Töltött kifli nagypéntekre (túrós, édes)

 

Megmaradt néhány száradóban lévő kifli és mivel nemrég készült mákos guba, valami mást szerettem volna kezdeni vele. Eszembe jutott az öntött kifli gondolata, aztán beugrott: mi lenne ha a gyermekkori nagy kedvenc, töltött zsemle nyomán töltött kifli készülne?

És elkészült... :-) A recept itt van belinkelve, annyit fűznék hozzá, hogy a félbe vágott kifliket beleztem ki - mert elég nagy kiflik voltak. Ízvilágban ugyanazt hozta, mint a töltött zsemle, csak a forma volt más.

Összefoglalva ötletek a száraz kifli felhasználásához:

• Mákos guba
• Öntött kifli
• Töltött zsemle
• Máglyarakás (ez utólag jutott eszembe)

Ez a különleges édes étel beillik akár nagypéntekre is reggeli, vagy egy leves (nálunk halászlé) mellé.

Áldott Húsvéti Ünnepet kívánok minden kedves olvasómnak!

Kossuth-kifli

 

Ildikó kolléganőm szokta emlegetni a nemzeti ünnep előtt, hogy Kossuth kiflit fog sütni, mert illik az alkalomhoz és nagyon finom. Mindig elhatároztam, hogy "Na, majd most én is...", de aztán rendszerint elmaradt...

Most azonban Ildi időben mesélt róla és Katalin konyhájának receptje szerint idén én is elkészítettem. :-) Köszönet mindkettőjüknek, az ötletért - és a receptért. 

Egy könnyen összedobható, citromos piskóta az alap finom darabolt dióval a tetején, ajánlom szeretettel mindenkinek. :-)

A recept még egyszer itt van belinkelve. 

Egy kis történeti háttér innen:

"A híres „kifli” története a reformkori pozsonyi országgyűlések időszakába nyúlik vissza. A képviselők akkoriban Palugyai Jakab Vasforrás nevezetű vendéglőjében ebédeltek, amely után kávét és édességet is fogyasztottak. Kossuthnak a legenda szerint nagy kedvence volt a könnyed, citromos piskóta. Később, mikor a politikust az egész országban ismerték, Palugyai elnevezte róla, hátha jót tesz majd az üzletnek. Az ősmarketinges fogás jól működött és a Kossuth-kiflit nemcsak a reformkor egyik legkedveltebb desszertje lett, hanem a receptje ugyan több formában, de a mai napig fent maradt. Az előnye, hogy könnyen és gyorsan még azok is el tudják készíteni, akik a konyhában kevésbé rutinosan mozognak."

Szilvalekváros hókifli

 

Zsuzsa napi köszöntésre készült életem első hókiflije. :-)

Nagyon fogyóban már a sárgabarack dzsem, szilvalekvárom viszont még van bőven, ezért abból szerettem volna sütni valamit. Így jutott eszembe a hókifli.

Nem tudom, hogy miért nem került eddig terítékre, mert egy gyorsan összedobható, finom sütemény. Nagymamáim is gyakran készítették. 

A recepttel ellentétben én nem kiflivé sodortam, hanem kerek lapokat szaggattam és azokat töltöttem meg- majd összehajtva lenyomogattam a szélét. 

Petra kedvéért és segítségével a végén maradt tésztából készült egy óriási darab. :-D

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
20 dkg tejföl
3 evőkanál porcukor
1 csipet só
Szilvalekvár
Forgatáshoz: 4 evőkanál porcukor és 2 csomag vaníliás cukor keveréke

Az átszitált lisztből és a puha zsiradékból a többi hozzávalóval puha tésztát gyúrtam, majd 4 óra hosszat hűtőben pihentettem a tésztát becsomagolva.

Lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtottam a tésztát és nagyobb kerek formával köröket szaggattam. Ezek közepébe szilvalekvárt tettem, majd összehajtva lenyomogattam a széleit. 

Sütőpapírral fedett lemezen ~180 fokon kb. 13 perc alatt világosra sütöttem, majd még forrón a vaníliás porcukorba forgattam.

Hegycsúcs keksz (snowy-mountain-cookies)

Az idei síelésre az utolsó pillanatban készült el egy keksz, addig vacilláltam, hogy mit is készítsek... Az ötlet már megvolt innen, de nem tetszett a bögrével való mérés, az átszámolás nem mindig sikerül jól.  

Végül csak az ötletet tartottam meg és egy hagyományos linzer tésztával készítettem el. Nagyon jópofa lett a végeredmény, hasonít a Montécaos citromos kekszemhez, ami szintén egy síelésre készült. Csak ott térbeliek voltak a szintén hegycsúcsot megjelenítő kekszek, most pedig síkban jelentek meg.

A végeredmény egy egyszerű, finom keksz, a belesütött kakaós tortadarától ropogós és ami a lényeg, gyönyörűen beleillett Kitzubühel hegyeinek csúcsai közé. :-)

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg vaj vagy margarin
5 dkg porcukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1 tojássárgája
1/2 kiskanál sütőpor
1 púpos evőkanál kakaós tortadara
Fél tábla fehércsokoládé

A lisztből, porcukorból, vaníliás cukorból, tojássárgából, sütőporból a lágy margarinnal linzertésztát gyúrtam. Amikor összeállt, hozzágyúrtam a kakaós tortadarát is. 

3 részre osztottam a tésztát, vastag rudakká sodortam és follpackon - majd abba csomagolva - háromszög alapú hasábbá formázgattam (itt eldönthetjük, hogy mekkora kekszeket szeretnénk majd). Egy éjszakára hűtőbe tettem dermedni.

Másnap a hasábokat kicsomagolva éles késsel 3-4mm vastag szeleteket vágtam, ezeket papírral fedett sütőlemezen ~180 fokon kb. 10 perc alatt világosra sütöttem.

A fehércsokoládét gőz felett magában  felolvasztottam és késsel mindegyik csúcs tetejére kentem belőle tetszés szerint. Egy tálcára fektetve a kekszeket hagytam a csokit megkötni, majd elcsomagoltam :-) 

Ricottás áfonyás muffin

 

Még az elmúlt hétvégén készült ez az egyszerű, de annál nagyszerűbb muffin ricottával és fagyasztott áfonyával. 

A receptet a Szarvai Mozzarella honlapja ihlette, köszönet érte! :-)

Annyin változtattam csupán, hogy én gyümölcsöt is tette bele - fagyasztott áfonyát. 

Annyira jól sikerült, hogy másnap újra kellett sütnöm. :-D

Hozzávalók:

250 Gramm Szarvasi Ricotta

300 Gramm Liszt

1 Teáskanál Sütőpor

1 Teáskanál Szódabikarbóna

250 Gramm Cukor

110 Gramm Vaj

1 Db Tojás

1 Evőkanál Citromlé

10 Gramm Vaníliás Cukor

1 Deciliter Kefir

2 Db Citrom

1-2 Csipet Só

1 marék áfonya (opcionális)

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát egy keverő edényben.

Robotgép segítségével verjük fel a felolvasztott vajat a cukorral és a vaníliás cukorral. Majd adjuk hozzá a 2 db citrom lereszelt héját, a ricottát, a tojást és az 1 evőkanál citromlevet. Ezután keverjük ehhez hozzá a lisztes keveréket és a kefirt vigyázva, hogy ne törjük túlságosan meg. Én ekkor forgattam bele egy nagy marék áfonyát.

A muffin formákba tegyünk muffin papírokat, és abba kanalazzuk bele a tésztát. 175 fokos sütőben süssük készre kb. 20 perc alatt (tűpróba!).

Szilveszteri ünnepite (meggyes galett)

 

Az idei szilveszteri összejövetelre készült ez az "ünnepite", azaz meggyes galett, óra mintával. Nem akartam bonyolultat, vagy krémeset sütni, sóshoz meg nem volt kedvem. Gondoltam, egy gyümölcsös pite talán jobban csúszik a sok karácsonyi sütemény után.

A recept itt található, egyszerűen csak magozott, fagyasztott meggyel készült a töltelék. A díszítési ötlet valahonnan az internetről származik, azt fordítottam a saját, jól bevált receptemre. Egyszerűen a galett tésztájából elcsentem és szaggattam belőle számokat és egy mutatót. 

Annyit variáltam még, hogy a tészta szélét megkentem tojással és mandula szeletekkel szórtam meg.

Ezzel a pitével kívánok mindenkinek békés, egészségben gazdag új évet! 

Joghurtos püspökkenyér (Advent 4) és játék

 

Advent 4. vasárnapjára készült a ma hozott, a süteményes füzetembe réges-régen beragasztott recept. Valamikor többször megsütöttem, aztán megfeledkeztem róla. 

Ani játékot hirdetett nemrég a blogján abban a témakörben, hogy mi is a különbség a püspökkenyér és a gyümölcskenyér között. Én ezen még nem filozofáltam, de a recept igazodik Ani leírásához: ez nem piskótaszerű sütemény, hanem inkább a stollenre hajazva tömörebb, így megfelelőnek is tűnik is a neve: püspökkenyér.

A játékhoz kapcsolódva, szeretem a képeken az evőeszközöket. :-) Köszönet Ani a játékért és az ötletért, a lányaimnak nagyon bejött a püspökkenyér!

Stollent itt találtok nálam, megjegyzem, szintén Ani ihletésére készült. :-)

Ezzel a recepttel szeretnék békés, áldott, boldog Karácsonyt kívánni!

Hozzávalók:
12,5 dkg margarin vagy vaj
12 dkg cukor
1 tojás
17 dkg liszt
Fél sütőpor
1,5 dl tej
1 gyümölcsjoghurt (nálam almás)
Egy kis marék csokicsepp (opcionális)
Egy kis marék aszalvány vagy nálam: birsalmasajt kockára vágva

A puha vajat a cukorral, tojással habosra kevertem, majd ment bele a gyümölcsjoghurt. Utána kanalanként a sütőporral elkevert liszt és a tej. Annyi tejet adtam hozzá, hogy sűrű, de keverhető legyen. 
Sütőpapírral bélelt őzgerincformában sütöttem, 170 fokon jó 40 percet. Fontos a tűpróba, nehezen sül át a közepe!
Porcukorral meghintve tálaltam.

Marika néni almáspitéje (Advent3)

Advent 3. hétvégéjét szüleimnél töltöttem, így most anyukám kívánsága adta a vasárnap süteményét.
Almás süteményt szeretett volna enni, már elő is készítette az reszelt almát nekem. Mivel volt otthon megfelelő fűszerkeverék hozzá, el is készítettem az egyik nagy kedvencünket, Marika néni almáspitéjét.

A fotók nem a legjobbak, elég szürke idő volt, de a jókedv annál jobb, amihez ez a remek sütemény is hozzájárult. :-)

Áldott készülődést mindenkinek!

Sport szelet (Advent 2)

 

Nemrég kaptunk ajándékba ilyen süteményt és eszembe jutott, milyen régen készítettem házi sport szeletet. A blogon nem is szerepel, csak Sport szelet torta van fent, férjem egykori szülinapi ajándéka. 

Sütés nélküli, gyorsan kész édességről van szó, a siker garantált. :-D 

Nálunk advent 2. vasárnapját édesítette meg.

Receptet most nem pötyögök, Takarékos Évánál megtaláltam a pontosan egyező leírást.

Áldott készülődést mindenkinek! 

Áfonyás pite, citromos madeleine tésztával (Advent 1)

 

Mindenképpen szorgalmasabbra terveztem az adventi időszakot sütés tekintetében és el is terveztem, hogy ezzel a pitével kezdek. :-)

A recept KonyhaMalacka blogjáról származik, innen. Csak annyit változtattam, hogy legalább 2 marék áfonyát (fagyos) szórtam a tésztára, többet mint az eredeti recept. Valószínűleg kisebb kerámia formában sütöttem, mint a szerző, valamint kevesebb ideig, mert nekem magasabb és világosabb lett. 

A recept jól követhető, nekünk nagyon bevált, köszönet érte és ajánlom szeretettel!

Áldott készülődést mindenkinek!

Túrós pite

Hinnétek, hogy még soha nem sütöttem túrós lepényt? Legalábbis klasszikus, tésztalap közé sütött töltelékes változatot nem, csak alj nélküli túrós lepényt, és nahát, az nincs is a blogon... Veronika lányom kért meg rá, hogy készítsek, mert valaki vitt a kollégiumba és neki nagyon ízlett. 

Kevés keresgélés után ennél a változatnál maradtam és nem bántam meg, finom lett, Veronikám szerint is. ;-)

A fotó-design is Veronikához kötődik, tőle kaptam ezeket a fa-tulipánokat. 3 csodás napot töltött anyukámmal és Marci unokatestvérével nemrég Amsterdamban, mindkettőjük 18. szülinapja alakalmából. Csodásan érezték magukat, készítettem róla egy kis gasztro-ihletésű montázst nektek.t

Hozzávalók:

Tészta:
50 dkg liszt (nálam most graham liszt)
10 dkg cukor
1 csomag sütőpor    
25 dkg vaj vagy margarin
1 kis pohár tejföl
2 db tojássárga
Töltelék:
50 dkg túró
3 db tojás
20 dkg porcukor    
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál liszt
1 citrom reszelt héja

A tészta hozzávalóiból a puha zsiradékkal tésztát gyúrtam, fél órára a hűtőbe tettem pihenni.

A töltelékhez a túrót villával összetörtem, hozzáadtam a cukrokat, tejfölt, tojássárgát, citromot, lisztet. A 2 fehérjéből kemény habot vertem, ezt óvatosan a töltelékbe forgattam.

A tészta jó felét kinyújtottam, ment rá a töltelék, majd a többi tészta kinyújtva. Légkeveréses sütőben ~170 fokon szűk fél óra alatt világosra sütöttem. 

Porcukorral meghintve tálaltam. 

Mányi rakott mézes

Nagyon régen nem jelentkeztem már, köszönet annak aki érdeklődött utánam. <3 Mindenféle dolog összejött és ihlet se nagyon volt, de azért olvasgattam a kedvenc blogjaimat. Kislányom is nyaggatott már, posztoljak végre valamit, hát íme. :-)

A recept nagyon régi, a kép áprilisi és a telefonban várt a debütálásra. 

Nagymamám süteményes-füzetéből van ez a recept, de nem emlékszem rá, hogy valaha megsütötte volna. Vagy ha igen, biztosan nem túl gyakran. Mány egy település a szülőfalumtól nem messze, onnan az elnevezés. Sajnos a történetéről nem találtam semmit. Lehet, hogy a nagypapám, aki lakodalmakon zenélt, szerezte a recept. Megtetszett az ízvilág: piskóta és mézes lapok kombinációja főtt krémmel. 

Amin változtattam: a tetejére kakaós máz került (a recept szerint csupaszon marad), valamint a mézes lapokat megkentem egy kis narancslekvárral, hogy pikánsabb legyen. Az is lett. :-D 

A kétféle lap miatt kicsit bonyolult, de szívből ajánlom. :-)

Hozzávalók (~35x25 cm):

Piskótalap:
6 db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
Mézes lapok:
1 db tojás
3 dkg zsír
3 evőkanál méz
1 citrom reszelt héja
1 kiskanál fahéj
1 kiskanál szódabikarbóna
15 dkg cukor
40 dkg liszt
Krém:
25 dkg vaj vagy maragarin
Fél liter tej
2 csomag vaníliás pudingpor    
25 dkg porcukor
Bevonat:
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál cukor
6 dkg vaj vagy margarin
2 csomag vaníliás cukor

A piskótalaphoz a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem. Ment bele a cukor olvadásig, majd a sárgáják és végül óvatosan vegyítve a liszt. Sütőpapírra kentem vékonyan és 170 fokon készre sütöttem. Leválasztottam a papírt és ketté vágtam a lapot (2x ~35x25 cm).

A mézes lapokhoz a liszten és a szódabikarbónán kívül mindent egy fém lábosba tettem és gőz felett kikevertem addig, amíg minden összeolvadt. Ehhez gyúrtam hozzá a lisztet és 3 db lapot (~35x25 cm) nyújtottam miket 170 fokon világosra sütöttem.

A krémhez a pudingporokat a tejjel összefőztem, kihűtöttem. A vajat habosra kevertem a cukrokkal, majd hozzáadtam a pudingot, készre kevertem.

A töltés menete:      Mézeslap (nálam narancsdzsemmel megkenve)

                                Krém
                                Piskótalap
                                Krém
                                Mézeslap (nálam narancsdzsemmel megkenve)
                                Krém
                                Piskótalap
                                Krém
                                Mézeslap (nálam narancsdzsemmel megkenve)

A bevonathoz a kakaót és cukrot elkevertem annyi vzzel, hogy éppen keverhető legyen és összeforraltam. A tűzről levéve beletettem a margarint, beleolvasztottam, kevergettem majd a sütemény tetejére kentem egyenletesen.

Sütőben sült túrógombóc

 

Már régóta szerettem volna kipróbálni a sütőben sült túrógombócot, most elszántam magam rá. Gizinél találtam hozzá a remek receptet, köszönet érte!

Nem is változtattam a recepten semmit, szóról-szóra követtem az instrukciókat.

A tálalásban változtattam csak, enyhén cukrozott tejföllel szervíroztam meggylekvár helyett.

Próbáljátok ki bátran, én tutira ismételni fogok! ;-)

Hozzávalók gombóc:

50 dkg túró

10 dkg búzadara 

2 db tojás (nagy)

csipet só

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Édes-tejfölös öntethez:
45 dkg tejföl
15 dkg porcukor
3 cs vaníliás cukor
2 db tojás (nagy)
csipet só
1 citrom leve 
1/2 citrom reszelt héja

• A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a búzadarát, egy csipet sót, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojások sárgáját, majd alaposan keverjük össze.
• A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a túrós masszához.
• Ezután tegyük be kb. egy órára a hűtőbe, hogy a búzadara megszívja magát, és a massza formázható legyen.
• A sütőformát (v. tepsit) kenjük ki a puha vajjal.
• Vegyük ki a hűtőből a túros masszát, nedves kézzel formázzunk nagyobb diónyi gombócokat, majd helyezzük bele az előzőleg kivajazott formába.
• A tejfölhöz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, végül pedig az egész tojásokat.
• Ezután kézi habverővel keverjük simára. (ízlés szerint ekkor még adhatunk hozzá cukrot)
• Ezután az édes-tejfölös öntetet egyenletesen öntsük rá a gombócokra.
• Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 35-40 perc alatt süssük készre, szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 35 percig sütöttem.)
• A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, mielőtt tálalnánk.

Szülinapi cupcake Londonból (vendégposzt)

 

Tudom, nagyon eltűntem, de valahogy - jó értelemben - sűrű lett az év elejei program. A síelés után 3 csodás napot töltöttünk Londonban Petra lányom szülinapján. Petra régi vágya volt ez az utazás és pontosan a 15. szülinapján útra keltünk.

Mivel most nem tudtam a nagy napra sütni, helyben kerestünk valami finomat. A Victoria pályaudvar mellett egy áruházban láttunk meg egy Lola's cupcake-pultot, gyönyörű süteményekkel. Volt olyan is, amin szerepelt: Happy Birthday!

Veronikával választottunk négyet és jöhetett a köszöntés. :-D

Őszintén szólva a férjem szkeptikus volt, azt mondta, hogy ami ilyen szép és színes, az biztosan nem finom, de nagyot tévedett, isteni volt! 

Szerettem volna megörökíteni a recepttáramban is ezt a csodás pillanatot. Isten életessen kislányom még egyszer!  <3

Hamarosan jövök saját receptekkel is. ;-)

Mogyoróvajas csokis keksz

Kicsit megkésve az év első bejegyzésével, de annál lelkesebben hozom az idei síelős kekszünket. :-)

Most nem is a forma volt különleges, hanem az íz, mert én még mogyoróvajjal nemigen sütöttem. Rémlik, hogy egyszer kipróbáltam muffin-tésztában, de nem jött be a családnak. Azóta sokat változott mindannyiunk ízlése...

Nem Limara receptje volt az első gondolat - ezt hozom most - , hanem egy amerikai oldalon talált, valóban síelős keksz elnevezésű sütemény lett volna, de a sok összetevő és a bögrével való méregetés végül elkedvetlenített. Talán majd legközelebb más hangulatom lesz hozzá...

Szóval Limara mogyoróvajas csokis keksze lett a befutó, ami remekül működött a leírás szerint. Csupán annyin módosítottam, hogy szódabikarbónám nem volt itthon, így azt kihagytam.

Minket feltöltött jókedvvel és energiával, tegyetek egy próbát ti is!

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj

10 dkg cukor

8 dkg porcukor

1 nagy tojás

1 tk. vanília kivonat

25 dkg mogyoróvaj

20 dkg finomliszt

3/4 tk. szódabikarbóna (nálam elmaradt)

1/2 tk. sütőpor

A puha vajat a kétféle cukorral habosra kevertem mixerrel, majd hozzáadom a tojást, a vanília kivonatot és tovább habosítottam. Hozzáadtam a mogyoróvajat és azzal is alaposan elkevertem, majd lassú fokozaton adagoltam a sóval és sütőporral elkevert lisztet, végül a csokilencsét.

Két nagy sütőlemezre sütőpapírt tettem és dió nagyságú gömböket formáztam a tésztából. 

180 fokra előmelegített sütőben ~15 perc alatt készre sütöttem őket.

Újévi jókívánság virsli rolóval és babapiskótás krémessel

A Karácsony elszaladt a blogozás mellett, kicsit lassítottam, sokat pihentem és ez nagyon jót tett. Nem is sütöttem sokat, csak néró és mákos-meggyes kalács készült itthonra, na meg szentestére a novemberben bemutatott sajttorta, de most szilvaszósszal a tetején.

Szilveszterre is jól bevált receptekhez nyúltam, virsliroló és babapiskótás krémes készült kávéval, mindkettő a férjem kívánsága volt. A krémes süteményt egy kis barackdzsemmel bolondítottam meg pluszban.

Ezekkel kívánok mindenkinek békés, boldog, nevetésben gazdag új évet!