Szokatlan, de remek ízkombináció lett a végeredménye Petra 12. születésnapi torta-kérésének. Az eredeti óhaj így hangzott:
"Pisztáciatortát szeretnék mangóval és maracujával, a tetején pedig kis csokival!"
Fantasztikus, gondoltam.... :-D
Maracuját azonban sehol nem leletem, így maradt a mangó-pisztácia kombináció. Készítettem már pisztáciatortát, de ott főzött krém volt az alap. Nézelődtem a neten kicsit, aztán úgy döntöttem, a saját fejem után megyek.... és milyen jó tettem!Utólag annyit változtattam, hogy kicsit lágy lett a pisztácia réteg, csak a fele expressz zselét tettem bele, kellett volna az egész. A receptleírásnál már így szerepel.
A torta egy habkönnyű, friss, gyümölcsös élmény, érdemes vele kísérletezni!
Isten éltessen sokáig Petukám! <3
Hozzávalók:
Piskóta:
4db tojás
12dkg cukor
10 dkg liszt
3 dkg aprított pisztácia
2 evőkanál pisztácia krém (készen vehető, mint a mogyorókrém, "Pisti" márka)
Pisztáciakrém:
2 dl tej
2dkg vaníliás pudingpor (kerestem pisztáciásat, de boltban nem találtam, csak a neten)
5 dkg cukor2 evőkanál pisztáciakrém
2dl tejszín
1 habfixáló
1 csomag expressz tortazselé
Mangókrém:
1 mangókonzerv
1 púpos evőkanál vaníliás pudingpor (vagy étkezési keményítő)
25dkg mascarpone
10g zselatin
Tetejére:
1 mangó csíkokra vágva
2 dl tejszín
1 habfixáló
3 kocka étcsokoládé
Néhány szem pisztácia darabolva
A piskótához a fehérjéket kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral, a pisztáciakrémmel és 4 evőkanál vízzel habosra kevertem. Hozzáadtam a liszttel elkevert pisztáciát, majd óvatosan a fehérjehabot. 180 fokon, zsírozott-lisztezett formában ~20 perc alatt készre sütöttem. Amikor kihűlt, két lapot vágtam belőle. Az alsó lap köré tortakarikát tettem.
A pisztáciakrémhez a tejből, cukorból pudingporból, pisztáciakrémből pudingot főztem, kihűtöttem. A tejszínt kemény habbá vertem a fixálókkal, belevegyítettem a kihűlt pudingba. Ez a krém ment az alsó lapra, eloszlattam a lapon a tortakarikában.
A mangós krémhez a konzervből 1 dl levet félretettem, ebbe a zselatin elkevertem. A többi levet a mangó-befőttel leturmixoltam, majd a pudingport hozzáadva sűrűre főztem, kihűtöttem. A mascapronét habosra kevertem. A megduzzadt zselatin fellangyosítottam és a mascarponéhoz kevertem. Hozzávegyítettem a mangós főzetet és a felső lapon eloszlattam a kész krémet a karikában.
Egy éjszakát hagytam a hűtőben dermedni.
Másnap óvatosan leszedtem a tortakarikát és dekoráltam a torta tetejét: csíkokra vágott mangóval, keményre vert tejszínből krémhalmokkal, gőz felett olvasztott csokoládéval, darabolt pisztáciával.