2013. november 28., csütörtök

Marcipános-narancsos tiramisutorta (Blogkóstoló 13.)


Említettem a "Pepperkake" kekszet bemutató bejegyzésemnél, hogy jövök még egy finomsággal a 13. Blogkóstoló játékra Trollanyutól. Ez a torta is szerelem volt első látásra, azonnal tudtam, hogy ki kell próbálnom! És amellett, hogy Janka, a játék házigazdájának kérésének megfelelően ünnepi hangulatot kell árasztani a bemutató fotónak, igazán különleges alkalomra készült.

Apósom egy szerencsétlen, szörnyű autóbalesetet követő 2 hónapnyi, hosszú és fájdalmas kórházi lábadozás után szombaton végre - ha még nem is véglegesen  - hazajöhetett! :)))  Csaptunk ennek örömére egy közös, családi ünnepi ebédet és olyan jó volt, hogy minden - ha nem is változatlanul - de a régiben van. Nem akarok itt hosszasan filozofálni de olyan hamar megvan a baj, ami nagyon mélyen megváltoztat minket és az életünket. Sajnos nem kell magunknak felelőtlennek vagy figyelmetlennek lennünk ahhoz, hogy baleset érjen minket útközben, elég egy fatális, pillanatokon múló véletlen..... :(

De most már látjuk a fényt és nagyon reméljük, hogy apósom tavalyi, hatalmas szülinapi buliját decemberben megismételhetjük!
Maga a torta betű szerint, hűen követte Trollanyu receptjét, amiben most sem csalódtam! Annyit tennék csak hozzá, hogy 20cm-es tortaformában készítettem a remekművet. A két kis angyalka pedig többértelműek, egyrészről őrangyalok, másrészről jelzik hogy hamarosan itt a Karácsony! :)

2013. november 27., szerda

Blogszülinapi játékom sorsolása


Köszönöm, hogy annyian jöttetek köszönteni és ezáltal játszani a 2. blogszületésnapom alkalmából! :) Szám szerint 32 személy került a kalapba, közülük sorsoltam egy szerencsés nyertest.....

 Hajós Ágnest, azaz a Tetovált lányt :))) 

Kérlek Ági, küld el nekem elektronikus levélben (teller.cake@gmail.com) a postacímedet, hogy elküldhessem a korábban már bemutatott csomagot. :)

Kedd este 8-ig vártam a játékra a jelentkezőket, mert szerettem volna egy határvonalat meghúzni, hogy nyugodtan sorsolhassak. Köszönöm azoknak is akik még utána is jöttek és köszöntötték a blogomat! :*)

További szép napot mindenkinek, remélem jövőre is együtt ünnepelhetünk! :)



2013. november 24., vasárnap

2. blogszületésnapom egy kis nyereménnyel :)


Rohamléptekben halad az idő, a lányaim már-6, és majdnem-4 évesek, valamint a blogomon is nyomot hagyott az idő, pont ma 2 éves! :)

Sok minden történt azóta, hogy megírtam az 1. blogszülinapomra vonatkozó bejegyzést...
Nem szeretnélek Titeket statisztikával untatni, de - hála Nektek! - rengeteg megjegyzést és pozitív visszajelzést kaptam a munkámról és megduplázódott a blogom látogatottsága is a 2. évben. Így aztán a posztolási kedvem töretlen.  :)

De ami a legfontosabb számomra, hogy két nagyszerű blog-játéknak is a házigazdája lehettem,
Ezenkívül segítettem Selectfood Aliznak csokorba gyűjteni
Hálám jeléül összeállítottam egy kis ajándékcsomagot (karácsonyi terítő, muffin kapszlik, csillag formájú szilikon sütőformácskák, kekszdekoráló készlet), amit azok között fogok kisorsolni, akik megjegyzést hagynak ennél a bejegyzésnél kedd (nov. 26.)este 8 óráig. :)




Megjegyzésre fel hát mindenki, és köszönöm a támogatásotokat és azt, hogy befogadtatok magatok közé ebbe a virtuális gasztro-világba! :)




2013. november 21., csütörtök

Pepperkake, norvég karácsonyi keksz

 

Virtuális barátném, Janka a házigazdája az aktuális Blogkóstoló játéknak. A mostani forduló sorsolásán nekem a "Troll a konyhámban" blog jutott, aminek nagyon örültem! Rendszeresen figyelemmel kísérem Trollanyu posztolásait, ahol minden héten rácsodálkozhatok valami új receptre, technikára. Sütöttem-főztem tőle már máskor is, legutóbb a fantasztikus sikerű "Karamelles-almás sajttortát".

A mostani fordulóban kérte Janka, hogy lehetőleg a karácsonyi ünnepekhez köthető, illő finomságokat készítsünk, így hamar rátaláltam és letettem a voksomat a "Pepperkake", azaz norvég karácsonyi kekszre. És milyen jól tettem!!! Meg kell mondjam, ez az eddigi legfinomabb fűszeres keksz amit valaha kóstoltam! Fontos, hogy mindenképpen vajjal készüljön - ezt Trollanyu is kiemelte a blogján - mert érezhető a végeredmény ízén az a plusz aroma, amit csakis a vaj adhat hozzá!

Az eredeti receptet feleztem, csak a cukrot cseréltem le nádcukorra, íme:

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj (!)
6dkg cukorszirup (nálam akácméz)
0,7dl tejszín
10dkg porcukor (nálam szemes nádnádcukor)
18dkg liszt
7dkg darált mandula
1 teáskanál szódabikarbóna
Késhegynyi őröltbors, gyömbér, őrölt szegfűszeg, kardamon
1 teáskanál fahéj (én a felsorolt fűszereket egy evőkanálnyi mézeskalács fűszerkeverékkel helyettesítettem, mert pont ennyi volt egy már megbontott tasakban)

Van - e jobb mint egy hideg estén a kályha mellett nassolni? :)
Egy lábosban összemelegítettem a mézet, cukrot, vajat, tejszínt. Csak annyira kell, hogy a vaj elolvadjon, ezután félre tettem kicsit hűlni. Kimértem a liszthez a szárazanyagokat és összekevertem az olvasztott hozzávalókkal. Nyúlós, lágy tésztát kaptam, amelyet egy éjszakán át pihentettem a hűtőben folpackba csomagolva.

Másnap a tésztát átgyúrtam, 3mm vastagra kinyújtottam és különböző formákat szaggattam belőle. 170 fokon ~12 perc alatt készre sütöttem.

Egy evőkanálnyi tojásfehérjéhez porcukrot kevertem addig, míg sűrű mázat nem kaptam. Ezzel dekoráltam tetszés szerint néhány kekszet.

Hozok ám még egy receptet Trollanyutól, ennyivel nem ússzátok meg! :-D


2013. november 19., kedd

Birsalmasajtos muffinok krémsajttal

 

Két hete jött a férjemtől a szokásos kérése, süssek valamit a munkahelyére a névnapja - Lénárd nap :) - alkalmából. Eddig a legtöbbször tortát készítettem, de most kedvem volt kipróbálni valamit életem első, és nagyon jól sikerült birsalmasajtjával. Így készültek el ezek a diós muffinok, közepükben és tetejükön birsalmasajttal, díszítésként krémsajtos tejszínrózsával és diószemmel. Ízletes kombináció lett! :-P

Hozzávalók (~26 db muffinhoz, én dupláztam!)


Tészta:
20 dkg liszt
15 dkg cukor
1 tojás
5 dkg vaj
1 csipet só
2 evőkanál méz
3 evőkanál darált dió
1 púpos kiskanál sütőpor
1 dl tej
Birsalmasajt kockák


Krém:
15 dkg krémsajt
A melóba vitt adag :)
2 cs vaníliás cukor
1,5 dl növényi tejszín
Birsalmasajt kockák

A tojást, mézet, cukrot, olvasztott vajat habosra keverjük. Ha ez megvan, mehet bele apránként a sóval, sütőporral, dióval elvegyített liszt és a tej. Muffin-formákba kanalazzuk a tésztát, elég csak az egyharmadáig megtölteni a kapszlikat, mert jól fel fog emelkedni a tészta a sütés folyamán. Közepükbe egy-egy birsalmasajt kockát nyomunk.

180 fokon 15-20 percig tart a sütés, közben tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a tészta. 

A sajtrémet kikeverjük, a növényi tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk, a kettőt összevegyítjük. Nyomózsák segítségével krémrózsák kerülnek a sütik tetejére. Birsalmasajtkockával és diószemekkel díszítjük. 


2013. november 16., szombat

Csokoládé mousse tonkababbal á la Rebarbara :)

 

Nagyon szeretem Rebarbara blogját, a Napfény és fűszert, mert csodás képek, különleges receptek várnak ott mindig rám. Onnan szereztem ihletést a tavalyi karácsony tortájához, a pisztáciatortához, most meg egy új különlegesség kacsintott rám a blogon. 
 
Nagyon sok helyen olvastam már méltatni a tonkabab csokikrémmel alkotott együttesének csodájáról. Rebarbara most finom csokimousse pohárkrémet dobott fel vele és én megkérdeztem, hogy honnan szerezte hozzá a tonkababot. Képzeljétek, volt olyan kedves, hogy küldött nekem kóstolóba néhány szemet, hogy tegyek velük egy próbát! :)

Egy fantasztikus illatú termésről van szó, amely csodálatos aromát ad a csokoládékrémnek. Bővebben itt olvastam róla. 

A pohárkrém receptjét itt találjátok, én csak a díszítéshez használt gyümölcsön változtattam. Pluszban még hozzáadtam egy kis karácsonyi körítést, ugyanis nagy eséllyel belekerül az a finomság az ünnepi menünkbe!

Kedves Rebarbara, igazán megédesítetted ezzel a különleges finomsággal a szombat délutánunkat, köszönöm még egyszer az ajándékodat és a receptet is! :)



2013. november 14., csütörtök

Svéd pink puncsroládom sikertörténete :)


Az úgy volt, hogy Ildi KOKKI az 1. blogszülinapja alkalmából játékot hirdetett, amelynek keretében készíteni lehetett valamit a blogjáról. A finomságokat Ildi csokorba gyűjtötte és lehetett rájuk szavazni a Facebookon. Nyeremény ütötte a markát :
  • a legtöbb szavazatot begyűjtő finomság készítőjének,
  • egy kisorsolt szerencsésnek a FB oldal követői közül,
  • és akinek műve a legjobban tetszett a blogszülinaposnak. Na ez lettem én! :)) Nagyon boldog vagyok, hogy ennyi szépséges fotó közül az enyémet választotta Ildi, köszönöm!!

És hogy miért is lett az eredetileg zöld puncsrolád rózsaszín, arról itt olvashattok.

Megérkezett a nyereményem is, egy gyönyörű és nagyon jó anyagból készült sütőkesztyű (szegény régimet most le is selejteztem, de már kidolgozta szegény - szó szerint! :-D - a lelkét nálam) és finomságos, finn csokoládé és gumicukor.

Köszi Ildi még egyszer a játékot! :)

2013. november 12., kedd

Angry Birds és Agent Dash torták - ezek a mai gyerekek..... :-D

 

Keresztfiamat, Marcit sem kell félteni ha tortakívánságról van szó, bár erről a tortatéma-őrületről a családban nyilván csakis én tehetek.... :-D

Az augusztusban ünnepelt 6. szülinapjára kívánt tortánál azt sem tudtam miről beszél: "Zsuzsi, én egy Agent Dash tortát kérek!" Micsodát??? Aztán elmagyarázta a gyengébbek - vagyis az én - kedvemért, hogy Aganet egy hős rendőr az Apja tablet-én egy játékban. Aztán olyan sebességgel száguldoztak a hat éves, apró ujjai az érintőképernyőn, hogy alig bírtam követni, és megmutatta nekem kiről is van szó.


Így született meg ez a okos-telefonként megálmodott, házi fondanttal burkolt csokitorta. Sajnos a fotó egyáltalán nem jó, továbbra sem tudok feketét vagy nagyon fehéret fotózni - és őrült melegben szállítottuk! - , de a lényeg azért átjön remélem.



A tegnapi névnapjára megrendelt Angry Birds tortánál már én is képben voltam (:-D)! Szerencsére nem adta meg, hogy melyik madarat szeretné, így mivel a nemrég készült Scooby Doo-tortámnál maradt kék bevonóm,  kék madár lett a végeredmény. (Vannak ezeknek nevei???)
A töltelék természeten itt is a kedvenc csokikrém, nemhiába mondom annyiszor, hogy ez a favorit nálunk! :)

Isten éltessen Marcikám nagyon sokáig!!! :)




2013. november 10., vasárnap

Stefánia torta - egy újabb, Dobos-alapú klasszikus

 

Folytatom most azon torta klasszikusok sorát, amelyek receptúrájánál nagyon érződik a Dobos torta hatása. (További részletek a témáról itt )

Szeletkép egy régebbi Stefániámról
A Stefánia torta nem más, mint egy dobos lapokból álló, rokokó krémmel összetöltött torta, amelynek kakaóporral van meghintve a teteje és csokoládés édes morzsával panírozva a széle. (Dunszt Károly, Cukrászati ismeretek 2./1979) A rokokó krém a könyv szerint egy sötétebb, erősen csokoládé ízű vajkrém, amelynek legalább 2/3, de minimum fele párizsi krém, a másik fele pedig alapvajkrém. 

Az én Stefániámhoz a lapokat a klasszikus piskótarecept alapján készítettem: 

Tojásonként 1 evőkanál cukorral és ugyanennyi liszttel. 

6 tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot és addig kevertem míg az fel nem olvadt a habban. Ekkor hozzáadtam a tojássárgákat egyenként, majd a lisztet. A lisztet széles fakanállal, lassú, keverő mozdulatokkal vegyítettem a habba úgy, hogy minél kevésbé törjön meg az. Sütőpapírral fedett sütőlemezre 6 kerek lapot kentem ki belőle fél centi vastagon és 170 fokon készre sütöttem őket.

Krémnek a kedvenc étcsokoládés krémemet használtam, a torta tetejét kakaóporral dekoráltam, a szélét étcsokoládé-reszelékkel paníroztam. 

Némi marcipán is került a tortára, hogy a családi ebéden - amelyre a torta készült - legyen a lánykáimnak mit lelopkodni... :)


2013. november 6., szerda

Blogkóstoló 12. forduló - Összefoglaló


Ezennel véget ért Blogkóstoló játék 12. fordulója, elkészültem a - szerencsére! - sok munkával járó összefoglalóval is. :)
 
61-en jelentkeztetek a játékra blogokkal vagy anélkül, és 59-en el is készítettétek amit vállaltatok, sőt! 59 személytől 72 finomságot kaptam, volt aki komplett menüsort készített a neki sorsolt blogról! 

Köszönöm mindenkinek a lelkes és lelkiismeretes részvételt!!!

A következő forduló stafétáját ezennel átadom Jankának, a "Csak mert szeretem" blog konyhatündérének. Találkozzunk nála a következő kiírásnál!




Most pedig szeretettel látlak vendégül Tieteket a mi közös, virtuális lakománkon! Vigyázz, kész, nagyot nyelj és kattints ide! :-D :

 

Összefoglaló





2013. november 4., hétfő

Dalmát kocka-avagy egy nyaralási élmény reprodukálása (SAD19-re)


A Blogkóstolós összefoglaló előtt jöjjön az aktuális SAD (Süss!Alkoss!Díszíts!) nevezésem....:)

Már régóta készültem ennek a süteménynek a megalkotására, és amikor megláttam Szofika aktuális SAD kiírásást - miszerint "DIÓ vs MÁK" - tudtam, hogy nem várhatok tovább! :)

Az eredeti
Pedig alapvetően mákimádónak tartom magam,  viszont ha jól végiggondolom: favorizálok egy csomó diós finomságot: a zserbót, az aranygaluskát, a diós tésztát és ..... a Dalmát kockát! :))

Na szóval.... Horvátországi nyaralásunk során eltökéltem, hogy keresek, megkóstolok, lefotózok és itthon reprodukálok egy olyan ismeretlen süteményt, amely elképzeléseim szerint igazán a horvátokra jellemző. Már majdnem lemondtam az egészről mert leginkább fagyizókkal találtam szembe magam. A szálloda éttermének süteményei sajnos mindennek voltak mondhatók, csak fantáziadúsnak nem... Nem úgy persze a halételek!!! ;-P

De egyszer csak rámkacsintott ez a süti - Dalmatinska kocka/Dalmatia square - és már kóstoltuk is Anyukámmal! Amit megállapítottunk: tojásfehérjéből készült két piskótalap fügével, mazsolával, dióval. Középen könnyű, főtt vaníliakrém. Az ízhatás: eszméletlen....

Saját verzió
Íme az én verzióm:


Hozzávalók:

Piskóta:
4 db tojásfehérje
12dkg cukor
10dkg darált dió
4dkg liszt
Egy kiskanál sütőpor
Egy marék: füge (nálam most friss, de lehet
aszalt is, mazsola, darabos dió)

Krém:
10g vaníliás pudingpor
1dl tej
1-2 evőkanál cukor(ízlés szerint)
2 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag habfixáló

Egy falat eredeti
piskótához a tojásfehérjét kemény habbá vertem, hozzáadtam a cukrot és addig kevertem míg a cukor el nem olvadt. Ekkor lapát segítségével hozzávegyítettem a liszttel, sütőporral elkevert darált diót.
Két darab, sütőpapírral bélelt tepsibe (15x20cm) osztottam, a tetejét megszórtam fügével, mazsolával, dióval. 170 fokon negyed órát sütöttem míg szép, rózsaszínes színt nem kapott.


A krémhez a pudingporból, cukorból, tejből pudingot főztem, kihűtöttem. A tejszínt kemény habbá vertem a vaníliás cukorral és fixálóval és a pudinghoz vegyítettem óvatosan. Ezt a krémet töltöttem a lapok közé.

Sajnos itt is igaz, hogy másnap lesz igazán isteni finom, addigra érnek össze az ízek!! 

Egy nagy falat saját verzió...:-DD



Horvát tengerparti gasztro élmények a köbön. :)