Cseh krémes (nagymamám receptje)

Az utóbbi időben többször készítettem Hideg kutyát, igy volt itthon ostyalapom. Nagymamám receptjei között lapozgatva rátaláltam egy régi, gyerekkori kedvencemre, a cseh krémesre. Egy finom diós sütemény, főtt, tojásos krémmel és ostyával az alján. 

Mama sokszor készítette jeles alkalmakra, vagy csak úgy, hétvégére az unokáknak.

Nagyon ízlett a családnak, gyorsan fogytak a kockák... 😊

A mama kézírását fotóztam le, szerintem követhető a recept, de kiszedem a hozzávalókat:

Tészta: 6 tojásfehérje és 4 sárgája, 10dkg cukor, 20dkg darált dió, 4 evőkanál zsemlemorzsa, fél csomag sütőpor, 1 db nagy ostyalap

Krém: 25dkg margarin vagy vaj, 20dkg porcukor, 2 tojássárga, 1 csomag vaníliás pudingpor, 2,5dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál forró kávé

Amit hozzáfűznék még:

• Az ostyalap 28,5x38,5 cm nagy volt, ilyet kaptam a boltba.
• Egy nagyobb tepsibe papírra helyeztem az ostyát és az ostya tetején oszlattam el a tésztát.
  
• Én a sütőport kifelejtettem, de igy is remek volt a tészta....
• Bő negyed órát sütöttem a tésztát 180 fokon (tűpróba)
• Két evőkanál kávét tettem a krémbe.
• A tetejére gőz felett egy csepp olajjal olvasztott étcsokoládét kentem.

Tegyetek bátran egy próbát vele. 😉

Húsvéti kosár sütemény (sütés nélkül, gyors)

Szintén egy angol oldalon talált, egyszerű receptet hozok még Húsvétra. Hasonlít a Hideg kutya receptemre, csak abban ostya van a zabpehely helyett és van benne tojás. 

A kutyában mazsola is van, legközelebb ebbe is teszek. 

Csészére voltak megadva a mennyiségek, de itt is jól sikerült az átszámítás. Csak a cukor mennyiségét vettem le kicsit, mint mindig... 😀

Még elkészülhet holnapra, a locsolóknak! 

Áldott Húsvétot mindenkinek!

Hozzávalók

6dkg vaj

15dkg cukor

13dkg tej (igen, lemértem... 😁)

3dkg kakaó

14dkg zabpehely

5dkg kókuszreszelék 

Díszítéshez

1 csomag francia drazsé

A vajat, tejet, cukrot összeforraltam, két percig hagytam főni. Ekkor belekevertem a kakaót, zabpelyhet, kókuszt.

Tiszta papírra kis halmokat - kosarakat - formáztam a kanállal a meleg masszából. Erre nyomtam a francia drazsékat.

Hűtőben egy éjszakát dermesztettem.

Nyuszi-keksz

Még nem késő megsütni az ünnepekre ezt a cuki kekszet. A neten találtam egy angol oldalon. Egy egyszerű linzer egy kis csavarral.  😋 Csészében voltak megadva a mennyiségek, de jól sikerült az árszámítás dkg-ba. 

Kicsit csalódott voltam, hogy a Smarties cukor elvesztette a színét a sütésnél, legközelebb egy kis lekvárt nyomok az orrára, és sütés után nyomom bele rögtön a cukrot... 

Plusz nem igazán látszik a tésztában a színes tortadara... de talán többet kellett volna tenni bele... De itt a képen, a keksz hátulján jól látszik a dara. 

De a fentiektől függetlenül a készítést nagyon élveztük..

Hozok még majd egy egyszerű, dekoratív receptet.

Hozzávalók:

21dkg liszt

12dkg vaj

8 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 tojás

1 csomag színes tortadara

Díszítéshez:

Csokicsepp

Smarties cukor

A hozzávalókból a puha vajjal gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. A végén hozzádolgoztam a tortadarát is.

Kb 8 cm hosszú rudakat sodortam, azokat csavartuk nyuszi-fejjé. Az orrához ment a Smarties, a szeme 2 db csokicsepp.

Tiszta sütőlemezen 180 fokon bő negyed óra alatt világosra sültek.

Húsvéti ajánlatom

Még nem késő összedobni egy húsvéti sütemény ajánlót a közeledő hétvégére az elmúlt időszak receptjei és a régi kedvencek segítségével. Jó tesz nekem is egy kis számvetés. 

Íme az idei kedvencek. :-)

Mézes zserbó - a tavalyi húsvétunk kedvence volt:

Kólás süti - egy könnyed, szaftos finomság:

Almarózsa - minden asztalt feldob a látványa:

Sajtkukac - hogy jókedvünk legyen:

Tojás linzer - az ünnepre hangolódáshoz:

Tükörtojás keksz - igazi húsvéti szimbólum:

Hamis csokilikőr - hogy legyen mivel koccintani:

Svéd hercegnőtorta - ha igazán finoman és előkelően zárnánk az ünnepi ebédet:

Sváb ribizlitorta

Végre hozok egy új receptet. :-))

 

Egy régi, dr. Oetker-es könyvben - "Gyümölcsös sütemények" - találtam ezt a receptet, ami több szempontból is megtetszett. :-)

 

- Jómagam is sváb vagyok, így rögtön kötelezőnek éreztem a próbát.

- Nagyon szeretjük a pitéket és ez egy pite-szerű recept.

- Imádjuk a ribizlit, amiből volt is készleten a fagyasztóban.

 

Egy finom, habos sütemény a végeredmény, amivel kapcsolatosan csak egy tanácsom van: nagyon sok cukorral írja a habot a recept. Kevesebb cukorral készítettem már eleve, de még lehetett volna csökkenteni rajta.

 

Tegyetek egy próbát bátran. :-)

Hozzávalók:

Tészta:

20dkg liszt

7,5dkg porcukor

1 tojássárga

1 vaníliás cukor

Késhegynyi sütőpor

12,5dkg vaj

 

Szórat a tésztára:

1 tojássárga

5dkg darált - nálam darabolt - dió (eredetileg mandula)

3dkg zsemlemorzsa

2,5dkg cukor

Hab:

4 tojásfehérje 

20 dkg cukor - ez nálam 15 lett, de szerintem 10 is elég lenne -

15dkg darált - nálam darabolt - dió (eredetileg mandula)

50 dkg ribizli - nálam fagyasztott - 

 

A tésztához a puha vajjal linzert gyúrtam. 

A szórat hozzávalóit összekevertem. 

A tésztát ~3mm vékonyra nyújtottam - ~28 cm átmérő - és egy sütőpapírra terítettem. Annyi tésztát kihagytam, hogy hengert sodorhassak köré, hogy legyen pereme. A szóratot eloszlattam rajta.

 

180 fokos sütőben ~12 perc alatt elősütöttem a tésztát.

 

Közben a ribizlit kicsit kiengedtem. 

A fehérjéket habbá vertem, belevegyítettem a cukrot és addig kevertem, míg fényes, tömör habot kaptam. Belevegyítettem a diót.

A fele habot összekevertem a ribizlivel - ezt a tésztára kentem.

A maradék habot eloszlattam rajta.

180 fokon ~20perc alatt készre sütöttem - a hab kicsit barnuljon meg, a tészta süljön át rendesen.

 

Márciusi hideg ide, vagy oda, a gyerekek langyosan ették egy gombóc fagyival.... :-P 

 

Tűzvillám, avagy varázsseprű süti (firebolt cracker)

 

Harry Potter partink következő kreálmánya következik a csokibéka süti után, versenyseprű sós sütemény. Kicsit kísérleteztünk a konyhában, így születtek meg ezek a sós rágcsálnivalók. Sós linzertésztát gyúrtunk egy keveset, ebből csavargattunk ropi végére seprű-szerűen tésztát. Előtte persze kipróbáltuk, hogy mi lesz ha ropit 170 fokon sütünk még egy kis ideig. Semmi extra...kicsit megbarnult és ropogósabb lett.

Hozzávalók:

• Egy csomag ropi
• 12dkg liszt
• 4dkg vaj
• 1 tojássárga
• 0,5dl tejföl
• nagy csipet só
• némi reszelt sajt

A lisztből, puha vajból, tojássárgából a sóval, tejföllel puha linzert gyúrtam. Vékony rudakká sodortam, ezeket a rudakat fonogattam össze a ropik végére papírral fedett lemezen. Rányomogattam reszelt sajtot.  170 fokon légkeverés mellett bő tíz percig sütöttem barnulásig.

Vicces sörkorcsolya a végeredmény, Potter-partin elengedhetetlen! :-)

Tapasztalat: frissen a legjobb, másnapra megpuhul a ropi, felvesz nedvességet a linzerből. 

Csokibéka süti (chocolate frog cookies)

 

Folytatom a Harry Potter parti édességasztalának bemutatását a csokibékával. Talán ez az első varázslatos édesség, amivel Harry megismerkedik az első vonatúton. Tudom, hogy csokoládéból formázva kapható ilyen édesség, de én mást gondoltam....

Linzertésztából sütöttem hatszög alakú lapokat (utólag jöttem rá, hogy ötszög kellett volna...), ezeket megkentem pisztáciakrémmel és kakaós fondantból békákat formáztam egy gyurmaforma segítségével.

• A gyurmaforma.... ezzel szerencsém volt, pont volt a lányok régi készletében.
  

• 
  A pisztáciakrém... ezt még Olaszországból kaptam ajándékba és vártam a nagy alkalmat a kipróbálásra, eljött... szuper lett vele. Itthon is találtam látszatra hasonlót, nem tudom, hogy az milyen lehet, az olasz csodálatosan finom volt. 

A csokibéka dobozt Petra készítette tavaly nyáron egy Harry Potter táborban. 

Hozzávalók:

Linzertésztából sütött lapocskák,

Fonadantból, vagy marcipánból barna békák,

Pisztáciakrém (esetleg zöldre színezett mogyoróvaj helyette)

Minden-ízű drazsét sokféle, boltban vásárolt drazséval helyettesítettem. Senkinek nem volt kifogása.:-D

Harry Potter torta kétszer

Majdnem fél éve nem jelentkeztem már, aminek több oka is volt. Valahogy elszállt az ihlet az írástól, meg általában a sütéstől is. Nem próbáltam új recepteket, de ha igen, akkor nem fotóztam. De szerencsére ennél nagyobb bajunk nincs, és ne is legyen...

De Petrám 11. szülinapja alkalmából ígéretet tettem, hogy posztot írok. Két ütemben zajlott az ünnepség, egy családi és egy kisebb, barátnős. Mindkét alkalomra Harry Potter torta és sütik dukáltak, ez most a nagy kedvenc. Nagyon büszke vagyok Petrára, mind a hét könyvet kiolvasta!

A fondantból készült díszeket mindkét tortán felhasználtam, de kicsit máshogy. Az egyik torta csokis-málnás, a másik oreo kekszes-epres volt.

Harry Potter sütikkel jelentkezem még hamarosan.

Isten éltessen kislányom sokáig! 

Túrós-fügés galett

Még tavaly nyáron vált nagy slágerré a konyhámban a galett, ez a fenséges pite-féle sütemény. Egyszerű, nagyszerű és ezerképpen variálható.

Nyár derekán a roskadozó fügefa végett túróval és fügével készült, igazán isteni eledel!
Nagyszerűen sikerült a fűszeres fügedzsem is, most már csak a csokis-fügés muffinokat kellene megismételni... :-)

Sütésre várva

Hozzávalók:

tészta:

30 dkg liszt

13 dkg vaj

2 evőkanál nádcukor

1 csipet só

3-4 evőkanál hideg ásványvíz

töltelék:

10 db füge

15dkg túró 1dl tejföllel és nádcukorral

kevés búzadara a tészta alá

1 tojássárgája a lekenéshez

A tészta hozzávalóiból a puha vajjal gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam. A kész tésztát becsomagoltam és 2 óra hosszára a hűtőbe tettem.

A gyümölcsöt megpucoltam, összevágtam. A túrót tejföllel, cukorral elkevertem.

A pihent tésztát 3mm vastag körré nyújtottam lisztezett gyúródeszkán. Egy tepsire helyeztem, melyet megszórtam némi búzadarával. A tészta közepére kentem a túrótölteléket majd ráalmoztam a gyümölcsöt úgy, hogy 3-4cm perem maradjon szabadon körben. A tészta szélét körben felhajtottam.

A felhajtott tészta részt tojássárgájával megkentem és megszórtam bőven nádcukorral.

180 fokon ~fél óra alatt világosra sütöttem.

Fűszeres fügedzsem

 

Roskadásig teli a fügefánk a Kőrös-parton, annyira, hogy a hasunk degeszre tömésén kívül más tervet is kellett kovácsolni...

 

Főztem már fügedzsemet fixálóval fügéből és cukorból, de az nem jött be annyira, mint az anno Görögországból hozott fügelekvárok.

 

Utána olvastam hát a témának és fahájjal, gyömbérrel és citrommal ízesítve igazán fenséges lett a végeredmény. Most már én is elégedetten dőlhettem hátra.

 

Alig várom, hogy palacsintát kenhessek meg ezzel a finomsággal.

 

Hozzávalók:

2,5 kg füge

50dkg cukor

2 zacskó 3:1 zseléfix (1 zacskó 1,25 kg gyümölcshöz elég)

1 kiskanál fahéj

1 kiskanál gyömbér (friss)

1 citrom leve és héja

 

A fügét megmostam, a szárát levágtam és felaprítottam. Hozzáadtam a cukrot és botmixerrel pürésítettem. Fűszereztem, elkevertem és tűzre tettem. Forrás után 5 percig főztem és tiszta üvegekbe töltöttem. Az üvegeket a fixáló leírása alapján azonnal fejre fordítottam 1 perc erejéig.