Almatöltelékes palacsinta csokiöntettel

Nyam-nyam Adél hirdetett a blogján nemrég egy jópofa játékot. Az volt a feladat, hogy aki részt kíván venni, az készítse el a "legnyam-nyammabb" finomságát és készítsen róla egy maszatolós, nyammogós fotót. (A fotók itt tekinthetők meg) Nekem erről rögtön a csokiöntetes, almás palacsintám jutott eszembe. Ezt nagyon szereti az egész család és kizárt, hogy egy kicsit ne legyél legalább csokis fogyasztás közben. Ennél a palacsintánál nem a tésztába keverem a reszelt almát, hanem tölteléket főzök belőle. Most nem egy hajszálpontos recept következik, mert itt sosem mérem a hozzávalókat hanem kóstolgatok. :-) A palacsinta receptjét sem részletezem, szerintem arra mindenkinek megvan a maga verziója!

Hozzávalók:

12-15 sima palacsinta

8-10 alma

Fél zacskó vaníliás pudingpor

Ízlés szerint cukor, fahéj, vaníliás cukor, kevés almalé (el is hagyható)

Csokiöntethez:

4 dl tej

1 zacskó csokis pudingpor

Ízlés szerint cukor, kakaópor, étcsoki darabkák

Az almákat megpucoltam, lereszeltem, elkevertem egy kis cukorral, fahéjjal, hozzálöttyintettem egy kis almalevet és a pudingporral összefőztem. Annyira főztem meg, hogy a leve összekocsonyásodjon a pudingtól.

A csokiöntethez a tejből, kakaóporból, pudingporból sűrű öntetet főztem. Adtam hozzá némi cukrot és beleolvasztottam 3 sor étcsokit.

Az almaszósszal megtöltöttem a palacsintákat, feltekertem és egy üvegtálba tettem őket. A palacsinták közé és a tetejére eloszlattam a csokiöntetet.

Végül íme a "nyam-nyam" fotó legfőbb fogyasztóim részvételével: :-)))

Focipálya torta gluténmentes kivitelben

Gyermekkori legjobb barátnőm kisfia sajnos gluténérzékenységgel küzd. Nemrég volt a szülinapja és barátnőm megkért, hogy süssek neki egy gluténmentes tortát. Mivel nagy focista, ezért a focipálya mellett döntöttünk. Nagyon izgultam a sütés előtt, mindennek átolvastam az összetételét százszor is, nehogy valami gluténtartalmú kerüljön a tortába. A piskótát kukoricaliszttel sütöttem, elég szárazak lettek a lapok, de szerencsére Zsuzsi epres krémet kért és mire felvágásra került a torta teljesen átpuhult a krémtől és az eperszemektől. A krémhez egyébként eperpudinggal lazított, könnyű tölteléket készítettem és fagyasztott eperszemeket engedtem ki a hűtőből és azokat sűrűn a krémbe nyomkodtam. A házi fondantomban nem volt semmi tiltólistás, így azzal készült a burkolat, a kapuk és a figura. A füves hatást a tetején egy kis zöld festékkel összemorzsolt kókuszreszelékkel próbáltam élethűbbé tenni.

Nagyon örült az ünnepelt és ami a legjobb volt az egészben, Zsuzsi mesélte, hogy a család el volt hűlve, hogy gluténmentesen készült ez a torta és mégis milyen nagyon finom! Isten éltessen még egyszer Ákos! :-)

Díjat kaptam! :-)

Ma reggel meglepetésként ért, hogy egy nagyon kedves díjat kaptam Mónitól, akinek nagyon köszönöm, hogy gondolt rám (is)! Ez egy vadiúj díj, amelynek Móni a szülőatyja, és a lényeg az, hogy megköszönjük azoknak a bloggertársaknak a hozzászólásait, akik gyakran reagálnak munkáinkra, valamint fedezzünk fel új blogokat is - bevezetve őket a saját "vérkeringésünkbe". Ez egy szuper ötlet! :-)

Szabályok,a díj továbbadásáról:
1. Linkeld be annak a blogját, akitől a díjat kaptad.
2. Tedd ki a díjat a blogra.
3. Add tovább olyan 4 blognak akinél szívesen kommentelsz
4. Add még tovább 2 olyan blognak ahol még nem vagy rendszeres olvasó!
5. Értesítsd egy kommentben a díjjal jutalmazottakat.

Íme az én 4 kiválasztott blogom:

Flóra konyhája - ahova mindig szívesen betérek és tátom a számat a kísérletezgetésitől :-)

Trollanyu - ahol napi szinten új csodás receptekkel találkozhatok :-)

Judóca - akivel nemrég fedeztük fel egymás blogját és szuper tortákat gyárt :-)

Anazar - aki rendszeresen ír hozzám és rengeteg jó ötletet találok nála :-)

És a 2 újonnan felfedezett blog, ahová fel kívánok iratkozni:

Mági: szeretetrehangoltan.blogspot.com - akinél isteni mákos panna cotta receptet találtam :-)

Ronci: roncireceptgyujtemenye.blogspot.com - aki megismertette velem a tökéletes palacsinta receptjét :-)

Zuccotto Pimpa figurával

Közös családi köszöntésre sütöttem nemrég egy zuccottot, vagyis firenzei krémtortát. Keresztlányom névnapját, valamint nővérem és sógorom születésnapját köszöntöttük többek között ezzel a nyalánksággal. A torta ízvilága inkább a szülőknek, míg a rajta lévő figura természetesen Lívikének szólt. Pimpa az egyik kedvenc mesefigurája a Kisvakond mellett, de mivel vakond nemrég készült nálam, most a Pimpánál döntöttem.

Maga a torta egy remek desszert Olaszországból, ahol ismereteim szerint tökformájú speciális edényben készítik, innen ered a neve is: zuccotto, vagyis tököcske. Én egy félgömb alakú tálat használtam a formázáshoz, ugyanúgy mint nemrég a csokoládés narancsbombánál.

Isten éltessen még egyszer Lívi, Judit, Nándi! :-)

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojásból egy szögletes piskótalap

3 evőkanál mandulalikőr

Kávékrém:

2 kávéskanál kávéaroma, vagy erős feketekávé

3 dl tejszín

12g zselatinfix

50 g reszelt étcsokoládé

Csokikrém:

2 dl tejszín

100 g étcsokoládé

1 evőkanál olaj

3 evőkanál mandulalikőr

10g zselatinfix

Díszítés:

2 dl tejszín

10 g zselatinfix

2 kávéskanál kávéaroma, vagy erős feketekávé

2 evőkanál pirított mandula

A piskótát háromszög alakúra szabdaltam és ezekkel kibéleltem egy follpackkal borított félgömb alakú tálat. A tésztát meglocsolgattam mandulalikőrrel. A kávékrémhez a tejszínt lágy habbá vertem, belekevertem a zselatinfixet és így kevertem a kívánt keménységűre. Ekkor belevegyítettem a kávét és a reszelt csokit-ezzel körkörösen beborítottam a tálban a piskótát úgy, hogy középen maradjon egy "fészek" a csokikrémnek.  A csokikrémhez a tejszínt szintén lágy habbá vertem, aztán ment bele a zselatinfix majd az olajjal megolvasztott étcsoki és a likőr. Ez a krém került a kávékrém közepén kialakított "fészekbe" A tetejét, ami aztán az alja lett, beborítottam a maradék piskótával. Pár órára hűtőbe tettem, majd kiborítottam egy tálra. A díszítéshez szánt tejszínt szintén habbá vertem a fixxel és a kávéval és ezzel bevontam a tortát. Egy evőkanál mandulát forró vízbe áztattam, leszedtem a héját, vékony szeletekre vágtam és egy kis serpenyőben megpirítottam. A mandula darabkákkal és a maradék tejszínhabbal díszítettem a tortát.

Őszibarack Piroska kosarába

Nagyobbik lányom az idei farsangra Piroskának öltözött be az óvodában. Kitalálta, hogy a kosarából pogácsát, málnaszörpöt és Túró Rudit szeretne osztogatni a gyerekeknek. A Túró Rudiról nagy nehezen lebeszéltem, hiszen annak nem tenne túl jót ha egész nap a kosarában tartogatná - nem is beszélve a saját és a többiek jelmezének esetleges összecsokizásáról! Nehezen nyugodott bele de aztán csak sikerült elterelnem. Ezután mindenképpen valami színes süteményt szeretett volna, így jutottunk el az őszibarackhoz. Színes, nem maszatol és előre el lehet készíteni. Évekkel ezelőtt sütöttem ilyen süteményt még otthon, hiányzott is Anyukám segítsége a golyók kivájásakor és Tesómé a színezéskor. Még a füle is zöld volt amikor festettünk! :-)

Hozzávalók:

15dkg zsír

20dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

2 tojás

45dkg liszt

késhegynyi szódabikarbóna

1 üveg keserűmandula aroma

Málnaszörp 

Egy-két csepp piros festék (el is hagyható)

Töltelékhez: lekvár, kakaópor, csokoládé, ízlés szerint porcukor, rum vagy bonbonmeggy aroma

A zsírt a porcukorral és a tojásokkal habosra kevertem, majd ment bele a citrom héja és leve. Hozzáadtam a lisztet a szódabikarbónával és gyors mozdulatokkal lágy, linzer jellegű tésztát gyúrtam. A tésztából dió nagyságú golyókat formáztam egy papírral fedett sütőlemezre. 180 fokon 15-20 percig tartott a sütés. A tésztagömbök alját még melegen egy kiskanál segítségével kivájtam (ha kihűl, könnyebben törik!). A kikapart tésztamorzsához baracklekvárt, kakaót és csokit gyúrtam, közben kóstolgattam-olyannak kell lennie mint a puncsgolyónak, csak lágyabbnak. Ezzel a töltelékkel töltöttem össze kettesével a félgömböket. Az így kapott barack forma egyik oldalát keserűmandula aromával, a másikat pedig egy csepp piros festékkel felerősített málnaszörppel kentem meg ecset segítségével. Végül kristálycukorba forgattam a barackokat a hamvas hatás érdekében.

Diótörő torta - bronzérmes munkám :-)

Szombaton ért véget a Webcukrász online tortaversenye az eredményhirdetéssel. Amikor tavaly novemberben elkezdtem cukrász-blogot írni, akkor hallottam először erről az évenként megrendezett, nagyszabású eseményről. Januárban megláttam az idei versenykiírást és vettem egy nagy levegőt: megpróbálom én is! Sokat agyaltam, hogy valami olyan tortát találjak ki, amilyet még nem láttam az interneten, az újságokban vagy a könyvekben. Így jutottam el a "diótörő torta" ötletéhez, amelyet legnagyobb meglepetésemre az 5 tagból álló szakmai zsűri bronzéremmel jutalmazott a "dísztorta, formatorta" kategóriában! :-))) Egyébként nem én lettem az egyetlen bronzérmes, mert a pontozás során ilyen nagyszámú versenyműnél (151 torta volt a kategóriában!) előfordulnak azonos pontok, így több arany-, ezüst és bronzérmet is kiosztottak. Bevallom, én csak egy oklevélre áhítoztam titkon, hogy valami bizonyítsa a bátorságom, és most nagyon boldog vagyok!

Köszönöm a szervezőknek a munkáját és azt, hogy én is részt vehettem, a többi versenyzőnek pedig gratulálok!

Annyit még leírnék a tortáról, hogy házi fondant segítségével készítettem el, kakaóport, fekete festéket és ezüst spray-t használtam a színezéshez, és szedres krémmel volt töltve. A legtöbb munka a fél diószemek kiformázásával volt... És végül, de nem utolsó sorban, köszönet a két kislányomnak, akiket egy picit hagytam segíteni a dióhéjak festésénél és összetörésénél! :-))

A versenymunkák galériája itt tekinthető meg (az enyém a 68. sorszám), érdemes körülnézni, szem-száj tátva fog maradni a csodálkozástól! : http://webcukrasz.lapunk.hu/?modul=galeria

Csokoládés narancsbomba Anna és Peti figurával

Lajos Mari 66 torta című könyvéből készítettem ezt a tortát Petrám nagycsaládi születésnapi köszöntésére. Volt ugyanis 4 kérése a tortával kapcsolatban: legyen csokis, narancsos, nyalókás, Anna és Petis - így a négy kitételből kettőt rögtön ki is pipálhattam. Házi fondantból készítettem rá egy Anna és Peti figurát, majd egy kis cukrot karamellizáltam, olajos márványlapra köröket cseppentettem belőle, a körökbe hurkapálca darabkákat nyomtam - és meglettek a nyalókák is. A nyalókák szélét csokiba mártottam és színes cukorgolyókba forgattam. Így teljesült hát mind a 4 óhaj egy tortában! :-) Íme a recept:

Hozzávalók:

2 közepes narancs

25g cukor

két egymásba illő tál: 26 és 22 cm átmérővel és 8 cm magassággal

Joghurtkrém:

5g zselatin

1 narancs

1,5 dl natúr joghurt

60g cukor

1,5 dl tejszín

Csokoládékrém:

5g zselatin

125g étcsokoládé

2 evőkanál olaj

2,5 dl tejszín

8-10 babapiskóta

Díszítéshez:

egy kis tejszínhab

2 narancsot alaposan megmostam, megdörzsöltem, majd 3 mm vékony szeletekre vágtam.  Fél dl vizet felforraltam a 25 g cukorral és ebben a szirupban, több részletben néhány percig főztem a narancsszeleteket. Ezután a szeleteket hagytam kihűlni egy tálcán.

A maradék szirupba belereszeltem a joghurtkrémhez való egy narancs héját és belefacsartam a levét is. A kapott keveréket kis lángon addig főztem míg kissé besűrűsödött. Hagytam kihűlni, addig szűk fél deci vízbe beáztattam a zselatint. A kihűlt szirupba kevertem a natúr joghurtot és a 60g cukrot, majd hozzávegyítettem a meglangyosított zselatint is. A 1,5 dl tejszínt kemény habbá vertem és ezt is a narancsos krémbe vegyítettem.

A nagyobbik tál belsejét és a kisebbik külsejét-alját beburkoltam folpackkal. A nagy tál belsejét kiraktam a megfőtt narancsszeletekkel. A narancsokra simítottam a joghurtkrémet és belenyomtam a kisebbik tálat úgy, hogy a joghurtkrém a nagyobbik tál pereméig emelkedjen. Fél órát hagytam a hűtőben dermedni.

A csokoládékrémhez a zselatint szűk fél deci vízbe beáztattam. A csokoládét vízfürdőben az olajjal megolvasztottam, a tejszínt kemény habbá vertem. A tejszínhez vegyítettem óvatosan a langyos zselatint, majd gyors mozdulatokkal az olvasztott csokoládét. Kivettem a hűtőből a nagy tálat, kivettem belőle a kicsit, és a kis tál által képzett üregbe töltöttem a csokoládékrémet. Tetejét - ami majd a torta alja lett - kiraktam babapiskótával és 12 órára a hűtőben hagytam.

Másnap a tortát egy tálcára borítottam, levettem a tetejéről a tálat és tálalni is lehetett a csokoládés narancsbombát.

Mivel 2 db 2,5 dl-es tejszínt vettem, maradt 1 dl tejszínem - ezt is habbá vertem és így díszítettem a torta szélét.

Belátom, ez egy igen időigényes recept, de mindenképpen megéri a fáradtságot-főleg a gyermekmosolyt látva :-) !

Díjat kaptam! :-)

Kedden reggel meglepetés várt Flórától, küldött nekem egy aranyos díjat! Köszönöm szépen, nagyon jól esett! Íme a díj szabályai:

1. Linkeld be annak a blogját, akitől a díjat kaptad.

2. Tedd ki a díjat a blogra.

3. Jelölj meg 5 kétszáznál kevesebb követővel rendelkező bloggert, akinek a díjat tovább szeretnéd adni.

4. Írj egy hozzászólást az 5 díjazottnak, amelyben értesíted őket a díjról.

A linkelés és a bemutatás megtörtént és most jöjjön az én listám! Úgy látom, hogy ez a díj már nagyjából körbejárt a gasztrobloggerek között, de talán még nem jutott el mindenkihez. Én a következő szerzőknek szeretném továbbadni:

Móni: www.bibimoni.blogspot.com

Szilvi: http://tortacsoda.blogspot.com/

Polihanna: http://olcsoetel-polihanna.blogspot.com

Róza: http://szolohegyimesekkonyhakmindennapok.blogspot.com/

Indokaim igen egyszerűek: azért ők kapják, mert szívesen olvasom őket és mindig kedves megjegyzésekkel értékelik munkámat. Köszönöm kedves blogtársak és szép napot mindenkinek! :-)

Kassia avagy likőrös kúp

Anyukámnak készítettem hétvégére ezt a süteményt, mert tudtam, hogy imádni fogja! (És így is lett.. :-)) A Cukrászati ismeretek II. című könyvemben már régóta szemeztem ezzel a recepttel a külföldi eredetű sütemények bekezdés alatt. A könyv szerint ez az édesség a lengyel cukrászdák "tátra csúcsa". A sütemény alapja indiáner felvertből készült félgömb, rajta párizsikrém csúcs, a tetején egy mélyedésben csokilikőr, valamint pörkölt mandula és étcsokoládé bevonat. A recepten csupán annyit változtattam, hogy a párizsi krém helyett én étcsokoládés ganache-ból készítettem el a krémkúpokat. Íme a recept:

Hozzávalók:

Indiáner felvert:
2 db tojás
2 dkg cukor
4 dkg liszt
1 dkg víz

Étcsokoládés ganache:
1,5 dl tejszín

18 dkg étcsokoládé
1 kis pohár csokilikőr

Díszítéshez:
pörkölt mandula
olvasztott étcsokoládé

Az indiáner felverthez a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vertem. A tojássárgájákat elkevertem a vízzel és hozzákevertem egy kis lisztet is. Ebbe forgattam bele a fehérjehabot a maradék liszttel. Sima-csöves nyomózsákból olyan 2 cm átmérőjű félgömböket (kb. 25 db lett) formáztam sütőpapírra. 180 fokon negyed óra alatt kisültek az indiánerhüvelyek.

A ganache-hoz a tejszínt felforraltam, majd beleolvasztottam a csokit. Hagytam teljesen kihűlni majd egy kis csokilikőrrel habosra kevertem. Ebből a krémből nyomózsákkal kúpokat formáztam az indiáner félgömbökre.
A kúpok tetejére kiskanál segítségével mélyedést alakítottam, ezekbe óvatosan csokilikőrt töltöttem. Krémmel lezártam a kúpokat és hagytam őket a hűtőben dermedni. Dermedés után pörkölt mandulába forgattam a sütiket, majd olvasztott csokoládéban kimártottam őket.

Nagyon-nagyon csokis és finom!

Indiana Jones torta

Bevallom őszintén, ebbe a tortába majdnem beletörött a bicskám! Amikor felhívott az ismerősöm, hogy szeretne egy tortát, én szokás szerint buzgón kérdezgettem és jegyzeteltem: "milyen ízű?" - puncs, "mekkora?" - húsz szeletes, "valami különleges díszítés?"-Indiana Jones- "Oké!"-"Mikorra?"-szombat délelőtt ,"Rendben!" - aztán letettem a telefont és rámeredtem a papírra: "Mi van???" Aztán lázas keresésbe kezdtem a neten, de egy darab rajzolt Indiana Jonest sem találtam, csak egy Harrison Ford karikatúrát. Találtam angol oldalakon néhány tortát a témában, de azok meg a Lego Indiana Jones (nahát, van ilyen is!) figurák alapján lego figurákkal ábrázolták a filmhőst. Aztán bevetettem magam a clipartok sűrűjébe is és végül körvonalazódott a fejemben egy ötlet. Ez lett belőle! Nem tudom ki hogy van vele, de az ismerősöm elégedett lett a végeredménnyel és én is!

A töltelék tehát puncstöltelék, a bevonat és a Jones fej házi fondant, az ételfestéseket pedig ecset segítségével vittem fel a tortára.