2021. július 23., péntek

Ribizlis pite (abbahagyhatatlan) :-)

Július elején készült ez a fenséges pite, aminek a receptjét a neten vadásztam. Először túlzásnak éreztem az "abbahagyhatatlan" jelzőt, de aztán a család bebizonyította: tényleg az... 

Omlós tészta, fanyar gyümölcs és roppanós hab... hmmmm... :-P 

A gyerekeim egy gombóc fagyival koronzáták meg még a tányéron. A receptben csak a cukor mennyiségén csökkentettem, amit nagyon soknak találtam. 

Süssétek meg bátran! :-) 

Tészta: (~30 cm átmérőjű pitéhez)
30 dkg liszt (nálam graham)
20 dkg vaj 
10 dkg cukor 
2 teáskanál sütőpor 
1 csipet só 
1 db tojás 
Töltelék és tető: 
40 dkg ribizli 
8 dkg cukor (eredetileg 20) 
3 db tojásfehérje - hozzá két evőkanál cukor 
2 evőkanál búzadara vagy zsemlemorzsa 
1 csipet só 

A lisztet szórd egy tálba, keverd össze a sóval, a sütőporral, majd add hozzá a felkockázott, hideg vajat, és kezdd összemorzsolni. Amikor már jó morzsalékos, tedd hozzá a porcukrot, a tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ha nem akar összeállni, adj még hozzá egy-két evőkanál hideg vizet. Formázz belőle egy nagyobb és egy kisebb gombócot kétharmad-egyharmad arányban, takard le, és tedd a hűtőbe fél órára. 

Pihentetés után a nagyobb tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, és béleld ki vele a vajjal kikent piteformát. Szurkáld meg több helyen, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Szórd meg zsemlemorzsával vagy búzadarával, rakd rá a megmosott, lecsepegtetett ribizlit. Nyújtsd ki a kisebb tésztát is, és fedd be vele a gyümölcsöt. Forró sütőben, 170 fokon süsd 20-25 percig. 

Addig a tojásfehérjét kezdd felverni egy csipet sóval, és kanalanként add hozzá a kristálycukrot. Az elősütött tésztát húzd ki a sütőből, és kend rá a tojáshabot, még mutatósabb lesz, ha habzsákból nyomod. Vedd vissza a hőfokot, és süsd 150 fokon 15 percig, hogy a hab rászáradjon, és megpiruljon.

2021. május 2., vasárnap

Hideg kutya, azaz Kalter Hund újra

Az évek során a legnézettebb receptjeim köze kúszott a Hideg kutya, ez az egyszerű, de nagyszerű, sütés nélkül készíthető sütemény. 

Évekig nem készítettem, de mostanában, hogy a lányaim megint hosszabb ideig online tanulnak itthon, újból előkerült. Tudjátok, mindig legyen valami finom, de gyorsan.... 😅

A sütemény történetéről a kedvenc leírásom Flóránál olvasható, érdemes megtekinteni. 

Én még mindig az ostyalapos verziót készítem, de egyszer tényleg kipróbálom a kekszes változatot is. 

Most annyin változtattam, hogy a mazsola mellett mindenféle kandírozott, színes gyümölcsöt is beledaraboltam a masszába. Ez a fotókon annyira nem látszik, de az ízhatást érdekesebbé tette. 

Az eredeti receptem itt található. 



2021. április 24., szombat

Bakacsók (kávés sütemény)

Kolléganőm biztatott rá, hogy próbáljam ki ezt a receptet - bakacsók - , amit ő már nagy sikerrel elkésztett. Kicsit hasonít a múltkor bemutatott cseh krémeshez a diós lap és a kávés krém miatt, itt azonban jóval kávésabb a krém, nem kell alá ostyalap és tejszínhab is van a tetején. 

De a lényeg, tényleg fantasztikusan finom...

Kicsit változtattam az eredeti recepten pár lépésnél:

  • Habbá vertem a fehérjét a tésztához, nem az egész tojásokat kevertem ki habosra.
  • Reszelt citromhéjat is csempésztem a tésztába.
  • A főzött krémbe a liszt helyett vaníliás pudingport tettem és főztem bele némi tejet is.
  • Kevésnek találtam a 2 dl tejszínt a tejére, én 3 dl-t vertem habbá, de a 4 dl lett volna a tökéletes.

Bátran ajánlom kipróbálni, nagyon jók az arányok benne, kellemesen kávés és feldobja a dió és a tejszínhab. 

Hozzávalók:

Tészta:

  • 3 db tojás
  • 22 dkg cukor
  • 7 evőkanál erős kávé
  • 10 dkg darált dió
  • 12 dkg liszt
  • Fél citrom reszelt héja
  • 6 g sütőpor
Krém:
  • 1,5 dl erős kávé
  • 1,5 dl tej
  • 3dkg vaníliás pudingpor
  • 15dkg cukor
  • 15 dkg vaj
A tetejére:
  • 4 dl habtejszín (szükség szerint fixáló, vagy zselatin fix)
  • Reszelt étcsokoládé
A tésztához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját a cukorral és a meleg kávával habosra kevertem. Ebbe vegyitettem kanalanként a sütőporral, citromhéjjal és darált dióval elvegyitett lisztet és a kemény fehérjehabot óvatosan. 20x30 cm-es tepsit papírral kibéleltem, ebben sütöttem meg a tésztát 180 fokon negyed óra alatt.

Közben sűrű krémet főztem a kávéval, tejjel, pudingporral, cukorral. Hagytam kihűlni. A vajat habosra kevertem és hozzákevertem a kávés krémet. Egyenletesen megkentem vele a kihűlt piskótát. Hűtőszekrényben dermesztettem fél órát. 

A tejszínt habbá vertem, megkentem vele a krémet és megszórtam reszelt étcsokoládéval. 









2021. április 11., vasárnap

Cseh krémes (nagymamám receptje)

Az utóbbi időben többször készítettem Hideg kutyát, igy volt itthon ostyalapom. Nagymamám receptjei között lapozgatva rátaláltam egy régi, gyerekkori kedvencemre, a cseh krémesre. Egy finom diós sütemény, főtt, tojásos krémmel és ostyával az alján. 

Mama sokszor készítette jeles alkalmakra, vagy csak úgy, hétvégére az unokáknak.

Nagyon ízlett a családnak, gyorsan fogytak a kockák... 😊


A mama kézírását fotóztam le, szerintem követhető a recept, de kiszedem a hozzávalókat:

Tészta: 6 tojásfehérje és 4 sárgája, 10dkg cukor, 20dkg darált dió, 4 evőkanál zsemlemorzsa, fél csomag sütőpor, 1 db nagy ostyalap

Krém: 25dkg margarin vagy vaj, 20dkg porcukor, 2 tojássárga, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2,5dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál forró kávé

Amit hozzáfűznék még:

  • Az ostyalap 28,5x38,5 cm nagy volt, ilyet kaptam a boltba.
  • Egy nagyobb tepsibe papírra helyeztem az ostyát és az ostya tetején oszlattam el a tésztát.
  • Én a sütőport kifelejtettem, de igy is remek volt a tészta....
  • Bő negyed órát sütöttem a tésztát 180 fokon (tűpróba)
  • Két evőkanál kávét tettem a krémbe.
  • A tetejére gőz felett egy csepp olajjal olvasztott étcsokoládét kentem.

Tegyetek bátran egy próbát vele. 😉









2021. április 4., vasárnap

Húsvéti kosár sütemény (sütés nélkül, gyors)


Szintén egy angol oldalon talált, egyszerű receptet hozok még Húsvétra. Hasonlít a Hideg kutya receptemre, csak abban ostya van a zabpehely helyett és van benne tojás. 
A kutyában mazsola is van, legközelebb ebbe is teszek. 

Csészére voltak megadva a mennyiségek, de itt is jól sikerült az átszámítás. Csak a cukor mennyiségét vettem le kicsit, mint mindig... 😀

Még elkészülhet holnapra, a locsolóknak! 

Áldott Húsvétot mindenkinek!

Hozzávalók

6dkg vaj
15dkg cukor
13dkg tej (igen, lemértem... 😁)
3dkg kakaó
14dkg zabpehely
5dkg kókuszreszelék 

Díszítéshez

1 csomag francia drazsé

A vajat, tejet, cukrot összeforraltam, két percig hagytam főni. Ekkor belekevertem a kakaót, zabpelyhet, kókuszt.

Tiszta papírra kis halmokat - kosarakat - formáztam a kanállal a meleg masszából. Erre nyomtam a francia drazsékat.

Hűtőben egy éjszakát dermesztettem.



2021. április 2., péntek

Nyuszi-keksz


Még nem késő megsütni az ünnepekre ezt a cuki kekszet. A neten találtam egy angol oldalon. Egy egyszerű linzer egy kis csavarral.  😋 Csészében voltak megadva a mennyiségek, de jól sikerült az árszámítás dkg-ba. 

Kicsit csalódott voltam, hogy a Smarties cukor elvesztette a színét a sütésnél, legközelebb egy kis lekvárt nyomok az orrára, és sütés után nyomom bele rögtön a cukrot... 

Plusz nem igazán látszik a tésztában a színes tortadara... de talán többet kellett volna tenni bele... De itt a képen, a keksz hátulján jól látszik a dara. 

De a fentiektől függetlenül a készítést nagyon élveztük..

Hozok még majd egy egyszerű, dekoratív receptet.

Hozzávalók:
21dkg liszt
12dkg vaj
8 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás
1 csomag színes tortadara
Díszítéshez:
Csokicsepp
Smarties cukor

A hozzávalókból a puha vajjal gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. A végén hozzádolgoztam a tortadarát is.

Kb 8 cm hosszú rudakat sodortam, azokat csavartuk nyuszi-fejjé. Az orrához ment a Smarties, a szeme 2 db csokicsepp.

Tiszta sütőlemezen 180 fokon bő negyed óra alatt világosra sültek.



2021. március 30., kedd

Húsvéti ajánlatom

Még nem késő összedobni egy húsvéti sütemény ajánlót a közeledő hétvégére az elmúlt időszak receptjei és a régi kedvencek segítségével. Jó tesz nekem is egy kis számvetés. 

Íme az idei kedvencek. :-)

Mézes zserbó - a tavalyi húsvétunk kedvence volt:


Kólás süti - egy könnyed, szaftos finomság:


Almarózsa - minden asztalt feldob a látványa:


Sajtkukac - hogy jókedvünk legyen:


Tojás linzer - az ünnepre hangolódáshoz:


Tükörtojás keksz - igazi húsvéti szimbólum:


Hamis csokilikőr - hogy legyen mivel koccintani:


Svéd hercegnőtorta - ha igazán finoman és előkelően zárnánk az ünnepi ebédet:






2021. március 21., vasárnap

Sváb ribizlitorta

Végre hozok egy új receptet. :-))
 
Egy régi, dr. Oetker-es könyvben - "Gyümölcsös sütemények" - találtam ezt a receptet, ami több szempontból is megtetszett. :-)
 
- Jómagam is sváb vagyok, így rögtön kötelezőnek éreztem a próbát.
- Nagyon szeretjük a pitéket és ez egy pite-szerű recept.
- Imádjuk a ribizlit, amiből volt is készleten a fagyasztóban.
 
Egy finom, habos sütemény a végeredmény, amivel kapcsolatosan csak egy tanácsom van: nagyon sok cukorral írja a habot a recept. Kevesebb cukorral készítettem már eleve, de még lehetett volna csökkenteni rajta.
 
Tegyetek egy próbát bátran. :-)

Hozzávalók:
Tészta:
20dkg liszt
7,5dkg porcukor
1 tojássárga
1 vaníliás cukor
Késhegynyi sütőpor
12,5dkg vaj
 
Szórat a tésztára:
1 tojássárga
5dkg darált - nálam darabolt - dió (eredetileg mandula)
3dkg zsemlemorzsa
2,5dkg cukor

Hab:
4 tojásfehérje 
20 dkg cukor - ez nálam 15 lett, de szerintem 10 is elég lenne -
15dkg darált - nálam darabolt - dió (eredetileg mandula)
50 dkg ribizli - nálam fagyasztott - 
 
A tésztához a puha vajjal linzert gyúrtam. 
A szórat hozzávalóit összekevertem. 
A tésztát ~3mm vékonyra nyújtottam - ~28 cm átmérő - és egy sütőpapírra terítettem. Annyi tésztát kihagytam, hogy hengert sodorhassak köré, hogy legyen pereme. A szóratot eloszlattam rajta.
 
180 fokos sütőben ~12 perc alatt elősütöttem a tésztát.
 
Közben a ribizlit kicsit kiengedtem. 
A fehérjéket habbá vertem, belevegyítettem a cukrot és addig kevertem, míg fényes, tömör habot kaptam. Belevegyítettem a diót.
A fele habot összekevertem a ribizlivel - ezt a tésztára kentem.
A maradék habot eloszlattam rajta.
180 fokon ~20perc alatt készre sütöttem - a hab kicsit barnuljon meg, a tészta süljön át rendesen.
 
Márciusi hideg ide, vagy oda, a gyerekek langyosan ették egy gombóc fagyival.... :-P 



 


2021. március 5., péntek

Tűzvillám, avagy varázsseprű süti (firebolt cracker)

 

Harry Potter partink következő kreálmánya következik a csokibéka süti után, versenyseprű sós sütemény. Kicsit kísérleteztünk a konyhában, így születtek meg ezek a sós rágcsálnivalók. Sós linzertésztát gyúrtunk egy keveset, ebből csavargattunk ropi végére seprű-szerűen tésztát. Előtte persze kipróbáltuk, hogy mi lesz ha ropit 170 fokon sütünk még egy kis ideig. Semmi extra...kicsit megbarnult és ropogósabb lett.

Hozzávalók:

  • Egy csomag ropi
  • 12dkg liszt
  • 4dkg vaj
  • 1 tojássárga
  • 0,5dl tejföl
  • nagy csipet só
  • némi reszelt sajt

A lisztből, puha vajból, tojássárgából a sóval, tejföllel puha linzert gyúrtam. Vékony rudakká sodortam, ezeket a rudakat fonogattam össze a ropik végére papírral fedett lemezen. Rányomogattam reszelt sajtot.  170 fokon légkeverés mellett bő tíz percig sütöttem barnulásig.

Vicces sörkorcsolya a végeredmény, Potter-partin elengedhetetlen! :-)

Tapasztalat: frissen a legjobb, másnapra megpuhul a ropi, felvesz nedvességet a linzerből. 



Csokibéka süti (chocolate frog cookies)

 


Folytatom a Harry Potter parti édességasztalának bemutatását a csokibékával. Talán ez az első varázslatos édesség, amivel Harry megismerkedik az első vonatúton. Tudom, hogy csokoládéból formázva kapható ilyen édesség, de én mást gondoltam....

Linzertésztából sütöttem hatszög alakú lapokat (utólag jöttem rá, hogy ötszög kellett volna...), ezeket megkentem pisztáciakrémmel és kakaós fondantból békákat formáztam egy gyurmaforma segítségével.

  • A gyurmaforma.... ezzel szerencsém volt, pont volt a lányok régi készletében.
  • A pisztáciakrém... ezt még Olaszországból kaptam ajándékba és vártam a nagy alkalmat a kipróbálásra, eljött... szuper lett vele. Itthon is találtam látszatra hasonlót, nem tudom, hogy az milyen lehet, az olasz csodálatosan finom volt. 
A csokibéka dobozt Petra készítette tavaly nyáron egy Harry Potter táborban. 

Hozzávalók:
Fonadantból, vagy marcipánból barna békák,
Pisztáciakrém (esetleg zöldre színezett mogyoróvaj helyette)


Minden-ízű drazsét sokféle, boltban vásárolt drazséval helyettesítettem. Senkinek nem volt kifogása.:-D