2024. június 9., vasárnap

Cseresznyés szelet

 

Egy gyors, kikeverős, gyümölcsös süteményt hozok ma nagymamám receptes-könyvéből. Tombol a cseresznye- és meggyszezon, így ezekkel a gyümölcsökkel sütögetek mostanában.

Hozzávalók:
15 dkg vaj
3 tojás
15 dkg porcukor

28 dkg liszt
Fél csomag sütőpor
Citromhéj
~30 dkg magozott cseresznye
Tetejére: fahéjas porcukor

A vajat, cukrot és a tojások sárgáját a citromhéjjal habosra kevertem. A fehérjéből kemény habot vertem. A liszttel elkevert sütőport és a habot váltakozva hozzáadtam a kikevert vajas keverékhez.

A tepsit sütőpapírral kibéleltem, beleöntöttem a tésztát és megszórtam a magozott gyümölccsel.

180 fokon ~20 perc alatt készre sütöttem (tűpróba!)

Tálalás előtt meghintettem fahéjas porcukorral.



2024. május 27., hétfő

Mentás-csokoládés málnarolád

 


Családi szülinapra készült ez a rolád egy már jól bevált recept szerint. Először tortaként készült nálam eperrel, aztán muffinként is megalkottam szintén eperrel.

Most a muffin receptjéből indultam ki, az ott használt krémet használtam az alábbiak változtatásával:

  • Eper helyett málnával ízesítettem, ami nagyon telitalálat volt. Talán még jobb is mint eperrel!
  • Muffintészta helyett 5 tojásból egy kakaós piskótaroládot sütöttem és azt töltöttem meg a krémmel.
  • Csíkokra vágott mentás csokilapokkal (After Eight csokoládé) és olvasztott étcsokival dekoráltam a málnaszemek és mentalevelek mellett.

Nagyon ízlett a családnak ez a leporolt recept, szerintem meg is pecsételődött a maradék After Eight csokoládélapocska sorsa. :-D (Amit egyébként magában mi nem is szeretünk.... )



2024. május 3., péntek

Kaiserschmarrn, azaz császármorzsa

 


Az osztrák síelésekkor kihagyhatatlan élmény a császármorzsa almaszósszal a gőzgombóc, azaz germknödel mellett. 

Nagymamám számtalanszor készített nekünk, csak ők "schmarni"-nak hívták svábosan. És mint minden takarékos sváb sütemény - amik kicsi, falatnyi kockákra vannak vágva - mama a schmarnit is sokkal kisebbre sütötte, mint az osztrákok a kaiserschmarrnt. Mamánál egész kicsi, babszemnyi tésztából állt, a sípályán pedig jóval nagyobb falatokból. Mama mindig barackdzsemmel kínálta, az osztrákok almaszósszal szolgálják fel. 

Nem is tudom, hogy miért nem készítettem idáig... Én most méretben a középutat és az almaszószt választottam. A receptet itt találtam, köszönet érte! Én dupláztam a receptet, mert a belinkelt adag 2 személyre szól.

Az almaszószt ízlés szerint készítettem párolt, fűszerezett almát leturmixolva.

Hozzávalók 4 személyre:

5 dl tej
30 dkg liszt
1 csipet só
8 egész tojás
Vaj a sütéshez (2 evőkanálnyi)
Porcukor (ízlés szerint)
Fahéj
Mazsola rumban áztatva

Egy tálba keverjük össze a tejet, a lisztet, a sót és a tojások sárgáját.

Egy másik tálba a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele a lisztes masszába.

Egy serpenyőben olvasszunk fel egy kis vajat (kb. egy evőkanálnyit) és a tészta felét öntsük rá és süssük közepes tűzön, mint egy vastag palacsintát. (Én 3 részletben sütöttem meg egy serpenyőben)

Szórjuk meg mazsolával, majd porcukorral, hogy a cukor beleolvadjon a tésztába.

Amikor a palacsinta alja szép aranybarna, megfordítjuk a palacsintát. Ez úgy történik, hogy a palacsintát rácsúsztatjuk egy tányérra majd a palacsintasütőt ráborítjuk és ugyanezzel a mozdulattal megfordítjuk. Így a teteje kerül alulra. Ezután két kis falapát segítségével falatnyi darabkákra tépkedjük.

Mikor elkészült, megszórjuk porcukorral és almaszósszal melegen tálaljuk. 



2024. április 28., vasárnap

Édes kevert sütemény gyümölccsel (Ízőrzők)

 

Egy könnyen összedobható, gyümölcsös süteményt kerestem a hétvégére, amihez sok tojás kell. Az Ízőrzők honlapon Mosdós vonatkozásában találtam egy szimpatikus receptet, ami hasonlított anyukám kikeverőséhez. Csak ide több tojás kell és a fehérjéből habot kell verni.

A pontos recept itt található.

Jó nagy adag sütemény készül belőle, én a 32x42-es tepsimben sütöttem - sütőpapíron - és szép magas lett.

Annyit változtattam csak a recepten, hogy nem volt otthon elég zsírom, csak 21 dkg ment bele, de így is nagyon finom lett. :-)

Én fahéjas porcukorral hintettem meg a tetejét.

Az eredeti recept többféle gyümölcsöt ír a tetejére, én egy egész üveg, kockára vágott őszibarackot és ~30 dkg fagyasztott, magozott cseresznyét tettem rá. 

Nagyon finom a tészta - kellemesen citromos - és a sok gyümölcs miatt csak úgy eteti magát. Bevált nálunk igazán, köszönet érte a szerzőnek!



2024. április 14., vasárnap

Babapiskótás krémes kávéval

 


Még húsvét előtt készült ez a babapiskótás sütemény, aminek a receptjét innen töltöttem le. Jól követhető, pontos instrukciók, csak két dolgot változtattam meg.

  • Úgy döntöttem, hogy a babapiskótát a krémbe helyezés előtt kávéba mártom meg, mint a tiramisunál (opcionális).
  • A tetejére kakaós máz készült, mert nem volt éppen otthon étcsokoládém. 4 evőkanál cukrozatlan kakaóport 4 evőkanál cukorral és annyi vízzel elkevertem, hogy sűrű, de keverhető legyen. Összeforraltam és 6 dkg vajat kevertem bele, ezzel vontam be a sütemény tetejét. (opcionális).
  • Persze sima étcsokival bevonva is finom lesz, nem kell feltétlenül ganache-t főzni a recept szerint.

Vigyétek is süssétek, fincsi! :-)



2024. április 5., péntek

Pöttyös mézes



Töltés közben
Még Húsvétra készült ez a mutatós mézes sütemény nálunk. Szerettem volna a nagy kedvenc mézes zserbóhoz hasonló krémes-mézes süteményt kipróbálni. Keresgélés közben akadtam rá erre a mutatós süteményre itt

Abszolút hasonló a mézes zserbóhoz az ízvilág: mézes lapok, főtt vaníliás krém, baracklekvár és csokimáz.

Csak itt 2 lapot kell sütni és a harmadiknak való tésztát kakaóporral színezni és vékony rudakká formálva megsütni.

A recept itt található és jól követhető, ezúttal is köszönöm.

Nem is változtattam semmit, így volt tökéletes. :-)



2024. március 30., szombat

Húsvéti tündértorták


Idén kicsit elhavazódtam, így elmaradt a húsvéti süteményajánlóm (tavalyi itt található). De azért készültem én is a legszentebb ünnepre, például ezekkel a jópofa húsvéti cupcake süteményekkel. :-)

Az alaprecept a csokis muffinom volt meggyel és a tetején némi vaníliapudinggal lazított vajkrémmel. A vajkrémre mentek a különböző díszítések:

  • Bárányos: marshallow cukorból vagdostunk kicsi fehér hengereket a bundának. A fej házi fondantból készült (opcionálisan marcipán).
  • Csibe: a kiszaggatott kerek fej és a kis részletek házi fondantból készültek (opcionálisan marcipán).
  • Nyuszi: a vaníliakrémet kókuszba mártottuk. A fülek és kerek farkacska házi fondantból készült (opcionálisan marcipán).

Ezekkel kívánok mindenkinek áldott Húsvéti Ünnepet! <3



2024. március 24., vasárnap

Mákos guba kocka

 


Mindig azok a receptek sikerülnek a legjobbak, amíg csak úgy kipattannak a fejemből. Így volt ez most hétvégén is. :-)

A dolog onnan indult, hogy volt 4 db száraz kifli, ami mákos gubának négyünknek kevés lett volna. Meg volt egy fél doboz habtejszín is, ezekkel kellett kezdeni valamit.

Ötletadóim voltak a "mákos guba változataim" . :-)

Így állt össze a sütemény:

  • Sütöttem egy piskótalapot, kétfelé vágtam és megkentem a két lap között és a tetején is barackdzsemmel.
  • A négy kifliből készítettem egy lágyabb mákosgubát (4 dl tej, némi cukor, darált mák) és ezt eloszlattam a piskóta tetején.
  • Lusta asszony üzemmódban a drOetker krémes-porhoz nyúltam most, ritkán használom, de most jól jött nagyon. Fél csomag port 4 dl tejjel kevertem ki. Ez ment a gubára.
  • Koronaként 2,5 dl habbá vert tejszín ment a tetejére

Túlzás nélkül nagyon finom lett, férjem meg is bízott, jegyezzem fel ezt a receptet mindenképpen! :-)

Szerintem húsvétkor ismétlés következik. :-)



2024. március 17., vasárnap

Csokis piramis kókusszal

 


Nővérem születésnapjára készültem kétféle süteménnyel, az egyik ez a piramis volt, a másikat legközelebb hozom. :-)

Szerettem volna valamilyen látványos csokikrémes sütit és ezt találtam ki. 

Szuper forma és a látvány ellenére nem is bonyolult. Készítettem fázisfotót is a lépésekről. 

Próbáljátok ki bátran akár másmilyen krémmel. :-)

Hozzávalók:

Piskóta:
3 db tojás
3 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
Krém:
1,5 dkg pudingpor (csokis vagy vaníliás)
4 dkg cukor
1,5 dl tej
10 dkg étcsokoládé
12,5 dkg vaj vagy margarin
Díszítés:
Kókuszreszelék

A piskóta hozzávalóiból a szokott módon egy lapot sütöttem: a fehérjét habbá vertem, ment bele a cukor, kisebb fokozaton kevertem tovább picit, hozzáadtam a sárgáját, majd belevegyítettem a lisztet óvatosan. Egy sütőpapírral fedett lemezre vékonyan kikentem - mint a doboslapot. 170 fokon készre sütöttem.
A krémhez a cukorból, tejből, pudingporból pudingot főztem és beleolvasztottam az étcsokoládét, majd hagytam kihűlni.
A vajat kihabosítottam, hozzáadtam a kihűlt pudingot és kész a finom csokikrém.
A piskótalapot 6 csíkra vágtam - egyet szélesebbre hagytam. Öt csíkot betöltöttem csokikrémmel és körbe is vontam. Jól kidermesztettem.
Utána egy éles késsel a hasábot a kép szerint kettévágtam és a kapott háromszög alapú hasábokat piramisszerűen a csokikrémmel megkent szélesebb lapra helyeztem. Bevontam krémmel és megszórtam kókuszreszelékkel.
Másnap szeleteltem.




2024. március 10., vasárnap

Almás-mákos-tejszínes szelet

 


Egy saját kútfőből kipattant recept következik, amiben a kamra és a saját ízlésünk adta a vezérfonalat. Szerettem volna valamilyen tejszínhabos süteményt sütni, mert azt Veronika is szereti. Közben meg romlóban volt az almakészletünk és azt is szerettem volna elhasználni, de a nagylányom az almás pitét nem igazán eszegeti.

Filóztam a mazsolás almatorta szeletként való elkészítésén, nézelődtem a neten is, aztán úgy döntöttem, a saját fejem után megyek.

Olyan jól sikerült a süti, hogy alig tudtam lefotózni néhány szeletet. :-D A férjem 14 kockát evett meg egyszerre és érdeklődött, hogy ilyet miért nem készítettem még soha? Mert most találtam ki... :-))

Hozzávalók:
Piskóta:
5 db tojás
5 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
2 evőkanál darált mák
Almatöltelék:
6 db alma
Ízlés szerint: cukor, fahéj, szegfűszeg, mazsola
0,5 dl víz vagy almalé
1 evőkanál vaníliás pudingpor (vagy étkezési keményítő)
Puding:
1 cs. vaníliás pudingpor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 evőkanál cukor
4 dl tej
Tetejére:
3 dl tejszín
1 vaníliás cukor
1 cs. habfixáló

Az almatöltelékkel kezdtem: az almát megpucoltam, lereszeltem, némi almalével felöntöttem, befűszereztem, hozzáadtam a mazsolát és fedő alatt 10 percig pároltam. A pudingporral besűrítettem, hagytam hűlni.
Piskótát sütöttem: a fehérjét habbá vertem, hozzáadtam a cukrot, kicsit kevertem, majd a sárgájákat. Alacsony fokozaton hozzákevertem a lisztet, darált mákot. Sütőpapírral fedett lemezen 180 fokon készre sütöttem, kihűtöttem, kettévágtam.
Az egyik fél piskótalapra kentem az almatöltelék nagy részét, ment rá a másik lap. A pudingot a zacskó leírása szerint megfőztem, a piskótára kentem.
Meghűlt a puding, ment rá a maradék almatöltelék, majd a kemény habbá vert tejszín.



2024. március 1., péntek

Wilder Kaiser keksz kókuszos-gesztenyés (Wilder Kaiser Keks)


Nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy ismét aktívan tölthettem el egy hetet a családdal Ausztriában, ezúttal Kitzbühel környékén. A síelés mellett meglátogattuk Ellmaut is a Wilder Kaiser lábánál, ahol a Hegyi doktor újra rendel sorozat rendelője is található. A sorozat iránti szeretetünk egész biztosan a forgatási helyszínből ered, hiszen évek óta rendszeresen térünk vissza az osztrák Alpokba.  

Az idei síelésre eredetileg egy Mont Blanc omlós keksszel készültem volna, azonban a hozzávalók beszerzési nehézsége okán - kókuszolaj, mandula-és kókuszliszt, készen vett kókuszkrém - valamint mert tejszínhabbal kellett volna tölteni, teljesen átvariáltam a receptet. 

Amit megtartottam belőle: kókuszos tészta és krém, valamint bolti gesztenyekrém -ezt a dm-ből szereztem be, nem is tudtam, hogy van ilyen... Nagyon finom, különleges.

A kókuszos vajkrém ötlete a tavalyi Monte Carlo kekszből jött, az idei ötletet adó Mont Blanc receptbe kész kókuszkrémről beszélnek, azt nem is tudom, hogy hol lehet venni, de nem is vettem volna.

Mivel egy teljesen új recept készült, így a lányok elnevezték Wilder Kaiser keksznek, mert élmény volt újra és újra meglátni síelés és falatozás közben a sorozatból ismert jellegzetes, csipkézett hegycsúcsot.

Hozzávalók:

Tészta:
22 dkg liszt
7 dkg kókuszreszelék
4 dkg vaníliás pudingpor
5 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
12 dkg vaj
2 evőkanál méz
1 tojás 
Krém:
Gesztenyekrém (lásd képen)
6 dkg vaj
6 dkg porcukor
3 dkg kókuszreszelék
Kevés baracklekvár

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal lágy linzertésztát gyúrtam. Tetszés szerint szaggattam a mintázó kekszformázómmal. Sütőpapíron 180 fokon bő tíz perc alatt világosra sütöttem.
A kókuszkrémhez a puha vajat a porcukorral habosra kevertem, hozzáadtam a kókuszreszeléket.
Egy kekszlapot vékonyan megkentem lekvárral (hogy biztosan átpuhuljon és kentem rá vékonyan kókuszkrémet. Egy másik lapot gesztenyekrémmel töltöttem meg - a kettőt összeragasztottam. 
Mi 2 nap múlva fogyasztottuk - addig eldugtam :-D - puha és finom volt. <3






2024. február 22., csütörtök

Gesztenyés rolád

 


Könnyen összedobható, tejszínes rolád, most névnapi köszöntésre készítettem. :-)

Érdekesen vagyok a gesztenyével, évekig nem nagyon ettem meg, de mostanában valahogy újra ízlik. Ugyanígy vagyok a sárgadinnyével is, hiába, az ember mindig változik. :-)

Nincs is túl sok gesztenyés receptem, íme a felhozatal: gesztenye kocka, gesztenye torta, havasi gesztenyés palacsinta, gesztenyehab torta.

Nemsokára egy gesztenyés keksszel térek vissza. ;-) 

Hozzávalók:
Piskóta:
5 tojás
5 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
Krém:
2 dl tej
1,5 dkg vaníliás pudingpor
4 dkg cukor
20 dkg gesztenyepüré
5 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
1-2 csomag habfixáló (vagy zseléfix)
Díszítés:
10 dkg étcsokoládé
Kevés olaj
1 GesztiEszti rúd (opcionális, olyan mint a TúróRudi)

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem. Amikor már állt össze a hab hozzáadtam kanalanként a cukrot és fényesre kevertem ki. Visszavettem a fokozatot és ment hozzá az 5 sárgája. A legalacsonyabb fokozaton belekevertem kanalanként a lisztet. Sütőpapíron 180 fokon ~18 perc alatt készre sütötte. Azonnal meghintettem a lap tetejét liszttel, átfordítottam és lehúztam a papírt-majd újra átfordítva a lisztezett felével lefelé visszatettem a papírra. Azonnal feltekertem a hosszabbik oldala mentén, így hagytam kihűlni.

A krémhez a cukorból pudingporból, tejből pudingot főzetem, hagytam kihűlni.

A gesztenyemasszából elvettem a harmadát és egy olyan hosszú rudat formáltam belőle, mint a piskótarolád hossza. A maradékot lereszeltem.

A tejszínt a vaníliás cukorral, fixálóval kemény habbá vertem. A hab nagyobbik részét a kihűlt pudingba forgattam, belevegyítve a reszelt gesztenyét.

A roládot kitekertem, a krém nagy részét rákentem, a gesztenyerudat a végére helyeztem és szorosan feltekertem. A maradék krémmel kívülről bevontam. 

Egy óra hűtés után a csokit vízgőz felett kevés olajjal felolvasztottam és a roládra kenegettem. A maradék tejszínhabbal és a szeletekre vágott GesztiEszti rúddal díszítettem. 





2024. február 18., vasárnap

Fürst Pückler torta áfonyával


Petrám a holnapi szülinapjára áfonyás tortát kért a hétvégére. Nem akartam receptet keresgetni, eszembe jutott a Segítsüti egyik fordulójára sütött Fürst Pückler torta, ami jól szerepelt a jótékonysági akción és itthon is. Az eredeti recept is Petrának készült, mennyit nőtt azóta....

Kár, hogy vége a Segítsütinek, nagyon jó kis kezdeményezés volt.

Az eredeti recept epres, ezt most én egyszerűen áfonyára cseréltem.

Annyit változtattam még, hogy belülre csak kakaós piskóta került.

A díszítésből most elmaradtak a marcipángolyók, viszont étcsokival megöntöztem az oldalát.

Nagyon finom lett, szívből ajánlom így is. :-)


Isten éltessen sokáig Petukám! <3

Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás

6 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 evőkanál kakaópor

Epres krém:
30dkg áfonya (fagyasztott kiolvasztva)
Fél citrom leve
10dkg porcukor
1dkg zselatin
5dl tejszínhab

Bevonat:
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
Áfonya némi gyümölcszselével leöntve


A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem. Hozzáadtam a cukrot majd kis idő múlva a sárgáját. A lisztet és a kakóport óvatos mozdulatokkal hozzávegytettem. Sütőpapírral fedett lemezre a harmadából kikentem három kört. 180 fokos sütőben készre sütöttem a lapokat.
A krémhez az áfonyát felengedtem (fagyos volt), felnegyedeltem, hozzáadtam a porcukrot és a citromot, fél óráig állni hagytam.
A zselatint 1 dl vízbe beáztattam.
A megduzzadt zselatint felolvasztottam és lassan az áfonyakrémhez kevertem. A tejszínt kemény habbá vertem, ezt is az áfonyakrémhez vegyítettem. Ezzel töltöttem meg a készre sült lapokat.
Hűtőszekrényben fél napig pihentettem a betöltött tortát.
A díszítéshez a tejszínt habbá vertem a fixálóval és bevontam vele a tortát.
Gőz felett olvasztott étcsokival és  gyümölcs-szselébe mártott áfonyával dekoráltam.





2024. február 4., vasárnap

Almakompót

Nem is tudom, hogy készítettem-e valaha almakompótot... De nagymamám és anyukám biztosan, erre jól emlékszem. Az almáink romlásnak indultak a kamrában, ezért készült már mostanában almáspite, almás krémes és most almakompót.

Igazán gyorsan összedobható finomság, nem is tudom, hogy eddig miért nem jutott eszembe...

Érdekes volt kint az időjárás a fotózáskor, sütött a nap, csicseregtek a madarak, tavaszias hangulat volt február elején.

Hozzávalók:

1 kg alma
10 dkg cukor
1 liter víz
Fél citrom leve
1 db fahéjrúd
6-8 szegfűszeg

Az almát meghámoztam és feldaraboltam. Beletettem egy lábosba, löntöttem a citromlével és cukorral, mellétettem a fűszereket és felöntöttem a vízzel. Fedő alatt 15 perc alatt puhára főztem, majd hagytam kihűlni.
Sajnos pont elfogyott az egész szegfűszeg, így őrölt került bele, de ez az ízen nem változtat.