Őszibarackos-túrós galette

 

Idén nyáron sem győzten gyártani a morzsapitéket különböző gyümölcsökkel - ami a legjobb langyosan egy gombóc fagyival.... - ezért a végén már vágytam valami új, gyümölcsös süteményre. Ekkor láttam meg Jankánál egy galette receptet, melyet már régóta terveztem kipróbálni. Most nem is késlekedtem tovább... :-)

 

Nálam gyümölcsnek őszibarack került ebbe a finomságba, és az egészet megtúrboztam egy kevés tejfölös-cukrozott túróval. Látnotok kellett volna a sebességet, amivel elfogyott......

 

Egyszerű, rusztikus, gyönyörű, isteni finom......

 

Köszönöm Janka, készül ez még nálam ezerféle verzióban! ;-)

 

Hozzávalók:

tészta:

30 dkg liszt (nálam a fele Graham)

13 dkg vaj

2 evőkanél nádcukor

1 csipet só

3-4 evőkanál hideg ásványvíz

töltelék:

5 db őszibarack

10dkg túró-egy evőkanál tejföllel és cukorral

6 dkg nádcukor

1 kiskanál. étkezési keményítő

1 evőkanál citromlé
kevés búzadara a tészta alá

1 tojássárga a lekenéshez

 

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. A kész tésztát becsomagoltam és 2 óra hosszára a hűtőbe tettem.

A gyümölcsöt megpucoltam, összevágtam majd elkevertem a cukorra, keményítővel, citromlével.

A túrót némi tejföllel, cukorral elkevertem.

A pihent tésztát 3mm vastag körré nyújtottam lisztezett gyúródeszkán. Egy tepsire helyeztem, melyet megszórtam némi búzadarával. A tészta közepére halmoztam a gyümölcsöt úgy, hogy 3-4cm perem maradjon szabadon körben. A túrót rápötyögtettem. A tészta szélét felhajtottam.

A felhajtott tészta részt tojássárgájával megkentem és megszórtam bőven nádcukorral.

180 fokon ~fél óra alatt világasra sütöttem.

 

 

Sárgabarackos pitetorta

Nagyon szeretjük a pitéket, hiszen könnyen elkészíthetők és gyümülcsösek, ezen kívűl nyáron isteniek egy gombóc fagyival. :-)

Ez a pite eredetileg őszibarackra íródott, de én sárgabarackkal készítettem el a dzsemfőzés közepén. Szerintem bármilyen gyümölccsel bátran kipróbálhatjátok!

Hozzávalók:

Tészta:

20dkg liszt

12dkg vaj

1 evőkanál porcukor

1 csipet só

2-3 evőkanál víz

Töltelék:

3 tojássárga

1,5 dl tejföl

20dkg cukor

3dkg liszt

Fahéj

~40dkg sárga-vagy őszibarack

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam- lisztezett gyúródeszkán kinyújtottam, majd kibéleltem vele egy pitetálat. A leeső tésztadarabokból csíkokat vágtam.

A kinyújtott tésztát kiraktam sárgabarack szeletekkel.

Egy tálban összekevertem a töltelék hozzávalóit - ezt a gyümölcsre öntöttem. A csíkokra vágott tésztával dekoráltam a tetejét.

180 fokos sütőben ~30 perc alatt készre sütöttem - a tölteléknek meg kell szilárdulnia!

Ördögös csokitorta

Igencsak el vagyok maradva a bejegyzésekkel, de azért igyekszem időnként jelentkezni...Köszönöm azoknak akik érdeklődtek a hogylétem felelől. :-) Igazából csak nem sok időm jut a sütésre, fotózgatásra mostanában, de azért nem szeretném leépíteni a recepttáramat. :-)

 

 

Ez a torta még farsangkor készült, a kisebbik lányom osztálya számára. Ördögnek öltöztek be az első osztály közös produkciója keretében - ez hát a téma apropója. A férjem az egyik szmk-s Petránál, így ajánlotta fel általam a gyerekeknek ezt a tortát.
 

Maga a torta a kedvenc csokitortám volt, a tetejére a 16 kis (osztálylétszám) és a 2 nagyobbacska angyalt (tanítónénik) marcipánból készítettem. Hogy teljes legyen a csoda, a belseje a csokikrém mellett színes piskótalapokat rejtett. :-)
 

Hoztam egy fotót is a lányokkról - egyéni jelmezben - és egy picit büszkélkedem: egyrészt magukkal a lánykáimmal, másrészt: magam készítettem a jelmezeteket: Veronika cukrász volt (:-DDD), Petra pedig az amerikai szabadság szobor(ebben anyu is segített) - és ezzel ő különdíjat is nyert. :-)

Nem túl jó kép, de íme néhány ördög - Petra elől, középső :-)

Csokoládés-epres torta

Még nyár kezdetének, az eperszezon közepének a termése ez a csokitorta.

 

A recept itt található, a kedvenc csokitortám leírása alapján. A belsejében a csokikrém zamatos eperdarabokat rejt és a bevonat ezúttal csokoládé ganache volt.

 

Csokolédé ganache: 1 dl tejszínt felforraltam és 11dkg étcsokoládét törtem bele. Addig kevergettem, amíg egynemű és selymes lett. Akinek nem elég édes, az egy evőkanál mézzel is gazdagíthatja. Ezzel vontam be - kenőkés segítségével - a már betöltött és lehűtött tortát.

 

Szerintem itt nem is fontos a tökéletesre elkent felület, lehet kicsit kócosra hagyni a bevonatot, meghagyni imitt-amott a kenőkés nyomát - ettől nagyon csábító lesz.

 

A ganache előnye a magában, gőz felett olvasztott étcsokoládéval szemben, hogy nem törik szeleteléskor, mert a hozzáadott tejszín meglágyítja a textúráját.

 

Próbáljátok ki magában, vagy gyümölccsel gazdagítva. Aki nem akarja vajjal-margarinnal készíteni a krémet (bár ez esetben ez egyáltalán nem vajas jellegű töltelék, nagyon finom!), az a vajat helyettesítheti 3 dl keményre vert tejszínnel is.

Menyasszonyi torta júliusi gyümölcsökkel-burkolat nélkül

Edina és Gyuszi

Még májusban készítettem egy különleges, modern menyasszonyi tortát - cukorburkolat nélkül, rengeteg gyümölccsel díszítve. Unokaöcséméknek - akik éppen az esküvőjükre készültek - nagyon megtetszett, így férjemmel megbeszéltük, hogy ezt kapják tőlünk nászajándékba. :-)

 

A torta alja szintén naturális volt, egy nagy akácfa-szelet lekezelve, ezt újra a férjem készítette el.

A három szint közé fém állvány volt beépítve, 15 cm magas volt egy réteg.

 

A töltelék felül túrós-málnás, középen mascarponés-oreo kekszes, alul étcsokoládés-erdei gyümölcsös volt.

 

Július lévén a gyümölcsréteget: ribizli, egres, szeder, áfonya, meggy és szőlő alkották.

 

Szórásra még a másik tortánál kaptam egy speciális porcukrot, ami nem olvad meg a nedvességtől olyan gyorsan.

Az esküvőn hatalmas sikere volt, az utolsó morzsáig elfogyott, ennél nem is kell több. Kicsit pironkodtam, amikor a jelentkeznek kellett, hogy ki is készítette, de túl vagyok ezen is.... :-DD

 

Isten éltesse az ifjú párt, Edina és Gyuszi legyenek nagyon boldogok!!! <3

 

 

Diós-lekváros kosárka

 

Június elején készítettem ezeket a kosárkákat a férjem unokaöccsének a lakodalmába. A receptet itt találtam, nagyon jól bevált, köszönöm.

 

Idáig úgy sütöttem kosárkát, hogy diós linzerből megsütöttem a kosarakat, majg főtt, málnás krémmel töltöttem meg őket, végül bevontam csokimázzal. Így is, úgy is finom, de ez a mai recept kevésbé macerás. :-)

 

Nemsokára készül a friss barackdzsem, kipróbálom majd azzal is.

 

Hozzávalók:

 

A tésztához     

30 dkg liszt
12 dkg margarin
12 dkg porcukor
2 db tojássárgája

A habhoz
2 db tojásfehérje
12 dkg kristálycukor
15 dkg dió (darált)
Fél citrom reszelt héj

A töltelékhez
15 dkg sárgabarack lekvár

A tészta hozzávalóíból linzertésztát gyúrtam. A linzert 2-3 mm vastagra nyújtattam és akkora köröket szaggattam belőle, hogy ki tudjam bélelni a fém kosárkákat.
Mindegyik kosár aljába egy teáskanálnyi baracklekvárt tettem.
A tojásfehérjét habbá vertem beletettem a cukrot - azt olvadásig kevertem - majd ment bele a citromhéjjal elkevert darált diót.
A diós habot elosztottam a kosarakba.
180 fokon ~20 percig sütöttem, majd meghintettem némi porcukorral.

Cseresznyés ricottatorta

Kaptam két doboz ricotta sajtot és roskadozott az udvaron a cseresznyefa a gyümölcstől - ez késztetett arra, hogy a Google keresőbe beírjam: "ricotta cseresznye torta" és az első kattintás után döntöttem is a Dolce Vita blog receptje mellett.

 

Egy könnyed, nyárias torta a végeredmény, aminek íze hasonlít a klasszikus sajttortára. Egyszerű, de annál nagyszerűbb. A blog bejegyzés megjegyzés részében olvastam egy olvasói kérdésre való reagálásnál, hogy sima túróval is elkészítehető alapos turmixolás után.

 

Mi egy-egy gombóc fagyival ettük a gyerekekkel. :-D

 

Próbáljátok ki akár más gyümölccsel is.

 

 Hozzávalók:

 

50 dkg ricotta

 30 dkg cseresznye

 4 tojás

 7 dkg cukornak (nálam nád)

 1 dl tejszín

 8 dkg durumliszt (nálam fele sima, fele teljes kiőrlésű)

 1 citrom reszelt héja

 25dkg cseresznye

 vaj a forma kikenéséhez

 

Keverjünk a cukrot a ricottához, majd a tejszínt, a 4 egész tojást, a citrom reszelt héját, végül a lisztet.

A megmosott és kimagozott cseresznyét keverjünk óvatosan a ricotta krémhez.

Vajazzunk ki és szórjunk meg liszttel egy 18 cm-s, kapcsos tortaformát, öntsük bele a ricottakrémet, 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 45-50 percig (a teteje barnuljon kicsit meg, és emelkedjen fel).

 

 

Menyasszonyi torta gyümölcsökkel, burkolat nélkül

Nagy megtiszteltetés ért még májusban. :-)

Egykori cukrász főnököm és mentorom megkért, hogy a lánya esküvőjére készítsek menyasszonyi tortát. A menyasszonynak ugyanis a manapság olyan divatos, burkolat nélküli torták tetszenek sok gyümölccsel, ahol kilátszik a töltelék és a tortalapok széle. Volt főnököm pedig még a hagyományos menyasszonyi torták világában alkotott hófehér burkolattal és rengeteg rózsával, és azt mondta, ilyet nem szeretne csinálni, de a lánya azért meg kell, hogy kapja. :-)

Így átbeszéltük a nagyságot, az ízt, a gyümölcsöket és közösen beszereztük az alapanyagokat.

A torta alja szintén naturális volt, egy nagy akácfa-szelet lekezelve.

A három szint közé fém állvány volt beépítve, 15 cm magas volt egy réteg.

A töltelék túrós-epres krém volt mindegyik szinten.

Május lévén a gyümölcsréteget: eper, szeder, áfonya és málna alkották.

Szórásra kaptam egy speciális porcukrot, ami nem olvad meg a nedvességtől olyan gyorsan.

Kicsit szkeptikus voltam amikor nekiálltam, de ahogy kész lett - teljesen beleszerettem..... Én is ilyet szeretnék, ha még egyszer férjhez mennék........ :-)))

Az esküvőn hatalmas sikere volt, az utolsó morzsáig elfogyott, ennél nem is kell több.

Isten éltesse az ifjú párt, legyenek nagyon boldogok!!!

Margoként azért megjegyezném Veronika lányom véleményét, amikor kész lett a nagy mű: "Húúú anya, nagyon szép....., de biztos, hogy befejezted??" :-DD

Sült túrótorta kekszalappal - 33. Blogkóstolóra&Pünkösdi játékra

Az állandó időhiány miatt úgy döntöttem, két legyet ütök egy csapásra. :-):

A XXXIII. Blogkóstolóra, amely Márti konyhájában zajlik éppen, Kisilditől kellett receptet választanom. Közben az egyik kedvenc blogomon, a Parókia konyháján Ani pünkösdi játékot hírdetett: sárga-piros színvilágú finomságokkal.

Így Kisilditől egy sült túrótortát választottam cseresznyeszósszal, ami - a kolléganőmtől kapott tanyasi tojásoknak hála! - sárga színben pompázik a gyümölcsréteg alatt.

Igazi nyáreleji finomság, várjatok vele a cseresznyeszezonig, vagy készítsétek el most, eperrel! :-)

Márti, Ildi, Ani, köszönöm, hogy veletek játszhattam!

A tortaalaphoz:
15 dkg keksz
10 dkg vaj
3-4 dkg darált dió

A töltelékhez:
50 dkg friss tehéntúró (ha több van, jobb)
15 dkg cukor
3 tojás
2 dl tej
2 dl tejföl
1 csomag vaníliapuding
1 vanília kikapart belseje (vagy 2-3 csomag vaníliáscukor) 
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola (kihagyható)

A tetejére:
~20 dkg gyümölcs (nálam fagyasztott cseresznye)

1 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliás pudingpor

Fél citrom reszelt héj

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a darált dióval és az olvasztott vajjal, majd egy zsírpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk erősen.

Előmelegített sütöben 180 fokon 10 percig sütjük.
Közben mixerrel összekeverjük a töltelék hozzávalóit és az elősütött tortalapra öntjük és tovább sütjük 45-50 percig, addig, amíg a teteje is megszilárdul, a pereme meg szép rózsaszínes-piros lesz.

A gyümölcsfeltéthez a cseresznyéből, cukorból, pudingporból sűrű öntetet főzünk.
A kihűlt túrótorta tetejét megkenjük a gyümölcsöntettel.

 

Segítsüti 2017 tavasz - tortaátadás

Immár ötödik alkalommal vettem részt a Segítsüti nagyszerű jótékonysági akciójában, amellyel most a Bátor Tábort támogattuk. Erre azért is vagyok nagyon büszke, mert a gyermekpszichológus nővérem több nyáron át dolgozott az alapítvány rendezvényein. :-)

 

A licitnyertesem idén Bea lett, akivel 30.000 Ft-tal támogattuk a fenti alapítványt. Köszönet neki itt is azért, hogy együtt támogathattunk egy ilyen szép és fontos kezdeményezést. :-)

 

A szóban forgó Fürst pückler tortát itt tekinthetitek meg.

 

Aki csak kisebb összeggel, de segíteni szeretne, az nézzen körül a Segitsüti ajándékboltjában. Itt mindenféle szépséges ajándék megvásárlásával szolgálhatja ezt a jó ügyet. Hiszen sok kicsi sokra megy!

A licitnyertesem, Bea küldött egy képet a tortáról és a kis ünnepeltről, aki a születésnapjára kapta. Isten éltesse a szülinapost sokáig! :-)