Július elején készült ez a fenséges pite, aminek a receptjét a neten vadásztam. Először túlzásnak éreztem az "abbahagyhatatlan" jelzőt, de aztán a család bebizonyította: tényleg az...
Omlós tészta, fanyar gyümölcs és roppanós hab... hmmmm... :-P
A gyerekeim egy gombóc fagyival koronzáták meg még a tányéron.
A receptben csak a cukor mennyiségén csökkentettem, amit nagyon soknak találtam.
Süssétek meg bátran! :-)
Tészta: (~30 cm átmérőjű pitéhez)
30 dkg liszt (nálam graham)
20 dkg vaj
10 dkg cukor
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 db tojás
Töltelék és tető:
40 dkg ribizli
8 dkg cukor (eredetileg 20)
3 db tojásfehérje - hozzá két evőkanál cukor
2 evőkanál búzadara vagy zsemlemorzsa
1 csipet só
A lisztet szórd egy tálba, keverd össze a sóval, a sütőporral, majd add hozzá a felkockázott, hideg vajat, és kezdd összemorzsolni. Amikor már jó morzsalékos, tedd hozzá a porcukrot, a tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ha nem akar összeállni, adj még hozzá egy-két evőkanál hideg vizet. Formázz belőle egy nagyobb és egy kisebb gombócot kétharmad-egyharmad arányban, takard le, és tedd a hűtőbe fél órára.
Pihentetés után a nagyobb tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki, és béleld ki vele a vajjal kikent piteformát. Szurkáld meg több helyen, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Szórd meg zsemlemorzsával vagy búzadarával, rakd rá a megmosott, lecsepegtetett ribizlit. Nyújtsd ki a kisebb tésztát is, és fedd be vele a gyümölcsöt. Forró sütőben, 170 fokon süsd 20-25 percig.
Addig a tojásfehérjét kezdd felverni egy csipet sóval, és kanalanként add hozzá a kristálycukrot.
Az elősütött tésztát húzd ki a sütőből, és kend rá a tojáshabot, még mutatósabb lesz, ha habzsákból nyomod. Vedd vissza a hőfokot, és süsd 150 fokon 15 percig, hogy a hab rászáradjon, és megpiruljon.