2012. december 14., péntek

Bécsi diós karamelltorta mini változatban


Már nagyon régóta vágytam kipróbálni a ma hozott pitetorta receptet, de mivel a férjem nem szereti a diót, nem akaródzott rögtön egy nagyméretű tortát sütni. Szerencsére a Télapó hozott nekem pici cobbler-formákat - mert jó voltam nagyon :)))-, így rögtön arra gondoltam, hogy kipróbálom a régen vágyott karamellás tortát mini változatban. Gondolom mondanom sem kell, hogy simán megsüthettem volna a nagy tortát is, mert még a férjem sem fanyalgott rajta túlságosan, diós ugyan de azért: hammm....:)

Két oszlopban adom meg a receptet, 6 kicsi, 6 cm átmérőjű, és egy nagy, 28 cm átmérőjű piteformára megadva.

A nagy pitetortához:                            6db mini-pitéhez:

Töltelék:                
22dkg dióbél                                          7,5dkg dióbél
13dkg cukor                                           4,5dkg cukor
4 evőkanál víz                                       1,5 evőkanál víz  
3dl tejszín                                              1dl tejszín
2dkg vaj                                                 0.8dkg vaj

Tészta:
30dkg liszt                                             10dkg liszt
3dkg porcukor                                       1dkg porcukor
csipet só                                                csipet só
17dkg vaj                                               5,5dkg vaj

Bevonat:
Gőz felett olajjal megolvasztott étcsokoládé

Először elkészítettem a tölteléket:  A dióbelet durvára törtem, pár szemet félretettem a díszítéshez. A cukrot egy lábosban a vízzel állandó keverés mellet felforraltam, majd lassú tűzön főztem míg sárgás színűvé nem vált. Ekkor hozzáadtam a tejszínt - vigyázat mert nagyon fröcsköl! Visszatettem a tűzre és addig kavargattam míg a karamell fel nem oldódott, majd felforrt és negyed óra múltán besűrűsödött. Ekkor lehúztam a tűzről és belekevertem a vajat és a diót majd hagytam kihűlni.

A tésztához a puha vajból, lisztből, cukorból kevés vízzel rugalmas, jól nyújtható tésztát gyúrtam. Kinyújtottam és akkora korongokat szaggattam, hogy kibélelhessem a formáimat úgy, hogy az oldalukon is legyen tészta. (Ugyanez a feladat ha egy, nagy tortát készítünk). Megtöltöttem a bélelt formákat a karamellás töltelékkel. A maradék tésztából akkora korongokat szaggattam, hogy befedhessem a megtöltött tésztahüvelyeket. 
180 fokon 25 perc alatt aranysárgára sütöttem a kis pitéket. Pár perc után kiborítottam őket a formából és úgy hagytam kihűlni. Végül olvasztott csokoládéval vontam be a tortácskákat és diószemekkel díszítettem.


21 megjegyzés:

Erika írta...

Ezek annyira szépek! Nekem is vannak ilyen kis formáim, hát most már tudom majd mire használni őket! Szerintem nagyon csinosak így, és igazi karácsonyi sütemény:)

Éva írta...

Nagyon finomak lehetnek. Én férjeddel ellentétben szeretem a diót így bármikor eltudnám nyammogni!:-))

heti menük írta...

Nagyon szépek! Szerinted a miffinsütőmben is el tudom készíteni? Remek kis gasztro ajándék lehetne:)

Kovács Janka írta...

Ez annyira finom lehet:)Karamell, dió és csokoládé együtt, igazán tökéletes. A férjed jobban jár, ha megszereti a diót:)

HajniZoli írta...

Tetszik nagyon, ide jöhet a diós:-) és milyen finom lehet!

teller-cake írta...

Erika: örülök, hogy tetszik és remélem ízleni fog ha elkészíted! :)
Éva: én is, én is! :)))
HetiMenü: szerintem megoldható a muffinsütőben is mert jól alakítható a tészta és nem ragad a formába. :)
Janka: ugye, szerintem is jobban tenné!! ;-))
HajniZoli: köszönöm! :)

PiciJuci írta...

Húúú ez már kimeríti az izgatás fogalmát Zsuzsa! Mentem is azonnal

Luca írta...

Nagyon jól hangzik. Nagyon finom lehet.

Kati írta...

Nagyon különleges:) Nekem is vannak ilyen kis formáim, szuflé formának vettem én, sok mindent lehet benne készíteni:)

Muskátli Büfé írta...

Uram Atyám, ezek csodásak! Nagyon szépek és jó formájúak!

hankka írta...

Nagyon mutatósak, finom sütivel avattad fel a formákat! :)

trollanyu írta...

Nagyon helyesek ezek a pici tortácskák, mindenhol szembe jönnek velem, karácsonyra valai ilyet gondoltam ki én is:) Nagyon jó a recept is, jó tömény, téli finomság:)

Anazar írta...

Remekmű!!

teller-cake írta...

Köszi mindenkinek, örülök, hogy fokozhattam a karácsonyi hangulatot! ;-)))

marisz57 írta...

Bámulatosan szép minitortákat sütöttél! És a finomság csakúgy "ordít" róluk!

Roza írta...

Teller-Cake, ezek csodás sütik!

Millye írta...

Jaj de szuper minitortácskákat készítettél! :) Remek vendégváró :) Imádom a diót és a diós sütiket!

Judóca írta...

Húúú ez igen! Nagyon csinosak!

teller-cake írta...

Marisz: és finomak is voltak, naggggyon....:)
Roza: köszönöm! :)
Millye: köszi és én is imádom a diót! :)
Judóca: örülök, hogy tetszenek! :)

Marka írta...

Na ez, ez csodálatos! Szívesen megkóstolnék egyet!!!

teller-cake írta...

Köszi! ;-))