2012. február 29., szerda

Díjat kaptam! :-)


Kedden reggel meglepetés várt Flórától, küldött nekem egy aranyos díjat! Köszönöm szépen, nagyon jól esett! Íme a díj szabályai:

1. Linkeld be annak a blogját, akitől a díjat kaptad.
2. Tedd ki a díjat a blogra.
3. Jelölj meg 5 kétszáznál kevesebb követővel rendelkező bloggert, akinek a díjat tovább szeretnéd adni.
4. Írj egy hozzászólást az 5 díjazottnak, amelyben értesíted őket a díjról.

A linkelés és a bemutatás megtörtént és most jöjjön az én listám! Úgy látom, hogy ez a díj már nagyjából körbejárt a gasztrobloggerek között, de talán még nem jutott el mindenkihez. Én a következő szerzőknek szeretném továbbadni:


Indokaim igen egyszerűek: azért ők kapják, mert szívesen olvasom őket és mindig kedves megjegyzésekkel értékelik munkámat. Köszönöm kedves blogtársak és szép napot mindenkinek! :-)

2012. február 28., kedd

Kassia avagy likőrös kúp


Anyukámnak készítettem hétvégére ezt a süteményt, mert tudtam, hogy imádni fogja! (És így is lett.. :-)) A Cukrászati ismeretek II. című könyvemben már régóta szemeztem ezzel a recepttel a külföldi eredetű sütemények bekezdés alatt. A könyv szerint ez az édesség a lengyel cukrászdák "tátra csúcsa". A sütemény alapja indiáner felvertből készült félgömb, rajta párizsikrém csúcs, a tetején egy mélyedésben csokilikőr, valamint pörkölt mandula és étcsokoládé bevonat. A recepten csupán annyit változtattam, hogy a párizsi krém helyett én étcsokoládés ganache-ból készítettem el a krémkúpokat. Íme a recept:

Hozzávalók:

Indiáner felvert:
2 db tojás
2 dkg cukor
4 dkg liszt
1 dkg víz

Étcsokoládés ganache:
1,5 dl tejszín
18 dkg étcsokoládé
1 kis pohár csokilikőr

Díszítéshez:
pörkölt mandula
olvasztott étcsokoládé

Az indiáner felverthez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vertem. A tojássárgájákat elkevertem a vízzel és hozzákevertem egy kis lisztet is. Ebbe forgattam bele a fehérjehabot a maradék liszttel. Sima-csöves nyomózsákból olyan 2 cm átmérőjű félgömböket (kb. 25 db lett) formáztam sütőpapírra. 180 fokon negyed óra alatt kisültek az indiánerhüvelyek.
A ganache-hoz a tejszínt felforraltam, majd beleolvasztottam a csokit. Hagytam teljesen kihűlni majd egy kis csokilikőrrel habosra kevertem. Ebből a krémből nyomózsákkal kúpokat formáztam az indiáner félgömbökre.
A kúpok tetejére kiskanál segítségével mélyedést alakítottam, ezekbe óvatosan csokilikőrt töltöttem. Krémmel lezártam a kúpokat és hagytam őket a hűtőben dermedni. Dermedés után pörkölt mandulába forgattam a sütiket, majd olvasztott csokoládéban kimártottam őket.
Nagyon-nagyon csokis és finom!



2012. február 24., péntek

Indiana Jones torta


Bevallom őszintén, ebbe a tortába majdnem beletörött a bicskám! Amikor felhívott az ismerősöm, hogy szeretne egy tortát, én szokás szerint buzgón kérdezgettem és jegyzeteltem: "milyen ízű?" - puncs, "mekkora?" - húsz szeletes, "valami különleges díszítés?"-Indiana Jones- "Oké!"-"Mikorra?"-szombat délelőtt ,"Rendben!" - aztán letettem a telefont és rámeredtem a papírra: "Mi van???" Aztán lázas keresésbe kezdtem a neten, de egy darab rajzolt Indiana Jonest sem találtam, csak egy Harrison Ford karikatúrát. Találtam angol oldalakon néhány tortát a témában, de azok meg a Lego Indiana Jones (nahát, van ilyen is!) figurák alapján lego figurákkal ábrázolták a filmhőst. Aztán bevetettem magam a clipartok sűrűjébe is és végül körvonalazódott a fejemben egy ötlet. Ez lett belőle! Nem tudom ki hogy van vele, de az ismerősöm elégedett lett a végeredménnyel és én is!
A töltelék tehát puncstöltelék, a bevonat és a Jones fej házi fondant, az ételfestéseket pedig ecset segítségével vittem fel a tortára.


2012. február 22., szerda

Hideg kutya (ronda és finom!)


Ha valami könnyen elkészíthető finomságra vágyom és van itthon ostyalapom, szívesen veszem elő a hideg kutya receptjét. A mostani bejegyzés előtt szétnéztem kicsit a neten és olyan recepteket találtam csak ebben a témában, ahol ostyalap helyett háztartási kekszet kell felhasználni. Flóra konyhájában ráadásul a sütemény történelméről is érdekes, eddig még sosem hallott információkhoz jutottam. Én ezt a receptet kb 15 éve kaptam egy barátom anyukájától, mert nagyon ízlett náluk ez a süti. Azóta így készítem mindig, de most már lehet, hogy a kekszes verziót is kipróbálom egyszer. Íme az én receptem:

1 csomag ostyalap (100g)
25dkg margarin
25dkg porcukor
2 tojás
4 evőkanál kakaó
1 csomag csokoládés puding
1 marék mazsola
2 csomag vaníliás cukor
Kókuszreszelék

A hozzávalókat az ostyalap kivételével gőz felett kevergetve felmelegítettem, addig míg össze nem olvadtak. Ekkor  beletördeltem az ostyalapokat a masszába és az így kapott keveréket egy alufóliával bélelt őzgerincformába öntöttem. Sajnos legalább fél napot várni kell a szeleteléssel, de megéri! A forró vízbe mártott, száraz késsel vágott szeleteket kókuszreszelékbe kell forgatni és így kell tálalni. De kókusz nélkül is finom a sütemény, a gyermekeim például anélkül eszik.





2012. február 20., hétfő

Vakondtúrás torta


Tegnap kisebbik lányom, Petra is betöltött egy komoly életkort, a másodikat! :-) Születésnapján egy kisvakondos tortával leptem meg, de ez csak egy kisebb torta volt amivel szűk körben ünnepeltünk, majd jövő héten lesz a nagy családi banzáj. Akkor sütök neki egy nagyobb tortát is - hogy jusson bőven mindenkinek. Hogy az milyen lesz-egyenlőre még elég képlékeny, ugyanis a következőkben foglalta össze Petrám a tortával kapcsolatos kívánságait: Legyen narancsos, csokis, Anna és Petis és nyalókás! Nesze neked Anya, megint van min törni a fejed... :-)
A vakondtúrás torta ötlete már régen tetszett és nálunk mellélőni vele eleve nem lehetett, mindkét lány rajong a kisvakondért. Megnéztem a neten a technika végett pár művet, aztán nekiálltam a saját kútfő alapján. Nagyon finom lett és Petrának is nagyon tetszett! A tetején lévő, házi fondant figurát szét is játszották - titokba mindig beleharapva valahol... Nem is maradt meg a végére csak egy kis fekete tömb. :-) Na de hát ezért készült! 
Isten éltessen még egyszer Petukám!!!

A recept:
(A hozzávalókat meg is lehet duplázni, hogy normál méretű, 20 szeletes torta készüljön)
2 tojásból kakaós piskótalap
6 g zselatin
125g tehéntúró
0,5dl natúr joghurt
125g mascarpone
2 tojássárga
80g porcukor
2 dl tejszín
1 tasak habfixáló
A "földmorzsák" ragasztásához és színezéséhez: 1-1 evőkanál  holland kakaópor, porcukor, margarin és víz

A mascarponét a tojássárgával és a porcukorral habosra kevertem. Botmixerrel hozzádolgoztam a túrót és a joghurtot. A zselatint szűk fél deci hideg vízbe beáztattam, majd miután felvette a vizet - megmelegítettem. Hozzáadtam óvatosan keverve pár kanál túrókrémet, majd a túrókrém egészébe vegyítettem a zselatinos oldatot.  A tejszínt kemény habbá vertem a fixálóval és ezt a habot óvatosan hozzávegyítettem a krémhez. Kibéleltem fóliával egy 18 cm átmérőjű, 7 cm magas tálat és ebbe öntöttem a túrós masszát. A tetejére - ami aztán az alja lett - méretre vágott piskótalapot vágtam. A hűtőbe vártam egy jó fél napot, hogy megdermedjen a krém. Ezután egy tálra borítottam, levettem róla a formázó tálat és a maradék piskótával díszítettem a következőképpen:
A piskótát összemorzsoltam kis darabokra. A kakaóport elkevertem a porcukorral és a vízzel és addig melegítettem míg forrni nem kezdett. Ekkor levettem a tűzről és beleolvasztottam a margarint. Ezzel a sűrű, kakaós mázzal locsoltam meg az összemorzsolt piskótát. A máz egyrészről segített a morzsákat a krémhez ragasztani, másrészt márványosra színezte a morzsákat az élethűbb, földes hatásért. A meglocsolt morzsákkal körbenyomkodtam a tortát, közepébe ültettem a figurát és zöldre színezett vajkrémmel fűszálakat nyomtam a vakondtúrás oldalára.



2012. február 19., vasárnap

Házi tejes kifli



Időnként rám tör az ellenállhatatlan vágy, hogy süssek valami kelt tésztát vacsorára, ilyenkor gyakran készítem ezt a kiflit. Ezen kívül szintén ezt a kiflit választom ha valami tartalmas levest, pl. gulyást főzök ebédre és kedveskedni szeretnék mellé valami saját készítésű pékáruval a családnak. Nem egy bonyolult recept, bárki könnyen elboldogul vele.

Hozzávalók:

68dkg liszt
2,5dkg élesztő
1,5dkg só
2dkg kristálycukor
2dkg puha margarin
4,5 dl tej

A tejet meglangyosítottam, majd beleszórtam a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Meghintettem a tetejét liszttel és meleg helyen hagytam felfutni. Közben kimértem a többi hozzávalót. A kelesztőtálba szitáltam a lisztet, közepébe mélyedést alakítottam és ide tettem a többi anyagot. A felfuttatott élesztővel addig kell gyúrni a tésztát, míg az el nem válik az edény falától. Ezután meleg helyen egy órát kelesztettem. A tésztát kinyújtottam 3-4 mm vastagra és nagy háromszögeket vágtam belőle. a háromszögeket kiflivé sodortam és sütőpapírral lefedett lemezre tettem őket. Sütés előtt megkentem a felületüket vízzel, ilyenkor meg is lehet szórni valami ízesítő és/vagy díszítő anyaggal is, pl. reszelt sajt, köménymag, szezámmag vagy nagy szemű só. 190 fokon 20 percig tart a sütés. Ha lehűltek a kiflik, már fogyaszthatók is!

2012. február 14., kedd

Kávés-epres torta


Nem vagyok egy nagy Valentin napos, de egy ilyen szívekkel feldíszített tortácskát azért megérdemel a család a mai napon. Főleg, hogy különböző, elhúzódó betegségekben vagyunk benne mind a négyen, egymást váltogatva a tünetek produkálásában. :-( Ezért aztán ránk fér egy kis vidámság, amit miért ne fokozhatna egy könnyű, finom édesség? Ez is csak egy újabb jó indok a tortasütésre! :-)
Egyébként a recept eredetileg "kávés-áfonyás torta", de mivel a megnevezésben az áfonya a töltelékként szolgáló áfonyalekvárra utal - és nekem az nem volt itthon, ezért átkereszteltem, és csuda finom házi eperdzsemmel töltöttem meg a lapokat.


Hozzávalók:

100g tejcsokoládé
1 evőkanál instant kávé
100g lágy margarin
85g porcukor
2 tojás
50g liszt
1 csapott teáskanál sütőpor
100g őrölt mogyoró
Eperdzsem (vagy természetesen áfonyalekvár)
1 ét tortabevonó
3-4 kocka fehér csokoládé 

A lágy margarint a porcukorral simára kevertem, közben vízgőz felett megolvasztottam a tejcsokit. A megolvadt csokit hozzákevertem a masszához, majd egyenként a tojásokat is. Ezután jött lassú keverés mellett a mogyoró, az instant kávé, majd a liszttel elkevert sütőpor. 180 fokon 25-30 percig sütöttem. Nem lett nagy adag, egy 18-20 cm átmérőjű forma bőven elég hozzá! Miután kihűlt a tészta három lapra vágtam és megtöltöttem, majd kívülről is bevontam eperdzsemmel. Hagytam egy bő fél órát a hűtőben, hogy megdermedjen rajta kicsit a lekvár, majd vízgőz felett felolvasztott ét tortabevonóval bevontam a tortát. A forró víz felett felolvasztottam a pár kocka fehér csokit is, ezzel rajzoltam a mintákat.
Könnyen elkészíthető finomság, ami sokféle módon dekorálható még a bemutatott díszítésen kívül is: tejszínhabbal, mogyoródarabkákkal, csokidarával, színes cukrokkal - kinek ahogyan tetszik.

2012. február 10., péntek

Gitár torta bakelit lemezzel


Múlt héten megkeresett egy ismerősöm, hogy sütnék-e a keresztfia 15. születésnapjára egy tortát, ami vagy bakelit lemezjátszó, vagy gitár alakú legyen. Tölteléknek gesztenyés krém kellene, és nem kell túl nagy méret, olyan 15 fő lesz jelen a nagy eseményen. Eljátszottam a lemezjátszó gondolatával, de nem szerettem volna túl sok fekete vagy ezüst ételfestékkel készített tortát gyártani, márpedig a lemezjátszót ilyen színekkel kellett volna legyártani. Ezért maradtam a gitár formánál és mellé készítettem egy kis bakelit lemezt, arra írva fel a születésnapos életkorát jelző 15-ös számot. A gitár széle senkit ne tévesszen meg - a látszat ellenére nem estem mégis a fekete festék nagy mennyiségű felhasználásának bűnébe -, a szélére a sötét színt ecset segítségével vittem fel, méghozzá cukrozott, sötét holland kakaópor felhasználásával. Ahogy megszáradt ez a kakaós réteg, szép csillogós lett a felület. A bevonat a szokásos házi fondant, a töltelék pedig vanília pudinggal lazított gesztenyekrém volt.


Díjat kaptam! :-)

Ma reggel megtekintve a blogomat, nagy meglepetés ért!: Díjat kaptam Bibimónitól (www.bibimoni.blogspot.com), méghozzá nagyon különlegeset, hiszen ez az első blog-díjam! Köszönöm szépen Móni! 
Íme a díj :-)) :


Szabályok, amelyek a díj jogos birtoklására vonatkoznak:

1 Említsd meg a blogod-ban a személyt akitől kaptad (ez csak természetes!)
2 Válaszolj a feltett kérdésekre
3 Árulj el magadról egy dolgot, amit még nem tettél meg a blogod-ban
4 Ajándékozd a díjat annyi bloggernek, ahánynak csak szeretnéd
5 Értesítsd a díjazottakat.

A kérdések a következők:

1.  Melyik a kedvenc smink kelléked?
2.  Mi volt a 2011 év trendje (gondolom az öltözködésben)?
3.  Mi a kedvenc desszerted?
4.  Kedvenc színed?
5.  Mi a keresztneved?
6.  Melyik volt az utolsó dal amit meghallgattál?
7.  Kutyák vagy macskák?

A kérdésekre a válaszaim:

1.  Fekete szempillaspirál
2. A 70-es évek divatja újratöltve
3. Minden, ami karamellás….
4.  Zöld
5.  Zsuzsa
6.  Én leragadtam a Depeche Mode-nál, őket hallgattam tegnap is a kocsiban
7.  Van egy magyar vizslánk, Tündi!
8.  ( A szabályok közt van: még egy dolgot elárulni magamról, amit eddig még nem közöltem.)
Fejér megyéből származó sváb leány vagyok, aki most Békés megyében él. Nagymamámtól sok sváb sütemény receptjét ismertem meg, ezeket is szeretném majd az olvasóimmal megosztani.

Végezetül, íme a lista, hogy kiknek szeretném továbbadni a díjat,sok-sok szeretettel!:

1. Gabinak: www.csokismalna.blogspot.com
2. Eminek: www.gasztroemi.blogspot.com
3. Flórának: www.florakonyha.blogspot.com
4. Hajninak: www.lilahajni.blogspot.com
5. Katinak: www.makacskakonyhaja.blogspot.com



2012. február 8., szerda

Feketeerdei meggytorta


A héten sütnöm kellett egy feketeerdei meggytortát, aminek nagyon örültem mert régen nem készítettem ilyen tortát. Pár éve ez volt férjem családja részéről a favorit, zsinórban sütöttem meg minden adandó alkalomra - amelyre torta dukált, de ezért aztán kicsit megcsömörlött tőle a família. :-) De most készítés közben és a végeredményt látva nagyon vágytam volna egy szeletre...

Hozzávalók:

Egy csokis kerek piskóta 3 lapba vágva
3 dl meggylé
1 csomag vaníliás pudingpor
6 dkg cukor
20 dkg meggybefőtt vagy fagyasztott meggy
6 dl tejszín
2 csomag vaníliás cukor
2 csomag habfixáló
Díszítéshez: csoki darabolva vagy reszelve

A meggyet, meggylevet, cukrot a pudingporral elkeverve összefőztem, majd hagytam kihűlni. A tejszínt a vaníliás cukorral a fixálók segítségével kemény habbá vertem. Ezután a fotón bemutatottak szerint körkörösen betöltöttem az alsó, majd a középső piskótalapot a meggyes főzettel és a tejszínhabbal váltakozva. A körök átalakítását én habzsák segítségével végeztem, de megoldható kiskanállal is, csak úgy időigényesebb. (Be lehet úgy is tölteni a tortát, hogy megkenjük a lapokat meggyszósszal és arra kenjük a tejszínt, de a körkörös megoldást választva szebb és érdekesebb lesz a szeltek vágási felülete.) Lezártam a tortát a harmadik lappal, majd bevontam az egészet tejszínhabbal. Az így elkészült torta tetszés szerint díszíthető habrózsákkal, a meggyszószból kimaradt zselés anyaggal, meggydarabokkal, csokival, vagy akár kakaóporral is.




















2012. február 6., hétfő

Mákos lepény cseréptálban sütve


Bibimóni (http://bibimoni.blogspot.com/) blogtársnőmtől nyert könyvemből (Cserepes sütemények) hétvégén sütöttem meg az első süteményt, egy mákos lepényt. Mivel éppen tél derekán vagyunk, azon agyaltam, honnan szerezzek cserépedényeket a sütéshez. Aztán villany gyúlt az agyamban és a Pataki tálam tetejét vetettem be a célra, sikerrel!



Hozzávalók:

1 cseréptál (sütés előtt egy órával vízbe áztatva, majd sütőpapírral kibélelve)
25 dkg cukor
4 tojás
2 dl olaj
0,5 dl tej
1 csomag sütőpor
30 dkg liszt
10 dkg darált mák
Őszi-vagy sárgabarack gerezdek is mehetnek a tetejére, így zamatosabb lesz

A tojásokat a cukorral habosra kevertem, majd apránként mehetett bele a tej és az olaj. A sütőporral elkevert lisztet kanalanként a keverékhez adtam. Az így elkészült tészta felét a tálba öntöttem, a másik felébe belekevertem a mákot és ez a keverék is mehetett a cserépedénybe. Körtebefőtt került a kezembe a kamrában elsőre, így körte gerezdekkel raktam ki a tészta tetejét. 180 fokon 50 percig tartott a sütés.
A tálaláshoz főztem egy kis vaníliamártást, és ezzel szervíroztam fel a süteményt a családnak. Hamar ki is ürült a cserépedény!






2012. február 4., szombat

Boszorkányos csokitorta - SAD 3. forduló



Kiskukta (www.kiskukta.blogspot.com) által létrehozott SAD, azaz Süss!Alkoss!Díszíts! tortás játék 3. fordulójára készítettem a most bemutatásra kerülő csokitortát. A harmadik forduló gazdasszonya PiciJuci volt (www.picijuci.blogspot.com), aki egy igen kedves témát jelölt ki a résztvevők számára. A forduló neve "Gombóc Artúr álma", vagyis minden alkotás szóba jöhetett, ami a csokiról, a csokiról és még inkább a csokiról szól! :-) Az volt Juci kérése, hogy most felejtsük el a fondant-és marcipánburkolatokat és dolgozzunk csak csokival, készítsünk bonbonokat, csokitortákat, csokidíszeket fázisfotókkal és tegyük közkinccsé kedvenc csokikrémünket.
Az én Gombóc Artúrom a sok csokitól édes álomba merülve egy csokimáglyáról felrepülni készülő csokiboszorkányról álmodott. Íme a fotók, a fázisfotók és a kedvenc csokikrémem:

Narancsos csokikrém hozzávalók:

3 dl tej
100 g cukor,
30 g vaníliás pudingpor,
5 evőkanál rum
200 g étcsoki
250 g vaj vagy margarin
1 narancs reszelt héja

A tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzök. Ha kész, gyorsan beleolvasztok 200 g étcsokit! (Ettől lesz isteni csokis, nem szabad a mennyiséggel spórolni! Tibi vagy Boci étcsokit szoktam hozzá használni) Ha kihűlt a krém, belereszelem egy narancs héját és 250g lágy vajjal vagy margarinnal habosra keverem. Egy kicsit laza az így kapott krém de egy kis hűtést követően gyönyörűen megdermed.














2012. február 2., csütörtök

Gesztenyetorta

A férjem időnként megkér, hogy süssek egy nagy tortát a munkahelyére, ezzel motiválva a munkatársait arra, hogy aki bizonyos központi elvárásokat a leghamarabb teljesít - ezzel növelve csapatuk teljesítményét - az megmondhatja, hogy milyen tortát süssön neki a felesége - vagyis én. :-) Ez már a sokadik torta az ötlet megvalósulása óta, de úgy tudom haza még senki nem vitt tortát, mindig helyben elpusztítják azokat. :-) Most én választhattam, hogy milyet süssek, és mivel gesztenyetortát még nem küldtem, most erre esett a választásom. A kép nem adja vissza, de egy igen nagy tortáról van szó - 34 cm átmérővel. A töltelék: csokis piskóta, vaníliapudinggal lazított gesztenyés vajkrém, a tetején vékony fondant lap fondant gesztenyefaág dísszel, a szélein tejszínhabbal, míg körben a díszítés gesztenyemasszából formázott gesztenyécskék tejcsokiban kimártva. Sajnos a fotók kicsit mattak lettek, mert már sötétben fényképeztem vakuval, ez egyszer tényleg nem adja vissza az eredeti kinézetet, de sebaj!