az esküvőjükre készültek - nagyon megtetszett, így férjemmel megbeszéltük, hogy ezt kapják tőlünk nászajándékba. :-)
 
A torta alja szintén naturális volt, egy nagy akácfa-szelet lekezelve, ezt újra a férjem készítette el.

A három szint közé fém állvány volt beépítve, 15 cm magas volt egy réteg.
 
A töltelék felül túrós-málnás, középen mascarponés-oreo kekszes, alul étcsokoládés-erdei gyümölcsös volt.
 
Július lévén a gyümölcsréteget: ribizli, egres, szeder, áfonya, meggy és szőlő alkották.
 
Szórásra még a másik tortánál kaptam egy speciális porcukrot, ami nem olvad meg a nedvességtől olyan gyorsan.

Az esküvőn hatalmas sikere volt, az utolsó morzsáig elfogyott, ennél nem is kell több. Kicsit pironkodtam, amikor a jelentkeznek kellett, hogy ki is készítette, de túl vagyok ezen is.... :-DD
 
Isten éltesse az ifjú párt, Edina és Gyuszi legyenek nagyon boldogok!!! <3
 
 

2017. július 2., vasárnap

Diós-lekváros kosárka

 
Június elején készítettem ezeket a kosárkákat a férjem unokaöccsének a lakodalmába. A receptet itt találtam, nagyon jól bevált, köszönöm.
 
Idáig úgy sütöttem kosárkát, hogy diós linzerből megsütöttem a kosarakat, majg főtt, málnás krémmel töltöttem meg őket, végül bevontam csokimázzal. Így is, úgy is finom, de ez a mai recept kevésbé macerás. :-)
 
Nemsokára készül a friss barackdzsem, kipróbálom majd azzal is.
 
Hozzávalók:
 
A tésztához     
30 dkg liszt
12 dkg margarin
12 dkg porcukor
2 db tojássárgája

A habhoz
2 db tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
15 dkg dió (darált)
Fél citrom reszelt héj

A töltelékhez
15 dkg sárgabarack lekvár

A tészta hozzávalóíból linzertésztát gyúrtam. A linzert 2-3 mm vastagra nyújtattam és akkora köröket szaggattam belőle, hogy ki tudjam bélelni a fém kosárkákat.
Mindegyik kosár aljába egy teáskanálnyi baracklekvárt tettem.
A tojásfehérjét habbá vertem beletettem a cukrot - azt olvadásig kevertem - majd ment bele a citromhéjjal elkevert darált diót.
A diós habot elosztottam a kosarakba.
180 fokon ~20 percig sütöttem, majd meghintettem némi porcukorral.

2017. június 14., szerda

Cseresznyés ricottatorta


Kaptam két doboz ricotta sajtot és roskadozott az udvaron a cseresznyefa a gyümölcstől - ez késztetett arra, hogy a Google keresőbe beírjam: "ricotta cseresznye torta" és az első kattintás után döntöttem is a Dolce Vita blog receptje mellett.
 
Egy könnyed, nyárias torta a végeredmény, aminek íze hasonlít a klasszikus sajttortára. Egyszerű, de annál nagyszerűbb. A blog bejegyzés megjegyzés részében olvastam egy olvasói kérdésre való reagálásnál, hogy sima túróval is elkészítehető alapos turmixolás után.
 
Mi egy-egy gombóc fagyival ettük a gyerekekkel. :-D
 
Próbáljátok ki akár más gyümölccsel is.
 
 Hozzávalók:
 
50 dkg ricotta
 30 dkg cseresznye
 4 tojás
 7 dkg cukornak (nálam nád)
 1 dl tejszín
 8 dkg durumliszt (nálam fele sima, fele teljes kiőrlésű)
 1 citrom reszelt héja
 25dkg cseresznye
 vaj a forma kikenéséhez
 
Keverjünk a cukrot a ricottához, majd a tejszínt, a 4 egész tojást, a citrom reszelt héját, végül a lisztet.

A megmosott és kimagozott cseresznyét keverjünk óvatosan a ricotta krémhez.

Vajazzunk ki és szórjunk meg liszttel egy 18 cm-s, kapcsos tortaformát, öntsük bele a ricottakrémet, 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45-50 percig (a teteje barnuljon kicsit meg, és emelkedjen fel).
 
 

2017. június 1., csütörtök

Menyasszonyi torta gyümölcsökkel, burkolat nélkül


Nagy megtiszteltetés ért még májusban. :-)
Egykori cukrász főnököm és mentorom megkért, hogy a lánya esküvőjére készítsek menyasszonyi tortát. A menyasszonynak ugyanis a manapság olyan divatos, burkolat nélküli torták tetszenek sok gyümölccsel, ahol kilátszik a töltelék és a tortalapok széle. Volt főnököm pedig még a hagyományos menyasszonyi torták világában alkotott hófehér burkolattal és rengeteg rózsával, és azt mondta, ilyet nem szeretne csinálni, de a lánya azért meg kell, hogy kapja. :-)
Így átbeszéltük a nagyságot, az ízt, a gyümölcsöket és közösen beszereztük az alapanyagokat.
A torta alja szintén naturális volt, egy nagy akácfa-szelet lekezelve.
A három szint közé fém állvány volt beépítve, 15 cm magas volt egy réteg.
A töltelék túrós-epres krém volt mindegyik szinten.
Május lévén a gyümölcsréteget: eper, szeder, áfonya és málna alkották.
Szórásra kaptam egy speciális porcukrot, ami nem olvad meg a nedvességtől olyan gyorsan.

Kicsit szkeptikus voltam amikor nekiálltam, de ahogy kész lett - teljesen beleszerettem..... Én is ilyet szeretnék, ha még egyszer férjhez mennék........ :-)))

Az esküvőn hatalmas sikere volt, az utolsó morzsáig elfogyott, ennél nem is kell több.
Isten éltesse az ifjú párt, legyenek nagyon boldogok!!!

Margoként azért megjegyezném Veronika lányom véleményét, amikor kész lett a nagy mű: "Húúú anya, nagyon szép....., de biztos, hogy befejezted??" :-DD

2017. május 19., péntek

Sült túrótorta kekszalappal - 33. Blogkóstolóra&Pünkösdi játékra



Az állandó időhiány miatt úgy döntöttem, két legyet ütök egy csapásra. :-):
A XXXIII. Blogkóstolóra, amely Márti konyhájában zajlik éppen, Kisilditől kellett receptet választanom. Közben az egyik kedvenc blogomon, a Parókia konyháján Ani pünkösdi játékot hírdetett: sárga-piros színvilágú finomságokkal.
Így Kisilditől egy sült túrótortát választottam cseresznyeszósszal, ami - a kolléganőmtől kapott tanyasi tojásoknak hála! - sárga színben pompázik a gyümölcsréteg alatt.


Igazi nyáreleji finomság, várjatok vele a cseresznyeszezonig, vagy készítsétek el most, eperrel! :-)
Márti, Ildi, Ani, köszönöm, hogy veletek játszhattam!
A tortaalaphoz:
15 dkg keksz
10 dkg vaj
3-4 dkg darált dió

A töltelékhez:
50 dkg friss tehéntúró (ha több van, jobb)
15 dkg cukor
3 tojás
2 dl tej
2 dl tejföl
1 csomag vaníliapuding
1 vanília kikapart belseje (vagy 2-3 csomag vaníliáscukor) 
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola (kihagyható)

A tetejére:
~20 dkg gyümölcs (nálam fagyasztott cseresznye)
1 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás pudingpor
Fél citrom reszelt héj
A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a darált dióval és az olvasztott vajjal, majd egy zsírpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk erősen.
Előmelegített sütöben 180 fokon 10 percig sütjük.
Közben mixerrel összekeverjük a töltelék hozzávalóit és az elősütött tortalapra öntjük és tovább sütjük 45-50 percig, addig, amíg a teteje is megszilárdul, a pereme meg szép rózsaszínes-piros lesz.
A gyümölcsfeltéthez a cseresznyéből, cukorból, pudingporból sűrű öntetet főzünk.
A kihűlt túrótorta tetejét megkenjük a gyümölcsöntettel.
 

2017. május 16., kedd

Segítsüti 2017 tavasz - tortaátadás


Immár ötödik alkalommal vettem részt a Segítsüti nagyszerű jótékonysági akciójában, amellyel most a Bátor Tábort támogattuk. Erre azért is vagyok nagyon büszke, mert a gyermekpszichológus nővérem több nyáron át dolgozott az alapítvány rendezvényein. :-)
 
A licitnyertesem idén Bea lett, akivel 30.000 Ft-tal támogattuk a fenti alapítványt. Köszönet neki itt is azért, hogy együtt támogathattunk egy ilyen szép és fontos kezdeményezést. :-)
 
 
Aki csak kisebb összeggel, de segíteni szeretne, az nézzen körül a Segitsüti ajándékboltjában. Itt mindenféle szépséges ajándék megvásárlásával szolgálhatja ezt a jó ügyet. Hiszen sok kicsi sokra megy!

A licitnyertesem, Bea küldött egy képet a tortáról és a kis ünnepeltről, aki a születésnapjára kapta. Isten éltesse a szülinapost sokáig! :-)

 

2017. április 29., szombat

Etelka tortája


Nemrég hoztam a Fürst Pückler tortát Lajos Mari, Hemző Károly: 66 torta című könyvéből, és most újra ebből a műből hozok egy finomságot, Etelka tortáját.
A könyv szerint az 1900-as évek elején a Berták, Irének és Jolánok mellett az egyik legdivatosabb női név az Etelka volt. Lajos Mari szűkebb-tágabb családjában is többen vieslték ezt a nevet, elsősorban édesanyja és tündéri keresztanyja, akinek receptes füzeteit Lajos Mari ma is őrzi és forgatja.
 
Az Etelka tortája egy diós-vaníliás-csokoládés finomság, amelyet sárgabarack koronáz meg, nagyon finom kombináció.
Dióimádó nővéremet leptem meg vele, mindenkinél nagy sikert aratott.
 
Hozzávalók:
 
Piskóta:
6 tojás
Csipet só
12dkg cukor
4dkg vaníliás pudingpor
8dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
3dkg darált dió
1 evőkanál kakaó
 
Krém:
5 tojássárga
20dkg cukor
2dkg vaniliás pudingpor
3 dl tej
1 vanília rúd
1.5dkg zselatin
5dkg étcsokoládé
4dl tejszín
10dkg baracklekvár
0,5dl rum
 
Díszítés:
10dkg darabolt dió
2dl tejszín
1 csomag habfixáló por
Sárgabarack befőtt
 
 A piskótához az egész tojásokat, sót, cukrot gőz felett robotgéppel 10 percig habosra kevertem (tényleg kell a 10 perc!). Levéve a gőzről 4 percig még kevertem, hogy hűljön, majd hozzáadtam a pudingporral elkevert lisztet. A maszát három fele osztottam, az egyiket simán maradt, a másikba belekevertem a diót, a harmadikba a kakaóport. Külön sütöttem meg őket sütőpapírral bélelt kerek formákban (~24cm).
A zselatint fél dl vízbe áztattam.
A krémhez a tojásokat szétválasztottam, a sárgájából, 10 dkg cukorból, pudingporból, tejből a vaníliarúddal sűrű krémet főztem. (A vanília rudat kiszedtem). A fehérjét 10 dkg cukorral kemény habbá vertem. A zselatint meglangyosítottam, a krémhez adtam. Hozzávegyítettem a fehérje habot és ketté osztottam. Az egyik feléhez olvasztottam az étcsokoládét. Hagytam kihűlni a krémeket.
A tejszínt kemény habbá vertem és ketté osztottam, felét-felét a vanília-, illetve a csokikrémhez vegyítettem.
A piskótalapokat rummal elkevert baracklekvárral megkentem és a két féle krémmel betöltöttem. Hagytam krémet a torta bevonására is.
Fél napot a hűtőszekrényben hagytam összeérni.
A díszítéshez a tejszínt kemény habbá vert a fixálóval, bevontam vele a tortát. Fél sárgabarack befőtekkel és darabolt dióval díszítettem.
A sárgabarackok kevés gyümölcszselével átkenhetők, így tartósabbak lesznek a torta tetején.



 
 
 

2017. április 20., csütörtök

Karibi tortuga rumtorta - Kedvenc Képem játék 3. forduló

A Kedvenc Képem játék a 3. fordulójához érkezett, aminek a házigazdája Melinda, A Habverő és fakanál bloggerinája.
 
A játék nagyon egyszerű: küldj egy kedvenc képet és írj mellé pár sort, hogy miért áll közel a szívedhez, a beérkező képekből pedig a házigazda összefoglalót készít. (Az általam rendezett 2. fordulóról itt olvashatsz.)
 
Aki szeretne játszani, az Melindánál május 3.-ig még megteheti! :-)
 
 
 
És hogy miért kedvenc? Mert a fotója a linkkel szerepelt a Startlapon kiemelt bejegyzésként és rengeteg látogatót vonzott aznap hozzám. Nagyon büszke vagyok arra a napra. :-)

2017. április 8., szombat

Húsvéti sütemény ajánló 2017


Idén sem marad el az ünnepi ajánlóm a saját munkáimból. Most az elmúlt időszak receptjeiből válogattam, találtam köztük jópár kedvenc és szerintem ünnepi ötletet. :-)

Vigyétek, süssétel és egyétek....... :-D

Eddigi húsvéti receptajánlataim:
1. Twix keksz:
Biztosan a locsolók kedvence lesz ez a finom keksz csokoládéval és karamellel.


2. Pozsonyi kifli:
Reggel, délben,este, tízóraira, uzsonnára - mindig tökéletes választás.


3. Szakállas pogácsa:
Sós-sajtos nassi nélkül nem is ünnep az ünnep. :-)


4. Névnapi - illetve jelenleg húsvéti - muffin:
Egy finomságos csokoládés muffin gyümölccsel a közepén - még a nyuszi is ezt fogja falni.


5. Citromos sajtkeksz:
Egy izgalmas keksz-kombináció mindenki örömére.


6. Epres-csokis zabkeksz:
Hátha magyar eper is lesz a zöldségeseknél Húsvétra...


7. Pünkösdi pite:
A pitetészta túróval és gyümölccsel mindig jó választás.


8. Hájas tészta:
Ha nem sajnáljuk rá az időt isteni finom tésztával lephetjük meg a családot.


9. Pisztáciás répatorta:
Répatorta nélkül elképzelhetetlen számomra a Kereszthalál és a Feltámadás ünnepe.


10. Tükörtojás szelet:
...barackkal és pudinggal... az a recept, amit idén mindenképpen újra elkészítek.








2017. április 7., péntek

Fürst Pückler torta


Az idei, tavaszi Segitsüti akcióra felajánlott tortámat Lajos Mari, Hemző Károly 66 torta című könyvéből választottam Petra lányom kérésére. Petra ugyanis a 7. születésnapjárta egy epres, csokis tejszínhabos tortát kért és ez a remekmű mindenben megfelelt a kérésnek.
 
A torta az egyik legelőkelőbb német család nevét viseli. Fürst Pückler, azaz Pückler herceg bolondult minden olyan édességért, amely sima és csokoládés piskótalapokból, valamint eper vagy málnakrémből, sok tejszínhabbal, likőrrel és csokoládéval készült.

A torta nagyon ízlett az egész családnak, a Segítsütin is nagyszerűen szerepelt, ennek eredményét a Bátor Tábor Alapítvány javára itt nézhetitek meg. : Beának 30.000.- forintot ért a liciten ez a torta, így mi ketten ennyivel támogathattuk az alapítványt, amit itt is köszönök neki. :-)

Hozzávalók:

Piskóta:
6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

Epres krém:
30dkg eper
Fél citrom leve
10dkg porcukor
1dkg zselatin
5dl tejszínhab
9 ek narancslikőr

Bevonat:
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
16 marcipángolyó kakaóporba hempergetve
5-6 szem eper némi gyümölcszselével leöntve

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Hozzáadtam a cukrot majd kis idő múlva a sárgáját. A lisztet óvatos mozdulatokkal hozzávegytettem. Sütőpapírral fedett lemezre a harmadából kikentem egy kört, a maradékhoz kakaóport vegyítettem, ebből még két kör készült. 180 fokos sütőben készre sütöttem a lapokat.
A krémhez az epret felengedtem (fagyos volt), felnegyedeltem, hozzáadtam a porcukrot és a citromot, fél óráig állni hagytam.
A zselatint 1 dl vízbe beáztattam.
A megduzzadt zselatint felolvasztottam és lassan az eperkrémhez kevertem. A tejszínt kemény habbá vertem, ezt is az eperkrémhez vegyítettem. Ezzel töltöttem meg a készre sült lapokat,melyeket töltés előtt narancslikőrrel kenegettem meg.
Hűtőszekrényben fél napig pihentettem a betöltött tortát.
A díszítéshez a tejszínt habbá vertem a fixálóval és bevontam vele a tortát.
Kakaóporba forgatott marcipán golyókkal, csokidísszel, gyülökcszselébe mártott eperszemekkel dekoráltam.