Szilvakrém torta

Anyósom kért meg, hogy süssek neki egy tortát, amit ajándékba szeretne adni. Ízre mindegy, de legyen gyümölcsös. Mivel érik a szilva, így ez a remek gyümölcs mellett döntöttem. A választás mellett szólt az is, hogy nővéremékkel éppen a Szarvasi szilvanapokra készültünk, így dupláztam az adagot:

Készült egy torta - ajándékba & egy tálca sütemény - nekünk.

Olyan jól sikerült a torta és a sütemény is, hogy bókok garmadáját beseperhettem: apósomékét, az ünnepeltét (ugye csinálok neki máskor is ilyet??), kislányomét (Petuka hármasával falta...) és sógoromét (aki pedig egyáltalán nem édesszájú). 

Szóval jól sikerült a dolog... 

A szelet formát, a süteményeket legközelebb hozom. :-)

Hozzávalók:

Kakaós piskótalap:

2 tojás

2 evőkanál víz

4 dkg liszt

2 dkg kakaópor

8 dkg cukor

A szilvakrémhez:

35 dkg szilva (lehet fagyasztott is)

1.5 dl vörösbor

1 kávéskanál fahéj

12 g zselatin 120 g vízben oldva

2,5 dkg vaníliás pudingpor

10 dkg cukor

2,5 dl tejszín 

Tetejére:

5 dkg étcsokoládé 

Kevés olaj

1 dl tejszín

3 aszalt szilva 

A kakaós piskótalaphoz a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek. A sárgáját habosra keverem a cukorral és vízzel, majd hozzáadom a liszttel elkevert kakaóport. A fehérjehabot falapáttal, óvatosan a tésztába vegyítem. Zsírozott-lisztezett 24 cm-es kerek tortaformában 180 fokon ~15 perc alatt készre sütöm (tűpróba!). Miután kihűlt, két lapba vágtam.

A kimagozott szilvát a fahéjjal, vörösborral negyed órát főzöm. Közben a zselatint a vízben feloldom, a pudingport 4 evőkanál vízzel simára keverem. A forró szilvát botmixerrel péppé turmixolom, hozzáadom a cukrot és a pudingport - összefőzöm. A megpuhult zselatinhoz adok 3-4 evőkanál szilvapépet - feloldom, majd a forró krémhez adom. Hagyom teljesen kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verem.

Az egyik kakaós piskóta köré tortakarikát teszek. A kemény tejszínt a szilvakrémbe vegyítem úgy, hogy a hab minél kevéssé törjön meg. Az így kapott krémet a  karikába simítom, a másik piskótalappal lezárom, 12 órát dermedni hagyom - legjobb ha másnapig.

Másnap eltávolítom a karikát, gőz felett kevés olajjal olvasztott étcsokoládéval megkenem a tetejét. Felvert tejszínnel és apróra vágott aszalt szilvával díszítem.

Szilvás-mákos galett

Érik a szilva, most kell sokféle, változatos módon elkészíteni. Már több tepsi pitét sütöttem belőle a Lucullus fűszer segítségével, de erről sajnos fotó nem készült. Most eszembe jutott az egyszerű, de nagyszerű galett recept, amit bemutattam már őszibarack-túrós és fügés-túrósan is.

Úgy látszik, hogy a galett minden gyümölccsel jól működik. :-) Én most egy kis mákot is kevertem a töltelékhez a még jobb ízhatás kedvéért.

Készült még szilvás sütemény, igyekszem azt is hozni. :-)

Hozzávalók:

tészta:

30 dkg liszt 

13 dkg vaj

2 evőkanál nádcukor

1 csipet só

3-4 evőkanál hideg ásványvíz

töltelék:

50 dkg szilva

2 evőkanál cukor (opcionális)

5 dkg darált mák

Pár csipet fahéj

Szélére: víz, cukor

 

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. A kész tésztát becsomagoltam és 2 óra hosszára a hűtőbe tettem.

A gyümölcsöt megpucoltam, összevágtam majd elkevertem a cukorral, fahéjjal, mákkal.

A pihent tésztát 3mm vastag körré nyújtottam lisztezett gyúródeszkán. Egy tepsire helyeztem a nagy kört. A tészta közepére halmoztam a gyümölcsöt úgy, hogy 3-4cm perem maradjon szabadon körben. A tészta szélét felhajtottam.

A felhajtott tészta részt vízzel megkentem és megszórtam bőven cukorral.

180 fokon ~fél óra alatt világosra sütöttem.