Károlyi kalács

Vagy húsz éve ragasztottam be ezt a receptet a kis füzetembe, valahonnan fénymásoltam, de már egészen elfeledkeztem róla. Amikor a lányok kicsik voltak, sokszor elkésztettem, de már régen nem jutott eszembe. 

Egy finom kelt csigáról van szó, ami ragacsos és édes a ráöntött tejszíntől. Eredetileg jóval több cukorral volt a recept, de csökkentettem rajta. 

Egy tartalmas leves után remek választás! Én gulyás leves után tálaltam.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

4 tojássárga

2 dkg élesztő

4 dkg porcukor

1 csipet só

3 dl langyos tej

10 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

1 marék vagdalt dió

1 marék csokoládé darab vagy csepp

1 evőkanál holland kakaópor

Áztatott mazsola

15 dkg vaj 10 dkg porcukorral kikeverve

Öntet:

2 dl tejszín 10 dkg porcukorral és egy vaníliás cukorral kikeverve

A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát kell gyúrni a felfuttatott élesztővel, duplájára keleszteni.

Ujjnyi vastagra kell nyújtani a megkelt tésztát, megkenni a vajas cukorral és megszórni a mazsolával, csokival, dióval, kakaóporral. Feltekerni és csigákra szeletelni.

A csigákat vajjal kikent tepsibe kell helyezni, mehetnek egymás mellé.  A locsoló tejszín felével meglocsolni a csigákat. ~180 fokon negyed óra sütés után ráönteni a maradék tejszínt és készre sütni.

Klasszikus gyümölcstorta csokihabbal

Gyermekkoromban a nagymamám leggyakrabban fatörzs tortát készített, anyukám pedig a klasszikus gyümölcstortát. (a mai recepten kívül ez a mákos-szőlős változat is hasonló)

A fatörzsben azért szerettem segíteni, mert vicces volt a törzs egyenletlenségeit formázni és gombákat készíteni rá.

A gyümölcstortában pedig azért szorgoskodtam, mert az évszaknak megfelelő gyümölccsel díszíthettük ki. A pudingot már hamar magam is megfőzhettem rá, télen befőttel is díszítettük. Mindig került hozzá szifonban készített tejszínhab is. 

Most a férjem szülinapjára készült ez a retro édesség, aki nagyon szereti a gyümölcsös tortákat. :-)

Hozzávalók:

Tészta:

4 db tojás

10dkg margarin

18dkg cukor

20dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

citromhéj

Puding:

2,5 dl tej

2dkg málnás puding

1 evőkanál cukor

Díszítéshez:

Fél csomag színtelen tortazseléporból főzött zselé

Málna (opcionális)

Csokihab:

1,5dl tej

1dkg csokis pudingpor

2dkg cukor

3dkg étcsokoládé

1,5dl tejszín 1 habfixálóval habbá verve

A piskótához az egész tojást a cukorral, puha margarinnal habosra kevertem, citromhéjat adtam hozzá, majd a lisztet. Zsírozott-lisztezett (jól ki kell kenni a recéket!!) gyümölcstortaformában 180 fokon ~25 perc alatt készre sütöttem.

A málnapudingot készre főztem és még melegen a piskótára kentem. A csokipudingport a tejjel, cukorral összefőztem, majd beleolvasztottam az étcsokit - ezt hagytam kihűlni.

A tortára kent pudingot kiraktam gyümölccsel majd bevontam színtelen zselével.

A csokihabhoz a tejszínt kemény habbá vertem, majd hozzákevertem óvatosan a keményre vert tejszínhabot. Ezzel díszítettem a torta szélét.

Mézes zserbó - Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Annyira egymásra van most hangolódva a család és úgy csalogat a hátó udvarra a napsütés, hogy majdnem el is feledkeztem a húsvéti posztról. :-)

Pedig egy nagy-nagy gyerekkori kedvencemet vettem elő nagymamám recepttárából, a mézes zserbót. Meg kell mondanom, isteni finom lett és nagyon nosztalgikus. Még a kakós mázat is a mama útmutatásai alapján kevertem, nem könnyítettem olvasztott étcsokoládéval.

 

Készült még: mandulás kocka, linzer és isler is, most igazán kitettem magamért. Na meg a nekem segítő leányaim is.

 

Boldog, békés, egészségben gazdag Húsvétot mindenkinek!

 

Hozzávalók:

Tészta:

1 tojás

15 dkg cukor

3 dkg vaj

2 evőkanál méz

2 evőkanál tej

1 kiskanál szódabikarbóna

45 dkg liszt

Krém:

2 evőkanál liszt

2 dl tej

20 dkg porcukor

20 dkg vaj

Baracklekvár

Bevonat:

2 evőkanál kakaó

2 evőkanál cukor

2-3 evőkanál víz

3dkg vaj

 

A tésztához a liszten kívül minden hozzávalót gőz felett habosra kevertem. Ez a meleg keverék ment az átszitált liszthez - linzer-állagú tésztát gyúrtam belőle. Ha nagyon kemény, mehet bele még egy kis tej. A tésztát négy részre osztottam és ~2 mm vékony lapokra nyújtottam.

A lapokat sütőpapíron ~190 fokos sütőben világosra sütöttem, vigyázat, ne égjen oda!

A krémhez a tejből, lisztből besamelt főztem, kihűtöttem.

A vajból, porcukorból habos krémet kevertem, ebbe vegyítettem a besamelt.

Megtöltöttem a lapokat ebben a sorrendben: lap, krém, lap, baracklekvár, lap, krém, lap.

A mázhoz a kakaót a cukorral összekevertem és annyi vizet adtam hozzá, hogy éppen keverhető legyen. Ezt sűrűre főztem kis lángon. Ekkor ment hozzá a vaj és már kentem is a sütemény tetejére.

 

Egy éjszakát hagytam puhulni, másnap a legjobb, mert összepuhul.

 

 

 

 

 

 

Rizskoch meggyel #maradjotthon#

Veronika lányom kérése volt szárazbableves és rizskoch, miért is mondtam volna rá nemet. :-) (Pláne, hogy sokszor ötletszegény vagyok az ebédfőzést illetően... )  Készült rizskoch már nálam eperszezon idején eperszósszal nyakonöntve, most a nagymamám szokása szerint: meggyel megszórva. Mama mindig így készítette, nem is emlékszem meggy-mentes változatra. Most is az ő jól bevált receptjéhez ragaszkodtam.

 

Hozzávalók: 

25dkg rizs

1 liter tej

2dl víz

Csipet só

15dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

2dkg mazsola

5 db tojás

2 púpos evőkanál liszt

5 dkg vaj
1 marék meggy (befőtt vagy fagyasztott)

 

A rizst a vízzel egy nagy edényben elkezdtem melegíteni. Amikor felszívta az összes vizet hozzáöntöttem a tejet és a sót, majd fedő alatt - gyakran megkeverve - 20 perc alatt puhára főztem. Ekkor belekevertem a cukrot és vaníliás cukrot, valamint a mazsolát és lefedve egy órán át állni hagytam.

A vajat a tojássárgákkal habosra kevertem, a fehérjékből kemény habot vertem. A sárgájás keveréket és a lisztet a tejberizshez adtam, majd óvatosan belevegyítettem a fehérjehabot is.

Zsírozott lisztezett tepsibe (24x34cm) öntöttem, megszórtam a meggyel  200 fokon 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

 

 

Gofri #maradjotthon#

Lehet, hogy nem túlzás ha azt írom, hogy 5 éve biztos nem vettem elő a gofrisütőm. Nem mintha nem szeretnénk ezt az édességet, de anyósom viszonylag sokszor készít a lányok kívánságára, így én nem éreztem úgy, hogy neki kellene állnom.

Most viszont a kialakult korona-helyzet okán minednféle rég elfeledett étel és sütemény receptet leporolok. Ez a recept még a kamaszkoromban elkezdett füzetben szerepel, olyan 16 évesen kértem és kaptam egy gofrisütőt - ezt használom ma is. :-)

 

Lencseleves mellé készült a gofri szabadon választható feltétekkel - vagy csak magában :-) : eper-és sárgabarackdzsem, csokipuding, nutella, porcukor, tejszínhab - tetszés szerinti variációban.

 

Hozzávalók:

4 db tojás

17dkg porcukor

20dkg margarin

Fél citrom reszelt héjja

1 csomag vaníliás cukor

25dkg liszt

1 kiskanál sütőpor

1 dl tej

Kevés étolaj

 

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját habosra kevertem a cukrokkal, olvasztott margarinnal, citromreszelékkel. A keverékhez adagoltam felváltva a tejet és a sütőporral elvegyített lisztet. A kikavart tésztába vegyítettem a fehérjehabot óvatosan.

Közben a gofrisütőt beizzítottam és olajjal meglentem mindkét felét. Kis evőkanálnyi tésztát a sütő közepébe lapátoltam és azonnal lecsuktam. Oldalt lesekedtem, hogy pirul a tészta.

 

Nekem 12 db gofri jött ki a tésztából.

 

 

Forgácsfánk - Boldog Új Évet!

Az újévi lencselevest főzve agyaltam, hogy mit is kellene tálalni a tartalmas leves után a családnak az év első ebédje alkalmából. Valami egyszerű, de nagyszerű.... így jutott eszembe a forgácsfánk.

 

Nagymamáim nagyon sokszor készítettek gyerekkoromban és imádtam lekvárba tunkolni ezeket az édes rudacskákat. Biztosra mentem a receptben - mamám régi könyvéből néztem ki a hozzávalókat - és most sem csalódtam.

 

Ismét Petrám volt a segítőtársam - kinyújtottam a tésztát, felvágtam az első csíkokat és téglalapokat - a továbbiakban ő szabdalta, formázta a tésztát míg én sütöttem, porcukroztam. Aztán a bekebelezésben is ilyen nagy szerepet vállalt... :-DD

 

Nem is tudom, hogy miért maradt ki ez idáig nekem, de újév végett fogadom - ezentúl gyakrabban készítünk a család örömére. :-)))

 

Boldog Új Évet Mindenkinek!

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 evőkanál porcukor

2 evőkanál rum

2 dl tejföl + nekem egy kis tejet felvett még a tészta

6 db tojássárga
Olaj a sütéshez

Vaníliás porcukor

Barackdzsem

 

• A lisztet a porcukorral átszitáltam, hozzáadtam a sárgájákat, tejfölt, rumot és tésztává gyúrtam. Linzertészta állagúnak kell lennie, nekem még megkívánt egy kis tejet mert keménynek éreztem (ez függ a liszt minőségétől és a tojások nagyságától is).
• Fél órát pihentettem a tésztát (ezt előírja a recept).
• Lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtottam, derelyevágóval ~2cm vastag csíkokra szabtam. A csíkokat 7-8 cm hosszú téglalapokra metéltem, ezeknek a közepét bevágtam. A vágás mentén Petra átbújtatta a tésztát, így formázta, de ez el is maradhat.
• Forró olajban világosbarnára sütöttem a csíkokat és még forrón vaníliás porcukorral hintettem meg.
• Barackdzsemmel tálaltam, de önmagában is remek!

 

Töltött zsemle túróval, nosztalgiával :-)

Imádtam gyermekkoromban egy tartalmas leves vagy egytálétel után a töltött zsemlét szári nagymamámnál, de valahogy sohasem készítettem magam. El is feledkeztem róla... A hétvégén szüleimnél voltam és anyu javasolta, hogy 8 db szikkadt zsemléből készítsünk töltött zsemlét. Azonnal kapható voltam a dologra... :-))

Ha akad otthon szárazabb zsemle, tojás és túró, álljatok neki Ti is! ;-)

 

Hozzávalók:

8 db szikkadt zsemle

2 tojás

40dkg túró

2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)

1 csomag vaníliás cukor

Mazsola (opcionális)

10 dkg vaj

~3 dl cukros tej

 

1. A zsemlék tetejét vékonyan levágom, a zsemléket kibelezem. (A kiszedett tésztára szükség lesz még)

2. Jénai tálat kivajazok, a tejet elkeverem ~1 evőkanál cukorral egy nagyobb tálban.

3. Az egész tojást a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem, majd megy bele a túró, mazsola. Legvégül hozzákeverem a zsemléből kibelezett, összetépkedett tésztát.

4. A kibelezett zsemléket kívül-belül a cukros tejbe forgatom, majd a kivajazott jénaiba teszem őket.

5. A zsemléket megtöltöm a túrötöltelékkel.

6. A tetőket is a tejbe áztatom, lezárom a zsemléket és mindegyik tetejére teszek egy kiskanálnyi vajat.

7. 180 fokos sütőben ~25 perc alatt ropogósra sütöm.

 

 

 

 

Dominó szelet - nosztalgiával

 

Ilyesmi volt a bicskei változat.

Kaptam nővéremtől egy csomag marcipánt, erről jutott eszembe egy gyermekkori ízemlék: a bicskei Randevú cukrászdából az egyik kedvenc sütim, a Dominó. Egy hasáb alakú csokikrémes szeletről van szó, melynek tetejét marcipánréteg borított és a sütmény alulról - a marcipánebvonatig - ki volt mártva csokiba. A tetejét pedig olvasztott csokoládéval dominó-minta dísztített. Nagy

on szerettem... Ennek emléke alapján készült el a saját verzióm:

Kakaós piskótalapok, a kedvenc csokitortám krémje, marcipánbevonat és dominó-díszítés. A csokiba kimártás elmaradt, mert nem akartam nagy pancsolást véghezvinni a konyhába... :-D ... és szerintem így is csillagos ötös lett az íze.

 

Petrám vitte a dominók felét az iskolába - Petra napi köszöntésre. A segítségem is ő volt a kivitelezésben, ezt fotó is bizonyítja. :-)

 

Isten éltessen még egyszer Petukám! <3

 

Készítettem egyébként már dominó szeletet a Váncza-projekt keretében, házi pilótakeksz- és kókuszos süti formájában is.

 

Hozzávalók:

 

Piskóta:

6 db tojás

7 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaópor (holland, keserű)

 

Krém:

3 dl tej
10dkg cukor,
3dkg vaníliás pudingpor,
20dkg étcsokoládé 

25dkg vaj vagy margarin

 

Díszítés:

15dkg marcipán

4dkg étcsokoládé

 

A piskótához a tojásokat szétválasztom, a fehérjékből kemény habot verek és kanalanként hozzáadom a cukrot. Pár perc múlva belekeverem a sárgáját, majd hozzáadom a liszttel elkevert kakaóport és ezt óvatosan a tésztába vegyítem. Én két nagy lapot kentem ki belőle sütőpapírra - olyan vékonyat mint a doboslap - és 180fokon ~15 perc alatt készre sütöm (tűpróba!).
A krémhez tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzök. Ha kész, gyorsan beleolvasztok 200 g étcsokit! (Ettől lesz isteni csokis, nem szabad a mennyiséggel spórolni! Tibi vagy Boci étcsokit szoktam hozzá használni) Ha kihűlt a puding a lágy vajjal vagy margarinnal habosra keverem.

A két nagy lapot úgy osztom, hogy 3 réteg piskóta legyen belőle. Ezeket összetöltöm a csokikrémmel úgy, hogy a tetejére is jusson vékonyan.

Egy óra dermesztés után a porcukros felületen kinyújtott marcipánlappal befedem.

Másnap szeletelhető és gőz felett olvasztott étcsokoládéval papírtölcsérből díszíthető.