Francia körtetorta csokoládéval - helló ősz! :-)

Már nagyon rég nem jelentkeztem, de most itt köszöntöm ezt a csodás évszakot egy francia, körtés csokoládétortával. (Recept itt) Csupán néhány hozzávalóból és négy, zamatos körtéből pillanatok alatt összedobható finomságról van szó. Olyan melegen sütött a nap, hogy szeptember ide, vagy oda, mi fagylaltot is ettünk mellé... :-)

Hozzávalók:

3 db tojás

10dkg barnacukor

12,5 dkg liszt

10dkg vaj

10dkg étcsokoládé csepp(ennek hiányában apró 

kockákra vagdalt étcsokoládé)

4 db érett körte

A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. A sárgáját a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a felolvasztott vajat, végül a lisztet. Ebbe a masszába kevertem óvatosan a csokicseppeket, majd a fehérjehabot. Zsírozott lisztezett kerek formába öntöttem a tészta felét, megszórtam körtekockákkal, majd ráöntöttem a többi tésztát is. 180 fokos sütőben ~25 perc alatt készre sütöttem (tűpróba!). 

Langyosan tálaltam fagylalttal.... <3

Csokimousse pohárkrém szederrel

Még egy forró, nyári napon készült ez a finomság egy barátokkal rendezett kerti partira. A szeder frissen szedve került a bokrainkról a csokoládéhabra koronaként, míg a tojások a legfrissebb példányok voltak nagypapám tyúkjaitól. Ez utóbbi nagyon fontos, mert a mousseba nyersen kerül be a tojás, így rendkívül fontos a frissesség kérdése és az alapos hűtés.

Maga a krém negyed óra alatt összedobható, aztán már csak arra kell várni, hogy szépen összeálljon. 

Készítettem már ilyet tonkababbal, arról itt olvashattok.

Hozzávalók:

20dkg étcsokoládé

2 dl tejszín

3 db friss tojás

3 evőkanál cukor

Ízlés szerint gyümölcs, most szeder

A csokoládét felkockázom, a tejszínt felforrósítom. Belekeverem a csokit és simára kavarom. Ekkor mehet bele a három tojássárgája, amikkel szintén jól elkeverem. A fehérjékből kemény habot verek, hozzáadom a cukrot és addig keverem, míg tömör, fényes habot nem kapom. Ezt óvatosan, hogy ne törjön, összevegyítem a csokoládés keverékkel. Poharakra töltöm és hűtőben dermesztem néhány órán át.

Díszíthető tejszínhabbal és különböző gyümölcsökkel.

Nem ettem szedret..... :-DD

Söröző süntorta háton fekve, 60. szülinapra :-)

Édesapám ezen a nyáron töltötte be a 60. szülinapját, amit méltóképpen meg is ünnepeltünk a családdal. Sokat törtem a fejem, hogy milyen tortát kellene neki készíteni, ami igazán hozzá illik. Aki sokat olvasta a soraimat tudja, hogy szeretem a kreatív tortaötleteket a jelentős, kerek évfordulókra. 

A sok fejtörést a nagyobbik lánykám oldotta meg, aki a rengeteg tortaötlete között egyszer csak azt mondta: "Kapjon sün tortát". És beletalált! Ugyanis apukám fiatalkori beceneve Sün volt, mert a haja mindig úgy állt mint egy süninek - még ma is.... :-DD Az egykori pajtásai még ma is Sünnek szólítják, és emlékszem amikor gyerekkoromban a barátok gyerekei így köszöntek neki: "Szia Sün bácsi!"

Szóval a téma már megvolt, már csak a részletek hiányoztak. Valamelyik webcukrász versenyen láttam egy háton fekvő süntortát, hasonlót képzeltem el én is. Sört vagy bort mindenképpen szerettünk volna mellé tenni, én a sört látványosabbnak ítéltem. Maga a torta főtt krémes gesztenyetorta volt házi fondant bevonattal. A szürke színt fekete gélfestékkel értem el, a festegetések ecsettel történtek, a szívószál valódi volt. 

Látnotok kellett volna, hogy az ünnepelt és a gyereksereg milyen gyorsan felfalták a sün tüskéit! :-DD Ezeket egyébként szintén fondant-ból sodorgattam egyenként tévénézés közben... :-)))

Isten éltessen sokáig apukám még egyszer! :-))

Süntortát még itt és itt láthattok tőlem más formában, itt pedig "sportszelet" süniket.

Cider cake/ Cider torta málnásan

Nem vagyok egy nagy alkoholfogyasztó, de a nagy kedvenceim lettek a mostanában olyan divatos cider italok a forró, nyári estéken. Természetesen jól behűtve... :-) 

Ez a torta is jól be lett hűtve, finom málnás krémmel a belsejében. Magához az italhoz a beltartalomnak nem volt köze, csupán a külsőnek.

A bevonat a szokásos házi fonadant volt gélfestékkel és ehető ezüstporral színezve.

Egészségetekre! :-))

Lófej torta :-)

Anett barátnőm apukájának 60. születésnapjára készült ez a torta, mert Misi igencsak lóbolond. Ezt már az unokái is megörökölték tőle, hiszen rendszeresen járnak lovagolni és számtalan ló témájú tortát sütöttem már nekik. Lófejeset, lovagló figurásat, megint lófejeset, egész alakos ló-figurásat..... :-)

Most igazán szépet szerettem volna csinálni, ezért Dinához kopogtattam be egy kis virtuális segítségért, amit meg is kaptam fázisfotók formájában - amiket viszont M@rti ihletett. Köszönöm mindkettőtöknek a segítséget! :-)

Maga a torta egy nagy méretű dobos torta volt, amiről az égetett cukor most hiányzott. Helyette házi fondant bevonatot kapott, amit gélfestékekkel és kakaóporral színeztem meg. A maradék bevonóból még egy patkót is formáztam a fej mellé, ami most szerintem nagyon jól sikerült, elégedett voltam....kivételesen. :-)

Boldog szülinapot Misi még egyszer!!!

Ribizlis-túrós, kikavarós torta - gyorsan

A "gyorsan, egyszerűt köszöntésre a meleg napokon", ebbe a kategóriába tartozik a most hozott pitetorta. Nagypapám 86. születésnapjára készült egy kerti-parti keretében. Mivel nagyon meleg volt, nem akartam krémes tortát készíteni. 

Így a jól bevált, kikavarós tésztámhoz folyamodtam, amelyet a piteformába való töltés után bőven megszórta ribizlivel valamint egy kevés túró-tejföl-cukor keverékével.

180 fokon ~20 perc alatt kis is sült, és mire kihűlt a sütő, már a torta is tálalható volt - természeten fagylalttal - a nagy hőségre való tekintettel. :-DD

Amerikai brownie egressel, mandulával

Az előző blogkóstoló játéknál jeleztem, hogy a kötelezőn kívül még egy finomságot sütöttem Bogitól, a Vöröskaktusz blogról.

 

Érett az egres az udvarunkban és a férjemnek eszébe jutott, hogy milyen isteni browniet sütöttem vele tavaly. Hogy kicsit variáljak a témán egy új brownie receptet kerestem Boginál, akinél számtalan ötlet található ebben a kategóriában - is. :-)

A tésztában a diót mandulára cseréltem és bőven megszórtam egressel. Nem is tudom mi a legfinomabb benne, az olvadós csokissága, a fehércsokoládé kocka átroppantása a foggal, a manduladarabok vagy a zamatos gyümölcs... vagy így mind együtt! :-)

Próbáljátok ki bátran!

Hozzávalók:

10dkg vaj

10dkg étcsokoládé

2 tojás

18dkg cukor

7dkg liszt

1 kiskanál vaníliás cukor

6 dkg mandula aprítva

13 dkg fehércsokoládé

Csipet só

Egres, vagy más gyümölcs

A vajat az étcsokoládéval vízgőz felett összeolvasztottam, a fehércsokoládét apró kockákra vágtam, a mandulát durvára aprítottam. 

A tojásokat habosra kevertem a cukorral, csipet sóval. Hozzáadtam a vajas-csokis keveréket, majd a liszttel elkevert mandulát is. Végül belekeverem a csokikockákat, megszórtam gyümölccsel.

Zsírozott-lisztezett, 20x30as tepsibe öntöttem és 180 fokon ~20 perc alatt készre sütöttem. Nem szabad szárazra sütni!

Segitsüti 2015 tavasz, tortaátadás 2

Immár harmadik alkalommal vettem részt a Segítsüti nagyszerű jótékonysági akciójában, amellyel most a Borsóház alapítványt támogattuk.

A licitnyertesem idén Ildikó, akivel 13000 Ft-tal támogattuk a fenti alapítványt. Neki már átadtam a tortát a Budaörsön, arról itt olvashattok. 

Vigaszágasom is lett László személyében, akivel újabb 12000 Ft-tal gyarapítjuk így a Borsóház számára gyűjtött összeget.

A szóban forgó mákos Rumos-körtés máktortát itt tekinthetitek meg. 

Lászlóval személyesen nem sikerült találkozni, a férjem vitte el a tortát a nővérének Kecskemétre. Laci egyébként aktív licitáló, de nem sikerült még megcsípnie az első helyet egyik évben sem - amióta én részt veszek ebben a kezdeményezésben. Büszke vagyok rá, hogy már harmadszor ő a vigaszágasom! :-)

Most jöttem rá, hogy receptet még mindig nem hoztam a tortához... Na, majd ezt még pótolom! 

Puncstorta - hagyományosan

Apósom kedvence az igazi, piskótakockákból és szirupból összeállított puncstorta. Ezért gyakran készítem ezt a tortát családi ünnepekre. Most igazán aktuális, hiszen a nyári melegben a krémes, tejszínes torták nem bírják sokáig, nem úgy ez a finomság! :-)

A puncstorta bevonata a fondán, amely a minyonok bevonóanyaga is. Én több fajta módszert alkalmazok a puncstorta bevonásához, mikor mit:

• Cukrászdában veszek egy kevés fondánt, azt olvasztom a torta tetejére - alatta lekvárral vonom be a piskótát a bőrös oldalon (ez fontos, mert az alsó, sütőpapírral érintkező oldal lyukacsos, így könnyen beszívja a bevonatot!)
• Veszek a boltban vízzel kikeverhető cukormáz port - szintén lekvárral bevont piskótára
• Porcukorból és citromléből sűrű mázat keverek, színezem, ezzel vonom be a tortát - itt is lekváros a piskóta alatta
• "Csalok", és házi fondantból nyújtott lappal fedem be a tortát - itt puncsos vajkrém van a piskótán

Ezen kívül a torta oldalára mindig készítek egy kevés puncsos vajkrémet, hogy szépen bevonhassam és a szélét dekorálhassam. 

Van már itt a blogon egy nagyon hasonló torta, az Angol puncstorta, amely viszont az én nagy kedvencem az ízesített tejszínhabbal a tetején. Próbáljátok ki mindkettőt!

Itt tojáshabbal díszítettem a tortát

Hozzávalók:

10db tojás

25dkg cukor

33dkg liszt

12 evőkanál víz

Citrom és/vagy narancshéj 

Baracklekvár

Szirup:

3dl víz

18dkg cukor

Piros festék

Rum, citromlé, citrom és/vagy narancshéj

Krémbevonat:

2dkg puncsos pudingpor

2dl tej

6dkg cukor

10dkg vaj vagy margarin

A piskótához a tojásfehérjéből kemény habot vertem, a sárgáját pedig habosra kevertem a cukorral és a vízzel. Beletettem a citrushéjakat. Hozzáadtam a lisztet, majd a kemény tojáshabot. Két darab, zsírozott-lisztezett, kerek, 22cm-es tortaformában elosztottam~40 perc alatt, 180 fokon tűpróbáig készre sütöttem. Kihűtöttem. Az egyiket lapjában ketté vágtam, a másikat ~1,5x1,5cm-es kockákra daraboltam.

 

A két lapba vágott piskótákat a vágási felületen megkentem baracklekvárral, az alsó köré tortakarikát illeszetettem.

A piskótakockákat egy nagy tálba tettem. A sziruphoz a vizet a cukorral felforraltam, ízesítettem, szineztem. A kockára vágott piskótákat nyakon öntöttem a sziruppal és óvatosan elkevertem. Az így kapott tölteléket belenyomkodtam a piskótával bélelt tortaformába. Rátettem a felső piskótát is, hagytam kihűlni.

A krémhez a tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főztem. Miután kihűlt, a habosra kevert vajhoz adtam, elkevertem. Ezzel a krémmel vontam be az áthűlt torta oldalát és díszítettem a szélét.

A tetejét a fent felsorolt megoldások egyikével díszítem.

Marcipános tortácska

Apró, kedves meglepetésnek készítettem ezt a kis tortácskát egy régi, kedvenc receptet alapul véve - a "Zöld sütiét". Ez tulajdonképpen egy hamis marcipán ízes sütemény keserűmandula ízzel és zöld színnel, én nagyon szeretem. Most tortásítottam a receptúrát és hogy ne legyen hamis, igazi marcipán is került bele. :-)

Hozzávalók (egy kis, 15cm átmérőjű tortácskához):

Piskóta:

3 tojás

3 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

3dkg marcipán

Krém:

2,5dl tej

12,5 dkg búzadara

1 keserűmandula aroma - ha lehet, zöld színben

2 csepp zöld ételfesték, ha az aroma nem zöld színű

10dkg cukor

12,5 dkg vaj vagy mararin

3dkg marcipán

Díszítés

Ét- és/vagy fehércsokoládé

Kevés olaj

Marcipán díszek

A piskótához a tojásokat szétválasztottam, a fehérjéből kemény habot vertem. Hozzáadtam a cukrot és olvadásig kevertem benne. Ekkor ment bele a tojássárgája, majd óvatos keverő mozdulatokkal a liszt. Sütőpapírral fedett lemezre 3 db, 15 cm átmérőjű kört kentem belőle, megszórtam apróra vágott marcipán kockákkal. 180 fokon ~10 perc alatt készre sütöttem.

A krémhez a tejből, cukorból, búzadarából sűrű darát főztem. Hozzáadtam az aromát, a színezéket, és hagytam kihűlni.  A vajat habosra kevertem majd bele tettem a darát. Ezzel a krémmel töltöttem és vontam be a piskótalapokat. Töltéskor a krémet megszórtam apróra vágott marcipán kockákkal.

A hűtőben lehűtött torta tetejét gőz felett, kevés olajjal megolvasztott csokoládéval vontam be, marcipán szívekkel díszítettem.