Holdacska

Egy újabb nagymama -féle süteményt hoztam nektek az új évben elsőként, ami nélkül gyermekkoromban elképzelhetetlenek voltak az ünnepek. Az aprósüteményes tálon az isler, a barackkrémcsók, a mandulás kocka és a diós kifli mellett mindig ott mosolyogtak a holdacskák is. Az egészben az a vicces, hogy a mama a "holdacska" süteményt sosem hold- hanem kör alakúra szaggatta. Azt mondta, nincs kedve holdacskákkal vacakolni. :-D

Most a recepthez híven én mégis holdacskákat szaggattam és büszkén mutatom őket az ég felé...

Hozzávalók:

Linzertésztához:

25dkg vaj

35dkg liszt

3 tojássárgája

2 evőkanál porcukor

Csipet só

Mázhoz:

2 tojásfehérje

25dkg porcukor

Lekvár a töltéshez (nálam most szilvalekvár)

A tészta hozzávalóiból a lágy vajjal tésztát gyúrok. Lisztezett deszkán 2-3mm vastagra nyújtom. A fehérjéket a porcukorral habosra keverem. Ennek a habnak a nagy részével megkenem a tésztát vékonyan. Lisztbe sűrűn mártogatott  - a hab ragadóssága miatt! - szaggatóval formázom és sütőlapra helyezem a kiszúrt tésztákat. 

A maradék tésztát egy evőkanál liszttel újra összegyúrom, kinyújtom, újra megkenem habbal, szaggatom. Elég pepecselős így a szaggatás, de a végeredmény megéri! Én a harmadik összegyúrás után már csak hab nélkül szoktam szaggatni belőle vaníliás karikákat.

180 fokos sütőben világosra sütöm. Vigyázzunk, könnyen megkapja a fehér habréteget a forró sütő!

A készre sütött linzerkéket lekvárral töltöm össze, és legalább egy éjszakát hagyom összepuhulni.