Cseresznyés morzsapite és BLOGKÓSTOLÓ hírverés :-)

Egyik kedves blogtársam, Marisz hívta fel a figyelmemet arra, hogy a "Gasztroblogok tiltás nélkül" elnevezésű Facebook csoportban újra indítják az egykor olyan népszerű, Blogkóstoló játékot, amelynek magam is gazdája voltam a 12. fordulóban. Olyan sikeres volt akkoriban ez a játék, hogy az én fordulómban 69 db kipróbált receptet tudtam bemutatni.

A jelentkezést itt várja Gallov Andrea:

"Március 5-ig várjuk a jelentkezéseket a "Gasztroblogok tiltás nélkül" csoport BEJEGYZÉSNÉL, HOZZÁSZÓLÁSBAN, esetleg a hogymegtudjuknezni@gmail.com e-mail címen"

Szerintem ez egy szuper játék volt, jelentkezzetek rá minél többen, még ma!

A mai pitéről: két receptet gyúrtam egybe, a tészta alja és a tölteléke Marika néni almáspitéje, a morzsatető pedig a Morzsapitém alapján készült. 

Szerintem tökéletes lett a kombináció. :-) A cseresznyetöltelék ízesítését a Lucullus almáspite fűszerrel készítettem, én ezt a fűszert nagyon szeretem. Aki azonban maga szeretné ízesíteni a gyümölcstölteléket, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával, citromhéjjal megteheti.

Hozzávalók:
Alsó lap:

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg cukor
Egy kiskanál sütőpor
1 nagy evőkanál tejföl
1 teáskanál rum
Morzsatető:
10 dkg liszt
10 dkg zabpehely
10 dkg vaj
2 evőkanál cukor
Töltelék:
Egy nagy zacskó fagyasztott cseresznye

2 evőkanál cukor
1 csomag Lucullus almás pite fűszer (hiányában:  cukor, fahéj, szegfűszeg, vanília, citromhéj)
1 csomag vaníliás pudingpor (vagy étkezési keményítő)

A töltelékhez a kiolvasztott gyümölcsöt összefőztem a cukorral, fűszerkeverékkel, pudingporral. Sűrűre kell főzni, hogy majd ne legyen folyós a tésztában. Hagytam kihűlni.
Az alsó laphoz a puha vajjal tésztát gyúrtam, kinyújtottam és kibéleltem vele egy ~28x40es tepsit.
Rásimítottam a kihűlt tölteléket.
A morzsa hozzávalóiból csak az ujjaim végét használva morzsaszerű tésztát készítettem. Nem szabd gyúrni, csak az ujjak végével morzsalékolni. Ezt szórtam a töltelék tetejére.
170 fokon légkeverős sütőben ~25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Madártej szelet mazsolával

Már nagyon régóta váratott magára ez a sütemény a "majd elkészítem" fakkban, de kár volt vele ennyit várni... :-)

Ezerféle recept kering a neten, van sütés nélküli is, én Rozi verzióját választottam, amit köszönök szépen neki!

Egyetlen dolgon változtattam, mazsolát is tettem a főtt sárgakrémbe. Az ok pedig egyszerű, gyermekkorom klasszikus madárteje mazsolás, így nekem a szelet is az kellett, hogy legyen. Egyszerűen a forró krémbe kevertem egy kis adag mazsolát, ott szépen megpuhultak.

Jó nagy tálcányi sütemény, ami pillanatok alatt elfogyott és jött a kérés az ismétlésre.

A gyönyörű sárga szín a tanyasi tojásnak köszönhető, nem photoshop. :-D

Még egyszer itt a belinkelt recept.

Afgán keksz (kukoricapehellyel)

Két keksszel készültem az idei, régen várt síelésre, a már bemutatott Monte Carloval és a maival, az Afgán keksszel. Angol oldalakon böngészve találtam rá erre a finomságra, a receptet pedig több helyről ollóztam össze.

Megtévesztő a név - Afgán - mert ez egy hagyományos, új-zélandi keksz sok vajjal és kevés cukorral. Az eredeti recept állítólag 1934-ből származik még csokimáz és dió nélkül. Számos elmélet kering az elnevezésről: 

• első angol-afgán háború
• afgán tájhoz hasonlít a textúra és szín
• hagyományos afgán kalap,  a "pakol"
• afgán kopó orra (ez aranyos! :-D)
• az afgánok sötét bőre

Névváltoztatási hullámot indított el Új-Zélandon az utolsó elmélet, ezért át is nevezték a kekszet "Milk Chocolate Roughs" névre, de a köznyelvben - állítólag- "afgán" maradt.

Név ide, vagy oda, egy nagyon kakaós és a kukoricapehelytől roppanós kekszről van szó, ami remek finomság! Annyira, hogy azóta a már ismételnem is kellett, a Monte Carloval együtt. :-)

Hozzávalók:
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
30  dkg liszt
3,5 dkg kakaópor
1 csipet só
1 kiskanál sütőpor
10 dkg kukoricapehely
Máz:
2 evőkanál kakaó
2 evőkanál kristálycukor

3 dkg vaj
Diószemek

A puha vajat a cukorral habosra kevertem. Belevegyítettem a szárazanyagokat - liszt, kakaó, sütőpor, só - és végül a kukoricapelyhet. A kapott masszából diónyi halmokat tettem sütőpapírral fedett lemezre. 180 fokon légkeverős sütőben ~15 perc alatt készre sütöttem.

A mázhoz a cukrot, kakaót elkevertem kevés vízzel és sűrűre főztem. Rögtön beleolvasztottam a vajat és ezzel a mázzal kentem meg kicsit minden kihűlt keksz tetejét. Rányomkodtam a diódarabokat és hagytam megdermedni.

Monte Carlo keksz (Monte Carlo bicuits)

2020-ban voltunk utoljára síelni, pedig előtte 9 évig szinte megszakítás nélkül jártunk. De aztán jött a covid a maga hozományaival és nem tudtunk elutazni. 2022 karácsonya előtt arra kértek minket a lányok, hogy nekik nem kell semmilyen ajándék, csak menjünk el síelni... <3 És így is lett... :-)

Az osztrák Schladmingban töltöttünk egy felejthetetlen hetet a havas sípályákon.  Olyan jó volt újra sok havat látni és a pályákon síelve gyönyörködni az Alpok vonulataiban. 

Persze ha már síelés, akkor jött a következő követelés: meglepetés kekszverzió készítése, elrejtése az utazásig (:-D), majd a sípályán történő megörökítés. 

Idén a Monte Carlo kekszre esett a választásom, amelynek komoly történelme van: egy ikonikus ausztrál édes keksz, 1926 óta gyártja az Arnott's Biscuits Holding. A kekszek jellegzetessége: mindkét oldala érdes, enyhe méz-és kókuszízű a kekszréteg, krémes töltelék és málnalekvár a dupla töltelék.

Több receptből gyúrtam egyet és mert a leírás szerint mézes a kekszréteg - de egyik receptben sem szerepelt méz (?) - én azzal is megtoldottam. Illetve málnalekvár híján anyukám ribizlilekvárját tettem bele. Nem tudom, hogy málnával hogyan működik, de ribizlivel - tökéletes! :-) 

Eddigi síelős kekszeink: szemüveg keksz, twix keksz, cukorszoknyás-csokis keksz, Montécaos keksz, Veronika&Petra keksz birsalmasajttal, tükörtojás keksz, spirálkeksz cukorbundában

Hozzávalók:
Keksz:
18 dkg vaj
11 dkg porcukor 1 vaníliás cukorral

1 evőkanál méz
1 egész tojás
29 dkg liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
5 dkg kókuszreszelék
Töltelék:
Málna-vagy ribizlilekvár
6 dkg vaj
6 dkg porcukor (eredetileg 15!, szerintem az rengeteg)

A tésztához a puha vajat, tojást, cukrokat, mézet habosra kevertem, ehhez mentek hozzá a szárazanyagok. Puha tészta lett a végeredmény, ezekből diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral fedett lemezen villával kissé lelapítottam (így lett érdes a felület). 180 fokon ~15 perc alatt világosra sütöttem.

A krémhez a puha vajat a porcukorral kihabosítottam. Ezzel a krémmel megkentem egy kihűlt korongot, a párját dzsemmel kentem meg és összeragasztottam.

Egy nap állás után az igazi... <3 

Citromos keksz hópehellyel - "Hull a hó" blogjátékra

Ani, A parókia konyháján túl blog szerzője kedves játékot hirdetett meg az oldalán. A havas időjárás hiányában Ani arra bíztat mindenkit a kihívásban, hogy hulljon a hó legalább a tányérokon. :-) A játék pontos neve így:

HULL A HÓ, HULL A HÓ...

Lehet régi és új recepttel is nevezni január 15. éjfélig. Havazásra fel hát! :-)

Ani iglus tortája kedves emlékeket ébresztett bennem, én is sütöttem egyszer egy hasonló tortát Veronikámnak. Ahogy keresgéltem, találtam még 3 posztot, amiket most aktuális a játék kapcsán feleleveníteni:

Iglu torta 

Olaf, azaz hóemberes torta

Hólabda - örök klasszikus

Montécaos - havas csúcs - keksz

Most pedig jöjjön a mai, citromos keksz, amiért ezer köszönet Takarékos konyha Évának! :-) Egy egyszerű, remek ropogtatnivaló a mai recept, érdemes akár duplázni rögtön. Nekem úgy kellett eldugnom belőle, hogy jusson a holnapi iskolakezdésre is - a kollégista csomagjába és a kisebbik uzsonnás dobozába is. :-D Nagyon szépen megmaradtak a minták a tetején a keksznek, tényleg szuper lett.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
1 mokkáskanál sütőpor
Fél citrom reszelt héja és leve

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal puha linzertésztát gyúrtam. A tésztát lisztezett deszkán 2-3mm vastagra nyújtottam és egy hópelyhes kiszúróval mintáztam (bármilyen más formázás is lehet, vagy dísz nélkül is elkészíthető). Kerek lapokat szúrtam ki és tiszta sütőlemezen, légkeverős sütőben 170 fokon világosra sütöttem ~12 perc alatt.

Porcukor a havazás imitálása miatt került rá, ez elhagyható. :-)

Virsli roló - B.U.É.K

Egy egyszerű, de igazán nagyszerű receptet hozok ma, apukám egyik kedvencét. Nem kell hozzá más, mint leveles tészta - lehet bolti, vagy házi, boltival még egyszerűbb - , virsli, 1 tojás és sajt vagy magvak a tetejére.

A menet egyszerű:

1. A tésztát ~2 mm vastagra ki kell nyújtani, majd 1~cm vastag csíkokra vágni.

2. A csíkokat lekenni felvert tojással, gyengén sózni.
3. A csíkokba bele kell tekerni a tetszőleges méretűre vágott virsliket. (Én 3 darabra vágok egyet)
4. Sütőpapírral fedett lemezre tenni a bebugyolált virsliket.
5. Megszórni sajttal, vagy magkeverékkel.
6. Negyed órát pihentetni.
7. 180 fokon ~20 perc alatt szép pirosra sütni.

8. Bezsebelni az elismeréseket. :-D

Ha már szilveszter van, íme néhány, még gyorsan elkészíthető recept az óév búcsúztatóra:

Sajtkukac - gyors és jópofa :-)

Tortilla-tekercs - minden asztal éke lehet

Nagymamám szalagárés perece - gyors és finom

Kívánok mindenkinek békében és egészségben gazdag új évet!

Birsalma likőr

Egy kolléganőm ajánlotta ősszel, amikor szorgalmasan főztem a birsalmasajtot, hogy próbáljak ki egy általa már többször elkészített likőr-receptet. Nem melós a dolog, csak össze kell dobálni és várni 6 hétig, hogy összeérjenek az ízek. Azonnal a "44" likőröm jutott róla eszembe, egy időben mindig azt készítettem a karácsonyi ünnepekre. 

Az eredeti recept itt olvasható. Én vaníliarudat nem tettem bele, nem is volt itthon, de valahogy azt idegennek éreztem az elképzelt ízvilághoz. Csillagánizzsal viszont megbolondítottam.

Kipróbáltam és jelenthetem, remekül sikerült! A főkóstolást már megtartottuk, alig várom, hogy a kis ajándéküvegek címzettjei is megkóstolják ezt a remek italt. :-)

Hozzávalók:

4 birsalma

30 dkg cukor

2 nagyobb fahéj

3 csillagánizs

1 dl rum

5 dl vodka (nálam almapálinka)

A birsalmát megmostam alaposan és felnegyedeltem, a magházat kivágtam. Beletettem egy nagy üvegbe (én rögtön dupláztam, ezért van két üveg a képen :-D) és hozzáadtam a cukrot, fűszereket. Ráöntöttem a rumot, pálinkát (opcionálisan vodkát) és hűvös helyen érleltem 8 hétig.

Néha megrázogattam, hogy olvadjon a cukor.

4-6 hét az előírás, de én 8 hétig hagytam érni. Aztán üvegekbe szűrtem és vagdostam az üvegekbe némi gyümölcsöt is.

Feltettem a díszcsomagolást és .... "Boldog Karácsonyt!" :-)

Csokoládés sütinyalóka (cake-pops)

Hozom a múltkor posztolt mascarponés-kekszes sütinyalókám párját, amit még novemberben készítettem egy süteménytálra 50. szülinapra. 

Sajnos a recept már nem tudom honnan van, csak a cetlit őrizgettem, amire összeírtam a hozzávalókat a saját csavarjaimmal együttesen.

Nem tudom, hogy ez, vagy a fehércsokival bevont változat volt népszerűbb a bulin, mind elfogyott... :-D

Hozzávalók:

1 csomag szívószál (nálam Pepcos változat)

25 dkg darált keksz
10 dkg porcukor
1,5 dl tej
1,5 evőkanál kakaópor
1 evőkanál fahéj
5 dkg vaj

1 nagy evőkanál mascarpone
Mandulaaroma pár csepp
5 kocka étcsokoládé apróra vágva

Bevonáshoz:

2 tábla étcsokoládé

Kevés olaj

Díszítéshez cukorkák

A szívószálakat félbe vágtam, egyébként túl hosszúak lettek volna.

A hozzávalókból puha, linzerszerű tésztát gyúrtam. Ne legyen túl porhanyós, puha, de jól formázható, legyen, mint a gyurma. A tésztából egyforma golyókat gömbölyítettem. 

Gőz felett pár csepp olajjal megolvasztottam az étcsokoládét. A szívószálak végét a csokiba mártottam, így szúrtam bele a golyók közepébe. ~20 percig hagytam a hűtőben a csokit megszilárdulni. Ezután a pálca segítségével a golyókat kimártottam az olvadt csokiban, az aljáról lehúztam a felesleget az edény szélén és egy rácsra helyeztem csepegni.

Megszórtam, meghintettem a szilárduló csokit különböző díszítő porokkal, cukrokkal.

Miután megkötött, zsírpapírra helyeztem a nyalókákat. 

Karácsonyi ajánló

Szinte minden évben készítek egy karácsonyi ajánlót, hátha segítek vele másoknak - és magamnak is :-D - ötletelni. Idén már beszélgettünk férjemmel, hogy milyen süteményekkel kellene készülni szentestére. Szenteste vagyunk mindig együtt a gyerekekkel itthon, a többi napokon pedig a nagyszülőknél. Idén ezekre a finomságokra esett a választásunk...

Karácsonyfa kalács - ez egy új szerelem, elképzelem bejgli tésztával, fele mákkal, fele dióval... :-):

Néró - ezt idén biztosan készítek nyári sárgabarack dzsemmel:

Mákosgubás sajttortácska szilvaöntettel - díjnyertes receptem családi közkívánatra:

Diós kifli (linzer) - nekem enélkül elképzelhetetlen a karácsony:

Túrós pogácsa - sós harapnivalónak:

Göngyölt linzer - dióval, mákkal:

Cseh krémes - nagymamám receptárjából ismét:

Tojáslikőr - a koccintáshoz (ez idén kiegészül nálam birsalmalikőrrel, de az még érik, fotózás és posztolás még következik :-) ):

Áldott készülődést kívánok mindenkinek!

Karácsonyfa kalács (blogjátékra)

Katalin blogjátékot rendezett a blogszületésnapja alkalmából nemrégen. A téma, Mindennapi kenyerünk volt,  a témába azonban a péksütemények, parti-falatok is belefértek. 

Sajnos betegeskedtem az elmúlt héten, igy nem tudtam valami nagyot alkotni. Advent második hétvégéjére azonban már jól voltam és a lányok örömére egy mogyorókrémes-fahéjas finomságot alkottam házi levelestésztából. A levelestészta receptet még a Blogkostoló játékra próbáltam ki először, amikor én voltam a házigazda.

Sok kép és recept kering a neten a karácsonyfa kalácsról, én most megalkottam a látott képek alapján a saját verziómat, íme:

Hozzávalók:

1 csomag bolti vagy házi levelestészta

Töltelék: Mogyorókrém, vaj, fahéj, porcukor

1 tojássárga a kenéshez

A tésztát két egyenló nagyságú négyzetté nyújtottam.

Kivágtam a képen látható módon. 

Az alsó rész felét megkentem mogyorókrémmel.

 

A másik felét megkentem vajjal, meghintettem fahájas porcukorral.

Kb. 1 cm vastagon csíkokat vágtam be mindkét oldalon (ne érjenek össze). 

Megkentem tojássárgájával, majd a csíkokat összesodortam egyenletesen. A kimaradt tésztából mini kakaós csigákat sodortam. 180 fokon légkeveréses sütőben készre sütöttem. Tálaláskor a sodort részeket eszegettük szépen sorban.