2013. július 2., kedd

Rozéban párolt cseresznyetorta égetett tészta alapon

 

Édesapám szombati születésnapjára kreáltam ezt a tortát - Isten éltesse még egyszer sokáig! :) - akinek a kedvence a borok közül a rozé, amit sokszor viccesen "rozsé"-nak mond. 

Cseresznyével álmodtam meg ezt a tortacsodát több okból is: roskadozott a fánk ettől a finom gyümölcstől, szerintem jól harmonizál a rozé borral, valamint így idén is küldhetek egy saját kútfőből kipattant receptet Nagykörű cseresznyetorta versenyére. A tavalyi cseresznyés csokoládétortám csilivel itt található.

Isteni finom lett a végeredmény a bor finom bukéjával és a cseresznye zamatával! Mindenkinek szívből ajánlom....

Olyan jó lett, hogy rögtön újrázni is kellett férjem munkahelyére egy példányt (köszönetképpen a kollégáknak egy jól teljesített tervért), másfélszer ekkorát! ;-P Ekkor graham liszttel készült az égetett tészta és cukrászhabot használtam tejszínhab helyett, az eredmény továbbra is frenetikus maradt....:)

Hozzávalók (24cm átmérőjű tortához):

Égetett tészta:
4 db tojás
2,3dl víz
5,3dkg maragrin
14dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál cukor

Cseresznyés krém:
56dkg cseresznye
1,8dl rozé bor (nálam száraz)
1 kiskanál fahéj
1,5dkg zselatin
3dkg vaníliás pudingpor 6 evőkanál vízben oldva
18dkg cukor
4 dl tejszín

Díszítés:
Cseresznyeszemek
Csokoládé, kakaópor
1dl tejszín

A tésztához kizsíroztam vékonyan és meghintettem liszttel egy 24 cm átmérőjű tortaformát. A sütőt 200 fokra előmelegítettem, az aljába egy kis fémtálba vizet tettem, hogy gőz keletkezzen. A vizet, margarint, cukrot, sót feltettem főzni, olvadásig-forrásig hevítettem. Ekkor hozzáadtam a lisztet és nagyon gyorsan kevertem addig, amíg a massza egyben elvált az edény falától. Ekkor egyenként hozzádolgoztam a tojást kézi robotgép segítségével. Az így kapott tésztát nyomózsákba tettem és kis halmokat nyomtam belőle az előkészített formába. 200 fokon 35 perc alatt készre sütöttem.

A cseresznyés krémhez a gyümölcsöt megmostam, kimagoztam, a fahéjjal és rozéval feltettem főzni. Negyed óra múltán botmixerrel pürésítettem a gyümölcsöt majd hozzáadtam a cukrot és a feloldott pudingport, összesűrítettem, félretettem hűlni.

A zselatinhoz 1,5 dl vizet felforraltam, elkevertem benne a zselatint, rottyantottam rajta még egyet majd hagytam kihűlni.

A kisült tészta köré állítható tortakarikát tettem, a tejszínt kemény habbá vertem.

A megkötött zselatint langyosra olvasztottam és a cseresznyés krémhez kevertem. Eztán óvatosan kavargatva hozzáadtam a kemény habbá vert tejszínt. Ezt a habot simítottam a tészta tetejére a tortakarikában. Érdemes egy éjszakát kötni hagyni a krémet a keretben.

Tálalás előtt eltávolítottam a tortakarikát, papírsablon segítségével kakaóporral díszítettem. A tejszínt habbá vertem, azzal is dekoráltam a tortát. A cseresznyeszemeket gőz felett olvasztott csokoládéval spricceltem meg.




18 megjegyzés:

  1. Édesapádnak utalóig is Nagyon Boldog Születésnapot Kívánok! Ismét fantasztikus tortát kreáltál! Meg is kívántam basszus kulcs:-))))

    VálaszTörlés
  2. Nagyon boldog születésnapot Édesapádnak! Isten éltesse még sokáig! :)
    Finom és mutatós tortát alkottál újra. :)

    VálaszTörlés
  3. Sok boldogságot a papádnak! A torta fantasztikusan néz ki.

    VálaszTörlés
  4. Jajj de szívesen megkóstolnám ezt a csodatortát! Magyarország tortája is lehetne! És a díszítés!...Azok a habból kinyomott hercig kis cseresznyék a torta tetején!!! ÓRIÁSI GRATULA:)))))

    VálaszTörlés
  5. Boldog születésnapot Édesapádnak!!!!! Ez a torta, ez a fotó, ez az ötlet - aranyérmet érdemel!

    VálaszTörlés
  6. Boldog szülinapot Édesapádnak! Ez a torta remekmű!!!!! (megint :-)

    VálaszTörlés
  7. Nagyon szépet alkottál már megint! Isten éltesse sokáig Édesapádat!

    VálaszTörlés
  8. Micsoda tökéletes kivitelezés és ízek! Sok ilyen boldog napot még!!!!

    VálaszTörlés
  9. Isten éltesse apukádat :) Ez a torta is szenzációs lett, annyira megkóstolnám. A tavalyi cseresznyésre is emlékszem még :)

    VálaszTörlés
  10. Isten éltesse apukádat, ez tényleg frenetikusan finom lehet:)

    VálaszTörlés
  11. Isten éltesse Apukádat!!
    A torta nagyon szép, és a receptet elolvasva nagyon finom is. :)

    VálaszTörlés
  12. A torta tényleg nagyon finom volt.....augusztusra rendel: likőrös változat.
    Ügyi Manócska vagy!!!

    Pusz: A.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm mindenkinek a jókívánságokat Apukám nevében! Örülök, hogy Nektek is ennyire tetszik ez a torta! :)))

      Törlés
  13. Istenem, milyen gyönyörűséges! :) Nálam Te vagy az első! :) Isten éltesse apukádat sokáig! :)

    VálaszTörlés
  14. Isten éltesse Apukád!Szuper tortát kapott :)

    VálaszTörlés
  15. Mennyei tortát készítettél az Édesapádnak! Boldog születésnapot neki! :)

    VálaszTörlés