2023. március 15., szerda

Túrós meggyes krémes

Egy régi receptet poroltam le és frissítettem meggyel a mai napra, amikor is itthon van a család. :-) Anyósom küldött fél kiló túrót, így jutott eszembe a túrós krémes, amit egy időben sokszor készítettem. Megspékeltem egy kis meggyel és igazán csodás lett.

A fotózásnál jöttem rá, hogy a zöld alátéttel ki is jön a nemzeti szín a mai napra:

piros - meggy
fehér - túró
zöld - tálka

Íme a recept:

Tészta:
1 csomag leveles tészta (nálam házi)
Túrótöltelék:
50 dkg túró
1 evőkanál vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
1 evőkanál tejföl
Meggytöltelék:
15 dkg fagyasztott megy
1 evőkanál cukor
Kis fahéj
3 dkg vaníliás pudingpor
Tejszínréteg:
3 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál vaníliás cukor
+ 8 dkg étcsokoládé

A kiolvasztott tésztát vékonyra nyújtottam és 2 db lapot sütöttem belőle.

Az egyik lapot tálcára helyeztem, a másikat megkentem gőz felett olvasztott étcsokoládéval és hagytam megdermedni.

A meggytöltelékhez a kiolvadt gyümölcsöt a levével, cukorral, fahéjjal, pudingporral sűrűre főztem, hagytam kihűlni.

A túrót áttörtem, simára dolgoztam a cukrokkal, tejföllel. Rákentem a nem csokis lapra. Erre ment a meggyréteg.

A tejszínt a vaníliával, habfixálóval kemény habbá vertem, rákentem a meggyrétegre.

A csokis lapot a tálcán felkockáztam és a kockákat tettem a sütemény tetejére - így sokkal könnyebb szeletelni.







2023. március 11., szombat

Csigasajtos

Nagyon szeretem a sajtos linzer csigát, anyósom sokszor szokott sütni. Most először magam készítettem Limara receptje alapján. Jól sikerült, köszönöm! :-)

Én feleztem az adagot, 25 dkg lisztből készítettem, de olyan gyorsan fogyott, hogy nyugodtan megcsinálhattam volna fél kiló lisztből is. :-D

Este összeállítottam, becsomagoltam, a hűtőszekrénybe tettem és másnap csak szeletelni és sütni kellett. Szuper!

A pontos receptet csak átmásoltam ide:

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tk. sütőpor
1 ek. só
kb. 2 dl tejföl
1 tojás
Krém:
20 dkg vaj
20 dkg reszeltsajt (fele lehet füstölt)
1 tk. só (ha pirosarany is van a krémben csak a fele só kell)
1 tk. pirosarany (elhagyható, nálam pirospaprika)

A tészta hozzávalóiból rugalmas, de jól nyújtható tésztát gyúrok, majd 4 egyforma darabba vágom. Mindet kinyújtom téglalap formára, majd megkenem a sajtos margarinnal. Feltekerem mint a beiglit, fóliába csavarom és egy éjszakára hűtőben pihentetem. Ezalatt megdermed annyira, hogy szép vékonyra, kb. 2 mm vastagra lehessen felszeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket, majd 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöm őket.
1 rúd egy nagy tepsire elegendő. Sokszor csak a felét sütöm ki, másik felét beteszem a fagyasztóba. Nem várom meg, hogy teljesen kiengedjen, úgy szeletelem fel.





2023. március 4., szombat

Cseresznyés morzsapite és BLOGKÓSTOLÓ hírverés :-)


Egyik kedves blogtársam, Marisz hívta fel a figyelmemet arra, hogy a "Gasztroblogok tiltás nélkül" elnevezésű Facebook csoportban újra indítják az egykor olyan népszerű, Blogkóstoló játékot, amelynek magam is gazdája voltam a 12. fordulóban. Olyan sikeres volt akkoriban ez a játék, hogy az én fordulómban 69 db kipróbált receptet tudtam bemutatni.

A jelentkezést itt várja Gallov Andrea:

"Március 5-ig várjuk a jelentkezéseket a "Gasztroblogok tiltás nélkül" csoport BEJEGYZÉSNÉL, HOZZÁSZÓLÁSBAN, esetleg a hogymegtudjuknezni@gmail.com e-mail címen"

Szerintem ez egy szuper játék volt, jelentkezzetek rá minél többen, még ma!

A mai pitéről: két receptet gyúrtam egybe, a tészta alja és a tölteléke Marika néni almáspitéje, a morzsatető pedig a Morzsapitém alapján készült. 

Szerintem tökéletes lett a kombináció. :-) A cseresznyetöltelék ízesítését a Lucullus almáspite fűszerrel készítettem, én ezt a fűszert nagyon szeretem. Aki azonban maga szeretné ízesíteni a gyümölcstölteléket, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával, citromhéjjal megteheti.

Hozzávalók:
Alsó lap:

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
Egy kiskanál sütőpor
1 nagy evőkanál tejföl
1 teáskanál rum
Morzsatető:
10 dkg liszt
10 dkg zabpehely
10 dkg vaj
2 evőkanál cukor
Töltelék:
Egy nagy zacskó fagyasztott cseresznye

2 evőkanál cukor
1 csomag Lucullus almás pite fűszer (hiányában:  cukor, fahéj, szegfűszeg, vanília, citromhéj)
1 csomag vaníliás pudingpor (vagy étkezési keményítő)

A töltelékhez a kiolvasztott gyümölcsöt összefőztem a cukorral, fűszerkeverékkel, pudingporral. Sűrűre kell főzni, hogy majd ne legyen folyós a tésztában. Hagytam kihűlni.
Az alsó laphoz a puha vajjal tésztát gyúrtam, kinyújtottam és kibéleltem vele egy ~28x40es tepsit.
Rásimítottam a kihűlt tölteléket.
A morzsa hozzávalóiból csak az ujjaim végét használva morzsaszerű tésztát készítettem. Nem szabd gyúrni, csak az ujjak végével morzsalékolni. Ezt szórtam a töltelék tetejére.
170 fokon légkeverős sütőben ~25 perc alatt aranybarnára sütöttem.





2023. február 11., szombat

Madártej szelet mazsolával


Már nagyon régóta váratott magára ez a sütemény a "majd elkészítem" fakkban, de kár volt vele ennyit várni... :-)

Ezerféle recept kering a neten, van sütés nélküli is, én Rozi verzióját választottam, amit köszönök szépen neki!

Egyetlen dolgon változtattam, mazsolát is tettem a főtt sárgakrémbe. Az ok pedig egyszerű, gyermekkorom klasszikus madárteje mazsolás, így nekem a szelet is az kellett, hogy legyen. Egyszerűen a forró krémbe kevertem egy kis adag mazsolát, ott szépen megpuhultak.

Jó nagy tálcányi sütemény, ami pillanatok alatt elfogyott és jött a kérés az ismétlésre.

A gyönyörű sárga szín a tanyasi tojásnak köszönhető, nem photoshop. :-D

Még egyszer itt a belinkelt recept.






2023. február 4., szombat

Afgán keksz (kukoricapehellyel)


Két keksszel készültem az idei, régen várt síelésre, a már bemutatott Monte Carloval és a maival, az Afgán keksszel. Angol oldalakon böngészve találtam rá erre a finomságra, a receptet pedig több helyről ollóztam össze.

Megtévesztő a név - Afgán - mert ez egy hagyományos, új-zélandi keksz sok vajjal és kevés cukorral. Az eredeti recept állítólag 1934-ből származik még csokimáz és dió nélkül. Számos elmélet kering az elnevezésről: 

  • első angol-afgán háború
  • afgán tájhoz hasonlít a textúra és szín
  • hagyományos afgán kalap,  a "pakol"
  • afgán kopó orra (ez aranyos! :-D)
  • az afgánok sötét bőre

Névváltoztatási hullámot indított el Új-Zélandon az utolsó elmélet, ezért át is nevezték a kekszet "Milk Chocolate Roughs" névre, de a köznyelvben - állítólag- "afgán" maradt.

Név ide, vagy oda, egy nagyon kakaós és a kukoricapehelytől roppanós kekszről van szó, ami remek finomság! Annyira, hogy azóta a már ismételnem is kellett, a Monte Carloval együtt. :-)

Hozzávalók:
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
30  dkg liszt
3,5 dkg kakaópor
1 csipet só
1 kiskanál sütőpor
10 dkg kukoricapehely
Máz:
2 evőkanál kakaó
2 evőkanál kristálycukor

3 dkg vaj
Diószemek

A puha vajat a cukorral habosra kevertem. Belevegyítettem a szárazanyagokat - liszt, kakaó, sütőpor, só - és végül a kukoricapelyhet. A kapott masszából diónyi halmokat tettem sütőpapírral fedett lemezre. 180 fokon légkeverős sütőben ~15 perc alatt készre sütöttem.

A mázhoz a cukrot, kakaót elkevertem kevés vízzel és sűrűre főztem. Rögtön beleolvasztottam a vajat és ezzel a mázzal kentem meg kicsit minden kihűlt keksz tetejét. Rányomkodtam a diódarabokat és hagytam megdermedni.



2023. január 26., csütörtök

Monte Carlo keksz (Monte Carlo bicuits)


2020-ban voltunk utoljára síelni, pedig előtte 9 évig szinte megszakítás nélkül jártunk. De aztán jött a covid a maga hozományaival és nem tudtunk elutazni. 2022 karácsonya előtt arra kértek minket a lányok, hogy nekik nem kell semmilyen ajándék, csak menjünk el síelni... <3 És így is lett... :-)

Az osztrák Schladmingban töltöttünk egy felejthetetlen hetet a havas sípályákon.  Olyan jó volt újra sok havat látni és a pályákon síelve gyönyörködni az Alpok vonulataiban. 

Persze ha már síelés, akkor jött a következő követelés: meglepetés kekszverzió készítése, elrejtése az utazásig (:-D), majd a sípályán történő megörökítés. 

Idén a Monte Carlo kekszre esett a választásom, amelynek komoly történelme van: egy ikonikus ausztrál édes keksz, 1926 óta gyártja az Arnott's Biscuits Holding. A kekszek jellegzetessége: mindkét oldala érdes, enyhe méz-és kókuszízű a kekszréteg, krémes töltelék és málnalekvár a dupla töltelék.

Több receptből gyúrtam egyet és mert a leírás szerint mézes a kekszréteg - de egyik receptben sem szerepelt méz (?) - én azzal is megtoldottam. Illetve málnalekvár híján anyukám ribizlilekvárját tettem bele. Nem tudom, hogy málnával hogyan működik, de ribizlivel - tökéletes! :-) 

Eddigi síelős kekszeink: szemüveg keksz, twix keksz, cukorszoknyás-csokis keksz, Montécaos keksz, Veronika&Petra keksz birsalmasajttal, tükörtojás keksz, spirálkeksz cukorbundában

Hozzávalók:
Keksz:
18 dkg vaj
11 dkg porcukor 1 vaníliás cukorral

1 evőkanál méz
1 egész tojás
29 dkg liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
5 dkg kókuszreszelék
Töltelék:
Málna-vagy ribizlilekvár
6 dkg vaj
6 dkg porcukor (eredetileg 15!, szerintem az rengeteg)

A tésztához a puha vajat, tojást, cukrokat, mézet habosra kevertem, ehhez mentek hozzá a szárazanyagok. Puha tészta lett a végeredmény, ezekből diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral fedett lemezen villával kissé lelapítottam (így lett érdes a felület). 180 fokon ~15 perc alatt világosra sütöttem.

A krémhez a puha vajat a porcukorral kihabosítottam. Ezzel a krémmel megkentem egy kihűlt korongot, a párját dzsemmel kentem meg és összeragasztottam.

Egy nap állás után az igazi... <3 





2023. január 8., vasárnap

Citromos keksz hópehellyel - "Hull a hó" blogjátékra

Ani, A parókia konyháján túl blog szerzője kedves játékot hirdetett meg az oldalán. A havas időjárás hiányában Ani arra bíztat mindenkit a kihívásban, hogy hulljon a hó legalább a tányérokon. :-) A játék pontos neve így:

HULL A HÓ, HULL A HÓ...

Lehet régi és új recepttel is nevezni január 15. éjfélig. Havazásra fel hát! :-)

Ani iglus tortája kedves emlékeket ébresztett bennem, én is sütöttem egyszer egy hasonló tortát Veronikámnak. Ahogy keresgéltem, találtam még 3 posztot, amiket most aktuális a játék kapcsán feleleveníteni:

Iglu torta 

Olaf, azaz hóemberes torta

Hólabda - örök klasszikus

Montécaos - havas csúcs - keksz


Most pedig jöjjön a mai, citromos keksz, amiért ezer köszönet Takarékos konyha Évának! :-) Egy egyszerű, remek ropogtatnivaló a mai recept, érdemes akár duplázni rögtön. Nekem úgy kellett eldugnom belőle, hogy jusson a holnapi iskolakezdésre is - a kollégista csomagjába és a kisebbik uzsonnás dobozába is. :-D Nagyon szépen megmaradtak a minták a tetején a keksznek, tényleg szuper lett.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor
Fél citrom reszelt héja és leve

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal puha linzertésztát gyúrtam. A tésztát lisztezett deszkán 2-3mm vastagra nyújtottam és egy hópelyhes kiszúróval mintáztam (bármilyen más formázás is lehet, vagy dísz nélkül is elkészíthető). Kerek lapokat szúrtam ki és tiszta sütőlemezen, légkeverős sütőben 170 fokon világosra sütöttem ~12 perc alatt.

Porcukor a havazás imitálása miatt került rá, ez elhagyható. :-)